Proyecto Newton

Sustancias puras y mezclas

Unidad Didctica 3 E.S.O

Objetivos
ndice

1. Clasificacin de la materia ....................... 2

En esta unidad aprenders a:

Diferenciar entre sustancia pura y mezcla.

Saber identificar una sustancia pura a
partir de alguna de sus propiedades
caractersticas.
Distinguir entre elementos y compuestos.
Saber diferenciar una mezcla heterognea
de una mezcla homognea (disolucin).
Conocer los procedimientos fsicos
utilizados para separar las sustancias que
forman una mezcla.
Conocer las disoluciones y las variaciones
de sus propiedades con la concentracin.

Los contenidos de esta unidad didctica estn bajo una

licencia de Creative Commons si no se indica lo contrario.

La materia y sus propiedades

Sustancias puras
Mezclas
2. Separacin de mezclas heterogneas ....... 6
Criba
Filtracin
Separacin magntica
Decantacin
3. Disoluciones .................... 8
Disolvente y soluto
Tipos de disoluciones
Concentracin de una disolucin
Preparacin de disoluciones
4. Solubilidad .. 15
Solubilidad
Solubilidad de slidos en lquidos
Solubilidad de gases en lquidos

5. Separacin de mezclas homogneas ....... 17

Ministerio de Educacin, Cultura y Deporte

Cristalizacin
Destilacin
Cromatografa

6. Evaluacin . 20
Autor: Joaqun Recio Miarro

Sustancias puras y mezclas

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1. Clasificacin de la materia
1.1. La materia y sus propiedades
La materia es todo lo que nos rodea. Posee masa y ocupa un lugar en el espacio. La
materia puede describirse midiendo el valor de sus propiedades; por ejemplo: la densidad,
el color, la masa, el volumen, etc.
Estas propiedades de la materia se clasifican en propiedades generales y propiedades
caractersticas. Las propiedades generales son comunes a todo tipo de materia y no nos
sirven para identificarla (masa, volumen, longitud, temperatura) mientras que las
propiedades caractersticas tienen un valor propio para cada sustancia y nos sirven para
identificarlas (densidad, color, conductividad, temperatura de fusin).
La principal divisin que se hace de la materia es en sustancias puras y mezclas de
sustancias puras. Las sustancias puras tienen unas propiedades caractersticas propias;
mientras que, las mezclas, no.
Por ejemplo, si tenemos un vaso con agua y otro que tiene agua y sal podemos
distinguirlos basndonos en propiedades caractersticas.
Las propiedades caractersticas del agua son: densidad de 1 g/cc, temperatura de fusin
de 0 C y de ebullicin de 100 C a la presin atmosfrica. La mezcla de agua y sal tendr
una densidad, un punto de fusin y un punto de ebullicin cuyos valores dependern de la
proporcin en que se encuentren sus componentes.

Fuente: Proyecto ULLOA

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1.2.

Sustancias puras

Una sustancia pura es aquella cuya composicin no vara, aunque cambien las
condiciones fsicas en que se encuentre. Por ejemplo, el agua tiene una frmula que es
H2O y es siempre la misma, lo que indica que est formada por molculas en las que hay 2
tomos de hidrgeno y 1 tomo de oxgeno. Si cambiara esa frmula, sera otra sustancia
diferente.
Una sustancia pura no se puede descomponer en otras sustancias ms simples
utilizando mtodos fsicos.
Una sustancia pura tiene propiedades caractersticas propias o definidas.
Dentro de las sustancias puras se distinguen 2 tipos: Elementos y compuestos.
Los elementos son sustancias puras que no se pueden descomponer en otras ms
simples por ningn procedimiento. Estn formadas por un nico tipo de tomo. Son
todos los de la tabla peridica. En su frmula qumica solo aparece el smbolo de un
elemento. Ej: octoazufre (S8), dihidrgeno (H2), dioxgeno (O2), hierro (Fe).

tomos del elemento Hidrgeno

tomos del elemento Oxgeno

Fuente: Fsica y Qumica 3. CIDEAD

En la naturaleza, podemos encontrar 91 elementos diferentes y, de forma artificial, se han

obtenido casi treinta ms, aunque son muy inestables. Todas las dems sustancias que
conocemos se forman por combinacin de esos 91 elementos.

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Los compuestos son sustancias puras que s se pueden descomponer en otras

sustancias ms simples (elementos) por medio de mtodos qumicos. En su
frmula qumica aparecen los smbolos de 2 ms elementos. Ejemplo: Agua (H 2O) formada por los elementos hidrgeno y oxgeno, sal comn (NaCl) - formada por los
elementos sodio y cloro, amoniaco (NH3) - formado por los elementos nitrgeno e
hidrgeno.

Molculas del compuesto Agua

Fuente: Fsica y Qumica 3. CIDEAD

Las molculas del compuesto Agua estn formadas por 2 tomos del elemento Hidrgeno y 1 tomo del elemento
Oxgeno. Al someter al agua a una reaccin de electrlisis, el agua se descompone en los elementos Hidrgeno y
Oxgeno.

1.3. Mezclas
Una mezcla es la combinacin de dos o ms sustancias puras que se pueden separar
mediante mtodos fsicos. No tiene propiedades caractersticas fijas, depende de su
composicin. Su composicin puede variar.
Podemos diferenciar dos tipos de mezclas: heterogneas y homogneas.
Una mezcla heterognea es una mezcla en la que es posible distinguir sus componentes
a simple vista o mediante procedimientos pticos. Ejemplo: Agua y aceite, granito, etc.

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En esta mezcla heterognea

formada por aceite y agua,
pueden
distinguirse
sus
componentes, perfectamente, a
simple vista. Puede verse la
capa de agua en la parte
inferior (tiene mayor densidad)
y la capa de aceite en la parte
superior
(tiene
menor
densidad).
En
este
caso,
ambos
componentes (aceite y agua),
son inmiscibles entre s y por
ello se observa que estn
perfectamente separados.

Fuente: Fsica y Qumica 3. CIDEAD

Una mezcla homognea es una mezcla en la que no es posible distinguir sus

componentes ni a simple vista ni a travs de ningn procedimiento ptico. Este tipo de
mezcla tambin se llama disolucin. Ejemplo: agua con azcar, aire, acero, etc.
En estas mezclas homogneas o
disoluciones se puede observar el
mismo aspecto en toda la mezcla.
No es posible distinguir sus
componentes a simple vista. La
nica forma de diferenciar una
mezcla
homognea
de
una
sustancia pura es midiendo sus
propiedades caractersticas. En una
disolucin,
estas
propiedades
varan
en
funcin
de
las
concentraciones
de
los
componentes.

Fuente: Fsica y Qumica 3. CIDEAD

Podemos encontrarnos mezclas con aspecto homogneo pero que, realmente, son
heterogneas y reciben el nombre de coloides. Una forma de diferenciar un coloide de
una disolucin es mediante el efecto Tyndall, que consiste en que un coloide es capaz de
dispersar la luz que lo atraviesa mientras que una disolucin, no. Por tanto, un coloide es
una mezcla heterognea que dispersa la luz.

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2. Separacin de mezclas heterogneas

Las sustancias puras que constituyen una mezcla pueden separarse mediante mtodos
fsicos. El mtodo empleado depende del estado y propiedades de las sustancias que
queremos separar.

2.1. Criba
La criba es un procedimiento que se emplea para separar mezclas heterogneas
slidas donde uno de los componentes tiene un tamao muy distinto al otro. Ej: Arena y
piedras.
Empleado para separar sustancias
slidas que tengan distinto tamao,
como la arena de la grava cuando se
desea
preparar
mortero
en
la
construccin. Como la grava est
formada
por
piedras
de
varios
centmetros de tamao y la arena por
granos de apenas unos milmetros,
empleando una criba, que tiene una red
con agujeros de medio centmetro, los
granos de arena atraviesan la criba
mientras que la grava no puede
atravesarla
y,
as,
se
separan.
Dependiendo del tamao de los granos
a separar se puede emplear un tamao
de agujero menor, en cuyo caso, el
instrumento que sirve para separar se
llama tamiz, en lugar de criba.

Fuente: Wikipedia

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2.2. Filtracin
La filtracin es un procedimiento que se emplea para separar mezclas heterogneas
slido-lquido donde el slido es insoluble en el lquido. Ej.: Arena y agua.

El filtrado se emplea para separar las partculas de

un slido de las partculas de un lquido.
Se basa en que las partculas del slido son mucho
ms grandes que las partculas del lquido; con lo
cual, ste atravesar sin problemas los poros del
filtro, mientras que las partculas del slido
quedarn retenidas (Ver imagen superior).
Fuente: Proyecto ULLOA

Fuente: CIDEAD

2.3. Separacin magntica

La separacin magntica es un procedimiento que se emplea cuando uno de los
componentes de la mezcla es ferromagntico (Fe, Ni, Co), el cul se separa del resto
empleando un imn.

La separacin magntica es muy til para separar materiales ferromagnticos (que son atrados por imanes) de
una mezcla con otras sustancias.
En la imagen de la izquierda vemos una mezcla de arena e hierro. Acercando un imn a la mezcla, podemos
retirar las partculas de hierro. El imn se envuelve en una bolsa para evitar que el hierro se quede adherido. De
esta forma, quitando la bolsa, caern las partculas de hierro al recipiente que queramos.
Fuente: CIDEAD

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2.4. Decantacin
La decantacin es un procedimiento que se emplea para separar mezclas heterogneas
de lquidos inmiscibles con diferente densidad. Para este procedimiento se usa un
embudo llamado embudo de decantacin, que tiene una vlvula en la parte inferior.
Cuando los dos lquidos estn claramente separados, la vlvula se abre y sale el primero
que es el lquido de mayor densidad. Ej: Agua y aceite.
En la imagen de la izquierda se puede ver una
mezcla de agua y aceite, lquidos inmiscibles, que
quedan separados en dos capas. En la capa inferior
queda el agua, con mayor densidad, y en la capa
superior queda el aceite, con menor densidad.
Para separar ambas capas, aadimos la mezcla a un
embudo de decantacin (imagen inferior) y dejamos
que repose. Al cabo de un tiempo, se separar
perfectamente los dos lquidos.
Para realizar la separacin, se abre la llave de paso
del embudo y se deja caer el lquido de mayor
densidad, el agua. Cuando ha cado todo el agua, se
cierra la llave y en el embudo queda solo el aceite,
de menor densidad.

Fuente: CIDEAD

3. Disoluciones
3.1. Disolvente y soluto
Una disolucin es una mezcla homognea formada por 2 ms sustancias puras en
proporcin variable. Las disoluciones pueden ser binarias (2 componentes), ternarias (3
componentes), etc. Ejemplo: Una mezcla de agua con sal es una disolucin.
El componente de la disolucin que se encuentra en mayor cantidad o proporcin se llama
disolvente y el o los que aparecen en menor cantidad o proporcin se llama/n solutos.
Ejemplo: En una disolucin de sal en agua, la sal es el soluto y el agua es el disolvente.

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Cuando en una disolucin hay muy poco
soluto, la disolucin es diluida. Cuando la
proporcin de soluto es considerable se dice
que es concentrada. Si ya hemos alcanzado
la mxima cantidad de soluto que se puede
disolver, la disolucin est saturada.
Advirtamos que, en algunos casos, una
disolucin puede ser a la vez diluida y
saturada, cuando el soluto es realmente
poco soluble.

Fuente: CIDEAD

3.2. Tipos de disoluciones

Las disoluciones estn compuestas de dos o ms sustancias, cada una de las cuales puede
presentarse en un estado fsico distinto. En el cuadro siguiente se muestran ejemplos de
disoluciones en diferentes estados fsicos:
SOLUTO
GAS
LQUIDO
SLIDO
GAS
LQUIDO
SLIDO
GAS
LQUIDO

DISOLVENTE

DISOLUCIN

GAS

GAS

LQUIDO

LQUIDO

SLIDO

SLIDO

EJEMPLO
Aire
Niebla
Polvo en el aire
Amoniaco comercial
Agua y alcohol
Agua y sal
Hidrgeno en paladio
Amalgama (mercurio y metal)

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Fuente: CIDEAD, Wikipedia y Banco de

imgenes y sonidos del INTEF

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3.3. Concentracin de una disolucin
Las disoluciones pueden clasificarse en concentradas o diluidas segn la cantidad de soluto
sea grande o pequea con respecto a la cantidad de disolvente. Pero estos trminos son
cualitativos, no dan una cantidad exacta medible. Para ello, se emplea el trmino
concentracin.
La concentracin de una disolucin es la cantidad de soluto que hay disuelto en una
determinada cantidad de disolvente o en una determinada cantidad de disolucin.
Existen distintas formas de expresar la concentracin de una disolucin:
- Tanto por ciento en masa
- Tanto por ciento en volumen
- Concentracin en masa.
A continuacin, veremos cada una de estas formas de calcular la concentracin y en qu
condiciones se emplean.
Tanto por ciento en masa: Es la masa de soluto (en gramos) que hay en 100 gramos de
disolucin.

Ejemplo: Preparamos una disolucin que contiene 2 g de cloruro de sodio (NaCl) y 3 g de

cloruro de potasio (KCl) en 100 g de agua destilada. Calcula el tanto por ciento en masa
de cada soluto en la disolucin obtenida.
Primeramente, se trata de identificar a los solutos y al disolvente. En este caso, el
disolvente es el agua, pues es la sustancia que se encuentra en mayor proporcin y los
solutos sern NaCl y KCl. La masa de soluto ser la que hay para cada uno de ellos; la
masa de disolucin es la suma de todas las masas de sustancias presentes en la mezcla:
2 g + 3 g + 100 g = 105 g.
Por tanto:
% en masa de NaCl = (2 g / 105 g) 100 = 1,9 % de NaCl en la disolucin.
% en masa de KCl = (3 g / 105 g) 100 = 2,8 % de KCl en la disolucin.
Esto indica que si tuvisemos 100 g de disolucin, 1,9 g seran de cloruro sdico, 2,8 g
seran de cloruro potsico y el resto, hasta 100 g, seran de agua.
Tanto por ciento en volumen: Es el volumen de soluto que hay en 100 volmenes de
disolucin.

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Ejemplo: Preparamos una disolucin aadiendo 5 ml de alcohol etlico junto a 245 ml de
agua. Calcula el % en volumen de soluto en la disolucin.
En este caso, el soluto es el alcohol pues est en menor cantidad y el disolvente es el
agua. El volumen de disolucin es la suma de volmenes de los componentes (no tiene
porqu ser as siempre): 5 ml + 245 ml = 250 ml.
Por tanto:
% en volumen de alcohol = (5 ml / 250 ml) 100 = 2 % de alcohol en la disolucin.
Esto indica que si tuvisemos 100 ml de disolucin, 2 ml seran de alcohol y el resto, hasta
100 ml, seran de agua.
Concentracin en masa: Es la masa de soluto que hay disuelta por cada unidad de
volumen de disolucin.

La unidad de concentracin en masa, en el S.I., es el kg/m 3; pero, en la prctica, se

emplea el g/l.
Ejemplo: Preparamos una disolucin aadiendo 20 g de sal a agua destilada hasta tener
un volumen de 500 ml. Calcular la concentracin en masa.
En este caso, el soluto es la sal y el disolvente es el agua. El volumen de disolucin es 500
ml = 0,5 litros. Por tanto:
Concentracin en masa = 20 g / 0,5 l = 40 g/l.
Esto indica que hay 40 gramos de sal por cada litro de disolucin que tengamos.

3.4. Preparacin de disoluciones

Gran parte de los productos qumicos que se utilizan en la vida diaria forman parte de una
disolucin. Por eso es interesante que entendamos cmo se preparan. Nos concentraremos
en las disoluciones en estado lquido, que son las ms habituales en los laboratorios.
Seguiremos las siguientes etapas:
1.- Eleccin adecuada del material que vamos a utilizar. Se trata de garantizar la precisin
necesaria para nuestros propsitos.
2.- Realizar los clculos de masas y volmenes necesarios en el proceso, teniendo en
cuenta la precisin de las medidas.
3.- Realizar la mezcla con cuidado. Suele ser buena idea utilizar inicialmente una cantidad
menor de lo necesario del disolvente y completarlo al final, agitando la mezcla hasta la
perfecta disolucin.
Veamos un ejemplo de preparacin de 250 ml de una disolucin de hidrxido sdico de
concentracin 20 g/L.

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Fuente: Elaboracin propia

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4. Solubilidad
4.1. Solubilidad
La cantidad de soluto que se puede disolver en una cantidad determinada de un disolvente
es limitada. El azcar, por ejemplo, es soluble en agua, pero si en un vaso de agua
aadimos cada vez ms y ms azcar, llegar un momento en el que sta ya no se
disolver ms y se depositar en el fondo. Adems, se disuelve ms cantidad de azcar en
agua caliente que en agua fra.
La cantidad mxima (en gramos) de cualquier soluto que se puede disolver en 100 g de un
disolvente a una temperatura dada se denomina solubilidad de ese soluto a esa
temperatura. As, la solubilidad se expresa en gramos de soluto por 100 g de disolvente.
La solubilidad de una sustancia pura en un determinado disolvente y a una temperatura
dada es otra de sus propiedades caractersticas.
Cuando una disolucin contiene la mxima cantidad posible de soluto disuelto a una
temperatura dada, decimos que est saturada a esa temperatura. En este caso, si
aadimos ms soluto, ste se quedar sin disolver.

Fuente: CIDEAD

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4.2. Solubilidad de slidos en lquidos
En general, la solubilidad de una sustancia slida en un determinado disolvente aumenta a
medida que se eleva la temperatura.
Si se recoge en el laboratorio la cantidad de una sal, por ejemplo nitrato de potasio, que
se disuelven en 100 g de agua a diferentes temperaturas obtenemos los siguientes
datos:
Temperatura
Masa disuelta en 100 g de agua

20 C

30 C

40 C

50 C

60 C

30 g

44 g

60 g

80 g

104 g

Al representar estos datos grficamente se obtienen unas grficas llamadas Curvas de

solubilidad. Estas grficas son nicas para cada sustancia en un disolvente determinado.
En ellas se estudia la variacin de la solubilidad en 100 g de disolvente a diferentes
temperaturas.

Fuente: CIDEAD

4.3. Solubilidad de gases en lquidos

Cuando se eleva la temperatura de una disolucin de un gas en un lquido, se observa, por
lo comn, que el gas se desprende. Esto se produce porque la solubilidad de los gases en
los lquidos disminuye al aumentar la temperatura. Ejemplo: Una bebida carbnica a
temperatura ambiente tiene menos gas disuelto que si est fra, esto se debe a que a
mayor temperatura se disuelve menos cantidad de gas y, parte de ste, se escapa.
Si se mide la temperatura frente a la cantidad de gas disuelta en 100 gramos de agua se
obtienen las curvas de solubilidad que, en este caso, son curvas decrecientes, lo que
indica que, conforme aumenta la temperatura, la solubilidad del gas disminuye.

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Fuente: CIDEAD

5. Separacin de mezclas homogneas

5.1. Cristalizacin
La cristalizacin es un procedimiento que se emplea para separar mezclas homogneas
de un slido disuelto en un lquido.
Esta tcnica consiste en hacer que cristalice un soluto slido con objeto de separarlo del
disolvente en el que est disuelto. Para ello es conveniente evaporar parte del disolvente o
dejar que el proceso ocurra a temperatura ambiente.
Si la evaporacin es rpida se obtienen cristales pequeos y, si es lenta, se formarn
cristales de mayor tamao.

En la imagen de la izquierda se puede ver una mezcla

de agua y sal comn, en la que se deja evaporar el
agua para que se produzca la cristalizacin.

En la imagen de la derecha puede verse el resultado,

al evaporarse toda el agua de la disolucin. La sal
comn queda cristalizada.

Fuente: Banco de imgenes INTEF

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5.2. Destilacin
La destilacin es un procedimiento que se emplea para separar mezclas homogneas
de dos lquidos miscibles que hierven a temperaturas muy diferentes o tambin un
slido que tiene un lquido disuelto.
Es el caso, por ejemplo, de una disolucin de dos componentes, uno de los cules es
voltil (es decir, pasa fcilmente al estado gaseoso). Cuando se hace hervir la disolucin
contenida en el matraz, el componente voltil, que tiene un punto de ebullicin menor, se
evapora y deja un residuo de soluto no voltil. Para recoger el disolvente as evaporado se
hace pasar por un condensador por el que circula agua fra. Ah se condensa el vapor, que
cae en un vaso o en un erlenmeyer.
Ejemplo: Esta tcnica se emplea para separar mezclas de agua y alcohol. El alcohol es
ms voltil que el agua y es la primera sustancia en hervir, enfrindose despus y
separndose as del agua.

Fuente: CIDEAD

5.3. Cromatografa
La cromatografa es un procedimiento que se emplea para separar los distintos
componentes de una mezcla homognea aprovechando su diferente afinidad por un
disolvente.
En todas las tcnicas cromatogrficas hay una fase mvil, que puede ser un lquido o un
gas, y una fase estacionaria, que suele ser un slido. Los componentes de la mezcla

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interaccionan en distinta forma con la fase estacionaria. De este modo, los componentes
atraviesan la fase estacionaria a distintas velocidades y se van separando.

Un ejemplo, es la cromatografa en papel, un proceso muy utilizado en los laboratorios

para realizar unos anlisis cualitativos ya que, pese a no ser una tcnica muy potente, no
requiere de ningn tipo de equipamiento. La fase estacionaria est constituida
simplemente por una tira de papel filtro. La muestra se deposita en un extremo colocando
pequeas gotas de la disolucin y evaporando el disolvente. Luego el disolvente empleado
como fase mvil se hace ascender por capilaridad. Esto es, se coloca la tira de papel
verticalmente y con la muestra del lado de abajo dentro de un recipiente que contiene fase
mvil en el fondo.

Ejemplo de Cromatografa en papel

Fuente: CIDEAD

Separacin de clorofilas mediante cromatografa en papel.

Fuente: Wikipedia

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6. Evaluacin

Conoces cmo se clasifica la materia?

Sabes distinguir entre una sustancia pura y una mezcla?

Conoces los procesos que se realizan para separar las mezclas?

Sabes qu es la concentracin de una disolucin?

Conoces el concepto de solubilidad?

Puedes comprobar si dominas todos estos aspectos de la unidad realizando las siguientes
actividades:

6.1. Ejercicios
1

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6.2. Soluciones
1

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