UNIVERSIDAD DE NARIO INGENIERIA AGRONOMICA

PRACTICA DE BIOQUIMICA No. 1

pH Y SOLUCIONES AMORTIGUADORAS
OBJETIVOS
Aprender el manejo adecuado de un pHmetro
Comparar los pH obtenidos tericamente de algunas soluciones y los arrojados por el pHmetro.
Preparar correctamente una solucin amortiguadora.
Relacionar los cambios que se producen en una solucin amortiguadora al adicionar un acido o una
base fuerte
Reconocer la importancia de las soluciones amortiguadoras en los organismos vivos.
INTRODUCCION
Las concentraciones de iones hidrogeno tienen gran importancia para todos los organismos vivos. Por
ejemplo, cambios pequeos en la concentracin de in hidrogeno en la sangre producen cambios notables
en procesos fisiolgicos tales como la respiracin en plantas y animales y por tanto cambios en la conducta
del organismo vivo. Cambios pequeos en la concentracin de iones hidronio pueden alterar la eficiencia de
las enzimas como catalizadores. Otro ejemplo de la interminable lista es la que la mayor parte de los
microbios requieren una regulacin estrecha de la concentracin de iones hidronio (o hidrogenin) para
mostrar una rapidez optima de divisin y crecimiento celular.
PROCEDIMIENTO
Utilizacin del pHmetro y determinacin del pH experimental de algunas sustancias
Para las diferentes mediciones que debe realizar utilice siempre el mismo pHmetro, y siga estrictamente las
instrucciones dadas por el docente para su uso.
En un beaker de 50 ml tome aproximadamente 20 ml de la sustancia a la cual le vaya a determinar el pH,
consigne sus resultados en la siguiente tabla.
Tenga en cuenta que debe ponerse de acuerdo con sus compaeros para llevar las diferentes sustancias
requeridas.
SUSTANCIA
Agua destilada
Agua del grifo
Coca-cola (recin destapada)
Coca-cola (destapada tres o mas horas antes)
Zumo de fruta (limn, naranja, mandarina, etc)
Leche
Leche de magnesia o cualquier anticido al que tenga acceso
HCl 0,1 N
NaOH 0,1 N

pH experimental

pH Terico

% de Error

Reporte la tabla anterior con todos los datos obtenidos en su informe, y analice cada uno de ellos, el pH
terico debe buscarlo en la bibliografa y el clculo del
porcentaje de error lo debe realizar de acuerdo a la
frmula, en donde Vt = Valor terico, Ve= Valor
experimental. Para el caso del acido clorhdrico y del hidrxido de sodio, el valor terico ser el que usted
calcule, de acuerdo a lo aprendido en clase. Registre los clculos correspondientes en su informe.
A que se debe la diferencia de pH en la coca-cola recin destapada y la abierta con varias horas de
anterioridad?

Preparacin de una solucin buffer (reporte los valores obtenidos en la tabla de resultados e incluya los
clculos pertinentes)
Prepare 50 ml de una solucin de acido actico a la concentracin solicitada por el docente. Una vez
preparada la solucin mida el pH.
Prepare 50 ml de una solucin de acetato de sodio a la concentracin solicitada por el docente.
En un beaker tome 25 ml de la solucin de acido actico y adicinele 25 ml de la solucin de acetato de
sodio. Usted acaba de preparar una solucin amortiguadora. Mida el pH de la solucin antes preparada y
despus de realizar el clculo terico del pH de esta solucin, calcule el porcentaje de error, tenga en cuenta
que el pH terico ser el que usted calcule, tal como se explico en clase. Reporte estos clculos en su
informe.
Verifique si su solucin amortiguadora realmente cumple con su funcin. Para esto tome 20 ml de la solucin
amortiguadora y adicione 1 ml de HCl 0,1 N y mida el pH. Explique su resultado.
En otro beaker tome otros 20 ml de la solucin amortiguadora y adicione 1 ml de NaOH 0,1 N. Mida el pH y
explique su resultado.
Capacidad reguladora de la leche
En un beaker de 50 ml deposite 10 ml de leche, determine su pH, despus adicione 0,5 ml de HCl 0,1 N y
mida nuevamente el pH. Adicione nuevamente 0,5 ml de HCl 0,1 N y mida el pH.
En otro beaker tome otros 10 ml de leche y adicione 0,5 ml de NaOH 0,1N y mida el pH. Adicione
nuevamente 0,5 ml de NaOH 0,1N y mida el pH. A que se debe la capacidad reguladora de la leche?
Capacidad reguladora de la saliva
Para eliminar cualquier rastro de alimento enjuague su boca con agua de la llave y deseche. Realice otro
enjuague de su boca con agua destilada (20 ml aprox.) y consrvelo en su boca por un tiempo aproximado de
2 minutos, reciba el agua del enjuague en un beaker de 100 ml, repita la operacin nuevamente, la solucin
que contiene en el beaker en adelante ser la solucin de saliva.
Mida el pH de la solucin de saliva y despus divida la solucin en 2 porciones iguales, a una de las porciones
agregue 0,5 ml de HCl 0,1 N y determine el pH, nuevamente agregue otros 0,5 ml de HCl 0,1 N y mida el pH.
A la otra porcin de solucin de saliva agregue 0,5 ml de NaOH 0,1 N y mida el pH, nuevamente agregue
otros 0,5 ml de NaOH 0,1 N y mida el pH. Registre los datos en la tabla.
Tome en un beaker 20 ml de agua destilada determine su pH y agregue 0,5 ml de HCl 0,1 N, en otro beaker
tome otros 20 ml de agua y adicinele 0,5 ml de NaOH 0,1 N. Registre los datos en la tabla.
Compare los datos obtenidos de la leche y la saliva con los del agua, a que se debe la diferencia en el
comportamiento? Que puede concluir de estos datos? Cual sustancia presenta mayor capacidad
amortiguadora?
pH leche
pH leche + acido
pH leche + acido
pH leche + base
pH leche + base

pH solucin saliva
pH saliva + acido
pH saliva + acido
pH saliva + base
pH saliva + base

pH agua
pH agua + acido
pH agua + acido
pH agua + base
pH agua + base

En su informe debe reportar todos los pH medidos y los clculos solicitados en cada aparte de la prctica.
Incluya tambin las respuestas a las preguntas planteadas.