Prsents par:

Yozet B.
Ruben M.
Berlene C.

LExcellence de la Ptisserie Franaise

Notions essentielles:
La France na plus le monopole de la grande cuisine, mais ses
ptissiers, eux, sont les plus cratifs du monde. Eddie Benghanem
(Trianon Palace Versailles), Christophe Michalak (Plaza
Athne), Camille Lesecq (Htel Meurice), Jean-Marc Guillot
(L'Europea Montral), tous, par-del leur immense technique,
ont pour point commun d'avoir fait du travail sur le got l'alpha
et l'omga de la ptisserie.

La Patisserie des revs. Philippe Conticini

La Patisserie des gateaux et du pain. Claire Damon

LExcellence de la Ptisserie Franaise

Le Paris-brest de Phillipe Conticini la
Ptisserie des rves.
Au milieu des annes 1980, se souvient
Philippe Conticine

Dans sa boutique, La Ptisserie des

rves fonde en 2009 rue du Bac
, les classiques de la ptisserie
traditionnelle ont retrouv une
seconde jeunesse. Eclair au bon
got d'espresso italien, tarte Tatin
fondante et parfume, paris-brest
la fois riche en got et lger en
structure.

LExcellence de la Ptisserie Franaise

La tarte la mangue de Claire Damon, la
Ptisserie des Gteaux et du Pain.
Fonde en 2006, la boutique de la jeune
Auvergnate Claire Damon affiche une
ptisserie trs personnelle, la fois franche et
dlicate. Son inspiration, elle la trouve surtout
dans les fruits de saison comme, en hiver,
l'ananas et la mangue, ou encore les
exceptionnels citrons et oranges de Sicile que
lui apporte Cdric Casanova (par ailleurs
expert en huiles d'olive).