INSTITUTO TECNOLOGICO DE PINOTEPA NACIONAL

CARRERA:
ING. GESTION EMPRESARAL

MATERIA:
GESTION DEL CAPITAL HUMANO

TRABAJO:
PLANE DE CAPACITACION

FACILITADOR:
LIC. CARMEN LUCINA JIMENEZ OCHOA.

ESTUDIANTE:
LOPEZ ORTEGA LUISA

GRADO Y GRUPO:
5TO. A

SANTIAGO PINOTEPA NACIONAL A 28 DE NOVIEMBRE DEL AO 2014.

INTRODUCCION
La capacitacin ha cobrado mayor importancia para el xito de las organizaciones,
esta desempea una funcin central en la alimentacin y el refuerzo de
capacidades, por lo cual se ha convertido en parte de la columna vertebral de la
instrumentacin de estrategias. Las tecnologas en rpido cambio requieren que los
empleados afinen de manera continua su conocimiento, aptitudes y habilidades, a
fin de manejar los nuevos procesos y sistemas, que en este caso es la de producir
nuevos productos lcteos. El trmino capacitacin se utiliza con frecuencia de
manera casual para referirse a la generalidad de los esfuerzos iniciados por una
organizacin para impulsar el aprendizaje de sus miembros. Sin embargo, muchos
expertos distinguen entre capacitacin, que tiende a considerarse la manera ms
estrecha y a orientarse hacia cuestiones de desempeo de corto plazo, y desarrollo,
que se orienta ms a la expansin de las habilidades de una persona en funcin de
las responsabilidades futuras.
Lo dicho anteriormente favorece en la futura capacitacin de los ya preparados
hacia los de aprendizaje medio evitando as los costos mayores en cuanto a
capacitacin pues esta vendr del personal interno de la propia empresa.
Los programas de capacitacin en las instituciones se convierten en grandes
agentes de cambio, favoreciendo el tejido humano que la conforma, al propender a
la tolerancia y el entendimiento mutuo, con la ayuda de mejores procesos de
informacin y comunicacin, lo que posibilita la conformacin de equipos de alto
rendimiento y autnomos, al fortalecer la colaboracin que en s misma implica
comprensin y conocimiento de las personas en la organizacin y despierta en los
individuos la voluntad de ser ms competentes, es decir impulsa en cada uno la
necesidad de desarrollar sus propias potencialidades.

JUSTIFICACIN
La capacitacin va dirigida para perfeccionar al trabajador donde ste se
desempee eficientemente de acuerdo a las funciones que se le asignen, producir
resultados de calidad, prevenir y solucionar anticipadamente problemas potenciales
dentro de la organizacin. A travs de la capacitacin se hace que el perfil del
trabajador se adecue al perfil de conocimientos, habilidades y actitudes requeridos
de acuerdo a la necesidad del rea de produccin. Desarrollar las capacidades del
trabajador, proporciona beneficios para los empleados y para la organizacin.
Ayuda a los trabajadores aumentando sus habilidades y cualidades y beneficia a la
organizacin incrementando las habilidades del personal de una manera positiva.
La capacitacin har que el trabajador sea ms competente y hbil. Generalmente,
es ms costoso contratar y capacitar nuevo personal, aun cuando este tenga los
requisitos para la nueva posicin, que desarrollar las habilidades del personal
existente. Adems, al utilizar y desarrollar las habilidades del trabajador, la
organizacin entera se vuelve ms fuerte, productiva y rentable.
Por esta razn la organizacin debe disear planes de desarrollo a nivel ya sea
individual, grupal u organizacional, relacionados con los objetivos del puesto de
trabajo y las proyecciones futuras de la empresa.
Se busca estar de lder como empresa para poder cubrir todas las necesidades y al
mismo tiempo ofrecer calidad total en los productos para la satisfaccin del cliente,
la empresa busca crecer en todos los mbitos tanta interna, estos son los productos
lcteos ya existentes y los que se van a ampliar en el catlogo de produccin.
La empresa busca la mejora continua para estar en la cima de acuerdo con los otros
de la competencia del mismo

CASO PRCTICO
La empresa de Lcteos Variados de S.A. de C. V., tiene su centro de trabajo
en la ciudad de Oaxaca, donde cuenta un nmero adecuado de empleados y
estn buscando incrementar su catlogo de productos, para cubrir todas las
necesidades de los clientes, el cual busca reducir los costos de produccin
pues esto genera una gran inversin, la empresa cuenta con personal
capacitado pero de los productos nuevos desconocen su proceso de
produccin, lo cual conlleva a la capacitacin de los internos para as ahorrar
un poco ms de capital.

Objetivo general:
Seleccionar y capacitar a los empleados de produccin de la empresa Lcteos
Variados que cuenten con la capacidad de adquirir conocimientos de forma rpida
y tengan la facilidad de transmitirlo a los dems compaeros de dicho rea, la
enseanza-aprendizaje de 6 a 8 meses a partir de la fecha establecida.
Objetivo especfico:
Realizar una encuesta donde se evalen a todos los empleados para elegir a los
ms sobresalientes.
Elegir personal interno que ser capacitado por alguien externo, de modo que
posteriormente capacite a los dems compaeros.
Ayudar en la preparacin de personal calificado de acuerdo con los planes y
objetivos requeridos de la empresa.
Preparar a los empleados para la elaboracin de productos lcteos nuevos.
Satisfacer las necesidades de los clientes con la ampliacin del catlogo de
productos lcteos.
Polticas:
El empleado capacitado con su certificacin dentro de la empresa deber
permanecer dentro de ella 1 ao para que favorezca su aprendizaje dentro de la
misma de lo contrario tendr malas recomendaciones para laborar con otras
empresas, despus del tiempo establecido no tendr repercusines si desea
marcharse.
Misin:
Llevar productos de calidad a cada hogar oaxaqueo que satisfaga la necesidad
de los clientes cumpliendo con los estndares de la ms alta calidad de productos
en vista de la mejora continua contando con la capacitacin.
Visin:
Llegar a cada rincn del estado de Oaxaca, crecer y en 5 aos contar con otras 2
sucursales al pendiente de cada necesidad de la empresa as como de los clientes.

Deteccin de necesidades:
Se desea ampliar el catlogo de productos lcteos y no se cuenta con el personal
capacitado para la elaboracin de dichos productos nuevos por lo cual se
implementa el mtodo de encuesta para la deteccin de necesidades que en el
presente caso es conocer el nivel de capacidad con el que cuentan los empleados
y de acuerdo a los resultados elegir a los empleados de alto rendimiento y
desempeo, de modo que sean capacitados los mejores y as, posteriormente
poder capacitar a sus compaeros dentro de la empresa Lcteos Variados
ahorrando la inversin de capacitacin de todo el personal con la que no cuenta la
empresa, para despus los sobresalientes despus de tomar la capacitacin
capaciten a todo el personal de dicha empresa con la finalidad de tener a todos los
empleados con el conocimiento adecuado sobre la elaboracin de los productos
nuevos e implementar sus acciones de acuerdo al aprendizaje adquirido de la
capacitacin mencionada para incrementar el catlogo de productos.

Aspectos legales:
La implementacin de los programas de capacitacin debe obedecer a los aspectos
legales siguientes:
ARTCULO 123 CONSTITUCIONAL Fraccin XIII: Obligacin de los patrones
capacitar y adiestrar a sus trabajadores.
ARTICULO. 3. Es de inters social promover vigilar la capacitacin y adiestramiento
de los trabajadores.
ARTICULO. 7 El patrn y sus trabajadores extranjeros tiene la obligacin solidaria
de capacitar a los trabajadores mexicanos en la especialidad en se trate.
ARTICULO. 132 Fraccin XI y XXVIII-El patrn tiene como obligacin proporcionar
la capacitacin y adiestramiento a sus trabajadores y participar en la integracin y
funcionamiento de las comisiones que deben formarse en cada centro de trabajo.
Artculo 153-H Los trabajadores a quienes se imparta capacitacin o adiestramiento
estn obligados a:
I Asistir puntualmente a los cursos, sesiones de grupo y dems actividades que
formen parte del proceso de capacitacin o adiestramiento;
II Atender las indicaciones de las personas que impartan la capacitacin o
adiestramiento, y cumplir con los programas respectivos,

III Presentar los exmenes de evaluacin de conocimientos y de aptitud que sean

requeridos.
Artculo 153-T
Los trabajadores que hayan sido aprobados en los exmenes de capacitacin y
adiestramiento en los trminos de este captulo, tendrn derecho a que la entidad
instructora les expida las constancias respectivas, mismas que, autentificadas por
la comisin mixta de capacitacin y adiestramiento de la empresa, se harn del
conocimiento de la Secretara del Trabajo y Previsin Social, por conducto del
correspondiente comit nacional o, a falta de este, a travs de las autoridades del
trabajo a fin de que la propia secretaria las registre y las tome en cuenta al formular
el padrn de trabajadores capacitados que corresponda, en los trminos de la
fraccin IV del artculo 539.

Caractersticas de la capacitacin
Despus de la capacitacin externa de los empleados sobresalientes previamente
seleccionados, sern estos los que capacitaran a los dems empleados de la
empresa de forma interna.
Su realizacin debe ser a travs de cursos terico-prcticos, presenciales
incluyendo el paquete bsico de computacin para adquirir mayor conocimiento
sobre la capacitacin.
Estar sujeta a la evaluacin y seguimiento de resultados.
Debe ser integral y actualizada.
Estar vinculada con las necesidades de la empresa.
La capacitacin constara de 30 horas.

Estrategias a implementar
El proceso de capacitacin contempla la integracin de todos los trabajadores que
laboran dentro de la empresa, la capacitacin tendr lugar en la planta de la
empresa de Lcteos Variados SA de CV. Se elabor un plan de contenidos de
acuerdo a los requerimientos y exigencias de la empresa.
Cada trabajador contar con un texto/gua de los temas, el que ser utilizado como
herramienta para el avance de los contenidos y como consulta para reforzar los
conocimientos de la capacitacin.
Para el desarrollo de la capacitacin se emplear la relacin de la teora con la
prctica, realizando trabajos por equipo, prcticas demostrativas en las plantas
queseras y mini laboratorios porttiles.
Se buscar que los temas sean prcticos con tcnicas y herramientas sencillas de
utilizar as mismo, se brindar conocimientos tericos bsicos y tcnicos a fin de
que los empleados puedan entender y aplicar los conocimientos adquiridos de las
capacitaciones con apoyo de los mismos que imparten la capacitacin, el nmero
de participantes por grupos ser de 30.
La terminacin de cada tema de capacitacin se formarn equipos de trabajo con la
finalidad de repasar y evaluar las tcnicas y el aprendizaje logrado por cada uno de
los participantes:
Equipo de memoria, resalta las actividades realizadas durante las jornadas de
capacitacin.
Equipo de produccin, verifican si realizan los productos deseados como se les ha
capacitado.
Equipo de evaluacin, valora el desempeo del capacitador, y la participacin de
los participantes.
Los equipos comparten su trabajo, para comentar el desarrollo del curso, analizan
los aspectos presentados y complementa el capacitador.

ESTRUCTURA DEL PROGRAMA DE CAPACITACION

Tema: Elaboracin de quesos.
Capacitador: C. JUAN DE LA CRUZ
Lugar de desarrollo: Sala de juntas 1, planta lechera de la empresa Lcteos
Variados S.A
Fecha: Lunes 1 a viernes 5 de diciembre del 2014 de 9:00 16:00 horas.
Contenido
Qu es el queso fresco, mozarela, y ricota?
Flujo de elaboracin de los quesos.
Proceso para elaborar los quesos.
Rendimiento de los quesos.
Control de calidad de los productos terminados.
Metodologa
Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power point
gua/manuales que facilitarn la comprensin de los empleados y ayudar a
memorizar el desarrollo de las actividades. Se realizarn prcticas demostrativas
en las plantas queseras para mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los
conocimientos en los trabajadores. La duracin de la capacitacin ser de 5 das
hbiles.

Tema: Elaboracin de quesos.

Capacitador: C. ANTONIO MARTINEZ.
Lugar de desarrollo: Sala de juntas 2, planta lechera de la empresa Lcteos
Variados S.A
Fecha: Lunes 1 a viernes 5 de diciembre del 2014 de 9:00 16:00 horas.
Contenido
Qu es el queso fresco, mozarela, y ricota?
Flujo de elaboracin de los quesos.

Proceso para elaborar los quesos.

Rendimiento de los quesos.
Control de calidad de los productos terminados.
Metodologa
Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power point,
gua/manuales que facilitarn la comprensin de los empleados y ayudar a
memorizar el desarrollo de las actividades posteriores al curso. La duracin de la
capacitacin ser de 5 das hbiles.

Tema: Elaboracin de quesos.

Capacitador: C. OSVALDO FUENTES
Lugar de desarrollo: Sala de juntas 3, planta lechera de la empresa Lcteos
Variados S.A
Fecha: Lunes 1 a viernes 5 de diciembre del 2014 de 9:00 16:00 horas.
Contenido
Qu es el queso fresco, mozarela, y ricota?
Flujo de elaboracin de los quesos.
Proceso para elaborar los quesos.
Rendimiento de los quesos.
Control de calidad de los productos terminados.
Metodologa
Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power point,
gua/manuales que facilitarn la comprensin de los empleados y ayudar a
memorizar el desarrollo de las actividades. Se realizarn prcticas demostrativas
en las plantas queseras para mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los
conocimientos en los trabajadores. La duracin de la capacitacin ser de 5 das
hbiles.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROGRAMA DE CAPACITACION A

LOS EMPLEADOS DEL AREA DE PRODUCCION DE LA EMPRESA LACTEOS
VARIADOS S. A. de C. V.
TEMAS, (TEORIA HORARIO
Y PRACTICA)

LUGAR

CAPACITADOR

SALA DE JUNTAS 1

C. JUAN DE LA
CRUZ
C.
ANTONIO
MARTINEZ
C.
OSVALDO
FUENTES
C. JUAN DE LA
CRUZ
C.
ANTONIO
MARTINEZ
C.
OSVALDO
FUENTES
C. JUAN DE LA
CRUZ
C.
ANTONIO
MARTINEZ
C.
OSVALDO
FUENTES
C. JUAN DE LA
CRUZ.
C.
ANTONIO
MARTINEZ.
C.
OSVALDO
FUENTES.
C. JUAN DE LA
CRUZ.
C.
ANTONIO
MARTINEZ.
C.
OSVALDO
FUENTES.

Qu es el queso
SALA DE JUNTAS 2
fresco, mozarela, y Lunes 1 diciembre del
ricota?
2014 de 9:00 16:00 SALA DE JUNTAS 3
horas.
SALA DE JUNTAS 1
Flujo de
Martes 2 de diciembre
elaboracin de los del 2014 de 9:00
SALA DE JUNTAS 2
quesos.
16:00 horas.
SALA DE JUNTAS 3

Proceso para
elaborar los
quesos.

Rendimiento de
los quesos.

SALA DE JUNTAS 1
Mircoles 3 de diciembre
del 2014 de 9:00 16:00 SALA DE JUNTAS 2
horas.
SALA DE JUNTAS 3
SALA DE JUNTAS 1
Jueves 4 de diciembre
del 2014 de 9:00-16:00 SALA DE JUNTAS 2
horas.
SALA DE JUNTAS 3
SALA DE JUNTAS 1

Control de calidad
de los productos
terminados.

Viernes 5 de diciembre
del 2014 de 9:00-16:00 SALA DE JUNTAS 2
horas.
SALA DE JUNTAS 3