El coco es una fruta tropical obtenida del cocotero (Cocos nucifera), lapalmera ms cultivada

a nivel mundial. Tiene una cscara exterior gruesa (Exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra
interior dura, vellosa y marrn (endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es
blanca y aromtica. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,5 kg.
El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es lacopra sin procesar,
seguida del coco desecado. En ciertos pases europeos, encuentra su mejor salida el coco
fresco; el protagonista indiscutible de ferias y verbenas y de comn uso en mltiples
preparaciones

de repostera artesanal e industrial.

El

mercado

ms

interesante

tanto

en Asia como en Europa y Norteamrica es el del agua de coco envasada; de gran aceptacin
y mayor demanda cada ao. El agua de coco no debe ser confundida con la leche de coco, ya
que la leche de coco se obtiene exprimiendo la pulpa y el agua de coco se encuentra
naturalmente en su cavidad interior.
El

nombre

coco

proviene

de

la era

de

los

descubrimientos,

pues

los

exploradores portugueses que lo trajeron a Europa su superficie marrn y peluda les

recordaba a las historias sobre el Coco que se les cuenta en Espaa y Portugal a los nios
pequeos para asustarles.1