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  • Plan de Limpieza y Desinfeccion

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    El documento presenta un programa de desinfección para la empresa de comida rápida Arepas Don Gere, incluyendo una tabla con las superficies a desinfectar, la concentración recomendada de hipoclorito de sodio, la cantidad de agua y desinfectante requerida, y la frecuencia de aplicación para cada superficie.

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    Programa de Desarrollo de Proveedores

    EMPRESA: AREPAS DON GERE


    TABLA DE DESINFECCIN

    Superficie/Material
    Agua (Debe ser cristalina, inodora y libre
    de partculas)
    Verduras
    Frutas
    Mesas del comedor
    Mesas y lavaderos de acero inoxidable
    Trapos, secadores y esponjas
    Canastillas plsticas
    Vajillas
    Vasos
    Utensilios
    Tabla de picar acrlica
    Superficie con cermica
    Canecas de basura
    Pisos
    Paredes
    Inodoro, Urinario
    Lavamanos

    Concentracin (PPM)

    Cantidad (litros)
    Agua

    Cantidad (ml)
    Hipoclorito

    1 gota

    50

    1 ml

    100

    10

    19 ml

    Diariamente

    200

    10

    38 ml

    Diariamente

    76 ml

    Canecas y paredes
    semanalmente. Pisos
    Inodoros y lavamanos,
    diariamente.

    400

    10

    Frecuencia
    Cada vez que sea
    necesario
    Cada vez que sea
    necesario

    Recuerde que para una desinfeccin efectiva con soluciones de Hipoclorito de sodio, las superficies, utensilios, equipos, vegetales, etc., deben estar
    previamente limpios y la solucin desinfectante debe permanecer en contacto con lo que se quiere desinfectar como mnimo 10 minutos.

    ________________________________________________________________________________
    Elabor: I.A.I Johanna Maritza Prez Bez Consultor Especializado Industria - PNUD - 2014

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