Introduccin :

El maz es un cultivo muy remoto de unos 7000 aos

de antigedad, de origen indio que se cultivaba por las

zonas de Mxico y Amrica central. Hoy da su cultivo
est muy difuminado por todo el resto de pases y en
especial en toda Europa donde ocupa una posicin
muy elevada. EEUU es otro de los pases que destaca
por su alta concentracin en el cultivo de maz.

Historia :
El maz es originario de Amrica, donde era el

alimento bsico de las culturas americanas muchos

siglos antes de que los europeos llegaran al Nuevo
Mundo. El origen de esta planta sigue siendo un
misterio. Hay pruebas concluyentes, aportadas por los
hallazgos arqueolgicos y paleobotnicos, de que en el
valle de Tehuacn, al sur de Mxico ya se cultivaba
maz hace aproximadamente 4.600 aos.

Taxonoma :
REINO:

Plantae

DIVISIN:

Magnoliophyta

CLASE :

Liliopsida

SUBCLASE :

Commelinidae

ORDEN :

Poales

FAMILIA :

Poaceae

SUBFAMILIA :

Panicoideae

TRIBU :

Andropogoneae

GNERO :

Zea

ESPECIE :

Zea mays

El tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo

alcanzar los 4 metros de altura, es robusto y sin ramificaciones.

Las hojas son largas, de gran tamao, lanceoladas, alternas,

paralelinervias. Se encuentran abrazadas al tallo y por el haz

presenta vellosidades. Los extremos de las hojas son muy
afilados y cortantes.
Las races son fasciculadas y su misin es la de aportar un

perfecto anclaje a la planta.

Principales Variedades
de maz:
Maz dulce : Se utiliza
fundamentalmente para
comer como verdura cuando
es joven.
Maz de harina : Posee el
contenido de almidn muy
blando y se utiliza para la
elaboracin de harina.
Maz de corteza dura : Se
caracteriza porque su grano
tiene corteza dura.

Pop corn : Caracterizado por la

capacidad explosiva de la
cubierta al ser sometida al
calor.

Maz dentado : Cuando

madura presenta una gran
depresin o muesca en el
grano.