AO DE LA INTEGRACIN NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE

NUESTRA BIODIVERSIDAD
Xix feria de ciencia tecnologa y ambiente

REA:
CIENCIA AMBIENTALES
CATEGORA C
utilidades de la naranja

EQUIPO DE TRABAJO
Asesora

Direccin:
Telfono:
Especialidad:

Alumnos:
Tania Makely Cruz Silva

Carla Patricia Sarrn Lpez

Grado: 4 B
Direccin:

Grado: 4 B
Meja Meja N- 371

Direccin: Prolong

Augusto B. Lega S/N

Telfono:
E-mail:

----------------

Telfono:

E-mail: memavefo@hotmail.com

kelita_tuamiga_cs@hotmail.com

Lan Arturo Espinoza Chang

Eduardo Rafael Moreno Castillo

Grado: 4 B

Grado: 4 B

Direccin: Jr: Huallaga 511

Direccin:

E-mail: zegarra.95@hotmail.com
Andr

544493

E-mail: pisismay_19@hotmail.com

Infantes Suarez

Rogelio

Manuel

Mata Ramrez
Grado: 4 B
Direccin:

Grado:
Prolong Augusto B. Lega S/N

4 B
Direccin:

Prolong.

Augusto B. Lega S/N

Telfono:

544337

Telfono:

E-mail danae_1692@hotmail.com

Institucin particular

544337

E-mail danae_1692@hotmail.com

Santa Isabel de Hungra

Direccin

Telfono

Fray Martin

CASMA PER

2012
NDICE
-

Cartula

ndice

Agradecimiento

Captulo I

Resumen

Captulo II

Planteamiento del Problema

Problema de la Investigacin

Objetivos de la Investigacin

Justificacin de la Investigacin

Importancia

Poblacin beneficiaria

Concordancia con los planes de desarrollo local

Marco Terico

Captulo III

Captulo IV

Antecedentes8

Captulo V

Definicin de Trminos

Formulacin de la Hiptesis

10

Variables

10

Materiales y Mtodos

11

Procedimiento para hacer la harina

11

Captulo VI

Resultados

12
13

Captulo VII

Conclusiones14

Captulo VIII

Recomendaciones

14

Captulo IX

Referencias Bibliogrficas

15

Anexos

16

AGRADECIMIENTO

Agradecemos el apoyo incondicional de nuestros padres, profesores y a nuestro asesor

que en todo momento nos estuvieron apoyando, y que cuando se presentaba alguna
dificultad siempre estuvieron ah para darnos esas palabras de aliento y as seguir
adelante con nuestro proyecto.

CAPTULO I

RESUMEN
Hoy en da la parte sur de la regin San Martn produce una gran cantidad de
naranja la cual necesita ser industrializado y por ende darle un valor agregado a dicha
fruta. Actualmente el consumo de energa es muy alto y la mayor fuente es producto de
la combustin y la contaminacin que ello implica, por tal motivo los alumnos del 5
grado A nivel secundario de la Institucin Educativa Santiago Antnez de Mayolo ha
visto conveniente presentar el siguiente proyecto de innovacin denominado
UTILIDADES DE LA NARANJA.
En la actualidad, la naranja tiene una variada utilidad en la vida cotidiana de las
personas debido a su alto valor vitamnico. Sirviendo como insumo principal para la
preparacin de: mermelada, pie de naranja, refrescos, jugos, cocteles, crema, adornos,
te, torta de naranja, etc.
Adems de las utilidades mencionadas se est promoviendo su utilidad
tecnolgica en la cual se le utiliza como fuente de energa que con la ayuda d clavos,
alambre, pinzas, se logra hacer funcionar una calculadora digital.

SUMMARY

CAPITULO II
PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
2.1.TITULO DEL PROYECTO.
UTILIDADES DE LA NARANJA

2.2.PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN
De qu forma podemos dar una mejor utilidad a la naranja dentro del campo de la
industria y la tecnologa?
2.3.OBJETIVOS:
2.3.1. Generales
Dar a conocer a la poblacin las diferentes utilidades de la naranja, por su alto
valor vitamnico.
2.3.2. Especficos
Utilizar la naranja en la fabricacin de productos agroindustriales.
Demostrar empricamente las propiedades de la naranja como fuente de
energa.
2.4.JUSTIFICACIN:
En la parte sur de la Regin San Martn existe una alta produccin de la naranja que
nuestros agricultores lo toman como fuente de ingresos, pero muchas veces por la poca
utilidad y falta de industrializacin no logra su objetivo.
El presente proyecto pretende darle un valor agregado as como su utilizacin
masiva y variada de la naranja, puesto que esto favorecer por un lado a los agricultores
que la producen y por otro a toda la poblacin en general por su bajo costo y su alto
5

valor vitamnico que posee. El grupo de investigadores adems de lo expuesto pretende

dotar a la poblacin en general de una nueva utilidad de la naranja como la de
convertirse en una nueva fuente de energa ecolgica y libre de contaminacin para
nuestro medio ambiente.

CAPITULO III

IMPORTANCIA

3.1. POBLACIN BENEFICIADA

Al desarrollar el presente proyecto de investigacin se pretende beneficiar a todas las
personas: desde los agricultores hasta los consumidores, debido a su alto valor
vitamnico y as como tambin a su bajo costo. Convirtindola debido a su variada
utilidad como insumo principal de la dieta alimenticia y as tambin como fuente de
energa natural y ecolgica.

3.2.CONCORDANCIA CON LOS PLANES DE DESARROLLO LOCAL,

REGIONAL Y NACIONAL

La industrializacin de la NARANJA guarda una estrecha relacin, de acuerdo a

las investigaciones realizadas por el equipo de trabajo con los planes que tiene el
Proyecto Educativo Nacional, El Proyecto Educativo Regional y el Proyecto Educativo
Local, el mismo que especificamos la forma en las lneas siguientes:
OBJETIVOS

OBJETIVOS

PEN (nivel nacional)

PER - SM(nivel regional)

OBJETIVO 2: Instituciones
educativas que garantizan
aprendizajes pertinentes de calidad.
Transformar las instituciones de

OBJETIVO 1: Formar en todos

los niveles del sistema educativo
regional, personas con
capacidades cientficas,

MBITO
Calidad
Educativa

educacin bsica en
organizaciones efectivas e
innovadoras capaces de ofrecer
una educacin pertinente y de
calidad, realizar el potencial de
las personas y aportar al
desarrollo social.

humanistas, tico-morales,
tecnolgica y productiva que
asuman un proyecto de vida
con responsabilidad y
compromiso generacional, en
un marco de igualdad de
oportunidades

OBJETIVO 4: Educacin
superior de calidad aporta al
desarrollo y la competitividad
nacional. Asegurar la calidad de
la educacin superior y su
aporte al desarrollo
socioeconmico y cultural sobre
la base de prioridades, as como
a una insercin competitiva en
la economa mundial.

OBJETIVO 3: Contar con una

educacin bsica regular y
superior con caractersticas
regionales y locales, que se
enmarque en los retos del
desarrollo humano regional y
local, orientada a generar una
cultura de sostenibilidad de
los recursos naturales, de la
biodiversidad e
interculturalidad amaznicas,
as como al logro de la equidad
social y los valores de
convivencia.

OBJETIVO 5: Una sociedad que

educa a sus ciudadanos y los
compromete con su comunidad.
Sociedad Fomentar en todo el pas una
Educadora sociedad dispuesta a formar
ciudadanos informados,
proposititos y comprometidos
con el desarrollo y bienestar de
la comunidad.

OBJETIVO 4: Crear una

sociedad educadora que
promueva la accin
intersectorial para compensar
las desigualdades, en liderazgo
social y la participacin
democrtica.

OBJETIVO 6: Una educacin

financiada, gobernada con
transparencia y que logra
resultados. Asegurar una gestin y
financiamiento de la educacin
nacional con tica pblica,
equidad, calidad y eficacia.

OBJETIVO 5: Potenciar la
participacin democrtica de
los actores sociales
particularmente de los padres
de familia, para una gestin
educativa regional, local y de las
instituciones educativas, de
manera descentralizada
intersectorial e interinstitucional

Desarrollo
Regional

Gestin
Educativa

CAPITULO IV
MARCO TERICO
4.1. ANTECEDENTES
El presente proyecto no tuvo antecedentes en la Institucin Educativa 0208 ni en
otros colegios de la regin por la cual es un proyecto de innovacin.
4.2. DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS
1. Naranja.
2. cido Ctrico.
3. Pila.
4. Hemoglobinizacin.

El cido ctrico constituye un magnfico frmaco natural. Una cura de naranjas de tres
das puede conseguir milagros en los trastornos digestivos, jaquecas o procesos
reumticos. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos la convierten en la mejor
aliada contra el estrs y la depresin.
La naranja incluye diferentes sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del
organismo. Entre ellas destacan el calcio, fsforo, hierro, magnesio, potasa, sosa y las
vitaminas. En concreto, el calcio facilita el desarrollo de los huesos en los nios. El
fsforo es sumamente necesario en casos de estrs, personas nerviosas y en las
intoxicaciones. El hierro ayuda a la hemoglobinizacin de la sangre.
El magnesio sobreexcita el peristaltismo intestinal, combatiendo el estreimiento. La
potasa acta como depurativo y disuelve las grasas. La sosa, estimula el jugo
pancretico, activa el proceso digestivo gastroduodenal, acciona la secrecin clorhdrica
y, junto con el cido ctrico, disuelve el cido rico. Es muy beneficioso para las
glndulas suprarrenales. La naranja posee tambin vitaminas A, B, G y, sobre todo, C.
8

Los ctricos y, en especial, las naranjas, constituyen la solucin perfecta a la hora de

combatir muchos estados patolgicos pero tambin para mantener el buen tono vital
cuando se goza de salud. El cido ctrico, que es oxidante, depurativo, desinfectante y
microbicida, estimula la eliminacin de todas las sustancias que no se han metabolizado
y que reposan en los distintos rganos. Adems, su abundancia en sales minerales
equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo
No slo corrige las secreciones anmalas de cido clorhdrico. Tambin acta como
analgsico en los dolores de estmago ?cuando se suministran las dosis adecuadas-,
fortifica los msculos estomacales, desinfecta y disuelve los residuos acumulados y
facilita las secreciones necesarias para realizar la digestin.
Los mismos efectos de limpieza y estimulacin se producen en el hgado y pncreas,
cuya contaminacin por acumulacin de grasas es la causa ms frecuente de diversos
trastornos, como dolores de cabeza y mareos. La vejiga- e incluso la prstata- se
beneficia del consumo de este ctrico que, por sus propiedades diurticas, facilita la
eliminacin de esas sustancias que se van depositando.
Tambin se utiliza como terapia de los clculos del rin, por lo general con muy
buenos resultados, de los que salen beneficiadas las glndulas suprarrenales. Pero sobre
todo, la naranja ayuda a combatir el estreimiento. Sus fibras de celulosa facilitan los
movimientos peristlticos necesarios para que se produzca la expulsin de las materias
de deshecho. La naranja, adems de provocar la expulsin, limpia el tracto intestinal y
destruye la flora microbiana patgena del colon con una eficacia superior a la de los
laxantes qumicos e incluso a la de los poderosos yogur y kefir.
La temporada de las naranjas es muy dilatada. Desde que aparece en octubre la ms
temprana hasta que en julio termina la ms tarda, se turnan diecisiete variedades de
naranjas y mandarinas que proporcionan excelentes oportunidades de suministrar al
cuerpo la cantidad suficiente de vitamina C, necesaria para afrontar las gripes, catarros y
efectos de la contaminacin de invierno.
a. Naranja para Todo
A la naranja se la considera la fruta reina de los meses fros. Las de zumo suelen ser
ms cidas que las naranjas de mesa. Junto a mandarinas, limones y pomelos es una de
las producciones ms significativas de la agricultura espaola. Con ella se pueden
elaborar numerosos platos: ensalada de endibias a la naranja; lenguado a la naranja; pato
a la naranja; helado; sorbetes;?
Siempre que se ralle una cscara de ctricos, no se debe incluir la parte blanca ya que
amarga bastante. Si una naranja estuviese un poco seca, es aconsejable sumergirla en
agua templada unos minutos. De esta forma se conseguir extraer todo su zumo. La piel
se desarrugar un poco pero, quiz, no est en condiciones de ser rallada. Las salsas de
naranja que acompaan carnes o pescados se pueden endulzar con azcar moreno. Le
dar un color ms dorado
b. Arma eficaz en Invierno
La mayora de la gente comienza a concienciarse de lo saludable y necesario que es
9

llevar una dieta equilibrada en donde la fruta est muy presente. La dieta mediterrnea
incluye la fruta, y entre ella, los ctricos como piezas esenciales.
Una poca del ao en la que se recomienda de forma especial hacer uso de los ctricos naranjas, limones, mandarinas, pomelos- es el invierno, coincidiendo con su tiempo de
maduracin y mayor excelencia en la calidad de sus vitaminas. Es precisamente la
vitamina C, cuyas concentraciones se encuentran en gran medida en los ctricos, la que
conviene tomar en cantidades generosas de cara al invierno, ya que ayuda a combatir los
catarros tan tpicos de estas fechas.
Est demostrado adems, que la ingestin de alimentos que contengan vitamina C, fibra
y minerales, como es el caso de los ctricos, tiene efectos beneficiosos para mantener el
bienestar general de la persona. Hay quienes prefieren, y con razn, antes que las tpicas
pastillas solubles de vitamina C concentrada, tomar una cantidad elevada de ctricos en
estas pocas, ya sea naranjas crudas o zumos, mandarinas o zumo de pomelo por las
maanas.
c. La cantidad justa
Esta es una forma sana y natural de combatir los incmodos catarros que en estas
pocas otoales y de invierno parecen no salir de las casas. Tampoco hace falta que la
cantidad de ctricos que se ingieran al da sea tremenda, hay mdicos que recomiendan
un solo zumo diario, preferiblemente por las maanas. Para los ms arriesgados queda
el tomarse un zumo de limn rebajado en agua, con o sin azcar, contiene unas
tremendas propiedades antioxidantes y depurativas.
Esta es una recomendacin que hacen la mayora de los mdicos, para quienes es
esencial tomar cada da un zumo de naranja recin exprimida, ya que as este conserva
mejor todas sus vitaminas, en especial la vitamina C con un alto valor antioxidante. Otra
de las propiedades de esta vitamina es que ayuda a que se reparen mejor las fisuras de
los huesos.
d. Otras propiedades
Pero, adems de estas propiedades anticatarrales, los ctricos estn catalogados como
beneficiosos para ayudar a combatir otras enfermedades. Cientos de estudios han
llegado a la misma conclusin: los nutrientes que se encuentran en la fruta de este tipo,
ya sea ingerida cruda o en zumos, juegan un papel muy importante en la reduccin de
riesgo de padecer cncer y enfermedades del corazn.
Los ctricos son tambin esenciales en una dieta para equilibrar el peso. Son una fuente
natural de potasio y sodio. Las investigaciones llevadas a cabo demuestran que realizar
un ejercicio regular e ingerir una dieta con alto contenido de fruta y vegetales y pobre en
grasas, contribuye muy positivamente a mantener un peso saludable.

e. NOMBRE CIENTFICO:
NARANJA: Citrus sinensis (L) Osback- Rutaceae

10

f. Naranjo amargo, Naranjo agrio, Naranja amarga, Naranja agria, Azahar.

Citrus aurantiumvar. amara L.

Foto de Naranjo amargo, Naranjo agrio, Naranja amarga, Naranja agria, Azahar.
http://www.wgcu.org/
11

g. Nombre cientfico o latino: Citrus aurantiumvar. amara L.

- Nombre comn o vulgar: Naranjo amargo, Naranjo agrio, Naranja amarga, Naranja
agria, Azahar.
h. Familia: Rutaceae.
- Origen: el naranjo amargo es de origen asitico, China, Indochina.
- Etimologa: el nombre cientfico del naranjo amargo est compuesto por la palabra
latina "citrus" que significa ctrico, y aurantium, que significa "dorado".
- rbol perennifolio.
- Altura del naranjo amargo: 3-5 m de altura, con la copa compacta, frondosa, globosa,
y el tronco de corteza lisa y color verde grisceo.
- Forma esfrica, compacta, muy caracterstica del naranjo amargo.
- Hojas: persistentes, verde oscuro brillante, elpticas, lanceoladas y olorosas, presenta
una parte ensanchada entre el peciolo propiamente dicho y la hoja.
- Flores: blancas y muy aromticas (Flor de Azahar), de unos 2 cm de dimetro. Florece
a principios de primavera.
- Fruto globoso de unos 7-8 cm de dimetro, de superficie algo rugosa y de color
naranja intenso en la madurez. Pulpa cida y amarga.
- Frutos: naranjas de forma globosa aplastada, de unos 8 cm de dimetro. Fructificacin
en otoo-invierno y permanece todo el ao.
- El alto valor ornamental del naranjo amargo reside en el atractivo y alegre colorido de
sus frutos, al denso follaje verde oscuro y a sus flores aromticas.
- Usado el naranjo amargo para alineacin y como ejemplar aislado.
- La variedad dulce de naranjo es mucho ms conocida y mucho ms empleada en la
cocina por la cantidad de vitamina C que contiene, pero con la variedad amarga tambin
se preparan licores y confituras.
- El naranjo amargo es la especie ms perfumada de las 15 que comprende el gnero
Citrus. Se utiliza para la fabricacin del agua de azahar y del neroli (esencia),
empleados en perfumera y en la industria alimentaria.
- Las flores del naranjo amargo se utilizan en cosmtica (agua de Azahar); la corteza
para la elaboracin del "Licor de curacao"; el fruto para la fabricacin de mermeladas y
la las hojas para la elaboracin de infusiones.
- Tiene propiedades medicinales como sedante ligero, antiespasmdico y digestivo. El
12

jarabe de la corteza se usa en el tratamiento contra la fragilidad capilar.

- El naranjo amargo sirve de portainjertos. Especie ms resistente a enfermedades y
condiciones de suelo que otros ctricos, de ah que se haya extendido ampliamente su
cultivo como pi para injertar otros ctricos.
- Muy usado como especie ornamental por la vistosidad de sus flores y aroma en
alineaciones de naranjo amargo o como ejemplar solitario.
- Se utiliza como arbolito de sombra en pequeas plazas y en aceras estrechas.
- El naranjo amargo puede estar a pleno sol o en semisombra.
- Sensible al fro. Proteger de las heladas.
- No es exigente en cuanto a suelo.
- Resiste a terrenos calcreos y escaso subsuelo; pH hasta 8,5.
- No tolera la sal.
- Resistencia media a la sequa.
- El naranjo amargo no soporta el viento (sobre todo en poca de floracin).
- Plagas en naranjo amargo: Mosca blanca, negrilla, minador, cochinilla acanalada,
diaspinos, fidos, caros.
- Se multiplica el naranjo amargo por semillas. Estas se deben sacar de los frutos
cuando se vayan a sembrar, ya que se desecan con facilidad. Las semillas germinan
bastante bien sin necesidad de tratamientos previos.
4.3. HIPOTESIS
La naranja puede ser utilizada como ingrediente principal para la preparacin
de: mermelada, pie de naranja, refrescos, jugos, cocteles, crema, adornos, te,
torta de naranja, etc.
La naranja puede ser utilizada para la produccin de energa.
4.2. VARIABLES:
4.3.1. VARIABLE INDEPENDIENTE.
Las propiedades vitamnicas y energticas de la naranja.
4.3.2. VARIABLE DEPENDIENTE.
La utilidad de la naranja como insumo en la preparacin manjares y bebidas.
La utilidad de la naranja como fuente de energa elctrica.
13

CAPITULO V

MATERIALES Y MTODOS

5.1.MATERIALES:

5.1.1. COMO PREPARAR LA HARINA:

Lavamos el cormo del Jergn Sacha
Lo pelamos y cortamos en trozos pequeos
Posteriormente lo dejamos secar hasta que este bien seco
Molemos los trozos hasta obtener una harinita
5.1.2. USOS DE LA HARINA, HOJAS:
Con la harina se puede preparar lo siguiente: en infusiones (Jergonpros),
cremas, emplastes y en la dieta diaria.

5.2. METODOS:

El mtodo utilizado en la presente investigacin es el diseo experimental

X O

Donde:

X: Preparacin de manjares, bebidas y transformacin en energa

elctrica a partir de la naranja.
O: Observacin o evaluacin realizada.

14

CAPITULO VI

RESULTADOS

MANJAR Y/O

PREPARACIN

TIEMPO DE

BEBIDA
MERMERLADA
PIE
DE

DURACIN

RESULTADOS

1 MES

SE LOGR LA

4 A 5 MESES

PREPARACIN
DE TODOS LOS

NARANJA
REFRESCO

2 MESES

JUGO

5 DIAS

MANJARES
BEBIDAS,

Y
AS

COMO

COCTELES

8 DIAS

TAMBIEN

8 DIAS

OBTENER

CREMA

ENERGA

TORTA DE

ELECTRICA

LA

PARTIR DE LA

NARANJA

NARANJA

POLLO A LA
NARANJA

Luego del procedimiento y la experimentacin se pudo comprobar que la

naranja realmente puede ser utilizado como ingrediente de: mermelada, pie de
naranja, refrescos, jugos, cocteles, crema, adornos, te, torta de naranja, pollo a
la naranja, etc..
Si se logra la obtencin de energa elctrica a partir de la naranja. Habiendo
logrado hacer funcionar una calculadora con la ayuda de algunos dispositivos
elctricos
CAPITULO VII
CONCLUSIONES:
La naranja si puede ser utiliza como ingrediente de : mermelada, pie de naranja,
refrescos, jugos, cocteles, crema, adornos, te, torta de naranja, pollo a la naranja
etc..
15

Ayuda a mejorar la calidad de vida de las personas en base a su consumo diario

por su alto contenido vitamnico.
Sirve como fuente de energa.

CAPITULO VIII

RECOMENDACIONES
1. Se sugiere a todas las personas en general a que consuman la naranja por su
valor vitamnico y bajo costo, ya que est demostrado que se le puede utilizar
como insumo de: mermelada, pie de naranja, refrescos, jugos, cocteles, crema,
adornos, te, torta de naranja, pollo a la naranja etc..
2. Se siguiere a las personas en general, a sembrar la planta de naranja ya que
puede ser utilizada como fuente de energa.
BIBLIOGRAFA

DICCIONARIO

OCANO

VIDA DINMICA

HANS DIEHIL.
BUENOS AIRES 2003
ESTILOS DE VIDA
Pg. 27

MEDICINA NATURAL

PLANTAS MEDICINALES
Pg. 13

16