Quantits pour 10 ou 20 crpes suivant la taille de la pole employe :

250 g farine tamise

ufs entiers
1/2 1 lait
1 pince de sel
cuilleres soupe d'huile
1 cuillere soupe d'eau de fleur d'oranger
ou
1 cuillere caf de vanille en poudre
ou

I.

1 cuillere soupe de rhum

une terrine
un bol
une spatule
Je verse la farine tamise dans ma terrine et j'y creuse un trou : cela s'appelle, nous l'avons vu, un puits
ou encore une fontaine.

II.

J'y ajoute un uf, que j'ai cass, au pralable, pour s'assurer de sa fracheur, dans un bol part. J'ajoute,
de la mme manire, le deuxime uf et puis le troisime...

III.

Maintenant, il faut mlanger tous ces ingrdients avec beaucoup de soin pour qu'il ne se forme pas de
grumeaux. Je plonge donc ma spatule dans le milieu du puits et je tourne doucement, agrandissant
progressivement le mouvement, pour faire s'crouler peu peu les dunes de farine.

IV.

L'opration est de plus en plus difficile, car la pte paissit : il est temps d'ajouter le lait, en le faisant
couler par petites quantits. Je tourne avec ma spatule. La pte devient liquide. Attention ! Il ne faut
pas que je mlange trop fort, car elle risquerait de jaillir hors de ma terrine.

V.
VI.

Voil : j'ai utilis tout le lait, je mets le sel, l'huile, le sucre.

Il ne reste plus qu' verser la cuillere d'eau de fleur d'oranger (ou de vanille en poudre, ou de rhum) et
ma pte est termine.