ENTREVISTA

Importancia del patrimonio gastronmico Mlaga Santander

Entrevistada. Elva Barajas
Entrevista Realizada por: ALBA MILENA SUAREZ BENITEZ
Lugar y fecha de la entrevista. Junio 7 de 2014
Explicacin sobre por qu se eligi este entrevistado: Debido a la trayectoria de la empresa
fundadora de esta receta y al reconocimiento por parte de la comunidad Malaguea, y ya que la
seora Es muy profesional en la elaboracin de los tamales.
Datos de la persona entrevistada.
Nombre: Elva Barajas
Edad: 52
Sexo: Femenino
Nacionalidad: Colombiana
Nacida: en Miranda un Pueblo cercano de Mlaga
Profesin: ella es una persona que solo vive dedicada a su empresa de tamales, su casa y su
familia

1. por qu decido hacer tamales?

Ya que es una tradicin familiar que ha venido de generacin en generacin desde que murieron
mis abuelos, yo quede encargada de seguir con la cultura, de igual manera cuando yo me muera
seguirn mis hijos, es una tradicin que no acabara.
2. selecciona y compra los alimentos de la receta de tamales por usted misma?
Si, ya que solo vivo dedicada a la realizacin de este producto, lo cual tengo que estar segura de
que los productos sean frescos y de igual manera la cantidad, pues debido a que todos los das no
preparo la misma cantidad.
3. con que otro producto podemos acompaar esta receta del tamal?
Lo podemos acompaar con chocolate, pan y queso es la mejor opcin, pero igual se puede
consumir solo o como lo deseen, es muy especial a la hora de las celebraciones, en navidad, en
semana santa.
4. Cmo definira su trabajo profesional frente a la preparacin de los tamales?
Yo pienso que hacemos una gastronoma moderna, sin olvidar dos aspectos importantes como son
la tradicin y el producto. Creo que es la mejor definicin de la gastronoma.