Sil y a quivalence entre les diffrents formes dnergie,
on doit utiliser la mme unit de mesure La plus grande partie de lnergie est convertie en chaleur, le mtabolisme a longtemps t exprim en quantit de chaleur la kilocalorie (Kcal) 1 kcal est la quantit dnergie qui permet dlever la T de 1 kg deau de 1c. on utilise le kilojoule (kJ) dans le SUI 1kcal = 4,18 kilojoule
Calorimtrie
valuation globale du fonctionnement dun
organisme vivant en mesurant la quantit dnergie quil utilise. Le mtabolisme peut tre explor de faon directe ou indirecte Calorimtrie directe. Calorimtrie indirecte.
Calorimtre directe: mesure les sorties
Un sujet est mis dans une
enceinte dont les parois sont parcourues par de leau. (Ts Te) reprsente la quantit de chaleur produite par le sujet et transfre leau Mthode couteuse, encombrante. Ne se ralise pas en pratique clinique courante
Calorimtrie alimentaire
Calorimtre indirecte:
Aliments + O2 H2O+CO2+NRJ Valeur nergtique des aliments: Thorique: bombe calorimtrique relle: 1g mtabolis/organisme. V relle < V thorique (dperdition digestive et catabolisme protique) 1g Glucide 4 Kcal 1g Protine 4 Kcal 1g Lipide 9 Kcal
Calorimtrie respiratoire
Calorimtre indirecte:
Aliments + O2 H2O+CO2+NRJ
Coeff thermique de lO2 ou quivalent nergtique de lO2
Cest la quantit dnergie libre/L dO2 pour la combustion dun aliment. Coeff thermique de lO2 = NRJ/VO2 Exemple: Loxydation 1 glucose ncessite 134,4 L dO2 673 kcal Coeff thermique dO2 = 5,1 kcal/L dO2 (glucose) Protine = 4,65 kcal/L dO2 LIPIDES = 4,7 kcal/L dO2 Lors de la combustion dun mlange harmonieux daliment le coefficient nergtique de lO2 =4,85 kcal/L NRJ = 4,85 . VO2 VO2 varie selon la nature du substrat. On dfinit alors le quotient respiratoire QR= VCO2/VO2 qui diffre selon le type daliment QR G=1 QR P= 0,8 QR L= 0,7
Dfinition:
L des transformations chimiques et
biologiques qui saccomplissent dans lorganisme. On distingue: Anabolisme: activit de construction (synthse) et dentretien de la matire vivante. Catabolisme: activit de destruction (combustion) des matires organiques. Lanabolisme consomme de lNRJ et le catabolisme en libre
Facteur de variation du Mtabolisme:
Exercice physique Alimentation: thermogense postprandiale ou action dynamique spcifique des aliments (protines+++) Thermorgulation: homotherme
Sommeil: sommeil lent et sommeil
paradoxal Croissance Grossesse lactation
Mtabolisme de base
Cest la dpense nergtique qui rsulte des
activits irrductibles (pompe cardiaque, travail respiratoire, travail scrtoire, tonus musculaire, activit cellulaire)
Le MB ninclut pas les dpenses nergtiques
lie la lutte contre le froid ou le chaud et celles non immdiatement indispensables la vie.
Mtabolisme de base
Le MB nest pas le niveau de mtabolisme le plus
bas sommeil Intensit du mtabolisme = dpense NRJ/temps coul (Kcal/h) ou (W) Le MB est la dpense nergtique de fond rapporte la surface corporelle les diffrences interindividuelles Kcal/h/m ou W/m
Conditions de mesure:
Mesure effectu entre 8-10 h
Jene depuis 12 h Neutralit thermique: 26c 21c Repos complet Environnement calme et sombre Facteurs de variation du MB: Sexe: H 45 W/m ; F 42W/m ge: Etats physiologiques: Croissance, Grossesse, lactation, mnopause. Etats pathologiques: Dysthyrodie, fivre, anxit, douleur, caf, tabac.
