Divisin Ciencias de la Vida

Campus Irapuato-Salamanca

XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA

Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010
Guanajuato, Gto.

INNOVACIN EN EL DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN SECADOR

SOLAR PARA FRUTAS Y HORTALIZAS
Rico Jordan, E1*., Prez Nieto, A. 2, Ruiz Aguilar, G. Ma. de la L. 2, Robledo Cervantes,
L.2
1
Instituto Tecnolgico de Celaya. Departamento de Ingeniera Industrial. Av.
Tecnolgico y Garcia Cuvas. Celaya, Gto.
2
Universidad de Guanajuato. Campus Celaya-Salvatierra. Divisin de Ciencias de la
Salud e Ings. Dpto. de Ing. Agroindustrial. Priv. De Arteaga S/N. Salvatierra, Gto.
Mxico.
ricjor@hotmail.com
RESUMEN.
En ste trabajo se plantea aplicar la innovacin de procesos, como un estudio vectorial basado
en un mtodo de diseo tecnolgico e ingenieril de diferentes secadores solares. Estos se
sustentan en la representacin de los cambios tecnolgicos como vectores. Adems, est
dando lugar a una serie de secadores ms perfeccionados que, siguiendo los mismos
principios constructivos, son otras tantas soluciones para la elevacin de nuestra calidad de
vida. Por tanto, se impone su estudio como ente dinmico sujeto a una serie de cambios
tecnolgicos con vistas a su perfeccionamiento. En el presente trabajo se desarrolla,
manufactura y evala un prototipo de secador solar construido con materiales de bajo precio.
Lo cual result econmico y adecuado para su utilizacin dentro de la agricultura, as como
para prcticas de secado e investigaciones de anlisis de imagen de productos agrcolas. El
desarrollo del concepto final y su realizacin del correspondiente prototipo, no tuvo un costo
muy elevado, lo que eleva su costo sera los instrumentos que se le adicionaran: cmaras de
video y termmetros, considerados para otra fase del proyecto. El potencial de comercializacin
del producto es amplio, ya que podra tener una aplicacin para la zona urbana, incluso para
otros productos que se puedan secar.
ABSTRACT
In this paper proposes applying process innovation as a vector-based study on a method of
technological design and engineering of different solar dryers. These are based on the
representation of technological change as vectors. It is also leading to a more sophisticated set
of dryers that, following the same principles of construction are as many solutions to elevate our
quality of life. Therefore, it imposes its study as a dynamic entity subject to a number of
technological change with a view to their improvement. In this work we develop, manufacture
and evaluate a prototype solar dryer built with low cost materials. The final concept
development and realization of the corresponding prototype did not have a very high cost, which
increases the cost would be the instruments would be added: video cameras and thermometers,
considered for another phase of the project. Which is economical and suitable for use in
agriculture, as well as drying practices and investigations of image analysis of agricultural
products. the urban area, even for other products that can dry.
Palabras clave: Innovacin, secadores, solares.

FH1491

[Escribir texto]

INTRODUCCIN
En Mxico subsisten la agricultura de pequea propiedad y gran escala. Una
estrategia para mantener en ptimas condiciones algunos productos de la
cosecha, como son frutas y hortalizas consiste en garantizar con un correcto
proceso de secado. Algunos productores utilizan tcnicas de secado sencillas:
como la exposicin directa a la luz solar sobre planchas de metal o lminas de
plstico negro. De lo contrario, los agricultores no tienen otra alternativa que la
venta directa de sus productos a precios muy bajos. El aprovechamiento de la
energa solar para el secado solar de frutas y hortalizas mediante el uso de
secadores solares, tiene antecedentes concretos en nuestro pas.
Se ha indicado que son dos tipos de secadores basados en la energa solar: el
secador pasivo indirecto o de distribucin, y el secador pasivo directo o integral
(Ekechukwu & Norton, 1997).
La construccin de los secadores solares integrales es sencilla y de bajo costo
comparada con los secadores de distribucin ya que puede emplearse una
chimenea, la cual incrementa la fuerza de la corriente de aire entrante,
generando as una mayor velocidad de circulacin de aire y, por tanto, una tasa
de eliminacin del vapor de agua ms rpida (Brenndorfer, Kennedy, Bateman,
Mrema, & Wereko-Brobby, 1995). En el mercado actual los secadores se cotizan
entre los $20,000.00 a $30,000.00 por los fabricantes de equipos
agroindustriales.
Una innovacin es la introduccin de un nuevo, o significativamente mejorado,
producto (bien o servicio), de un proceso, de un mtodo de comercializacin o
de un mtodo organizativo, en las prcticas internas de la empresa, la
organizacin del lugar de trabajo o las relaciones exteriores (Manual de Oslo,
2006). Las innovaciones de proceso pueden considerarse vinculadas a la
definicin de la innovacin tecnolgica de proceso indicada en el Manual de
Oslo. Ello implica cambios significativos en las tcnicas, los materiales y/o los
programas informticos; pueden tener por objeto disminuir los costos unitarios
de produccin o distribucin, mejorar la calidad, o producir o distribuir nuevos
productos o sensiblemente mejorados. Para que haya innovacin, hace falta
como mnimo que el proceso sea nuevo (o significativamente mejorado) para la
empresa (Manual de Oslo, 2006).La caracterstica comn a la innovacin en un
proceso se da cuando ha sido utilizado efectivamente en el marco de las
operaciones de una empresa. Finalmente, el hecho de que una empresa ponga
fin a una actividad no es una innovacin, aunque eso mejore sus resultados
(Manual de Oslo, 2006).

[Escribir texto]

En ste trabajo se plantea aplicar la innovacin de procesos, como un estudio

vectorial basado en un mtodo de diseo tecnolgico e ingenieril de diferentes
secadores solares. Estos se sustentan en la representacin de los cambios
tecnolgicos como vectores. Adems, est dando lugar a una serie de
secadores ms perfeccionados que, siguiendo los mismos principios
constructivos, son otras tantas soluciones para la elevacin de nuestra calidad
de vida. Por tanto, se impone su estudio como ente dinmico sujeto a una serie
de cambios tecnolgicos con vistas a su perfeccionamiento.
Objetivo del proyecto:
Innovar en el diseo y construccin un prototipo de secador solar de bajo costo,
que proporcione una alternativa de conservacin de frutas y hortalizas, para el
uso de agricultores as como para la realizacin de prcticas acadmicas.
Objetivos especficos:
1. Mejorar el transporte y la operacin de secadores de ste tipo.
2. Facilitar la adquisicin de datos para determinar las velocidades de
secado y la aplicacin de tcnicas de anlisis de imagen del producto
durante el secado.
METODOLOGA.
Tipos de secadores solares. Constan de dos elementos bsicos son: el
colector, donde la radiacin calienta el aire y la cmara de secado, donde el
producto es deshidratado por el aire que pasa. El aire circula dentro del
secador con el fin de eliminar la humedad evaporada del producto. Esta
circulacin se logra por dos mtodos: circulacin forzada y por conveccin
natural (Almazar & Muoz, 1994). En general existen tres diferentes tipos de
secadores solares: indirecto, directo y mixto (Almazar & Muoz, 1994). La
forma de operar un secador da lugar a dos alternativas: por lotes o continuo
(Almazar & Muoz, 1994).

Requerimiento del cliente. Se plasman y visualizan todos los elementos que

permiten el disear y crear un prototipo de secador solar, de acuerdo a las
necesidades de cliente potencial: los agricultores de la regin y los alumnos de
la carrera de ingeniera agroindustrial y de alimentos. Entre los principales
aspectos competitivos del secador solar que se desea disear, se tiene los
siguientes puntos:

Requiere un espacio mnimo de 1 m2, las tcnicas al aire libre para el
secado de la misma cantidad de productos, requiere un espacio de 4 m2.

Se logran productos secos en mayor cantidad y con mejor calidad, de 1
kg/hr. Pues los hongos, insectos y roedores difcilmente pueden infestar

[Escribir texto]

la cosecha durante el proceso de secado. En comparacin con las

tcnicas al aire libre.

El periodo de secado es ms breve, va desde 1 a 2 horas. En las
tcnicas al aire libre lo periodos de secado son de 5 a 6 horas
aproximadamente.

Ergonmicamente adaptado para su transporte y operacin.
Equipos y programas de cmputo requeridos:

Cmara de video (2 webcam)

Termmetros electrnicos.

Computadora porttil

Software SOLID EDGE, AutoCAD, Ansys, MASTERCAM, SOLID
WORKS e ImageJ.

Materiales para la manufactura del secador solar (estructura de madera,
vidrio, soportes metlicos, etc.)

Balanza digital.

Costo del proyecto: Se contempla un costo aproximado $ 5,000.00

Requerimientos del cliente. Los requerimientos que el cliente mencion, se

obtuvieron a partir de una entrevista. A continuacin se muestra la Tabla 1, con
las demandas y deseos, con sus respectivas ponderaciones de peso para cada
una de las caractersticas.
Tabla 1. Hoja de requerimientos iniciales.
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Requerimientos mencionados por los

clientes
Que tenga cmaras de video
Que sea ligero.
Que tenga mango de goma.
Que se puedan adaptar termmetros
Que sea ajustable en altura.
Que sea fcil de abrir
Que sea seguro.
Que sea prctico.
Que el material de construccin no sea

Importancia

X
X

5
3
5
5
5
3
4
5
5

X
X
X
X
X
X
X

[Escribir texto]

toxico
10 Que sea fcil de ensamblar
11 Que sea de fcil limpieza
12 Que sea resistente.
13 Que sea ergonmico en la empuadura.
14 Que tenga una base para colocarlo
15 Que sea de madera.
16 Que sea econmico.
17 Que seque o deshidrate bien.
18 Que sea de un acabo esttico
Responsable: Enoc Rico Jordan

X
X
X
X
X
X
X
X
X

2
3
4
5
3
5
3
5
4

Fecha:
Septiembre/2009

Nota: En las ponderaciones del grado de importancia; se utiliz una escala de 1-5, en
donde: 1 Representa Nada importante, 2 Poco importante, 3 Medianamente
importante, 4 Muy Importante, 5 Demasiado importante.

Requerimientos finales del cliente. En una segunda entrevista para clarificar

los requerimientos finales del cliente, a continuacin se muestra la Tabla 2. En
donde se observa las preguntas realizadas y sus correspondientes indicaciones
al respecto.

Tabla 2. Hoja de clarificacin de necesidades del cliente.

Nmero
1

Hoja de preguntas
De qu tamao?

Algn diseo especial?

3
4

De qu color?
Algn tipo de mango en especial?

5
6

Qu tipo de material prefiere?

Qu tipo de seguridad desea?

Le gustara que tuviera algn aditamento

especial?

Observaciones
De 2 m de ancho por 1.5
m de largo.
Que cuente con un
sistema para monitorear
la deformacin de las
muestras en tiempo real.
Amarillo mate.
Que sea suficiente para
poder transportarlo.
De madera.
Que la puerta y el cristal
sean seguros y se
puedan sostener una vez
abiertos para cargar el
material a deshidratar.
Tres video cmaras.

[Escribir texto]

Qu tipo tecnologa le gustara tuviera?

RESPONSABLE: Enoc Rico Jordan

Caudalmetro,
higrmetro,
y
termmetros, as como
una balanza analtica
anexa.
FECHA: Octubre/2009

En el anlisis de los requerimientos de los clientes, tanto preliminares y finales,

la tendencia sobre las necesidades (demandas y deseos) que los clientes
manifestaron, fueron concentrados logrando as tener los requerimientos
finales, los cuales con mostrados a continuacin en la Tabla 3.
Tabla 3. Hoja de requerimientos finales.
No

Requerimientos mencionados por los

clientes
1 Que sea ligero.
2 Que tenga mango de goma.
3 Que sea ajustable en altura.
4 Que sea seguro.
5 Que sea prctico.
6 Que sea resistente.
7 Que sea ergonmico en la empuadura.
8 Que sea de madera.
9 Que sea econmico.
10 Que seque o deshidrate bien.
Responsable: Enoc Rico Jordan

W
X

Importancia

3
5
5
4
5
4
5
5
X
3
X
5
Fecha:Septiembre

X
X
X
X
X
X
X

[Escribir texto]

Especificaciones de diseo del producto

Para que el equipo de diseo pueda establecer las especificaciones necesarias
para el producto pretendido (Ulrich T. & Eppinger D., 2004) se parte de la lista
de requerimientos del cliente, se obtienen los elementos o factores que estn
involucrados en la especificacin de diseo del producto. El documento
maestro u hoja de especificacin de diseo, es un conjunto de especificaciones
conocidas como Especificacin de diseo del producto est mostrada en la
Tabla 4.

Tabla 4. Hoja de especificaciones de diseo

[Escribir texto]

ESPECIFICACION DE DISEO
CLIENTE: AGRICULTORES Y ALUMNOS
Requerimientos
1.- Que sea ligero
2.- Que tenga mango de goma.
3.- Que sea ajustable en altura.
4.- Que sea seguro.
5.- Que sea prctico.
6.- Que sea resistente.

7.- Que sea ergonmico en la empuadura.

8.- Que sea de madera.

9.- Que sea econmico.

10.- Que seque o deshidrate bien.

Responsable: Enoc Rico Jordan

HOJA
1/1

PROYECTO: Diseo, manufactura e innovacin de un secador

solar para frutas y hortalizas.
Especificacin
Que no exceda en un peso de 10 a 15 kilos
Que el material del mango donde se agarrar para cargarlo sea de
goma para que no lastime cuando sea cargado.
Que la parte de donde se realice el secado de los productos sea
ajustable a diferentes alturas.
Diseado para que no se realice contaminacin de producto y el
secado sea siempre efectivo.
Que cualquier persona pueda disponer del secador para realizar
secado del producto, as como realizar diseo de imagen.
Que las uniones no se vayan a despegar con el sol, y el material de
construccin sea resistente a las temperaturas de operacin del
secador. Y no vaya a contaminar el producto a secar.
Que el diseo del mango o empuadura de donde se agarra para su
transporte sea ergonmico para que no se lastimen las manos en la
operacin que se realice.
El material de construccin sea de madera resistente a las
caractersticas que se necesitan para la operacin del secador.
Preferentemente de pino o cedro.
Que el material de construccin y los aditamentos que se le
agregaran no sobrepasen los $ 5,000.
Que el diseo del secador, sea tal que, el secado o deshidratado del
producto sea el adecuado. Mediante la entrada de aire y una salida
de aire caliente y hmedo.

Peso

3
5

4
X
5
X
5
X
X

3
5

X
Fecha:
Octubre/2009

[Escribir texto]

La creacin final de la hoja de especificaciones, se considera la base o gua del

diseo del producto, debido a que lo establecido en ella, servir para
conceptualizar en etapas posteriores y terminar con la obtencin de un producto
que deba cumplir con las caractersticas asentadas en su formato (Ulrich T. &
Eppinger D., 2004).

[Escribir texto]

Diseo conceptual
De la tcnica de estructura funcional y su desglose en subfunciones, el equipo de
diseo estableci ocho subfunciones que dan respuesta a los requerimientos
finales del cliente. Del mismo anlisis se genero por medio de combinaciones un
total de 145,152 de posibles conceptos en base a las diversas opciones
disponibles. Sin embargo, esto no es posible realizarlo en tan corto tiempo, ya que
sera costoso llevarlo acabo. Con el fin de clarificar y facilitar el concepto ganador,
se procede a categorizar o priorizar aquellos modelos que sean factibles, de
aquellos que no lo sean.
La forma de categorizar o priorizar los modelos capaces de ser llevados a
conceptos preliminares y de ellos llevar a cabo la evaluacin final, que permita al
equipo de desarrollo evaluar y seleccionar al prototipo ganado, se muestra en la
Tabla 5.
Tabla 5. Concentrado final de subfunciones e ideas para cada una.
Secar o
deshidratar/frutas y
hortalizas
Entrada de aire seco.
Salida de aire hmedo
y caliente.
No dae el producto.
No provoque efecto
invernadero.
Que no se contamine
el producto.
Acabado ergonmico
en la empuadura

Permitir/Ajustar la
altura

Movimiento de la
base
donde
se
coloque el producto.
Ajuste de altura de
los termmetros.
Tipo de
material/Madera

Que sea de un
De cedro.
material suave.
De mezquite.
Que se amolde a la
De pino.
forma de la mano.

Disear/para que sea

prctico

Largo
de
1
aproximadamente.
Ancho
de
aproximadamente.

Integrar/Mango de
goma

Solo un mango en
cada lado opuesto
55
del secador.

Que sea seguro

Que sea resistente

Que cualquier persona lo

pueda usar.
Que
no
se
quede
producto sin secar.
Las entradas y salidas de
aire
estn
siempre
despejadas.

Que las uniones no

se separen.
Que las uniones
estn bien selladas
con algn sellador.

La Tabla 5, permite hacer el conteo final de preconceptos, que darn como

resultado la descripcin textual y visual de cada uno de ellos. Este conteo se hace
con la ecuacin (1):

[Escribir texto]

Ec. (1)

Se describieron 5 conceptos generados por el equipo de diseo (disponibles

dirigindose con el autor). Los conceptos que cuando fueron evaluados en el tema
siguiente, tuvieron las ms altas calificaciones.
Este concepto obtuvo una calificacin de 151 puntos, el cual fue el concepto
ganador. En la Figura 1 se aprecia que el secador tiene el mismo sistema que los
otros secadores. Sin embargo, la parte de calentamiento esta en el mismo sistema
del secador, existe un ngulo para la captacin de la energa solar y as a la
entrada del aire, este se caliente y por lo tanto tienda a subir saliendo por la parte
superior trasera del secador. Este secador cuenta con una malla para colocar el
producto a secar, la cual es de metal. El material de construccin es de madera y
con un vidrio en la parte superior del secador, para aprovechar lo mejor posible
toda la energa solar.

Figura 1. Muestra el concepto nmero 12 generado por el equipo de diseo.

[Escribir texto]

Diseo detallado
En este proyecto se elaboran simples bosquejos, conocidos como bocetos a
mano alzada de cada concepto. El diseo detallado representa la fase siguiente
natural de la concepcin de un prototipo enfocado a satisfacer las necesidades
expresadas por los clientes en etapas previas. Para ello se utilizan programas de
diseo como AUTOCAD, MASTERCAM, SOLID WORKS, SOLID EDGE, POWER
POINT o simplemente el dibujo en restirador (Ulrich T. & Eppinger D., 2004).
Manufactura
Generalidades de la Manufactura del Producto
La importancia del diseo de la manufactura radica en su enfoque directo al costo,
el cual es un determinante clave del xito econmico del producto (Ulrich T. &
Eppinger D., 2004).
El mtodo DPM se ilustra en la figura 10. Consta de 5 pasos, ms su iteracin:

Prototipo Final
El prototipo final (Figuras 2 y 3) para el secador solar, contiene las
consideraciones necesarias para realizar operaciones de secado as como las
caractersticas de operacin que ste demandaba. Tambin se puede tener la
seguridad de que el proceso de secado ser el adecuado y a temperaturas que no
daaran el producto a secar.

[Escribir texto]

Figura 2. Prototipo final del secador solar, el cual fue manufacturado.

Figura 3. Interior del secador solar manufacturado.

[Escribir texto]

Pruebas realizadas
Existen una gran variedad de pruebas biomecnicas (fsicas, qumicas y
fisiolgicas), encaminadas a evaluar el desempeo de un producto.
Prueba de uso del secador solar
Estudio de la cintica en la deshidratacin de setas (pleurotus ostreatus) mediante
dos mtodos diferentes (secado solar y secado en horno).
Para la determinacin de la cintica se requiri del siguiente material:

Horno Rios Rocha modelo HS-33, serie HSML, sin recirculacin de aire.

Secador solar.

Balanza SARTORIUS Mod. BL-310, capacidad 310 g. y precisin 10
mg.(0,01 g.).

Charolas perforadas de acero inoxidable de 15X15 cm.

Dispositivo para pesar la muestra hmeda dentro del horno. Consiste en

dos barras, una de vidrio y otra de acero, un alambre de acero inoxidable

de 1 mm de grosor, un trozo de hilo, una charola de acero inoxidable y la
balanza.
Acondicionamiento de la muestra

La muestra de seta fresca se obtuvo del mercado de abastos de la ciudad de

Celaya, fue limpiada con tela de algodn hmeda, troceada manualmente en
cubos de 1cm por lado y se someti a los dos diferentes mtodos de secado.
Anlisis del contenido de humedad. La muestra fresca se coloc en una charola
perforada de acero inoxidable cuyas dimensiones son de 15 X 15 c, se utiliz a
peso constante, y en ella se colocaron 100 g de muestra durante 5 hrs a 110C en
un horno.
Deshidratacin de la seta.
1) Secado en horno. Se colocan la muestra sobre la charola mencionada
anteriormente en el horno, suspendida en el dispositivo de apoyo que nos
permite tomar el peso de la muestra sin tener la necesidad de abrir la
puerta del horno y registrar su peso. La muestra se mantuvo en el horno a
65C hasta que la lectura en la balanza no variara o la variacin fuera
mnima, lo cual nos indica peso constante en la muestra.
2) Secado solar. El secador solar se coloc sobre dos bancos de madera, la
charola con muestra a partir de que
el secador alcanzaba una
temperatura mnima de 55C, tratando de mantenerla a 65C. Cada
determinado tiempo se sac la muestra y se pes en la balanza, la cual
estaba a unos centmetros del secador. Debido a la precisin de la

[Escribir texto]

balanza (0.01 g) y que las pruebas se realizaron en el exterior, la balanza

no mantena estabilidad oscilando hasta 0.05g.
RESULTADOS
Anlisis de los resultados. Las pruebas efectuadas fueron: seis corridas en el
horno y tres corridas en el secador solar. Slo se realizaron tres corridas en el
secado solar debido al mal tiempo que se present.
Para el manejo de los datos se utiliz una regresin polinomial para cada prueba y
con ellas encontrar una media.
1. Contenido de humedad.
a. De la setas frescas: 92.37% base hmeda (bh), el cual coincide con
el reportado en la literatura (Matnez Soto, 2001).
b. De las setas deshidratadas: El contenido de humedad (base
hmeda) que se obtenga en cada una de las corridas (Figura 4).

2. Cintica de deshidratacin en horno.

3. Cintica de deshidratacin en secador solar (Figura 5)

[Escribir texto]

Dados los resultados anteriores se obtienen los siguientes resultados:

1. El secador solar cubre con la demanda de que el cliente expres, ya que
durante la fase de uso no se presentaron fallas en la prueba.
2. El sistema de las empuaduras para cargar el secador requiere un diseo
mejor, para que su agarre sea mejor y no lastime las manos.
3. Se requiere de mejoramiento del sistema de entrada de aire, ya que los
orificios por donde entra el aire eran pequeos al igual que los orificios de
salida del aire, esto provocando el empaamiento del vidrio.
4. Se debe mejorar la circulacin del aire, ya que si se provoca el efecto
invernadero, se tendr problemas para realizar las pruebas o prcticas de
diseo de imagen. Sin embargo, se podran poner cmaras de mayor
resolucin en las que no afecte este fenmeno que se produce, pero el
costo se elevara por el precio de las cmaras para con las caractersticas
deseadas para ello.
5. Los resultados de las pruebas realizadas, fueron aceptados como
excelentes, ya que el secado se asemeja al secado que se encuentra en
la literatura y que es el adecuado para que los productos no pierdas sus
propiedades nutricionales.
6. Por otro parte, las pruebas realizadas refleja que el prototipo es capaz de
cumplir con la funcin para lo que fue diseado, ya que las diversas
pruebas documentadas as lo demuestran.
CONCLUSIONES
Se expresan las siguientes conclusiones del presente trabajo:

[Escribir texto]

a. El desarrollo del concepto final y realizacin del correspondiente prototipo,

no tuvo un costo muy elevado, lo que elev su costo fueron los
instrumentos que se le adicionaron: cmaras de video y termmetros.
b. En este proyecto existe un sinfn de productos factibles, los cuales pueden
ser manufacturados y comercializados sin ningn problema. Ello se
demuestra y se puede observar en las matrices de evaluacin de conceptos
que se gener, en la cual varios de los conceptos generados obtuvieron
una calificacin muy cercana al concepto ganador.
c. El desarrollo de las pruebas que se realizaron visualiza que el prototipo
diseado y manufacturado, realiza las funciones para lo que fue diseado.
La comparacin de las pruebas en horno contra las pruebas realizadas en
el secador solar, son muy similares y el secado es igual.
d. El potencial de comercializacin del producto es tan amplio, ya que no solo
se puede usar para prcticas o solo por los agricultores, podra tener una
aplicacin para la zona urbana, donde cada ama de casa podra conservar
sus productos como frutas o verduras, incluso utilizar para otros productos
que se puedan secar.
REFERENCIAS
Almazar, R., & Muoz, F. (1994). Ingeniera de la Energa Solar. Mxico: El
Colegio Nacional.
Brenndorfer, B., Kennedy, C., Bateman, C. O., Mrema, G., & WerekoBrobby, C. (1995). Solar Dryers. Their Role In post Harvest Processing.
Londres, Reino Unido: Commonwealth Secretariat Publications.
Ekechukwu, O., & Norton, B. (1997). Experimental studies of integral-type of
natural-circulation solar-energy tropical crop dryers. Energy Connvers.
Mgmt. Vol. 38(14) , 1483-1500.
Manual de Oslo. (2006). Manual de Oslo. Gua para la recogida e
interpretacin de datos sobre innovacon . Europa: Grupo Tragsa.
Matnez Soto, G. (2001). Biotecnologa para la prodcuccin y conservacin
de hongos comestibles. Guanajuato, Mxico: Universidad de Guanajuato.
Ulrich T., K., & Eppinger D., S. (2004). Diseo y Desarrollo de Productos:
Enfoque Multidisciplinario. McGraw-Hill Interamericana.