RECETA:

FECHA
# PAX:

BISTEC DE CARNE

CODIGO
CAR001
VEG002
VEG003
VEG001
VEG006
GRA002
OTR001
OTR004
VEG004
CAR004
OTR003
GRA001
CAF001
OTR002
VEG008

INGREDIENTES
Filetes de carne 130g
Cebolla colorada
Pimiento
Tomate
Cilantro
Achiote
Sal
Pimineta
Pltano
Huevo
Pasta de tomate
Aceite
Caf
Azcar
Naranjas

RECETA ESTANDAR
N 001
PESO PORCIN:

UNIDAD
u
u
u
u
g
ml
g
g
u
u
gr
ml
gr
gr
u

400

CANTIDAD
4
2
2
2
10
15
al gusto
al gusto
4
4
100
100
40
80
12

Preparacin: 1. Condimentar la carne con sal y pimienta.

2. freir la carne en una sarten poner aceite y por ambos lados
despus poner la cebolla, tomate, pimineto y por ultimo el
cilantro, tapar hasta que suelte el jugo.
3. Hacer los patacones y freir el huevo, servir el bistec junto con los
patacones y un huevo frito.
4. Servir con jugo de naranja y caf.

PRECIO
UNITARIO
$ 0.33
$ 0.10
$ 0.10
$ 0.10
$ 0.02
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.10
$ 0.15
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.01
$ 0.00
$ 0.10

SUBTOTAL
IVA 12%
70 % EXTRA
TOTAL
PRECIO/
PORCIN

PRECIO
TOTAL
$ 1.33
$ 0.20
$ 0.20
$ 0.20
$ 0.02
$ 0.06
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.40
$ 0.60
$ 0.40
$ 0.20
$ 0.22
$ 0.13
$ 1.20

$ 5.17
$ 0.62
$ 3.62
$ 9.40
$ 2.35

RESTAURANTE EL GOURMET
CODIGO CARNICOS
CAR001
CAR002
CAR003
CAR004

FILETE DE CARNE 130G

CHORIZO
TOCINO
HUEVOS

LAC001
LAC002
LAC003
LAC004

LECHE
YOGURT
CREMA CHANTILLY
CREMA DE LECHE

PAN001
PAN002
PAN003

PANES
PAN DE MOLDE
PAN CROISANT
PAN MINI HAMBURGUESA
OTROS

OTR001
OTR002
OTR003
OTR004

SAL
AZUCAR
PASTA DE TOMATE
PIMIENTA

VEG001
VEG002
VEG003
VEG004
VEG005
VEG006
VEG007
VEG008
VEG009
VEG010

TOMATE
CEBOLLA
PIMINETO
PLATANO
PAPA
CILANTRO
FRESAS
NARANJAS
UVAS
SANDA

LACTEOS

VEGETALES

LISTA DE COMPRAS
CANT CODIGO CAFS
CAF001
CAF002
CAF003
CAF004
CANT CAF005

CAF NEGRO INSTANTANEO

CAPUCCINO
MOKACINO
MILO
CAPUCCINO VAINILLA

EMP001
CANT EMP002
EMP003
EMP004
EMP005
CANT EMP006
EMP007
EMP008
EMP009

PLATOS LLANO 10"

PLATOS LLANO 8"
REPOSTERO PARA POSTRES
TARRINA CON TAPA 2 ONZ
VIANDAS PARA LLEVAR
VASOS TERMICOS 8 ONZ
FUNDAS DESPACHO
FUNDAS PARA BASURA
CERVILLETAS

CANT EMP010

VASOS PLASTICO 10 ONZ

EMPAQUE

BEBIDAS
BEB001
BEB002
BEB003

JUGO ENVASADO
GASEOSA
AGUA

GRA001
GRA002
GRA003

ACEITE
ACHIOTE
MANTEQUILLA

GRASAS

CANT

CANT

CANT

CANT

FECHA
CODIGO
CAR001
VEG002
VEG003
VEG001
VEG006
GRA002
OTR001
OTR004
VEG004
CAR004
OTR003
GRA001
CAF001
OTR002
VEG008

RESTAURANTE EL GOURMET
PAR STOCK SEMANAL
MARTES 11 DE NOVIEMBRE /14
FALLA DEL PAR
ON HAND
DESCRIPCIN
STOCK
Filetes de carne 130g
120 U
60 U
Cebolla colorada
60 U
30 U
Pimiento
60 U
30 U
Tomate
60 U
30 U
Cilantro
306 G
69 G
Achiote
450.4 G
112.6 G
Sal
1000 G
500 G
Pimineta
500 G
100 G
Pltano
120 U
60 U
Huevo
120 U
60 U
Pasta de tomate
3000 G
750 G
Aceite
3000 G
750 G
Caf
1200 G
300 G
Azcar
2400 G
600 G
Naranjas
360 U
90 U

JEFE DE ALMACEN

PAR STOCK
180
90
90
90
375
563
1500
600
180
180
3750
3750
1500
3000
450

U
U
U
U
G
G
G
G
U
U
G
G
G
G
U