Tesis Amaranto

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR
de la Regin de los Llanos
Efecto del Fertirriego y Acolchado Plstico en el

Rendimiento y Calidad del Grano de Amaranto
(Amaranthus hypochondriacus)
TESIS
PARA OBTENERELTITULO DE:
INGENIERA
INDUSTRIAL
PRESENTA:
DOLORES ANAHI MANCILLAS AGUILERA
DECLARACION
La presente tesis titulada: Efecto del Fertirriego y Acolchado Plstico en el
Rendimiento
Calidad
del
Grano
de
Amaranto
(Amaranthus
hypochondriacus) realizada por la alumna D. Anahi Mancillas Aguilera.

El contenido de la presente Tesis es responsabilidad:
PRESIDENTA
Ing. Brenda Rivas Fernndez
SECRETARIO
Ing. Francisco Javier Guerrero Haro
VOCAL
Ing. Jess Gurrola Berumen
DEDICATORIA
Este trabajo de investigacin est dedicado con especial cario a mis padres,
Jos Mancillas y Dolores Aguilera, a mis suegros Gerardo Martnez y Leticia
Salcedo.
A mi esposo e hija Ivn Martnez y Aylin Martnez Mancillas quienes
estuvieron en todo momento incondicionalmente a pesar de mis errores, por
darme fortaleza para enfrentar los retos de la vida y sobre todo por apoyarme
en la culminacin de esta etapa.
AGRADECIMIENTO
Quiero dejar constancia de mi sincero agradecimiento al Instituto Tecnolgico
Superior de la Regin de los Llanos a sus docentes y autoridades que con sus
conocimientos me guiaron y me apoyaron durante mi formacin acadmica.
De la misma forma expreso mi reconocimiento a mis asesores por haberme
orientado y apoyado con sus valiosos conocimientos para la realizacin de la
presente investigacin.
Y a una persona muy especial: Mi esposo Ivn y mi hija Aylin quienes me han
acompaado en mis triunfos.
A mis amigas y compaeros de aula, por brindarme su amistad durante toda la

etapa estudiantil, por todos los momentos compartidos y por el apoyo brindado.
D. Anah Mancillas Aguilera
CONTENIDO
PAGINA
LISTA DE CUADROS Y FIGURAS
RESUMEN
A
1
1 INTRODUCCION
2 JUSTIFICACION
3 Objetivos
4 Metodologa
5 Marco terico
17
5.1Produccin de amaranto a nivel
17
mundial
5.1.1 Aspectos generales
17
LISTA DE CUADROS Y FIGURAS

FIGURAS No.
1
PAGINA
Dinmica de crecimiento del almacigo.
Principales estados productores
CUADRO No
1
2
Diferentes Tratamientos
PGINA
Solucin Nutritiva Propuesta por STEINER.
10
Efecto del Fertirriego y Acolchado Plstico en el Rendimiento y Calidad del Grano

de Amaranto (Amaranthus hypochondriacus)
ANEXOS
CUADRO.
PAGINA
Valores del crecimiento del almacigo
53
Valores del porcentaje de germinacin de

las semillas
54
Resultados de la calidad fsica de la palta y

el grano de amaranto. Acolchado Plstico
55
con Cintilla de Goteo (Tratamiento 1)

D

el
grano
de
amaranto.
Siembra
del
56
Almacigo con Cintilla (Tratamiento 2)

E
Resultados de la calidad fsica de la planta

y el grano de amaranto. Siembra Directa
57
con Cintilla de Goteo (Tratamiento 3)

F

el grano de amaranto Testigo (Tratamiento
58
4)
G
Contenido
de
protena
del
grano
de
amaranto.
H
Valores del contenido de lpidos del grano

de amaranto
Valores
de humedad del grano de
amaranto
J
Valores de ceniza en el grano de amaranto
60
60
61
61
1 de 34

RESUMEN
El presente trabajo se realiz en las instalaciones del Instituto Tecnolgico
Superior de las Regin de los Llanos (ITSRLL) el cual se encuentra ubicado en
la Cd.de Guadalupe Victoria del Estado de Durango, Mxico. Se evalu el
efecto del fertirriego y el acolchado plstico en el rendimiento y la calidad fsica
y bioqumica del grano de amaranto. Se compararon cuatro tratamientos:
Nombre de los tratamientos

No. de Tratamientos
T1
TESTIGO TEMPORAL SIEMBRA DIRECTA
T2
CINTILLA DE GOTEO Y SIEMBRA DIRECTA
T3
CINTILLA DE GOTEO SIN ACOLCHADO
T4
ACOLCHADO PLASTICO COMBINADO CON

CINTILLA DE GOTEO
Las variables fueron: altura de la planta, dimetro del tallo, altura, ancho y
peso de la panoja, rendimiento en kg/ha, peso hectolitrico y con respecto a la
calidad bioqumica: contenido de protena, grasa, cenizas y humedad. Para el
anlisis del porcentaje de germinacin se realiz en caja de petri y se
encubaron por 3 das a 25 grados centgrados, el mayor valor de germinacin
fue de 80%. Para el anlisis estadstico de los datos se utiliz Microsoft office
Excel 2010.
El mayor rendimiento se obtuvo en acolchado con cintilla de goteo (5,400
kg/ha) y el ms bajo rendimiento fue el tratamiento en temporal (2,340 kg/ha).
2 de 34

Con respecto al contenido de protenas el nivel ms alto lo presento el testigo

(temporal) con un 13.24%
1. INTRODUCCIN
El inters mundial por el amaranto es muy reciente. A partir de los aos 80,
aparecen las primeras investigaciones, lideradas por la Academia Nacional de
Ciencias de Estados Unidos y prcticamente se produce un redescubrimiento
del cultivo, justificado principalmente por su valor nutritivo y potencial
agronmico. En Ecuador, el Programa de Cultivos Andinos del Instituto
Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), inici las primeras
investigaciones a partir de 1983 con la recoleccin y evaluacin de
germoplasma nativo, complementado con la introduccin de germoplasma de
otros pases, especialmente de la Zona Andina. (Nieto, C. 1990; Citado por
Calero, J.J. y Pachala, A. 2004).
Se considera que China es actualmente el pas en donde se cultiva la mayor
extensin de amaranto: en 1998 se sembraron 150.000 has., y actualmente los
chinos ya cuentan con una importante coleccin de germoplasma localizada en
el Instituto de recursos de germoplasmas de cultivos, en Beijing. En otros
pases de Asia y frica las diferentes especies de Amaranthusson utilizadas
fundamentalmente como verduras en la preparacin de muy variados platillos.
Al igual que en Mxico, el consumo del amaranto en Per es una tradicin
milenaria que decay por mucho tiempo; sin embargo en aos recientes se ha
dado un nuevo realce a la investigacin de la planta y a su reintroduccin. Per
cuenta con dos de las colecciones de germoplasma de amaranto ms
importantes del mundo y es el pas donde se han logrado los mayores
rendimientos. En algunos campos experimentales se han alcanzado a producir
hasta 7.200 Kg./ha de grano, significativamente mayor que el promedio mundial
que va de los 1.000 a los 3.000 Kg./ha. (Barros, C. 1997).
3 de 34

El cultivo de amaranto (Amaranthus sp.), originario de Amrica y conocido en

Ecuador como ataco, Bledo o quinua de castilla, ha sido desplazado de los
campos de cultivo, hasta casi desaparecer como especie 2 alimenticia. Sin
embargo, hay evidencias arqueolgicas de que este cultivo fue utilizado en
Amrica desde hace 4.000 aos. Cuando los espaoles llegaron al Continente
Americano, encontraron al amaranto, junto con el maz y la quinua, como los
principales granos alimenticios de las poblaciones nativas (Monteros et al.,
1994, citado por Calero, J.J. y Pachala, A. 2004).
La influencia de los conquistadores se cree que fue negativa y el amaranto
junto con otras especies nativas, fue remplazado por especies introducidas,
que se impusieron en los campos de cultivo y en los hbitos alimenticios de la
poblacin. En la actualidad el amaranto, es considerado como una especie casi
desconocida en el Ecuador.
Actualmente el PRONALEG GA y el INIAP BOLVAR, disponen de tres
lneas promisorias de Amaranto de grano blanco seleccionados con
investigacin participativa para la zona agroecolgica de Lagua coto con un
potencial similar a la variedad comercial de amaranto INIAP - Alegra.
Adems el amaranto es un seudo-cereal que contiene mayor protenas que los
cereales, entre 14 y 18%. La protena del amaranto presenta un buen balance
de aminocidos esenciales, el contenido de lisina es superior a 5 gr. por 100 gr.
de protena y es considerado el aminocido esencial que limita la calidad
proteica de la mayora de los cereales que es equivalente a la leche de vaca y
de la yema de huevo. (La Prensa, Mayo 2004). Actualmente los cultivos de
quinua y amaranto acaban de ser aprobados como alimentos oficiales de la
NASA para los viajes espaciales. (Monar, C. 2006 entrevista personal).
El rendimiento y la calidad del grano de amaranto resultan influenciados
positiva y significativamente con respecto a los otros sistemas de cultivo.
4 de 34

Apoyndose en lo anteriormente expuesto, el presente trabajo pretende los

siguientes objetivos.
1. Evaluar el efecto del sistema de riego fertilizado por cintilla de
goteo y el acolchado plstico en el rendimiento y la calidad del
grano de amaranto.
2. Desarrollar y evaluar el proceso fenolgico de los almcigos.
3. Implementar la instalacin del fertirriego y el acolchado en el rea
experimental.
4. Realizar la comparacin de resultados entre los diferentes
tratamientos con respecto al desarrollo fenolgico, calidad fsica y
bioqumica
5. Calcular el ndice costo beneficio con respecto al frijol del
temporal y de riego.
Se espera que el mejor tratamiento sea el de acolchado plstico con cintilla de
goteo con respecto a la mayora de las variables.
5 de 34

2. JUSTIFICACIN
Se justifica porque en la regin de los llanos existe una marcada utilizacin del
suelo con el cultivo del frijol, es decir, el monocultivo y por tanto un deterioro
de los suelos, por otra parte la problemtica de los precios de este grano
bsico, los bajos rendimientos: 450 kg/ha, (Pajarito 2012) las dificultades en la
comercializacin, el coyotaje , entre otros; sugiere la necesidad de buscar
cultivos alternativos con buenas caractersticas de adaptacin, que sean
rentables, y den origen a alimentos nutritivos y de calidad, tal es el caso del
amaranto.
Por otra parte las escasas precipitaciones pluviales y su mala distribucin en la
temporada de lluvias denotan la necesidad de buscar alternativas de cultivo
que den seguridad a la cosecha y mejores rendimientos en este caso el
fertirriego y el acolchado plstico.
Es muy importante sobre todo en esta poca el ahorro de agua que es un
concepto que ha adquirido mayores dimensiones en los ltimos aos, utilizando
el riego con cintilla de goteo
combinado con acolchado plstico se tienen
ahorros de agua hasta un 50% (Snchez 2010) con respecto a los otros
sistemas utilizados en la regin como: pivote central SIDE RAIN, riego
rodado, riego por aspersin etc. Por otro lado estas tcnicas de cultivo generan
mejores rendimientos en la cosecha y mayor calidad en los frutos.
Se justifica tambin por la necesidad de contar con la informacin sobre el
cultivo y los aspectos nutricionales para promocionar su consumo y mejorar la
nutricin de las familias mexicanas toda vez que se tiene un problema de
obesidad en los nios igual que en las personas adultas, por otra parte, se
generaran ingresos extras para las familias.
Se justifica porque los rendimientos son significativamente mayores y el ndice
costo beneficio ser mejor que los cultivos tradicionales.
6 de 34

3. Objetivos
Objetivo general
Evaluar el efecto del sistema de riego fertilizado por cintilla de goteo y el

acolchado plstico en el rendimiento y la calidad del grano de amaranto
(Amaranthushipocondriacus).
Objetivos especficos
Implementar y medir el proceso fenolgico de los almcigos.
Implementar la instalacin del fertirriego y el acolchado en el rea

experimental.
Definir la plantacin definitiva de los tratamientos a evaluar.
Evaluar el rendimiento expresado en kilogramos por planta y kilogramos

por metro cuadrado y kilogramos por hectrea.
Caracterizar aspectos fsicos de la panoja.
Realizar la comparacin de resultados entre los diferentes tratamientos.
Cosechar y acondicionar el fruto.
Caracterizar aspectos fsicos y bioqumicos del grano como indicadores

de la calidad.
Determinar el ndice costo beneficio en relacin con los cultivos

tradicionales.
7 de 34
Efecto del Fertirriego y Acolchado Plstico en el Rendimiento y Calidad del Grano de

Amaranto (Amaranthus hypochondriacus)
4. METODOLOGIA
El presente trabajo se desarroll en las instalaciones del Instituto Tecnolgico
Superior de la Regin de los Llanos (ITSRLL) en Cd de Guadalupe Victoria
Durango Mxico.
Esta localidad se encuentra a 2000 msnm, y su rgimen de lluvias es de 450 a
500 mm de precipitacin distribuidas de junio a octubre. El periodo libre de
heladas comprende del 18 de abril al 2 de octubre. Los vientos dominantes
vienen del sur
oeste y alcanzan velocidades de 65 km/h normal mente en los
meses de febrero a marzo y noviembre a diciembre (CONAGUA, 2012).

Se utiliz semilla proveniente de plantas cultivadas en esta misma zona un ao
antes, esta de la especie Amarantus hypocondriacus variedad criollo Tlaxcala.
Las semillas se germinaron en charolas de poli estireno - expandido de 200
cavidades colocndose una por golpe en sustrato de PEET- MOSS el cual es una
mezcla profesional preparada. La fecha de siembra fue el 16 de julio del 2012
colocndose dentro del invernadero en donde se rego con agua pura los primero
15 das despus de la siembra y posteriormente la dosis de fertilizacin propuesta
por STEINER reducida a la cuarta parte regando maana y tarde diariamente; a
los 30 das despus de siembra (dds) cuando las plantas tuvieron una altura de
15 cm aproximadamente se colocaron en el terreno definitivo (plantacin).
La dinmica de crecimiento en el almacigo se puede ver en la figura No 1.
8 de 34

20
18
16
14
12
Charola 1
10
Charola 2
Charola 3
6
4
2
0
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6 Semana 7
Figura No1. Dinmica de crecimiento del almacigo.
Se realizaron las mediciones de altura de la plntula con respecto al tiempo en 3

plantas de 3 charolas diferentes obtenindose los resultados expresados en la
cuadro No 1. (Dinmica del crecimiento del almacigo)
La parcela experimental en donde se ubic la plantacin definitiva consisti en
camas de 1.20 m de ancho, por 20 m de largo y 60 cm de superficie til de suelo
original
las cuales haban sido previamente preparadas realizndose las
siguientes labores de cultivo
subsuelo
barbecho
rastra
bordeo
Una vez que estuvieron listas las camas de siembra e instalado el sistema de
riego y acolchado plstico (tratamiento 1), se realiz un riego de aniego por 30
9 de 34

min.Las plantas fueron colocadas a 10 cm de distancia y 25 cm entre hileras con

todo y cepelln, los tratamientos fueron los siguientes.
No. de Tratamientos

TESTIGO
T1
TEMPORAL
SIEMBRA
DIRECTA
CINTILLA DE GOTEO Y SIEMBRA
T2
DIRECTA
CINTILLA
T3
DE
GOTEO
SIN
ACOLCHADO
ACOLCHADO
T4
COMBINADO
PLASTICO
CON
CINTILLA
DE
GOTEO
Cuadro No 1. Diferentes Tratamientos

Posteriormente se realizaron azadoneos cada 15 das en cuatro eventos para
proporcionar oxigenacin al suelo y eliminar malezas, por otra parte se aplic
herbicida para el control de scate.
RIEGO FERTILIZADO
A partir de la plantacin se realiz riego diario por 15 minutos por la maana
utilizando la
solucin nutritiva propuesta por STEINER (cuadro No 2) estos
trabajos se llevaron a cabo hasta la cosecha.
10 de 34

FERTILIZANTE
FORMULA
Nitrato de amonio
NH4NO3
0.59
Nitrato de calcio
Ca(NO3)2 2H2O
1.25
Sulfato de amonio
(NH4)2 SO4
0.51
Nitrato de potasio
KNO3
0.75
Cloruro de potasio
KCL
0.54
Sulfato de potasio
K2 SO4
0.53
Cloruro de sodio
NaCl
O.50
KH2 PO4
1.36
Sulfato de magnesio
MgSO4 7H2O
1.23
Fosfato
NH4 H2 PO4
1.08
CO (NH2)2
0.00
Fosfato
de
mono
g/L
potsico
de
Mono
amnico
Urea
Cuadro No 2 Solucin Nutritiva Propuesta por STEINER.
A los 120 das despus de plantacin se indicaron en la parcela un metro lineal

aleatoriamente en cada uno de los tratamientos y a las plantas existentes se
realiz un conteo, se obtuvieron las muestras necesarias para posteriormente
realizarla medicin de variables fenolgicas y de rendimiento, altura de la planta
11 de 34

alcanzada, dimetro del tallo, peso de la panoja, tamao de la panoja, kilogramos

de grano por metro cuadrado, kg/ha, etc.
Una vez retiradas las panojas del tallo y realizadas las mediciones anteriormente
mencionadas fueron sometidas por 7 das a un proceso de secado al sol en piso
de cemento, una vez deshidratadas totalmente (peso constante) se volvieron a
pesar las panojas ya secas y se realiz la trilla que consisti en machacar
manualmente las panojas para obtener el grano en un recipiente grande de
plstico. Se realiz un proceso de cribado con malla fina de .5 mm, una vez
obtenido el grano se determin el peso obtenido por metro cuadrado de cada uno
de los tratamientos y el testigo, rendimiento por hectrea (ton/ha) y el peso
hectolitrico. Cuadro No 3 y Figura No 3
Tratamientos
Peso Hectolitrico (g/100)
Acolchado con cintilla
147.66
siembra de almacigo con cintilla
138.16
siembra directa con cintilla
139.83
Testigo
146.5
Cuadro No 3 Peso hectolitrico de los diferentes tratamientos
12 de 34


150
148
146
144
142
140
138
136
134
132
peso hectolitrico (g/100)
Acolchado siembra de
siembra
con cintilla almacigo con directa con
cintilla
cintilla
testigo
Figura No 2. Porcentaje hectolitrico entre los tratamientos
Calidad fsica y qumica del grano de amaranto

Una vez que se obtuvo el grano de los diferentes tratamientos se realiz una
limpieza exhaustiva para tener libre de impurezas totalmente las muestras
(cribado fino, aireado, etc.). A estas muestras se les realizo la determinacin de
porcentaje de germinacin y peso hectolitrito y posteriormente un anlisis
proximal.
Determinacin del porcentaje de germinacin
En cajas de petri de vidrio con papel filtro en el fondo se humedeci con agua
destilada. Se colocaron 25 semillas de amaranto de cada tratamiento esparcidas
equidistantemente en toda el rea realizndose por triplicado, y se incubaron por
una semana a una temperatura de 25C, se observ y cuantifico el nmero de
semillas germinadas en una mesa para cuenta de microorganismos y el
porcentaje de germinacin se calcul mediante la siguiente expresin:
Donde
13 de 34

= Porcentaje de germinacin
= Numero de semillas germinadas
= Numero de semillas totales
Tratamientos Muestras
Acolchado T1
Almacigo con
cintilla T2
Siembra
directa con
cintilla T3
Testigo T4
A
B
C
A
B
C
A
B
C
A
B
C
Numero
de
semillas
Numero de
semillas
germinadas
% de
germinacin
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
20
13
15
12
10
6
14
13
2
5
10
16
80
52
60
48
40
24
56
52
8
20
40
64
Cuadro 4. Porcentaje de germinacin de la semilla de amaranto
14 de 34

Peso hectolitrico
El grano proveniente de los diferentes tratamientos se coloc en una probeta de
100 ml la cual haba sido previamente pesada. Se destaro este peso y se obtuvo
el peso del grano en una bscula digital. Figura No 3
Tratamientos
Acolchado con cintilla
147.66
siembra de almacigo con cintilla
138.16
siembra directa con cintilla
139.83
testigo
146.5
Cuadro No 3 Peso hectolitrico de los diferentes tratamientos
15 de 34


150
148
146
144
142
140
138
136
134
132
peso hectolitrico (g/100)
Acolchado siembra de
siembra
con cintilla almacigo con directa con
cintilla
cintilla
testigo
Figura No 2. Porcentaje hectolitrico entre los tratamientos

Anlisis proximal
Humedad
Ceniza
Protena
Grasa
Determinacin de humedad y materiales voltiles del grano:
Humedad
Se utiliz el mtodo de prdida de peso por secado propuesto en el AOAC (1980)

Principio; esta evaluacin se basa en la medicin de la prdida de peso de la
muestra mediante la aplicacin de calor a una temperatura y presin dada.
Clculos: el contenido de humedad de las diferentes muestras del grano de
amaranto se calcul mediante la expresin siguiente:
16 de 34

Dnde:
= Porcentaje de la muestra
= Peso de la muestra del amaranto hmeda
= Peso del la muestra del amaranto seca
Ceniza
Se us el mtodo general descrito en el AOAC (1980)

Principio: este mtodo est basado en la destruccin total de la materia orgnica
de la muestra de amaranto, mediante incineracin. La incineracin cambia su
naturaleza, las sales metlicas de los asidos orgnicos se convierten en xidos o
carbonatos o reaccionan durante la incineracin para formar fosfatos, sulfatos o
haluros.
Clculos: El contenido de cenizas expresado en porcentaje se calcul mediante la
frmula siguiente:
Dnde:
= Porcentaje de cenizas
= masa en gramos de la capsula con las cenizas
= masa en gramos de la capsula con la muestra
=masa en gramos de la capsula vaca
Protena
Se utiliz el mtodo Micro-Kjeldhl especificado en el AOAC
17 de 34

Principio: el contenido de nitrgeno expresado como nitrgeno total o protena (N

x 6.25), se determina por una combustin liquida en la que se convierte el
nitrgeno primeramente en sulfato amnico y finalmente en amoniaco. El
amoniaco formado se destila y posteriormente se titula con una solucin acida
normalizada.
Clculos: el contenido de protena expresado en porcentaje (% P) se

calcul de la siguiente mediante la expresin siguiente:
Dnde:
=Porciento de protena
= Gasto de cido clorhdrico en la titulacin de la muestra
= Gasto de HCl en la titulacin del blanco

=normalidad del HCl
Factor para transformar a nitrgeno
Extracto etreo
Se utiliz el mtodo Goldfish especificado en la AOAC (1980)
Principio: este mtodo se usa para extraer los materiales grasos de cualquier
muestra. Incluye, adems de los esteres de los cidos grasos con el glicerol, a los
fosfolpidos, esteroles, ceras, cidos grasos libres, carotenoides, clorofila y otros
pigmentos. Est basado en la extraccin con disolventes de baja polaridad de los
materiales lipdicos de la muestra.
Clculos: el porciento de extracto etreo se calcul por prdida de peso en

base a la siguiente ecuacin:
18 de 34

Dnde:
= Porcentaje de grasa
= Peso de la muestra con grasa
= Peso de la muestra desengrasada
Para el anlisis estadstico de los datos obtenidos se utiliz un diseo
completamente al azar con un arreglo factorial 2 por 3 repeticiones resumido de
la siguiente manera:
No. de Tratamientos
T1

TESTIGO
TEMPORAL
SIEMBRA
DIRECTA
T2
CINTILLA DE GOTEO Y SIEMBRA

DIRECTA
T3
CINTILLA
DE
GOTEO
SIN
ACOLCHADO
T4
ACOLCHADO
COMBINADO
PLASTICO
CON
CINTILLA
DE
GOTEO
La unidad experimental consisti en 200 gr de grano de amaranto y se manejaron

3 repeticiones considerando los posibles errores al tomar las lecturas cada de los
datos de las 3 repeticiones se obtuvo al sacar la media aritmtica de los
resultados.
19 de 34

5. 0 MARCO TORICO
5.1 Aspectos generales del amaranto
El amaranto es una de las plantas ms nutritivas del mundo. Botnicos y
Nutricionistas, han estudiado esta planta, encontrando que poseen gran calidad
nutritiva, en especial un alto contenido de protenas, calcio, cido flico y vitamina C.
Semillas de amaranto tostado proveen una fuente de protenas superior, que puede
satisfacer gran parte de la racin recomendada de protenas para los nios, y
tambin pueden proveer aproximadamente el 70% de energa de la dieta. Una
combinacin de arroz y amaranto, en una porcin que ha sido aportada como
excelente para alcanzar las especificaciones de protenas recomendada por la
Organizacin Mundial de la Salud.
El balance de aminocidos en el amaranto, est cercano al requerimiento para la
nutricin humana. Su aminocido ms limitante es la leucina, que permite que la
protena de la variedad del grano de Amaranto Caudatus se absorba y de utilice
hasta el 70%, cifra que asciende hasta el 79% segn el tipo de semilla. el amaranto
es una planta anual de tallos tanto suculentos cuando tiernos y algo fibroso, en
estado de madurez, puede medir hasta 2 metros de altura o ms.
En Bolivia, de acuerdo a la regin es conocido con diferentes nombres. el amaranto
se cultiva en amrica desde hace 5 mil a 7 mil aos, los primeros en utilizarlo como
un cultivo altamente productivo fueron los mayas de quienes otros pueblos de
Amrica, entre ellos los aztecas y los incas aprendieron su consumo.
5.2 Principales Pases Productores
En Mxico se ha desarrollado esquemas e agro asociaciones entre la empresa de
san miguel de proyectos agropecuarios y productores del estado de Mxico, bajo el
concepto de producto-pas. Por su parte, Per, Argentina, Kenia, Tailandia, India,
China, Polonia, entre otros han establecido programas nacionales o sectoriales para
el desarrollo del cultivo del amaranto. En pases industrializados Japn, Estados
20 de 34

Unidos, Alemania el consumo del amaranto se ubica en el ramo naturista y de

consumo masivo.
Es importante mencionar que el consumo del amaranto es una tradicin milenaria en
el Centro de Amrica. El amaranto fue un cultivo fundamental entre las civilizaciones
prehispnicas del nuevo mundo. Su presencia data cerca del ao 4.000 a.C., en la
regin del Valle de Tehuacn, Mxico.
La superficie desinada al cultivo de amaranto en Mxico se encuentra poco
desarrollada. el promedio estimado de superficie sembrada se halla entre las 1.000 y
1300 ha, de baja consideracin comparada con superficies cultivadas de los
productos tradicionales. Puebla es el estado mexicano que cuenta con la mayor
superficie cultivada de amaranto, con un promedio de 793 ha. Asimismo, esta
superficie se ha venido incrementando notablemente, al pasar de 230 a 751 ha de
1949 a 1999 respectivamente.
No obstante Puebla grafica uno de los principales problemas con que se enfrenta el
cultivo de amaranto. A pesar de ser el productor ms importante de amaranto en
Mxico, es la entidad que presenta menor rendimiento que va de los 818 a los 1668
kg de amaranto por hectrea por las condiciones del temporal. El rendimiento
promedio del cultivo de amaranto en este sector es de 1.033 kg/ha
5.3 Importancia del Cultivo en Mxico

El amaranto es un tesoro de la naturaleza olvidado por la sociedad. esta planta an
no ha sido aprovechada integralmente a diferencia del maz y de la soya, que han
tenido un amplio desarrollo industrial y tecnolgicos traducidos en una amplia gama
de usos tales como los alimentos industrializados, concentrados proteicos, aceites,
medicina, cosmticos, aplicaciones qumicas, entre otros.
El amaranto contina siendo una frontera sin explorar. Debido a sus caractersticas
agrcolas y nutricionales, el amaranto es considerado como la planta ms
prometedora para el desarrollo econmico por la Academia Nacional de Ciencias de
21 de 34

Estados Unidos, NAS, (por sus siglas en ingles) y por la Organizacin de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, FAO (por sus siglas en
ingles). el cultivo del amaranto requiere un trabajo intenso, pero que aumenta su
rendimiento en comparacin con otro granos. Se obtiene una mayor cantidad de
grano por hectrea a sembrar amaranto, que al sembrar algn otro de los granos
tradicionales como el frijol, el arroz o el trigo.
Adems del grano, se aprovecha integralmente toda la planta: las hojas pueden ser
consumidas como verdura y el tallo de rastrojo. Presenta adems, una mayor
resistencia a la sequa, pues requiere menor cantidad de agua que otros cultivos.
Debido a sus cualidades nutritivas, el amaranto tiene el potencial de convertirse en
uno de los principales alimentos de la humanidad en este nuevo siglo. Su calidad
alimenticia es excepcional para el ser humano, contiene una gran cantidad de
protenas de alta calidad. A diferencia de otros granos, sus protenas tienen un alto
contenido de aminocidos esenciales. Y cuando se combinan con otros cereales, da
como resultado un alimento que se acerca al ideal consumo humano descrito por la
Organizacin de las Naciones Unidas de la Agricultura y la Alimentacin, FAO.
Adems el amaranto tiene muchas otras cualidades nutritivas y beneficios para la
salud.
5.4 Herramienta para el Desarrollo Humano

El amaranto es un recurso comprobado en la lucha contra la desnutricin y la
pobreza. Estudios realizados por los Servicios de Salud de San Luis Potos han
demostrado su utilidad contra la desnutricin infantil, llegando a reportarse hasta un
52 por ciento de efectividad en diversos grados de desnutricin.
Adems ha sido utilizado no slo en programas de dotacin de despensas, sino
como un polo de desarrollo para pequeas comunidades. En una primera etapa
sirve como alimento de buena calidad para el autoconsumo, posteriormente se
comercializa el grano o la harina del amaranto, y en una etapa final se implementan
22 de 34

microindustrias elaboradoras de productos de amaranto. Todas estas etapas han

sido implementadas exitosamente.
El amaranto no es slo una planta, representa la oportunidad de crear toda una
nueva industria con los consiguientes beneficios para el campo, las empresas, el
comercio y la investigacin cientfica y tecnolgica que conlleva la tarea. El amaranto
es la posibilidad de crear un verdadero motor para el desarrollo nacional. El pas que
logre capitalizar este potencial lograr importantes beneficios para la salud y la
economa de su poblacin.
5.5 Principales Estados Productores

En Mxico las zonas de produccin y cultivo del amaranto no han cambiado, se
sigue llevando a cabo en el mismo lugar que en la poca precolombina.
En nuestro pas, el estado de Puebla es el mayor productor de amaranto, con el 51%
de la produccin total nacional. Le sigue Morelos, Tlaxcala, el Distrito Federal, el
estado de Mxico y Guanajuato con el 22%,18%,9%,6% y 2% respectivamente.
Produccin primaria de amaranto en Mxico:
Datos estadsticos del Servicio de informacin y estadstica Agroalimentaria y
pesquera (SIAP), permiten observar que la produccin de amaranto en Mxico,
durante el periodo comprendido entre1982 y 2006, ha tenido un comportamiento
fluctuante. La produccin se caracteriza por una alta concentracin en la zona centro
del pas, los principales estados productores del grano en orden de importancia son
Puebla, Morelos, Estado de Mxico, Tlascala y Distrito Federal (figura No 3) los
cuales conjuntamente aportan ms del 90% del total en su produccin.
23 de 34

Figura No 3. Estados productores de Amaranto.
El Estado de Mxico ocupa el tercer lugar en produccin de Amaranto, en el 2006,

aporto el 8% del volumen de produccin nacional. El Estado de Mxico ocupa el
tercer lugar en produccin de amaranto a nivel Nacional con un valor de 274
Toneladas en el 2006 (figura 2); las zonas de Produccin se ubican en los
municipios de Amecameca, Ayapango, Ocuilan, Ozumba, Tepetlixpa y Tlalmanalco.
Actualmente la superficie cultivada con Amaranto se encuentra alrededor de las 150
Hectreas.
Figura No 4. Ubicacin geogrfica de los municipios productores de amaranto en el Estado de

Mxico.
24 de 34

Figura No 5. Superficie cultivada de amaranto en Mxico y en el Estado de Mxico.

Fuente: Datos del SIAP (2008).
En cuanto a la superficie sembrada y cosechada de amaranto en el estado de

Mxico, los municipios de mayor importancia en el periodo 2001-2006 son
Amecameca con una tendencia al incremento y Ocuiln constante con un valor de 30
hectreas.
Menor participacin tiene Ayapango con una tendencia a la baja,
Ozumba con una tendencia al aumento y Tepetlixpa con poca superficie entre 5 y
10 Hectreas, tambin figura Tlalmanalco en 2002 y 2003 con los valores ms
Bajos.
25 de 34

Figura 6. Superficie cultivada de amaranto en Estado de Mxico.

Fuente: Datos de SIAP (2008)
5.6 Diversos productos a bese de grano de amaranto

Los beneficios nutricionales del amaranto son muy importantes, su protena es
superior a la de otros cereales. El amaranto, es considerado por la Academia
Nacional de Ciencias de E.E.U.U. como el mejor alimento de origen vegetal para
consumo humano. El amaranto es un alimento recomendado en los nios por que
mejora los niveles nutricionales y aporta protenas extras al organismo.
En la actualidad el amaranto se muestra como un alimento con diversas ventajas
que bien pueden aprovecharse y convertirse en oportunidades de negocios muy
apetitosas.
Existen diversos tipos de productos a base de amaranto de aqu se desprende las
ricas comidas tales como sopas, harinas para elaborar tamales, tortillas, repostera,
para complementar un desayuno saludable estn los licuados, dulces en diferentes
presentaciones como las alegras dulces de leche siendo estos los que se consumen
de manera ms frecuente.
Diferentes productos a base de amaranto.
26 de 34

Figura No 7. Pan a base de harina de amaranto.
Figura No 8. Tamales a base de amaranto
27 de 34

Figura No 9. Licuados a base de amaranto
Figura No 10. Dulces alegra
28 de 34

5.7 Tipos de amaranto

La familia de las Amarantceas comprende ms de 60 gneros y aproximadamente
800 especies de plantas herbceas anuales o perennes de las cuales las 3
principales especias que se destinan al comercio de la semilla son Amaranthus
Cruentusy Amaranthus hypochondriacus originarias en Mxico y Guatemala y la ya
comentada Amaranthus Caudatus nativa de Ecuador y Per.
5.7.1Amaranthus hypochondriacus
Es una herbcea anual que llega a alcanzar hasta los 3 m de alturas. La
inflorescencia es de gran tamao, muy densa, erecta y espinosa. El tamao de las
brcteas le da una apariencia y tacto espinoso. Las semillas son de color blanco,
dorado, caf y negro; las de coloracin clara son las que ms comnmente se
utilizan para grano; esta especie tambin es usada como ornamental.
5.7.2 Amaranthus caudatus
Presenta tambin un amplio espectro en cuanto a color y forma de la planta, sin
embargo, se distingue por su inflorescencia en forma cauda y las semillas color
marfil con los bordes rojos. Es una herbcea anual que llega a medir 2m de altura.
Las panculas o espigas son extremadamente largas y colgantes, lo que le da su
apariencia glomerular caracterstica. Actualmente se cultiva principalmente en
Amrica latina sus semillas son blancas, color crema o doradas.
5.7.3 Amaranthus Edulis
Existe cierta controversia en cuanto a la situacin de esta especie ya que algunos
botnicos la consideran una especie y otros una variedad de A. caudatus. Sin
embargo, su importancia radica en tener un crecimiento determinado, caracterstica
muy importante para mejoras genticas.
La inflorescencia presenta ramificaciones que terminan en una flor muy peculiar
actualmente es cultivada en Amrica del sur y Central, india y frica sus semillas
pueden ser de color blanco amarillo o negro se emplea para la obtencin de harina.
29 de 34

Figura No 11. Amaranthus caudatus
Figura 12. Amaranthus hypochondriacus
30 de 34

Figura No 13. Amaranthus cruentus
5.8 Aspectos nutricionales del grano de amaranto

El Amaranto puede ser la planta ms nutritiva del mundo. Botnicos y
Nutricionistas han estudiado esta planta, encontrando que posee gran calidad
nutritiva, en especial un alto contenido de protenas, calcio, cido flico y vitamina
C.
Las semillas de amaranto tostado proveen una fuente de protenas superior, que
puede satisfacer gran parte de la racin recomendada de protenas para nios, y
tambin pueden proveer aproximadamente el 70% de energa de la dieta. El
Amaranto posee un alto contenido proteico, aproximadamente 17%. La semilla de
Amaranto compite bien con variedades convencionales de trigo que contiene de
12 a 14% de protena, con el arroz que contiene de 7 a 10%, con el maz que
contiene de 9 a 10% de protenas y con otros cereales de gran consumo.
Adems, el Amaranto posee abundante lisina, aminocido esencial que est en
baja proporcin en los dems cereales. El Amaranto tiene el doble de lisina que el
trigo, el triple que el maz, y tanta lisina como la que se encuentra en la leche.
El balance de aminocidos en el Amaranto, est cercano al requerido para la
nutricin humana. Su aminocido ms limitante es la leucina, que permite que la
31 de 34

protena de la variedad Amaranto Caudatus se absorba y utilice hasta el 70%,

cifra que asciende hasta el 79% segn el tipo de semilla. El cmputo
aminoacdico es de 86% en Amaranto hypochondriacus y de 77% en Amaranto
cruentus. Se puede apreciar el alto valor biolgico de su protena comparndola
con los cmputos qumicos de la protena del trigo (73%) y soya (74%), mientras
que las protenas de origen animal no tienen aminocidos limitantes. Lo
destacable de la protena del Amaranto es su alto contenido en lisina, en
comparacin con otros cereales, lo que permite una excelente complementacin
aminoacdica con las protenas de maz, arroz y trigo.
Anlisis
Amaranto
Maz
Arroz
Trigo
Humedad
protena cruda
Hidratos de
carbono
11.1
19.9
57
13.8
10.3
67.7
11.7
8.5
75.4
12.5
14
66.9
Aceites/Grasas
Fibra
Ceniza
7.7
2.2
4.1
4.5
2.3
1.4
2.1
2.6
1.9
2.1
2.6
1.9
Cuadro No 6. Aspectos nutricionales del amaranto
5.9 El Sistema de Riego por Goteo

El riego por goteo, igualmente conocido bajo el nombre de riego gota a gota, es un
mtodo de irrigacin utilizado en las zonas ridas pues permite la utilizacin ptima
de agua y abonos.
El agua aplicada por este mtodo de riego se infiltra hacia las races de las plantas
irrigando directamente la zona de influencia de las races a travs de un sistema de
tuberas y emisores (goteros).
El riego por gota a gota moderno se desarroll en Israel porque el pas tena
escases de agua, queran aprovechar cada gota. En los aos 40 el clebre granjero
mexicano Mximo Alonzo perfeccion el sistema, llevndolo a su mxima capacidad
de expresin, tal como lo conocemos hoy da.
32 de 34

Con la llegada de los plsticos modernos despus de la Segunda Guerra Mundial,

fueron posibles numerosas mejoras. Micro-tubos de plstico y diversos tipos de
goteros han sido empleados en invernadero en Europa y en Estados Unidos.
La moderna tecnologa de riego por goteo fue inventada en Israel por Simcha Blass
y su hijo Yeshayahu. En lugar de liberar el agua por agujeros minsculos, que
fcilmente se podan obstruir por acumulacin de partculas minsculas, el agua se
libera por tuberas ms grandes y ms largas empleando el frotamiento para
ralentizar la velocidad del agua en el interior de un emisor (gotero) de plstico. El
primer sistema experimental de este tipo fue establecido en 1959 cuando la familia
de Blass en el Kibboutz Hatzerim cre una compaa de riegos llamada Netafim.
En 1976, Gershon Eckstein (empresa DIS) inventa la mquina extrusora de goteros,
eliminando la necesidad de insertar los goteros en el campo. Posteriormente, los
enrolladores automticos permitieron acelerar la velocidad de fabricacin por encima
de los 65m/min. En los aos 90, el desarrollo del gotero antidrenante y antisuccin,
permitiendo el desarrollo del riego subterrneo.
En la actualidad, se ha concentrado la fabricacin de tuberas emisoras en un
pequeo nmero de fabricantes.
En la evolucin del riego por goteo se espera el desarrollo de la fertirrigacin
paralelo al riego por goteo (existe una amplia gama de fertilizantes que encuentra en
este sistema la va ms eficiente para su aplicacin).
La mayor parte de los grandes sistemas de riego por goteo utilizan un cierto tipo de
filtro de agua para impedir la obstruccin de los pequeos tubos surtidores. Ciertos
sistemas utilizados en zonas residenciales se instalan sin filtros adicionales ya que el
agua potable ya est filtrada. Prcticamente todos los fabricantes de equipos de
riego por goteo recomiendan que se utilicen los filtros y generalmente no dan
garantas a menos que esto sea hecho.
33 de 34

El riego por goteo se emplea casi exclusivamente utilizando agua potable pues las
reglamentaciones desaconsejan generalmente pulverizar agua no potable. En riego
por goteo, la utilizacin de abonos tradicionales en superficie es casi ineficaz, as los
sistemas de goteo mezclan a menudo el abono lquido o pesticidas en el agua de
riego. Otros productos qumicos tales como el cloro o el cido sulfrico son
igualmente utilizados para limpiar peridicamente el sistema.
Si est correctamente montado, instalado, y controlado, el riego por goteo puede
ayudar a realizar importantes economas de agua por la reduccin de la evaporacin
. Por otro lado, el riego gota a gota puede eliminar muchas enfermedades que nacen
del contacto del agua con las hojas. En conclusin, en las regiones donde los
aprovisionamientos de agua estn muy limitados, se puede obtener un notable
aumento de produccin utilizando la misma cantidad de agua que antes.
Figura No 14. Sistema de riego por goteo
Crear un mecanismo casero es relativamente sencillo. Un mtodo bsico consiste en

una botella plstica llena de agua, conectada a un sistema de perfusin de suero
intravenoso. La botella se dispone en posicin vertical, se abre un agujero en la tapa
34 de 34

y se conecta el sistema de perfusin a travs de l. La cmara del goteo se ajusta de

acuerdo a la frecuencia de goteo que se requiera, y se entierra la boca de la
manguera a 2 cm de profundidad, cerca al tallo de la planta.
Una variante ms simple (pero de mayor frecuencia de goteo) de este mecanismo es
abrir un agujero en la tapa de la botella con un alfiler, cortar un pequeo trozo
circular de tela gruesa, e introducirlo al interior de la tapa; llenar la botella de agua,
cerrarla y enterrarla en posicin vertical o inclinada cerca del tallo de la planta.
5.8.1 Ventajas
El riego por goteo es un medio eficaz y pertinente de aportar agua a la planta, ya sea
en cultivos en lnea (mayora de los cultivos hortcolas o bajo invernadero, viedos) o
en plantas (rboles) aisladas (vergeles). Este sistema de riego presenta diversas
ventajas desde los puntos de vista agronmicos, tcnicos y econmicos, derivados
de un uso ms eficiente del agua y de la mano de obra. Adems, permite utilizar
caudales pequeos de agua.
Una importante reduccin de la evaporacin del suelo, lo que trae una

reduccin significativa de las necesidades de agua al hacer un uso ms
eficiente gracias a la localizacin de las pequeas salidas de agua, donde las
plantas ms las necesitan. No se puede hablar de una reduccin en lo que se
refiere a la transpiracin del cultivo, ya que la cantidad de agua transpirada
(eficiencia de transpiracin) es una caracterstica fisiolgica de la especie.
La posibilidad de automatizar completamente el sistema de riego, con los

consiguientes ahorros en mano de obra. El control de las dosis de aplicacin
es ms fcil y completo.
Se pueden utilizar aguas ms salinas que en riego convencional, debido al

mantenimiento de una humedad relativamente alta en la zona radical (bulbo
hmedo).
Una adaptacin ms fcil en terrenos rocosos o con fuertes pendientes.
Reduce la proliferacin de malas hierbas en las zonas no regadas.

35 de 34

Permite el aporte controlado de nutrientes con el agua de riego sin perdidas

por lixiviacin con posibilidad de modificarlos en cualquier momento del
cultivo. (fertirriego)
Permite el uso de aguas residuales ya que evita que se dispersen gotas con
posibles patgenos en el aire.
5.8.2 Desventajas
El costo elevado de la instalacin. Se necesita una inversin elevada debida a

la cantidad importante de emisores, tuberas, equipamientos especiales en el
cabezal de riego y la casi necesidad de un sistema de control automatizado
(electro-vlvulas, programador). Sin embargo, el aumento relativo de coste
con respecto a un sistema convencional no es prohibitivo.
El alto riesgo de obturacin de los emisores, y el consiguiente efecto sobre la

uniformidad del riego. Esto puede ser considerado como el principal problema
en riego por goteo. Por ello en este sistema de riego es muy importante el
sistema de filtracin implantado, que depender de las caractersticas del
agua utilizada. De hecho hay sistemas que funcionan con aguas residuales y
aguas grises.
La presencia de altas concentraciones de sales alrededor de las zonas

regadas, debida a la acumulacin preferencial en estas zonas de las sales.
Esto puede constituir un inconveniente importante para la plantacin
siguiente, si las lluvias no son suficientes para lavar el suelo.
Un inconveniente muy importante de este sistema tan particular, es el tapado

de los orificios, por lo tanto no regarn como nosotros esperamos.
36 de 34

Figura No 15. Sistema de riego con cintilla
5.8.3 Costos de instalacin

Para tomar la decisin de instalar un Sistema de Riego por Goteo en algn terreno
de cultivo debemos tener presentes las siguientes consideraciones:
Disponibilidad permanente de agua
La parcela o terreno que deseamos irrigar debe contar con una disponibilidad
permanente de agua, considerando que, con este Sistema de Riego, la aplicacin es
por una o dos horas, diarias o interdiarias, dependiendo del tipo de cultivo y de la
evapotranspiracin potencial.
Calidad fsica del agua
La calidad fsica del agua es un factor muy importante en el manejo de los sistemas
de riego localizado. Los goteros pueden obstruirse por la presencia de slidos en
suspensin del tamao de una partcula de arena fina. Para minimizar el riesgo de
taponamiento, se debe disponer de sistemas de filtrado que mejoren la calidad fsica
del agua. Los sistemas de filtrado reducen significativamente el contenido de
37 de 34

compuestos orgnicos (pedazos de hojas, races, insectos, etc.) y slidos en

suspensin (arena, limo, arcilla, etc.), sin llegar a eliminarlos totalmente.
Presin de Agua en el Sistema
Este Sistema de riego es uno de los denominados Riegos Presurizado, llamado as

porque funcionan mediante la presin de agua que debe existir en las tuberas de
conduccin. Esta presin se consigue por medio del bombeo, cuando los terrenos no
tienen pendientes significativas y presin por gravedad en terrenos donde se puede
contar con un tanque elevado. El caso de que exista en la zona de aplicacin del
riego desniveles bien marcados en el terreno, se puede aprovechar de esta ventaja
para construir cmaras o pozos de captacin de tamao adecuado a la necesidad,
en los terrenos altos (10 metros de desnivel de promedio), cmara que debe
funcionar como fuente de presin por gravedad.
5.10 Sistema del Cultivo en Temporal

En el sistema de riego temporal el ser humano no contribuye con agua, sino que
utiliza nicamente la que proviene de la lluvia. El cultivo del amaranto en Mxico
esta diseminado de manera muy insipiente; la mayor concentracin de este
cultivo se localiza en los estados del centro del pas la mayora se cultiva en
temporal teniendo rendimientos relativamente bajos que van desde 1.0 asta 2.5
ton/ha
El rendimiento econmico del amaranto en zonas de temporal y de riego es
mayor que las siembras de otras especies tradicionales, por ser un cultivo de
ciclo corto, resistente a las sequas y por su alto valor nutricional. As por ejemplo,
en los ltimos aos, en trminos de rentabilidad, el precio del mercado del grano
de amaranto es superior al de otros granos (maz $ 1500/ton; frjol $ 3000/ton;
trigo $900/ton; y amaranto $3.450/ton) con un rendimiento por hectrea de 1.00 a
2.00 ton, sin riego.
38 de 34

5.11 Acolchado Plstico y Riego por Goteo

A partir de los aos cuarenta, el uso de materiales plsticos en las actividades
agrcolas inici una modificacin profunda en la tecnificacin de la produccin de
frutas, hortalizas y plantas ornamentales. En los aos siguientes se lograron
notables mejoras tecnolgicas que ampliaron la durabilidad y la aplicacin de los
materiales plsticos. En la actualidad, se aplican tcnicas de agroplasticultura a ms
de 300 mil hectreas de cultivos de alto ingreso econmico en todo el mundo
(Soltani et al., 1995; Hallidri, 2001).Estudia para incrementar la eficiencia de los
cultivos en el uso de los insumos de produccin, como nutrimentos, agua de riego
y agroqumicos principalmente, con el fin de maximizar rendimientos, calidad del
fruto y precocidad a la cosecha (Tarara, 2000; Fan et al., 2005).
El acolchado es una tcnica utilizada por los agricultores desde hace muchos aos,
que tiene por finalidad proteger sus cultivos y el suelo de los agentes atmosfricos.
Otro efecto benfico con el uso de acolchado es la mejora de la calidad de frutos,
esto debido a que no hay contacto de los frutos con el suelo y por lo tanto el fruto no
se mancha o se pudre. Adems, de estos beneficios directos con el uso del
acolchado se aprovecha mejor el agua y fertilizantes aplicados y se evita la
presencia de malezas cerca de la planta que son competencia con el cultivo.
Ventajas
Se evapora menos el agua
El riego es menos frecuente
Impide que salga malas hierbas
Reduccin en el uso de herbicidas
Aumenta la temperatura del suelo
Las cosechas son ms precoces en invierno
Mejor absorcin de nutrientes
Se reducen los efectos de la erosin
se logran cosechas ms limpias
39 de 34

Desventajas
La remocin del acolchado es costoso
Costo elevado
Propiedades del acolchado
Incrementa la erosin del suelo
Competencia
Cultivos
Figura No 16. Acolchado plstico
40 de 34

Figura No 17. Colocacin del acolchado
5.12 Calidad Fsica y Qumica del Grano de Amaranto.

La calidad fisiolgica del amaranto se refiere a la vialidad que pueda tener para
originar otra planta, es decir el porcentaje de granos que puedan servir para
semilla. Entre ms alto nivel de viabilidad estaremos hablando de semilla
certificada para ese efecto.
Con respecto a la calidad fsica del grano el peso hectolitrico define la densidad
del grano lo cual a su vez denota alto contenidos de materia seca; protena,
carbohidratos, minerales etc.
6.- RESULTADOS Y DISCUSIN

Primeramente se expondrn los resultados del desarrollo del almacigo y calidad
fisiolgica, posteriormente los resultados de la fenologa del crecimiento,
enseguida el anlisis proximal del grano de amaranto y finalmente el anlisis
costo beneficio.
41 de 34

6.1 Desarrollo en el almacigo

Los resultados de la dinmica de crecimiento en el almacigo estn representados
en la figura No 18 y cuadro No 7
Valores del crecimiento del almacigo (cm)
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Charola 1
Charola 2
Charola 3
Figura No 1. Crecimiento del almacigo
Semana 1
Semana 2
Semana 3
Semana 4
Semana 5
Semana 6
Semana 7
Charola
1
4.3
5.3
5.6
8.1
8.9
12
14.3
Charola
2
3.8
5.6
6.5
8
9.6
11.5
17.8
Charola
3
4.3
5
6.5
7.5
12.1
15
18.1
Cuadro 7. Dinmica de crecimiento del almacigo.
Como podemos observar la mayor altura despus de 60 das es de 18 cm, el

bajo porte se debe a la escaza fertilizacin en esta etapa, se induce para no
42 de 34

generar plantas demasiado altas con tallos delgados que al estar en el terreno
definitivo se acamen con facilidad.
6.2 PORCENTAJE DE GERMINACION

Los resultados relativos al porcentaje de germinacin se muestran en la figura
nmero 20 y cuadro 8, se obtuvo en el mejor de los casos un 80% de semillas
germinadas (acolchado plstico y cintilla) y el promedio ms alto tambin. En
base a estos resultados se infiere que es necesaria una mayor seleccin para la
utilizacin del grano como semilla y que la mejor alternativa para obtenerla a
partir del tratamiento antes mencionado
Tratamientos
% de Germinacin
Acolchado plstico con

cintilla
80
Siembra de almacigo con

cintilla
48
Siembra directa con cintilla
56
Testigo
64
Cuadro No 8. Valores de porcentaje de germinacin de los diferentes tratamientos.
43 de 34

90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
80
64
56
48
Acolchado plastico Siembra de almacigo Siembra directa con

con cintilla
con cintilla
cintilla
Testigo
% de Germinacion
Figura No 18. Porcentaje de semillas germinacin.
Resultados de la calidad fsica de la planta y el grano de amaranto. Acolchado

Plstico con Cintilla de Goteo (Tratamiento 1)
Uno de los objetivos principales de nuestro estudio es la altura de la planta y la
relacin con el dimetro de esta ya que de estos factores depende el acame de
las
plantas
su
dificultad
facilidad
para
cosecharse,
sobre
todo
mecnicamente.
En la figura No 19 y el cuadro y, se presentan los resultados de las alturas de las
plantas de los diferentes tratamientos tano mximas como mnimas, as como los
dimetros de los tallos. Se
puede observar que
las mayores alturas las
presentan el acolchado plstico con cintilla y varan de 123 a 152cm y de las

menores alturas el temporal (52 cm a 168cm).
Con respecto a los dimetros de los tallos en la figura num x y tabla num y se
observan los valores mayor y menor de los diferentes tratamientos los valores
ms grandes se presentaron en el tratamiento 2 con cintilla de goteo (39 mm) y
enseguida el tratamiento 1 con acolchado y cintilla (34 mm) por lo que no existe
diferencia significativa entre estos tratamientos.
44 de 34

Los menores valores del dimetro se presentaron en el temporal con una altura
de 21 cm. De la misma manera en la figura tal cuadro tal se muestra los
resultados obtenidos respecto a la altura, ancho y peso de la panoja valor
mximo y mnimo). La mayor longitud se present en el testigo (54 cm) y con
igual valor en
El acolchado con cintilla distinguindose menores valores en el ancho del
temporal (4 cm) lo cual es muy diferente a 25 cm A.C.
Una de las variables fisiolgicas de mayor peso lo representa el peso de la
panoja ya que en buena parte representa el rendimiento en grano y adems los
residuos de paja para utilizarse en la alimentacin animal y como aporte de
materia orgnica al suelo.
Los resultados referentes a esta variable se muestran en la figura 19 y cuadro 9
las panojas ms pesadas se encontraron en los tratamientos AC y CAL un peso
de .855 y .505 y adems u peso de grano de 70 y 61 gr respectivamente.
El temporal arrojo los menores valores (1) del peso y 4 gr en rendimiento del
grano.
Acolcha
do con
Cintilla
siembra
de
Almacig
o con
Cintilla
Siembra
Directa
con
Cintilla
Tempor
al
Altura
de la
Planta
Mayor
215
Altura
de la
Planta
Menor
123
Dimetro delDimetro Altura

tallo mayor del tallo de la
menor panoja
mayor
34
12
54
Altura
de la
panoja
menor
6
Ancho
de la
panoja
mayor
25
Ancho
de la
panoja
menor
2
194
64
39
177
54
21
182
52
22
Peso de Peso
la
de la
panoja panoja
mayor menor
0.445
0.0004
Peso
del
grano
mayor
138
Peso del
grano
menor
82
25
40
10
1.65
0.045
83
65
10
32
0.505
0.01
91.4
2.5
54
38
0.855
0.01
70
11
Cuadro No 9.
45 de 34

250
200
Aaltura de la Planta Mayor

Altura de la Planta Menor
Diametro del tallo mayor
150
Diametro del tallo menor

Altura de la panoja mayor
Altura de la panoja menor
100
Ancho e la panoja mayor

Ancho de la panoja menor
Peso de la panoja mayor
50
Peso de la panoja menor

Peso del grano mayor
Peso del grano menor
0
Acolchado con
Cintilla
siembra de
Almacigo con
Cintilla
Siembra Directa
con Cintilla
Temporal
TRATAMIENTOS
Figura No.19. Resultados fsicos de la planta de amaranto
6.3 Anlisis proximal del grano

El comportamiento del contenido de humedad se presenta en la figura tal cuadro
tal, observndose los mayores valores en el testigo (13.8 %) significativamente
mayor a los dems tratamientos los cuales no representaron diferencias
significativas entre ellos.
46 de 34

Los resultados en el contenido de humedad de los cuatro tratamientos estudiados

estn representados en la Figura No 22 y Cuadro No 10. Como podemos
observar el contenido de humedad en los cuatro tratamientos oscila entre 13.05 y
13.59 % lo cual nos indica que no existen diferencias significativas en cuanto a
esta variable.
Tratamientos
% de Humedad del Amaranto
Acolchado T1
13.08
Almcigo con cintilla T2
13.05
Siembra directa con Cintilla

T3
13.05
Testigo T4
13.59
Cuadro No 10. Valores humedad de porcentaje de los diferentes tratamientos
13.7
13.6
13.5
13.4
13.3
13.2
13.1
13
12.9
12.8
12.7
% de Humedad del Amaranto
Acolchado Almcigo
Siembra
Testigo T4
T1
con cintilla directa con
T2
Cintilla T3
Figura No 20. Porcentaje de humedad del Amaranto en cada tratamiento
47 de 34

Los resultados relativos al contenido de cenizas se muestran en la Figura x y

Cuadro y. existen diferencias significativas del tratamiento 1 (ac) con respecto a
los otro tres y estos tres ltimos no representan diferencias entre ellos
Tratamientos
% de Ceniza del Amaranto
Acolchado T1
2.86
3.33

T3
3.25
Testigo T4
3.32
Cuadro No 11. Valores de ceniza por cada tratamiento
% de Ceniza del Amaranto

3.33
3.32
3.25
2.86
Acolchado T1
Almcigo con cintilla Siembra directa con

T2
Cintilla T3
Testigo T4
Figura No 21. Contenido de ceniza por cada tratamiento
48 de 34

En la figura numero x y c se presentan los resultados obtenidos del grano de

amaranto no existen diferencias significativas entre los tratamientos provenientes
de almacigo (AC, C, SDC). en contraste el testigo presento los mayores niveles
de protena (13.24%) siendo significativamente diferente a los dems
tratamientos al superarlos casi con un 40%.
Tratamientos
% de Protena en el Amaranto
Acolchado T1
7.47
Siembra directa con Cintilla T3
8.43
Testigo T4
13.24
Cuadro No 12. Valores de protena por cada tratamiento
% de Proteina en el Amaranto
13.24
8.43
7
Acolchado T1
7.47

T2
Cintilla T3
Testigo T4
Figura No 22. Contenido de protena por cada tratamiento
49 de 34

Esta fraccin representa una parte menor que la de carbohidratos y protenas en

el grano de amaranto en el cuadro y figura se presentan los valores obtenidos
con respecto a esta fraccin, lo cual nos indica que no se presentaron diferencia
significativa en los diferentes tratamientos.
Tratamientos
% de Grasa del Amaranto
Acolchado T1
5.08
4.83

T3
4.87
Testigo T4
4.52
Cuadro No 13. Extracto Etreo de cada tratamiento
% de Grasa del Amaranto

5.08
4.83
4.87
4.52
Acolchado T1

T2
Cintilla T3
Testigo T4
Figura No 23. Contenido de Extracto Etreo por cada tratamiento
50 de 34

7.0 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

7.1 CONCLUSIONES
Es factible producir amaranto de la variedad Criollo Tlaxcala en la regin
de los llanos tanto en temporal como en el Sistema de Riego con Cintilla
de Goteo.
El gasto de agua con el sistema de riego por goteo representa un ahorro
significativo con respecto a otros sistemas de riego.
Los mayores rendimientos se obtuvieron en el tratamiento con cintilla de
goteo y acolchado plstico y utilizando la fertilizacin propuesta por Steiner
al 100%, de igual manera el ndice costo beneficio fue el ms alto (6.75%).
Se recomienda realizar ms trabajos de investigacin con respecto a este
cultivo con la finalidad de estandarizar el proceso.
Por otra
parte, se recomienda la evaluacin de diferentes variedades
provenientes de otras regiones que sean ms factibles de cultivar en esta

regin como por ejemplo Morelos morada, Morelos anaranjada y Morelos
amarilla etc.
En lo referente a las variables de calidad estudiadas no existen diferencias
significativas en los contenidos de humedad ceniza y grasa. solamente el
contenido de protena se mostr diferente.
El contenido de protena del grano proveniente de temporal es ms
elevado que los dems tratamientos.
El grano obtenido en el tratamiento AC fue muy similar al obtenido en el
testigo en lo referente al peso hectolitrico no as con respecto a los otros
dos tratamientos.
Por otra parte los tratamientos CD Y C se mostraron iguales entre ellos
con respecto al peso hectolitrico pero diferentes con respecto a los otros
dos tratamientos.
51 de 34

7.2 RECOMENDACIONES
Es necesario evaluar fechas de siembra y diferentes fertilizaciones.
Uno de los aspectos ms importantes se refiere a la utilizacin del grano
es decir, la elaboracin de diferentes productos alimenticios como dulces,
harinas para la elaboracin de tamales, galletas, tortillas entre otros
productos.
Se recomienda realizar una seleccin de semilla para su certificacin que
tenga arriba del 90% de viabilidad.
52 de 34

Bibliografa
Pereyra Garca J. 2010. Investigacin Agronmica en el norte de Mxico EL
AMARANTO. Instituto tecnolgico del valle del Guadiana, Durango Mxico.
Daz Franco A 2013. Impacto de la Biofertilizacin del Maz en el norte de Mxico.
Instituto Nacional de investigacin Forestales Agrcolas Agropecuarias Rio Bravo,
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Garca Medina
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Olivares Garca J. 2012. Efecto de azospirillum bracilence En el rendimiento del
Maz en el norte de Tamaulipas, Mxico Instituto Politcnico Nacional.
Alejandre Iturbide G. y F. Gmez L. 1990. Ensayo sobre fertilizacin y densidad
de poblacin del amaranto. (Amaranthus hypochondriacus). El amaranto, su
cultivo y aprovechamiento. Colegio de posgrados, Montecillo.
Barros, C. Y BUENROSTRO, M. 1997. Amaranto, fuente maravillosa de sabor y
salud. Mxico, D.F
Cervantes, S.J.M 1982. Evaluacin nutricional de la alegra como alimento para
rumiantes. Tesis M.C. Centro de Ganadera. C.P. Chapingo, Mxico.
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http://repositorio.bib.upct.es/dspace/bitstream/10317/158/1/Estudio%20del%de
empleo%20de%20acolchados....pdf
http://www.slideshare.net/agrocabildodetenerife/el-acolchado-plstico
http://utep.inifap.gob.mx/tecnologias/
53 de 34

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Profesional. Facultad de Ciencias Biolgicas. Universidad Autnoma del Estado
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de Ciencias Biolgicas, Universidad Autnoma del Estado de Morelos.
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promisorio para el siglo XXI. Universidad Autnoma de Chapingo.
Jimnez
Monsalvo
Cristina
2004.
Produccin
de
amaranto
(Amaranto
hypochondriacus) a tres fechas de siembra. Universidad Autnoma del estado de

Morelos.
54 de 34

55 de 34

ANEXOS
56 de 34

MEMORIA DE RESULTADOS
Cuadro A. Valores del crecimiento del almacigo
semana 1
semana 2
semana 3
semana 4
semana 5
semana 6
semana 7
Charola
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
Altura de la
planta 1
5 cm
4cm
4.5 cm
6 cm
7 cm
6 cm
6cm
8 cm
8 cm
9.5 cm
10 cm
8 cm
10 cm
11 cm
14 cm
14 cm
17 cm
15 cm
15 cm
18 cm
17cm
Altura de la
planta 2
3.5 cm
4 cm
3 cm
5 cm
6 cm
4.7 cm
6 cm
6.5 cm
6 cm
7 cm
8 cm
7 cm
8 cm
9 cm
12 cm
13 cm
16 cm
14 cm
15 cm
17.5 cm
18 cm
Altura de la
planta 3
4.5 cm
3.5 cm
2.5 cm
5 cm
4 cm
4 cm
5 cm
5 cm
5.7 cm
8 cm
6 cm
7.5 cm
8.5 cm
9 cm
10.5 cm
9 cm
13 cm
16 cm
13 cm
18 cm
19.5 cm
57 de 34

Cuadro B. Valores del porcentaje de germinacin de las semillas
Tratamientos
Acolchado T1
Almacigo con
cintilla T2
Siembra
directa con
cintilla T3
Testigo T4
Muestras
A
B
C
A
B
C
A
B
C
A
B
C
Numero
de
semillas
Numero de
semillas
germinadas
% de
germinacin
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
25
20
13
15
12
10
6
14
13
2
5
10
80
52
60
48
40
24
56
52
8
20
40
25
16
64
58 de 34

Cuadro C Resultados de la calidad fsica de la palta y el grano de amaranto.

Acolchado Plstico con Cintilla de Goteo (Tratamiento 1)

cintilla de goteo M3


Tratamiento
No de
planta
Altura de
la planta
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
2
3
4
5
6
7
8
9
142 cm
133 cm
140 cm
179 cm
153 cm
144 cm
138 cm
159 cm
135 cm
215 cm
190 cm
148 cm
186 cm
205 cm
155 cm
188 cm
154 cm
123 cm
172 cm
205 cm
182 cm
196 cm
173 cm
163 cm
192 cm
182 cm
168 cm
Dimetro Altura de Ancho de Peso de

del tallo la panoja la panoja la panoja
18 mm
23 mm
25 mm
18 mm
17 mm
20 mm
12 mm
21 mm
16 mm
33 mm
23 mm
34 mm
29 mm
31 mm
20 mm
30 mm
28 mm
13 mm
24 mm
28 mm
25 mm
22 mm
30 mm
20 mm
21 mm
28 mm
25 mm
30 cm
25 cm
50 cm
56 cm
50 cm
29 cm
28 cm
58 cm
55 cm
77 cm
51 cm
32 cm
82 cm
66 cm
33 cm
42 cm
56 cm
67 cm
57 mm
69 mm
44 mm
63 mm
37 mm
44 mm
56 mm
46 mm
49 mm
14 cm
13 cm
24 cm
9 cm
15 cm
10 cm
10 cm
21 cm
26 cm
40 cm
17 cm
12 cm
23 cm
24 cm
26 cm
27 cm
28 cm
13 cm
24 cm
28 cm
24 cm
20 cm
17 cm
14 cm
28 cm
20 cm
25 cm
.080 kg
.250 kg
.975 kg
.260 kg
.195 kg
.275 kg
.045 kg
.325 kg
.200 kg
1.650 kg
.340 kg
.200 kg
.900 kg
1.380 kg
.300 kg
.965 kg
.685 kg
.065 kg
.550 kg
1.005 kg
.440 kg
.135 kg
.255 kg
.130 kg
.945 kg
.750 kg
.560 kg
Peso del
grano de
cada
panoja
29g
30g
26g
37g
27g
36g
45g
62g
100g
45g
85g
32g
29g
65.5g
52g
61g
40.5g
14g
94g
138.5g
34g
11g
69g
60g
91.5g
56.5g
78..5g
59 de 34

Cuadro D. Resultados de la calidad fsica de la palta y el grano de amaranto.

Siembra del Almacigo con Cintilla (Tratamiento 2)
Siembra de almacigo con cintilla M3
Siembra de almacigo con cintilla M2
Siembra de almacigo con

cintilla M1
Tratamiento
No de
planta
Altura
de la
planta
Dimetro
del tallo
Altura de
la
panoja
Ancho
de la
panoja
Peso de
la
panoja
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
102 cm
111 cm
92 cm
96 cm
105 cm
93 cm
146 cm
143 cm
138 cm
120 cm
115 cm
99 cm
64 cm
175 cm
100 cm
121 cm
132 cm
77 cm
117 cm
194 cm
164 cm
122 cm
140 cm
150 cm
73 cm
192 cm
140 cm
112 cm
115 cm
148 cm
166 cm
100 cm
128 cm
176 cm
134 cm
168 cm
140 cm
142 cm
11 mm
10 mm
20 mm
18 mm
13 mm
15 mm
22 mm
17 mm
18 mm
9 mm
10 mm
7 mm
8 mm
15 mm
11 mm
24 mm
10 mm
10 mm
12 mm
28 mm
29 mm
13 mm
18 mm
19 mm
10 mm
30 mm
21 mm
7 mm
10 mm
27 mm
24 mm
11 mm
17 mm
39 mm
15 mm
14 mm
21 mm
18 mm
35 cm
39 cm
29 mm
33 mm
44 mm
42 mm
39 mm
43 mm
50 mm
36 cm
48 cm
36 cm
12 cm
53 cm
25 cm
42 cm
37 cm
24 cm
40 cm
65 cm
39 cm
37 cm
58 cm
31 cm
26 cm
56 cm
43 cm
10 cm
34 cm
64 cm
32 cm
28 cm
33 cm
39 cm
40 cm
38 cm
45 cm
37 cm
15 cm
19 cm
12 cm
16 cm
21 cm
19 cm
18 cm
20 cm
23 cm
6 cm
10 cm
5 cm
5 cm
16 cm
13 cm
17 cm
8 cm
6 cm
12 cm
32 cm
17 cm
18 cm
15 cm
18 cm
6 cm
24 cm
20 cm
6 cm
11 cm
10 cm
14 cm
8 cm
13 cm
12 cm
16 cm
11 cm
10 cm
18 cm
.050 kg
.010 kg
.075 kg
.050 kg
.035 kg
.035 kg
.290 kg
.065 kg
.200 kg
.025 kg
.035 kg
.030 kg
.015 kg
.185 kg
.055 kg
.145 kg
.065 kg
.015 kg
.120 kg
.855 kg
.275 kg
.050 kg
.225 kg
.225 kg
.050 kg
.680 kg
.325 kg
.010 kg
.070 kg
.740 kg
.60 kg
.040 kg
.040 kg
.270 kg
.145 kg
.125 kg
.070 kg
.205 kg
Peso del
grano de
cada
panoja
31g
16g
20g
18g
14g
13g
17g
10g
12g
160g
23g
19g
78g
15g
22g
35g
26g
12g
25g
22.5g
10g
17.5g
24g
45g
51g
64.5g
36g
6g
11g
83g
6g
4g
18g
22g
30g
56g
23.5g
35.5g
60 de 34

Cuadro E. Resultados de la calidad fsica de la planta y el grano de amaranto.

Siembra Directa con Cintilla de Goteo (Tratamiento 3)
Altura
de la
panoja
21 cm
12 cm
15 cm
18 cm
13 cm
16 cm
19 cm
13 cm
20 cm
18 cm
14 cm
13 cm
10 cm
Ancho
de la
panoja
8 cm
10 cm
21 cm
9 cm
17 cm
9 cm
12 cm
5 cm
15 cm
23 cm
15 cm
9 cm
12 cm
Peso de
la
panoja
.040 kg
.055 kg
.410 kg
.090 kg
.115 kg
.35 kg
.015 kg
.20 kg
.130 kg
.335 kg
.035 kg
.075 kg
.175 kg
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
113 cm
101 cm
101 cm
99 cm
121 cm
73 cm
71 cm
98 cm
117 cm
103 cm
116 cm
99 cm
100 cm
86 cm
123 cm
126 cm
99 cm
135 cm
104 cm
129 cm
124 cm
121 cm
114 cm
80 cm
85 cm
103 cm
137 cm
43 cm
33 cm
33 cm
22 cm
38 cm
19 cm
26 cm
42 cm
34 cm
36 cm
29 cm
49 cm
27 cm
60 cm
24 cm
33 cm
31 cm
52 cm
34 cm
44 cm
49 cm
33 cm
23 cm
19 cm
20 cm
34 cm
68 cm
9 cm
7 cm
13 cm
7 cm
16 cm
4 cm
3 cm
10 cm
6 cm
10 cm
13 cm
8 cm
38 cm
16 cm
28 cm
9 cm
8 cm
17 cm
6 cm
13 cm
8 cm
5 cm
4 cm
4 cm
4 cm
12 cm
22 cm
.120 kg
.140 kg
.040 kg
.040 kg
.155 kg
.010 kg
.010 kg
.110 kg
.025 kg
.080 kg
.130 kg
.075 kg
.155 kg
.505 kg
.060 kg
.205 kg
.050 kg
.160 kg
.030 kg
.15 kg
.045 kg
.025 kg
.015 kg
.010 kg
.010 kg
.100 kg
.270 kg
SIEMBRA DIRECTA CON

CINTILLA DE GOTEO M3
SIEMBRA DIRECTA CON CINTILLA DE GOTEO

M2
No de
planta
SIEMBRA DIRECTA CON CINTILLA

DE GOTEO M1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Altura
Dimetro
de la
del tallo
planta
110 cm 11 mm
130 cm 19 mm
144 cm 19 mm
123 cm 12 mm
109 cm 14 mm
134 cm 11 mm
137 cm 13 mm
125 cm
7 mm
177 cm 18 mm
128 cm 19 mm
121 cm 11 mm
142 cm 12 mm
135 cm 15 mm
Tratamiento
14 mm
11 cm
16 mm
13 mm
16 mm
7 mm
6 mm
15 mm
11 mm
15 mm
12 mm
15 mm
19 mm
12 mm
17 mm
16 mm
12 mm
15 mm
12 mm
19 mm
16 mm
12 mm
8 mm
6 mm
6 mm
13 mm
17 mm
Peso del grano

por panoja
18 g
23 g
55g
17g
7g
19g
24g
30g
34g
75g
10.5g
11 g
33.5g
28g
25g
11.5g
22g
10.5g
4g
2.5g
27g
13g
18g
22g
13g
30g
100g
23g
27g
27g
33.5g
9g
30.5g
20.5g
9g
13g
0g
31g
16.5g
18g
61 de 34

11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
86 cm
100 cm
110 cm
108 cm
126 cm
143 cm
137 cm
130 cm
100 cm
76 cm
78 cm
63 cm
54 cm
6 mm
9 mm
7 mm
18 mm
16 mm
21 mm
16 mm
15 mm
17 mm
8 mm
7 mm
3 mm
7 mm
31 cm
38 cm
27 cm
70 cm
49 cm
61 cm
77 cm
44 cm
43 cm
42 cm
33 cm
42 cm
22 cm
3 cm
9 cm
5 cm
26 cm
12 cm
18 cm
23 cm
8 cm
8 cm
13 cm
7 cm
5 cm
4 cm
.010 kg
.060 kg
.015 kg
.500 kg
.085 kg
.235 kg
.443 kg
.105 kg
.045 kg
.065 kg
.040 kg
.035 kg
.020 kg
11g
13g
3g
77.5g
20g
26g
91.5g
19.5g
18g
13g
22g
19g
23.5g
Cuadro F. Resultados de la calidad fsica de la palta y el grano de amaranto

Testigo (Tratamiento 4)
TESTIGO M2
TESTIGO M1
Tratamiento
No de
planta
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
1
2
3
4
5
6
7
8
Altura de Dimetro Altura de

la planta del tallo la panoja
Ancho
de la
panoja
Peso de
la panoja
97 cm
1.5 cm
91 cm
1.2 cm
89 cm
79 cm
1.6 cm
1.20 cm
1.8 cm
1.1 cm
1.4 cm
1.46 cm
82 cm
1.33 cm
99 cm
1.32 cm
1.43 cm
83 cm
128 cm
171 cm
81 cm
138 cm
142 cm
179 cm
102 cm
52 cm
15 cm
18 cm
20 cm
14 cm
17 cm
13 cm
22 cm
25 cm
18 cm
16 cm
20 cm
14 cm
19 cm
16 cm
12 cm
11 cm
20 cm
16 cm
7 cm
11 cm
4 cm
8 cm
5 cm
10 cm
3 cm
5 cm
.005 kg
.115 kg
.020 kg
.010 kg
.020 kg
.020 kg
.025 kg
.020 kg
.125 kg
.025 kg
.020 kg
.075 kg
.030 kg
.050 kg
.040 kg
.090 kg
.105 kg
.015 kg
.020 kg
.055 kg
.005 kg
0.065 kg
.010 kg
.065 kg
.010 kg
.004 kg
7.0 mm
15 mm
8 mm
6 mm
8 mm
7 mm
7 mm
13 mm
8 mm
9 mm
10 mm
15 mm
9 mm
16 mm
13 mm
9 mm
11 mm
12 mm
11 mm
13 mm
7 mm
15 mm
10 mm
16 mm
15 mm
6 mm
39 cm
31 cm
24 cm
34 cm
25 cm
45 cm
23 cm
40 cm
51 cm
40 cm
26 cm
32 cm
30 cm
36 cm
24 cm
34 cm
29 cm
39 cm
28 cm
36 cm
19 cm
24 cm
28 cm
41 cm
10 cm
24 cm
Peso del
grano
por
panoja
6g
12 g
16 g
6g
8g
12 g
8g
16.5 g
13 g
9g
14 g
7g
11 g
18 g
23 g
4g
12 g
5.5 g
11.5 g
20 g
2g
12.5 g
14 g
28 g
5g
11.8 g
62 de 34
TESTIGO M3

9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
182 cm
110 cm
73 cm
178 cm
160 cm
118 cm
125 cm
127 cm
147 cm
97 cm
74 cm
127 cm
76 cm
118 cm
127 cm
153 cm
146 cm
152 cm
136 cm
107 cm
75 cm
138 cm
168 cm
136 cm
97 cm
165 cm
134 cm
145 cm
107 cm
123 cm
109 cm
168 cm
127 cm
119 cm
19 mm
10 mm
5 mm
15 mm
13 mm
10 mm
11 mm
16 mm
13 mm
11 mm
9 mm
21 mm
9 mm
7 mm
12 mm
10 mm
10 mm
14 mm
15 mm
11 mm
9 mm
10 mm
12 mm
10 mm
8 mm
16 mm
14 mm
19 mm
11 mm
16 mm
10 mm
22 mm
18 mm
14 mm
37 cm
22 cm
12 cm
37 cm
25 cm
28 cm
21 cm
26 cm
33 cm
8 cm
8 cm
39 cm
6 cm
42 cm
32 cm
30 cm
23 cm
36 cm
46 cm
36 cm
17 cm
27 cm
50 cm
52 cm
23 cm
50 cm
50 cm
45 cm
13 cm
37 cm
29 cm
54 cm
44 cm
42 cm
9 cm
4 cm
2 cm
7 cm
4 cm
8 cm
7 cm
6 cm
10 cm
3 cm
3 cm
8 cm
4 cm
5 cm
5 cm
4 cm
5 cm
5 cm
13 cm
6 cm
5 cm
7 cm
8 cm
11 cm
5 cm
9 cm
7 cm
18 cm
10 cm
16 cm
7 cm
15 cm
15 cm
10 cm
.100 kg
.010 kg.
.050 kg
.030 kg
.015 kg
.020 kg
.040 kg
.060 kg
.005 kg
.005 kg
.025 kg
.005 kg
0.085 kg
.010 kg
.015 kg
.015 kg
.030 kg
.015 kg
.110kg
.025 kg
.015 kg
.020 kg
.065 kg
.030 kg
.015 kg
.100 kg
.065 kg
.110 kg
.030 kg
.110 kg
.025 kg
.445 kg
.090 kg
.070 kg
30.5 g
17 g
23.5 g
17 g
7g
10 g
10 g
21 g
12.5 g
3g
4.5 g
16 g
13 g
18 g
7g
15 g
9g
12.5 g
20 g
13 g
22 g
3.5 g
8g
16 g
7g
20.5 g
9g
70 g
17 g
36 g
23 g
14.5g
54 g
21.5 g
63 de 34

Anlisis qumicos del amaranto

Cuadro G. Contenido de protena del grano de amaranto.
Tratamiento
Acolchado
T1
Almcigo
con cintilla
T2
Cintilla T3
Testigo
T4
A
B
C
A
B
C
A
B
C
A
B
C
Volumen
gastado
3.9
4.1
4
4.3
5.4
3.1
4.9
4.4
4.8
8.6
7.9
6.2
%
%
Protena promedio
Nitrgeno
Cruda
1.09
6.83
7.00
1.15
7.18
1.12
7.00
1.20
7.53
7.47
1.51
9.45
0.87
5.43
1.37
8.58
8.23
1.23
7.70
1.34
8.40
2.41
15.05
13.24
2.21
13.83
1.74
10.85
Cuadro H. Valores del contenido de lpidos del grano de amaranto

Tratamiento
Acolchado
T1
Almcigo
con cintilla
T2
Cintilla T3
Testigo
T4
A
B
C
A
B
C
A
B
C
A
B
C
Peso
Inicial
101.3627
111.219
107.4974
107.2641
109.5233
111.3179
101.2647
110.8455
107.3711
110.2273
107.8357
111.3215
Peso
% Extracto Promedio
Final
Etreo
101.52
5.24
5.08
111.37
4.89
107.65
5.11
107.39
4.06
4.83
109.66
4.60
111.49
5.83
101.4058
4.70
4.87
110.9899
4.81
107.5243
5.11
110.3625
4.51
4.52
107.9745
4.63
111.4547
4.44
64 de 34

Cuadro I. Valores de humedad del grano de amaranto
Tratamientos
Muestras
Acolchado
T1
Almacigo con
cintilla T2
Siembra
directa con
cintilla T3
Testigo T4
A
B
C
A
B
C
A
B
C
A
B
C
2.015
2.0189
2.0089
2.0023
2.003
2.002
2.0006
2.0025
2.0006
2.002
2.0006
P. del
crisol y
muestra
seca
26.9786
34.3173
32.1974
32.9722
30.2078
31.3339
32.7937
29.5024
30.5275
33.9359
32.2456
2.0017
34.5415
Muestra
hmeda
P. del crisol
seco
% de
humedad
25.2837
32.7545
30.2041
31.2242
28.4316
29.6353
31.0236
27.7509
28.829
32.2522
30.5263
15.8858561
22.5915102
0.77654438
12.7003945
11.3230155
15.1548452
11.5215435
12.5343321
15.1004699
15.8991009
14.0607818
10.8357896
32.7567
Cuadro J. Valores de ceniza en el grano de amaranto
Tratamientos
Acolchado T1
Almcigo con
cintilla T2
Siembra
directa con
Cintilla T3
Testigo T4
Muestras
A
B
C
A
B
C
A
B
C
A
B
C
Peso de la
P. del
P. final de
muestra y
crisol seco
la ceniza
la capsula
30
32.5347
29.3565
31.4608
30.6277
33.5177
29.2419
31.0255
28.8303
27.8805
29.2779
32.7555
31.0005
33.5371
30.3569
32.461
31.628
34.5195
30.2514
32.0261
29.8316
28.8823
30.278
33.7572
30.2281
32.5623
29.3833
31.4996
30.6686
33.5381
29.2735
31.0593
28.8628
27.9138
29.3115
32.7886
% ceniza
3.1716184
2.7533919
2.6789284
3.8792242
4.0887734
2.0363346
3.1302625
3.3779732
3.2457805
3.3240168
3.359664
3.3043825
65 de 34

66 de 34

67 de 34

Tesis Amaranto

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INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR

de la Regin de los Llanos

Efecto del Fertirriego y Acolchado Plstico en el

hypochondriacus) realizada por la alumna D. Anahi Mancillas Aguilera.

A mis amigas y compaeros de aula, por brindarme su amistad durante toda la

D. Anah Mancillas Aguilera

5.1Produccin de amaranto a nivel

LISTA DE CUADROS Y FIGURAS

Principales estados productores

Solucin Nutritiva Propuesta por STEINER.

Efecto del Fertirriego y Acolchado Plstico en el Rendimiento y Calidad del Grano

Valores del crecimiento del almacigo

Valores del porcentaje de germinacin de

Resultados de la calidad fsica de la palta y

con Cintilla de Goteo (Tratamiento 1)

Resultados de la calidad fsica de la palta y

Almacigo con Cintilla (Tratamiento 2)

Resultados de la calidad fsica de la planta

con Cintilla de Goteo (Tratamiento 3)

Resultados de la calidad fsica de la palta y

Valores del contenido de lpidos del grano

de humedad del grano de

Valores de ceniza en el grano de amaranto

Efecto del Fertirriego y Acolchado Plstico en el Rendimiento y Calidad del Grano

Nombre de los tratamientos

TESTIGO TEMPORAL SIEMBRA DIRECTA

CINTILLA DE GOTEO Y SIEMBRA DIRECTA

CINTILLA DE GOTEO SIN ACOLCHADO

ACOLCHADO PLASTICO COMBINADO CON

Efecto del Fertirriego y Acolchado Plstico en el Rendimiento y Calidad del Grano

Con respecto al contenido de protenas el nivel ms alto lo presento el testigo

Efecto del Fertirriego y Acolchado Plstico en el Rendimiento y Calidad del Grano

El cultivo de amaranto (Amaranthus sp.), originario de Amrica y conocido en

Efecto del Fertirriego y Acolchado Plstico en el Rendimiento y Calidad del Grano

Apoyndose en lo anteriormente expuesto, el presente trabajo pretende los

Efecto del Fertirriego y Acolchado Plstico en el Rendimiento y Calidad del Grano

combinado con acolchado plstico se tienen

Efecto del Fertirriego y Acolchado Plstico en el Rendimiento y Calidad del Grano

Evaluar el efecto del sistema de riego fertilizado por cintilla de goteo y el

Implementar y medir el proceso fenolgico de los almcigos.

Implementar la instalacin del fertirriego y el acolchado en el rea

Definir la plantacin definitiva de los tratamientos a evaluar.

Evaluar el rendimiento expresado en kilogramos por planta y kilogramos

Caracterizar aspectos fsicos de la panoja.

Realizar la comparacin de resultados entre los diferentes tratamientos.

Cosechar y acondicionar el fruto.

Caracterizar aspectos fsicos y bioqumicos del grano como indicadores

Determinar el ndice costo beneficio en relacin con los cultivos

Efecto del Fertirriego y Acolchado Plstico en el Rendimiento y Calidad del Grano de

oeste y alcanzan velocidades de 65 km/h normal mente en los

meses de febrero a marzo y noviembre a diciembre (CONAGUA, 2012).

Efecto del Fertirriego y Acolchado Plstico en el Rendimiento y Calidad del Grano de

Figura No1. Dinmica de crecimiento del almacigo.

Se realizaron las mediciones de altura de la plntula con respecto al tiempo en 3

las cuales haban sido previamente preparadas realizndose las

siguientes labores de cultivo

Efecto del Fertirriego y Acolchado Plstico en el Rendimiento y Calidad del Grano de

min.Las plantas fueron colocadas a 10 cm de distancia y 25 cm entre hileras con

Nombre de los tratamientos

Cuadro No 1. Diferentes Tratamientos

solucin nutritiva propuesta por STEINER (cuadro No 2) estos

trabajos se llevaron a cabo hasta la cosecha.

Efecto del Fertirriego y Acolchado Plstico en el Rendimiento y Calidad del Grano de

Cuadro No 2 Solucin Nutritiva Propuesta por STEINER.