20/8/2014

El mejor Cupcake de Chocolate {testeado por ms de 50 pasteleros} | Con Corazn de Azcar

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El mejor Cupcake de Chocolate {testeado por ms de 50 pasteleros}

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Stef de Cupcake Project dice haber encontrado la receta del mejor cupcake de chocolate que ha probado. Y
de 50 pasteleros elegidos por ella, un 63% est de acuerdo. No creis que no es un porcentaje para
sentirse orgullosa ya que es difcil contentar a 50 personas expertas en la materia.
Cuando envi la primera receta de prueba a su equipo de "exploradores" solo un 25% dijo que era la mejor
receta que haba probado. As que despus de 7 rondas de pruebas y 69 recetas, encontr el cupcake
perfecto.
Es ligero y esponjoso con un intenso sabor a chocolate.
Yo nos soy una experta pastelera, pero de momento puedo asegurar que es el mejor cupcake de chocolate
que he probado hasta el momento.
Despus de conocer estos datos, creo que deberas probarlos...t que crees?.
Y si adems te digo que lleva una deliciosa crema de Nocilla?

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes (todos a temperatura ambiente)

para unos 16 cupcakes dependiendo del tamao de la cpsula que utilices.
1/2 cup de mantequilla sin sal (56 g)
1 cup de azcar (225 g)
2 onzas de tu chocolate preferido (excepto chocolate blanco o candy melts) (56 g)
2 huevos grandes
2 yemas de huevos grandes
1/2 cup + 1 tablespoon de aceite vegetal (girasol o maz preferiblemente) (140 g)
2 teaspoon de extracto o paste de vainilla (10 ml)
1/3 cup de crema agria (puedes hacerla casera, receta AQU) (80 g)
1 cup de harina (110 g)
1/2 teaspoon de sal (2,5 g)
1/2 teaspoon de polvo de hornear (2,5 g)
1/2 cup de cacao en polvo (60 g)
1/2 cup de agua* (118 g)

* Puedes aadir caf a la receta para intensificar el sabor del chocolate. Si lo haces, puedes aadir una
cucharadita (1 teaspoon) de caf instantneo a la mezcla de ingredientes secos. O reemplazar el agua por
caf ya elaborado.

Preparacin

Precalienta el horno a 175 C.

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En un cuenco mediano o en el cuenco de la batidora, batimos la mantequilla y el azcar hasta que est bien
mezclada. Quedar una mezcla arenosa.
Derrite el chocolate en el microondas o a bao mara.
Cuando el chocolate haya enfrado un poco (que lo podamos tocar sin quemarnos), aadirlo a la mantequilla
y azcar y mezcla hasta combinar.
Aade los huevos y las yemas al mismo tiempo y mezcla hasta combinar.
Aade el aceite, la vainilla y la crema agria hasta combinar.
Tamiza juntos la harina, la sal, el polvo de hornear, y el cacao en un cuenco mediano. Si vamos a aadir caf
soluble tambin lo ponemos. Asegrate de que est todo bien mezclado.
Aade los ingredientes secos en los hmedos en tres veces. Mezclamos lo justo para combinar bien despus
de cada adicin.
Agregamos el agua o caf y mezclamos.
Llenamos las cpsulas hasta 2/3 de la altura y horneamos.
A los 18 minutos revisamos que est hechos insertando un palillo en el centro. Si este sale seco es que ya
estn listos. De los contrario seguimos haciendo esto cada 3 minutos.
Una vez hechos sacarlos ponerlos a enfriar sobre una rejilla.

Crema de Nocilla
He utilizado una IMBC (italian meringue buttercream) a la que aad Nocilla segn mi gusto. As que puedes
poner todas las cucharadas que tengas ganas. La receta del IMBC la tienes AQU.

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Te ha gustado? Hasta la prxima!

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