PASTEL FRIO DE MANGO CON PIA

BIZCOCHO

2 tazas de harina suave

1 taza de azcar
8 huevos
1 cda. p.p.h.
cdita de sal
1 cda. De vainilla clara

ALMBAR

3 tazas de agua
1 taza de azcar
1 raja de canela
Jugo de las frutas

RELLENO

1 lata de pia
1 mango tomy
Decoracin
1 litro de crema para batir
2 tazas de azcar glass

PROCEDIMIENTO
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Separa huevos (claras y yemas).

Batir claras a punto de nieve e incorporar azcar en forma de lluvia.
Aparte batir yemas con vainilla y sal.
Juntar las 2 mezclas e incorporar ingredientes secos en forma de lluvia.
Hornear en molde No. 20 o 22 Alto durante 25minutos.
Luego llevar todos los ingredientes del almbar al fuego por 7minutos dejar enfriar y con
este humedecer el biscocho.
7. Decorar el pastel con la crema ya batida.

Claudia Cristina Paz

Chef: Carlos Chua