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Anexo 1

CUADRO HISTORICO DE VENTAS PRIMER SEMESTRE


C
ON SOL
IDA
DO
V
enta
s E
nero % F
ebre
ro % M
arz
o % A
bril % M
ay
o % J
unio %

1
999 918.0
70 839.0
03 888.074 764.055 834.391 838.392
2
000 866.3
57 836.0
69 872.160 827.844 986.361 1
.00
5.233
2
001 1
.16
1.7
8 4 1
.11
1.2
0 3 1
.15
4.9
1 3 1
.13
0.6
1 7 1
.26
1.6
4 9 1
.21
2.559
2
002 1
.09
5.4
7 6 1
.01
3.0
4 1 1
.01
8.0
1 2 1
.08
1.2
8 4 1
.14
0.2
3 5 1
.07
7.026
2
003 1
.12
6.1
1 1 1
.01
4.5
3 8 982.149 932.630 1
.35
7.0
9 2 1
.06
2.744
2
004 1
.07
3.6
6 4 981.9
02 932.699 924.292 1
.06
4.5
4 2 988.104
va
r -5
% -3
% -5
% -1
% -2
2% -7
%
C
osto
s E
n e
. F
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. Mar. Abr. Ma y
. J
u n
.

1
999 725.6
21 7
9,0
4 7
24.4
79 8
6,3
5 7
32.040 8
2,4
3 610.551 7
9,9
1 678.358 8
1,3
0 676.552 8
0,7
0
2
000 707.6
94 8
1,6
9 6
82.7
65 8
1,6
6 7
83.719 8
9,8
6 750.676 9
0,6
8 875.052 8
8,7
2 862.114 8
5,7
6
2
001 1
.03
6.8
2 9 8
9,2
4 9
30.7
39 8
3,7
6 9
66.380 8
3,6
8 1
.00
1.7
2 5 8
8,6
0 1
.09
0.7
6 6 8
6,4
6 1
.07
6.786 8
8,8
0
2
002 925.2
33 8
4,4
6 8
72.0
80 8
6,0
9 8
51.854 8
3,6
8 917.942 8
4,8
9 947.963 8
3,1
4 875.590 8
1,3
0
2
003 918.3
14 8
1,5
5 8
09.3
23 7
9,7
7 8
03.804 8
1,8
4 771.222 8
2,6
9 1
.05
6.3
8 3 7
7,8
4 818.542 7
7,0
2
2
004 870.9
40 8
1,1
2 8
26.0
77 8
4,1
3 7
79.163 8
3,5
4 742.038 8
0,2
8 832.696 7
8,2
2 790.743 8
0,0
3
va
r -5
% 2
% -3
% -4
% -2
1% -3
%
G
asto
s E
n e
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eb. Mar. Abr. Ma y
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u n
.

1
999 86.27
9 9
,40 71.54
3 8
,53 8 3
.87
4 9,44 8 2
.66
5 1
0,82 69
.064 8,28 71
.943 8,5
8
2
000 79.50
7 9
,18 82.83
0 9
,91 7 5
.06
2 8,61 7 2
.78
6 8
,79 83
.942 8,51 92
.865 9,2
4
2
001 1
21.18
6 1
0,43 1
06.11
6 9
,55 1
02.49
1 8,87 9 9
.77
7 8
,82 1
04.846 8,31 1
11.86
1 9,2
3
2
002 76.81
5 7
,01 86.81
9 8
,57 8 3
.89
7 8,24 9 6
.41
7 8
,92 88
.187 7,73 91
.838 8,5
3
2
003 1
01.47
6 9
,01 96.42
8 9
,50 1
37.80
2 1
4,03 1
36.49
8 1
4,64 1
98.196 1
4,60 1
07.53
4 1
0,1
2
2
004 1
67.72
5 1
5,62 1
89.82
6 1
9,33 1
82.35
0 1
9,55 1
64.97
6 1
7,85 1
67.247 1
5,71 1
56.62
6 1
5,8
5
va
r 65% 97% 32% 21% -1
6% 46%

U
tilid
ad E
ne. F
eb. M
ar. A
br. M
ay
. J
un.

1
999 1
06.16
9 1
1,56 42 .98
1 5
,12 72.1
61 8
,13 7
1.13
2 9
,31 87
.01
0 1
0,43 90
.300 1
0,7
7
2
000 79.15
6 9
,14 70 .47
4 8
,43 13.4
19 1
,54 4
.38
2 0
,53 27
.35
8 2,77 50
.255 5,0
0
2
001 3.76
9 0
,32 74 .36
5 6
,69 86.0
87 7
,45 2
9.12
7 2
,58 65
.14
7 5,16 23
.662 1,9
5
2
002 93.42
8 8
,53 54 .09
0 5
,34 82.5
63 8
,11 6
6.92
4 6
,19 1
04.08
6 9,13 1
09.59
8 1
0,1
8
2
003 1
06.32
0 9
,44 1
08.7 8
7 1
0,72 40.5
42 4
,13 2
4.91
0 2
,67 1
02.51
3 7,55 1
36.66
9 1
2,8
6
2
004 34.99
9 3 -45.135 -5 -3
7.813 -4 9
.43
5 1 48
.85
2 5 39
.968 4

%Utilid
ad Ene. Fe b. Mar. A
br. May. Jun.
19
99 1
1,56% 5,12% 8,13% 9
,31% 1
0,43% 1
0,77%
20
00 9
,14% 8,43% 1,54% 0
,53% 2
,77% 5,0 0
%
20
01 0
,32% 6,69% 7,45% 2
,58% 5
,16% 1,9 5
%
20
02 8
,53% 5,34% 8,11% 6
,19% 9
,13% 1
0,18%
20
03 9
,44% 1
0,72 % 4,13% 2
,67% 7
,55% 1
2,86%
20
04 3
,26% -4,60 % -4
,05 % 1
,02% 4
,59% 4,0 4
%
Anexo 1
CUADRO HISTORICO DE VENTAS SEGUNDO SEMESTRE
CON SOLID
A D
O
Ventas % Julio % Agosto % Sept % Oct % N
ov % D
ic % AC
UMU
LAD
O %

1999 860.185 859.068 803.379 818.011 754.042 1.092.029 10.268.698


2000 942.351 944.189 1.016.864 1.041.563 1.007.739 1.345.432 11.692.162
2001 1.214.240 1.096.655 1.017.988 990.783 1.018.039 1.308.914 13.679.342
2002 1.047.655 1.038.345 1.018.573 1.045.996 1.011.986 1.382.476 12.970.105
2003 1.258.078 1.078.287 1.052.302 1.237.231 966.084 1.365.586 13.432.831
2004 956.148 936.488 886.601 892.788 845.991 1.107.088 11.590.307
var -24% -13% -16% -28% -12% -19% -14%
C
ostos Jul. Agos. Sept. O ct. N ov. Dic AC
UM U LAD O

1999 80,70 699.508 81,32 699.083 81,38 663.376 82,57 674.163 82,41 615.333 81,60 891.157 81,61 8.390.221 81,71
2000 85,76 814.004 86,38 845.397 89,54 883.655 86,90 911.942 87,56 871.694 86,50 1.182.050 87,86 10.170.762 86,99
2001 88,80 1.054.391 86,84 974.753 88,88 883.695 86,81 826.573 83,43 825.184 81,06 1.096.515 83,77 11.764.335 86,00
2002 81,30 861.964 82,28 858.013 82,63 850.899 83,54 859.990 82,22 838.162 82,82 1.132.818 81,94 10.792.508 83,21
2003 77,02 989.887 78,68 798.998 74,10 800.144 76,04 951.618 76,92 738.509 76,44 1.063.630 77,89 10.520.373 78,32
2004 80,03 725.357 75,86 740.942 79,12 735.153 82,92 746.942 83,66 714.004 84,40 933.578 84,33 9.437.633 81,43
var -27% -7% -8% -22% -3% -12% -10%
Gastos Jul. Agos. Sept. O ct. Nov. Dic AC
UM U LAD O
6.966.473
1999 8,58 80.146 9,32 63.359 7,38 60.158 7,49 61.101 7,47 74.080 9,82 76.622 7,02 880.835 8,58
2000 9,24 91.176 9,68 97.050 10,28 99.276 9,76 97.571 9,37 99.929 9,92 62.629 4,65 1.034.623 8,85
2001 9,23 100.103 8,24 101.861 9,29 70.138 6,89 74.011 7,47 80.071 7,87 99.654 7,61 1.172.113 8,57
2002 8,53 97.760 9,33 107.514 10,35 104.091 10,22 83.273 7,96 97.381 9,62 125.394 9,07 1.139.386 8,78
2003 10,12 113.232 9,00 133.679 12,40 153.213 14,56 152.185 12,30 146.328 15,15 201.236 14,74 1.677.806 12,49
2004 15,85 164.690 17,22 168.163 17,96 172.538 19,46 170.136 19,06 129.925 15,36 131.739 11,90 1.965.941 16,96
var 45% 26% 13% 12% -11% -35% 17%

U
tilidad Jul. Agos. Sept. Oct. N
ov. D
ic AC
UMU
LAD
O

1999 10,77 80.542 9,36 96.688 11,25 79.845 9,94 82.747 10,12 64.630 8,57 124.250 11,38 998.455 9,72
2000 5,00 37.171 3,94 1.741 0,18 33.933 3,34 32.052 3,08 36.115 3,58 100.753 7,49 486.810 4,16
2001 1,95 59.746 4,92 20.041 1,83 64.155 6,30 90.208 9,10 112.784 11,08 112.744 8,61 741.836 5,42
2002 10,18 87.930 8,39 72.818 7,01 63.582 6,24 102.734 9,82 76.443 7,55 124.264 8,99 1.038.460 8,01
2003 12,86 154.999 12,32 145.610 13,50 98.945 9,40 133.428 10,78 81.247 8,41 100.720 7,38 1.234.691 9,19
2004 4 65.395 7 27.108 3 -21.091 -2 -24.290 -3 2.061 0 41.771 4 141.259 1

%U
tilidad Jul. Agos. Sept. O ct. Nov. D ic
1999 9,36% 11,25% 9,94% 10,12% 8,57% 11,38%
2000 3,94% 0,18% 3,34% 3,08% 3,58% 7,49% 4,16%
2001 4,92% 1,83% 6,30% 9,10% 11,08% 8,61% 5,42%
2002 8,39% 7,01% 6,24% 9,82% 7,55% 8,99% 8,01%
2003 12,32% 13,50% 9,40% 10,78% 8,41% 7,38% 9,19%
2004 6,84% 2,89% -2,38% -2,72% 0,24% 3,77% 1,22%
MERCADO
Anexo 2. COMPARATIVO CON COMPETIDORES
CHEQUEO DE PRECIOS
La carne
Delicia La vaca Carne Del Carne
PRODUCTOS s que Rie % Santa % Cheff % Llanera %

Lomo viche 25.700 24.200 -5,84 25.500 -0,78 25.600 -0,39 26.400 2,72
Lomo caracha 20.300 17.760 -12,51 17.060 -15,96 19.800 -2,46 16.400 -19,21
lomo redondo 20.300 17.760 -12,51 17.060 -15,96 19.800 -2,46 16.400 -19,21
Bola negra 15.900 12.600 -20,75 14.050 -11,64 14.800 -6,92 11.650 -26,73
centro de cadera 15.900 12.600 -20,75 15.640 -1,64 14.800 -6,92 11.650 -26,73
caderita 17.200 12.600 -26,74 15.120 -12,09 16.100 -6,40 13.300 -22,67
punta de anca 20.300 17.760 -12,51 17.200 -15,27 16.800 -17,24 16.500 -18,72
ampolleta 12.900 10.900 -15,50 12.900 0,00 13.600 5,43 11.150 -13,57
Sobrebarriga 11.900 8.900 -25,21 7.800 -34,45 10.600 -10,92 10.500 -11,76
Muchacho 13.900 12.600 -9,35 10.200 -26,62 11.300 -18,71 11.650 -16,19
Pecho 9.600 7.640 -20,42 9.000 -6,25 9.400 -2,08 9.000 -6,25
Morrillo 9.600 7.640 -20,42 9.460 -1,46 9.400 -2,08 9.000 -6,25
sobaco 11.000 7.640 -30,55 7.800 -29,09 9.600 -12,73 9.000 -18,18
Pepino 7.900 7.640 -3,29 8.450 6,96 7.900 0,00 8.800 11,39
Molida especial 11.000 9.400 -14,55 14.700 33,64 5.950 -45,91 8.800 -20,00
Molida corriente 6.300 6.500 3,17 5.460 -13,33 3.700 -41,27
costilla cte de res 4.700 8.800 87,23 5.100 8,51 4.600 -2,13 4.850 3,19
Cola 11.000 9.600 -12,73 9.550 -13,18 9.600 -12,73 9.900 -10,00

Higado 9.200 7.380 -19,78 6.500 -29,35 7.100 -22,83


Lengua 11.200 10.500 -6,25 12.600 12,50 13.000 16,07 9.500 -15,18
Mondongo 7.000 6.950 -0,71 7.600 8,57 7.250 3,57

Lomo de cerdo 16.300 14.590 -10,49 16.200 -0,61 16.200 -0,61 16.750 2,76
Chuleta cerdo hueso 12.100 14.590 20,58 11.980 -0,99 11.800 -2,48 12.200 0,83
Pulpa de cerdo 13.100 1.190 -90,92 12.500 -4,58 11.800 -9,92 12.200 -6,87
Costilla cte de cerdo 10.000 10.000 0,00 10.150 1,50 10.200 2,00 10.550 5,50
Tocineta 10.600 10.000 -5,66 10.300 -2,83 10.300 -2,83 10.650 0,47
Tocino 4.600 4.510 -1,96 4.320 -6,09 4.300 -6,52
Espinazo 3.000 4.000 33,33 3.600 20,00 3.750 25,00
Pezuña 4.000 4.600 15,00 4.200 5,00 4.200 5,00 4.350 8,75
Anexo 3.
Perfil Competitivo
Factores Claves Peso Relativo Carnes Crudas Siempre
Tiernas
La Vaca que Sonríe

de Éxito del Valoración V.sopesado Valoración V.sopesado


Negocio

Surtido 0.15 2 0.30 4 0.60

Precio 0.20 2 0.40 2 0.40

Servicio al 0.20 4 0.80 2 0.40


Cliente
Comunicación 0.10 2 0.20 2 0.20

Instalaciones 0.15 3 0.45 3 0.45

Calidad Carne 0.20 4 0.80 3 0.60

1 2.95 2.65
Anexo 4 . MERCADO
• Los independientes son un lugar de compra interesante en la ciudad de Cali. Sólo en
estratos altos no tiene tan marcado protagonismo.

I
Lugar de compra
100% S
TOTAL
47%

L
38%
Independientes
30% Cadenas
90% S
20% Tiendas
12% Plazas
/carnicerías

80%
Estrato

• Hay una leve tendencia a comprar la carne en un lugar diferente a donde mercan. De 100
personas, 45 van a otra parte

70%
• El consumidor va teniendo diferentes puntos de referencia en precios y calidad de la
carne.