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Spaghetti alle acciughe e pangrattato con pecorino

6 luglio
2014

Difficilmente si rifiuta un piatto di spaghetti alle acciughe e pangrattato con pecorino, il motivo che sono
troppo.. buonissimi! (passatemi lesclamazione). Il pecorino un ingrediente abusivo, non rientra negli
ingredienti base della ricetta originale ma, siccome a me piace tanto non mi sono risparmiata a cospargelo con
generosit prima di portare in tavola gli spaghetti. Ogni volta che li preparo sono tutti felici e contenti, io pi di
loro perch oltre che ad esserne golosa mi porta via pochissimo tempo, giusto quello per portare al bollore
lacqua e cucinare gli spaghetti..meglio di cos!

Ingredienti per : Spaghetti alle acciughe e pangrattato con pecorino per 4 prs
500 g di spaghetti
8-10 filetti di acciughe sottolio per il condimento + altri filetti per decorare
4 cucchiai di olio extravergine doliva
pangrattato la quantit che serve e vi piace
50-60 g di pecorino grattugiato al momento
sale quantit moderata per la cottura della pasta
Procedimento

Mettete sul fuoco una capiente pentola con acqua e portatela al bollore, nel frattempo scaldate lolio in una
padella e aggiungete i filetti di acciughe, mescolateli con un cucchiaio di legno fino a che si saranno sciolti,
spegnete il fuoco e aggiungete il pangrattato mescolandolo perfettamente.
Salate con moderazione lacqua al bollore e lessate gli spaghetti quanto basta; a cottura scolateli conservando
un po di acqua di cottura, potr servire da aggiungere alla pasta; versate gli spaghetti nella padella con il
condimento.
Amalgamate gli spaghetti al sughetto, prima di servire la pasta macinatevi del pepe e aggiungete il pecorino.
Buon appetito a tutti
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