Foto publicada por: J&S

ingredientes:
500g de queijo ricotta,
500g de framboesas,
370g de leite condensado,
350g de bolacha "shortcake",
100g de margarina,
225ml de acar,
200ml de nata,
5 ovos,
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo.

preparao:

Num recipiente grande, misturaram-se 500g de queijo ricotta, 200ml de

nata, 370g de leite condensado, duas colheres de sopa de farinha de trigo e
5 ovos. Bateu-se tudo muito bem com uma batedeira elctrica durante 7 a
10 minutos. Trituraram-se finamente cerca de 350g de bolachas shortcake.
farinha de bolacha que assim se obteve, adicionaram-se 100g de
margarina, at a mistura resultar numa massa moldvel. Com ela se forrou

o fundo de uma forma, tendo-se alisado o topo da camada.

Por cima desta base, deitou-se a massa de queijo, por assim dizer, o corpo,
ainda cru, do cheesecake. Foi ao forno a 170C durante cerca de hora e
meia, coberto com uma folha de papel metalizado para diminuir o risco de
o topo se queimar. (Quando, apesar dos cuidados, isto acontece, pura e
simplesmente retira-se a parte queimada, que parecer empolada quando o
cheesecake arrefecer.)
Mas, desta vez, nada se queimou.
Quando faltavam apenas 10 minutos para o trmino da cozedura do
cheesecake, levou-se ao lume forte um tacho contendo 500g de framboesas
e 225ml de acar branco. Passou-se a mistura com a varinha mgica e
deixou-se cozinhar em lume forte, mexendo sempre, mais uns 10 minutos
at a mistura aparentar estar em ponto de estrada.
Cobriu-se o cheesecake sado do forno com a calda de framboesas, deixouse arrefecer e levou-se ao frigorfico. Comeu-se come-se e comer-se-
sempre bem frio.