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PEREJIL
NOMBRE CIENTIFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
Directa
CANTIDAD DE SEMILLA
4 kg/ha
653-700
DISTANCIAMIENTO
81
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
Manual
Afaln 1 kg/ha, postemergente
Sencor 0.1-0.3 kg/ha, preemergente
Gusanos de tierra
Mosca minadora
Mosquilla de los brotes
Nematodos
Pulgones
ENFERMEDADES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
82
Chupadera
Hojas
Mximo desarrollo foliar, hojas verde oscuro
Inicio : 80 das despus de la siembra
Duracin : Cortes cada 20 das
3-4 cortes durante el cultivo
40,000 atados/ha
Se comercializa por atados
1-2 das en lugares frescos y ventilados
60-70 das a 0C y 95-100 % de HR
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
Ver Anexos
83
PIMIENTO
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
Capsicum annuum L.
Solanaceae
Mexicano-Centroamericano
Perenne delicada,
se cultiva como anual
Altura : 0.6-0.8 m
Dimetro : 0.4 m
Clido
Temperatura ptima : 18-28C
Humedad relativa baja favorece al cultivo
No tolera heladas
Primavera, Verano
Lima (Rimac, Lurn, Chilln)
Huaral-Chancay
La Libertad (Vir)
Ica (Villacur, Chincha)
Lambayeque (Motupe)
Ancash (Casma)
Arequipa
Tacna
Amazona
California Wonder
Capistrano
Jupiter
Negral
Papri King
Papri Queen
Piquillo
Ranger
Ruby King
Yolo Wonder
84
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
Ligeros y distanciados
Alejar el surco de riego del pie de planta
CONTROL DE MALEZAS
Manual, mecnico
Sencor 0.35-0.50 kg/ha
preemergente
postrasplante dirigido al fondo del surco
PLAGAS
caro hialino
Araita roja
Comedores de hoja
Enrrollador de hojas
Gusanos de tierra
Gusano perforador del fruto
Mosca blanca
Mosquilla de los brotes
Nematodos
Pulgones
85
ENFERMEDADES
Chupadera
Escaldadura
Marchitez bacteriana
Pudricin apical del fruto
Pudricin radicular o marchitez
Virosis
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
86
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PORO
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
porro, puerro
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
Giant Musselbourgh
Large American Flag
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
87
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
Chupadera
Mildi
Pudricin blanca
Pudricin del cuello
Quemazn de las puntas
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
88
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RABANITO
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
Raphanus sativus L.
Brassicaceae (Cruciferae)
CENTRO DE ORIGEN
Chino
CICLO DE VIDA
Anual
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
Altura : 0.2 m
Dimetro : 0.15 m
Templado
Temperatura ptima : 15-18C
Ligeramente tolerante a heladas
Todo el ao
Lima (Rimac, Chilln)
Huaral-Chancay
Junn (Tarma)
Caete
Crimson Giant
Cherry Belle
Early Scarlet Globe
Directa
12 kg/ha
80-120
Entre surcos : 0.5-0.6 m
Entre plantas : 0.05 m
2 hileras de plantas por surco
Sueltos, ricos en materia orgnica
No tolera la salinidad
Moderadamente tolerante a la acidez
pH ptimo: 5.5-6.8
89
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
Mildi
Raz corchosa
Rajadura de la raz
Roya blanca
90
UTILIZACIN
Fresco : ensalada
Industria : encurtido
VALOR NUTRICIONAL
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ROCOTO
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
Perenne delicada,
se cultiva como anual
TAMAO DE PLANTA
Altura : 0.8-1.2 m
Dimetro : 0.6-0.8 m
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
Templado
Temperatura ptima : 18-20C
Humedad relativa baja favorece al cultivo
Todo el ao
Pasco (Oxapampa)
Arequipa
Criollos, de diferentes colores y tamaos de fruto
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
110-125
Entre surcos : 0.8-1.2 m
Entre plantas : 0.5 m
1 hilera de plantas por surco
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
Chupadera
Escaldaduras
Marchitez bacteriana
Pudricin radicular
Virosis
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
92
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SANDA
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
Ica
Lima (Rimac, Chilln)
Huaral-Chancay
La Libertad
Loreto
CULTIVARES
Charleston Gray
Huaralina
King of Hearts
Klondike Black Seed
Peacock Improved
Sugar Baby
Directa
0.7-1.5 kg/ha
16-20
93
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
Frecuentes y ligeros
Evitar inundacin de la cama
Alejar el surco de riego del pie de planta
No debe faltar agua durante el desarrollo de los
frutos
Manual, mecnico
Araita roja
Barrenador de frutos y guas
Gusanos de tierra
Mosca blanca
Nematodos
Pulgones
ENFERMEDADES
Chupadera
Marchitez
Mildi
Oidiosis
Pudricin acuosa o blanda de los frutos
Pudricin gris
Virosis
94
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
Ver Anexos
95