POZNATI SLATKII U

HOMEMADE VERZIJI
Pokuajte da neke od vaih omiljenih slatkia napravite sami!

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

www.coolinarika.com/coolerica/8325

Kazalo
5
Bounty cokoladice !
7
Toblerona
8
Raffaello special!
10
Vocni poljupci
12
Rahat lokum
14
rum kasato
15
Moje Rocher praline
18
Pijane frajle
21
Mocart kugle
22
Kinder pingvi nite
24
Snickers cokoladica
26
Kinder milch schnitte
28
Batons
29
TheAmaretti:)
31
Medina srca medenjaci

32
Domace krem bananice
33
Domaa Nutella
34
Bonita
36
Moto keksi
37
Domaci Marshmallows
39
Halva
41
Kiflice "7 days"
42
KRALJEVSKA BAJADERA (bez keksa)
45
Kinder maxi king
47
trudlice od smokava
49
Munchmallow cupcakes
51
Toffife torta
54
DOMAA KINDERLADA
55
Domaci eurokrem
56
Napolitanke Zlata
58
Brzi Coko Cookies
59
Jaffa keksi

61
Kesten parfe
63
Macarons
66
Domae mlijene karamele
69
ele od pomorande
71
Praline Fontana

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

VRIJEME PRIPREME

zocacro

60 min.

BOUNTY COKOLADICE !
Kupovne bounty cokoladice obozavam,a ove domace su me osvojile na prvi zalogaj!

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 4 osobe

400 ml kokosovog mlijeka

2-3 kasike secera
200 gr kokosa
20 gr maslaca
150 gr tamne cokolade

1 Ostavite limenku sa kokosovim mlijekom par sati u

hladnjak da se odvoji voda od ostale mase.Vodu
koja se odvojila lagano ocjedite,a gusti dio stavite u
manju serpicu,zajedno sa maslacem i secerom.
Zagrijavate masu do vrenja i dodajte kokos,
mjesajte dobro da se to sve fino spoji,provjerite da
li vam je dovoljno slatko,po potrebi dodajte jos
secera i mjesajte dok se secer ne otopi.Sklonite u
stranu.
2 Ako imate silikonske forme za praline mozete
smjesu rasporedjeliti u forme i dobro pritisnuti da
smjesa bude fina kompaktna.Stavite u
zamrzivac nekih dva sata dok se smjesa ne smrzne.

3 Ako nemate silikonske forme,pripremite manju

tepsijicu ili tacnu,na nju polozite pek papir,smjesu
istresite na papir i oblikujte kocku debljine koju
zelite.Dobro pritisnite da se smjesa poveze.
Ostavite u hladnjak da se smjesa ohladi i stisne i
onda sjecite kocke zeljene velicine i stavite ih u
zamrzivac da se smrzne!
4 Ako ste pravili u silikonu izvadite smrznutu smjesu
iz oblika i umacite momentalno u otopljenu
cokoladu u koju ste dodali par kapi ulja radi sjaja,
ostavljate na stranu da se sve to osusi i odmrzne.
Ako ste smjesu oblikovali i isjekli na papiru i tako
zamrznuli,samo uzimajte smrznute kocke i umacite
u cokoladu.
5 Napomena:U original receptu ide 2 kasike extra
virgin kokosovo ulje,ali posto ja sumnjam da se kod
nas moze naci tako nesto,ja sam stavila 20 g
neslanog maslaca i ispale su isto jako fino!

POSLUIVANJE

Najukusnije su kada odstoje na sobnoj temperaturi,

kada se odmrznu i cokolada posusi.

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

Boby

TOBLERONA
Neto brzo i jako ukusno!

SASTOJCI
150 gr margarina ili maslaca
200 gr okolade
2 kaike meda
200 gr eera
1 dl koka kole
75 gr krupno mlevenih lenika
75 gr krupno mlevenih
badema
200 gr mlevenog keksa
Glazura:
100 gr okolade
3 kaike ulja

PRIPREMA
1 Lagano zagrevati margarin, okoladu, eer, med i
koka kolu, lagano meajui dok se svi sastojci ne
sjedine i istope.
2 U masu dodati lenike, badem i keks. Dobijenu
masu razliti u trouglasti pleh u koji ste prethodno
stavili celofan, kako bi se kola lake izvadio iz
kalupa.
3 Kalup stavite u friider ili zamrziva da se masa to
pre stegne. Izvadite kola iz kalupa i preko stavite
glazuru od okolade. Kada se glazura stegne kola
secite na tanke nitice.
4 Od dobijene mase dobiete dva pleha ovog
kolaa. Moj pleh je duine 35 cm.

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

zocacro

VRIJEME PRIPREME

90 min.

RAFFAELLO SPECIAL!
Za mene ,a i za one koji su ga dosad probali, ova verzija Raffaella je po okusu najbliza
onoj originalnoj!U srcu kuglice sakriven peceni badem,obgrljen predivnom kokosovom
kremom i sve to umotano u lagani krispi plast,umocen u bijelu cokoladu i kokos!,....Za sve
ljubitelje evo prilazem i receptic i nadam se da ce vam se svidjeti i da ce vas oduseviti isto
kao sto je i one koji su ga dosad probali!

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 6 osoba

ZA RAFAELO:
100 ml slatkog kondenzovanog
mlijeka
100 gr neslanog maslaca
100 gr kokosa
100 gr krem sira (philadelphia,
abc i sl.)
4 kasikice tecnog meda ili
agavinog sirupa

1 Prvo cete ispeci bademe,mozete u tavi ili u pecnici

na 200' ca.10 min.Ostavite ih na stranu da se
hladnu.
2 Na laganoj vatri zagrijavajte maslac i slatko
kondenzovano mlijeko(primjer kako ga napraviti
ako nemate kupovno) ,dok se maslac skroz ne
otopi i ne dobijete finu,glatku masu.U to dodajte
kokos,promjesajte i ostavite da se skroz ohladi.

100 gr ca. cijelih przenih

badema (ili ljesnjaka)
ZA OBLAGANJE RAFAELA:
50 gr ca. Rice Krispies ili
Cheerios
300 gr bijele cokolade
(otopljene)
200 gr kokosa

3 Dok se smjesa hladi ,pjenjacom umutite omeksali

krem sir sa tecnim medom.To dodajte u ohladjenu
kokos masu.Dobro izmjesajte da se sjedini i
ostavite nekih 30 min. u hladnjak,da se smjesa
stisne,da mozete oblikovati kuglice.
4 Kad se smjesa stisla uzimajte male komadice
smjese,velicine veceg ljesnjaka i u svaki komadic
stavite po jedan przeni badem i lagano oblikujte
kuglice.
5 Rice Krispies ili u mom slucaju Cheerios sameljite,
ne bas sasvim sitno i stavite u plicu i siru posudu.
Svaku kuglicu sa bademom dobro uvaljajte u
pripremljenu mljevenu smjesu krispija,neka vam se
dobro zaljepi za kuglice i stavljajte na tacnu.Neka
vam kuglice budu odvojene jedna od druge.Stavite
ih 30-ak min. u hladnjak da se malo stisnu.
6 Sad otopite bijelu cokoladu i pripremite kokos.
Svaku kuglicu umacite u cokoladu,neka se visak
cok. ocjedi i odmah uvaljate u kokos. Od ove mjere
cete dobiti oko 35-40 kuglica ,ovisno o velicini !

POSLUIVANJE

Raffaello mozete drzati u hladnjaku s tim sto cete

ih obavezno izvaditi iz hladnjaka barem jedan sat
prije posluzivanja.Tada su najbolje,fine kremaste i
tope se u ustima!Uzivajte!

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

AlexBoo

VRIJEME PRIPREME

40 min.

VOCNI POLJUPCI
Premekani,prefiini kolacici sa vocnim punjenjem!

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 6 osoba

ZA BISKVIT
3 jaja
120 g secera
3 kesice vanil secera
1 dl ulja
1 dl mleka
180 g brasna
1/2 kesice praka za pecivo
OSTALO
200 g cokolade za kuvanje
50 g bele cokolade milka
200 g visanja

1 Mikserom mutimo jaja sa oba secera,postepeno

dodajemo ulje i mleko,i zatim na kraju dodamo
brasno promesano sa praskom za pecivo.
2 Punimo okrugle podmazane male kalupe (u
slucaju da nemate, mogu posluziti kalupi za
muffine,silikonski kalupi,ili jednostavno mozete
staviti u tepsiju i peci kao veliki kolac pa posle seci
kocke),posipamo visnjama i pecemo na 180
stepeni dok ne dobiju zuckasto zlatnu finu boju
3 Cokoladu za kuvanje istopimo na pari sa malo ulja i
oblozimo ceo kolac.Belu cokoladu takodje topimo
na pari

10

4 UKRASAVANJE: Od kesa za zamrzivac ili papira

napravimo fisek.Napunimo ga belom cokoladom
koju smo prethodno ostavili par minuta na sobnoj
temperaturi da se prohladi da se ne bi razlivala.
Probusimo vrh fiseka i saramo vertikalne linije po
kolacu.Uz pomoc cackalice ili noza povlacimo
horizontalne linije tako da razlijemo tu belu
cokoladu i dobijemo izgled kao na slici.

POSLUIVANJE

Moja varijanta je bila sa visnjama,ali mozete staviti

koje god voce,pustite masti na volju!

11

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

betinna

RAHAT LOKUM
Dugo sam promiljala dali da objavim ovaj recept .Moram priznat da su moja prva etri
pokuaja zavrila u smeu.Sastojci su jednostavni,ma ni postupak pripreme nije
kompliciran,al je jako bitno pogoditi gustou sirupa,i vrijeme ukuhavanja same slastice. Ja
sam se potrudila pa sam uslikala postupak pripreme.Nadam se da ete vi biti uspjeni iz
prvog puta

SASTOJCI
1100g eera
1300ml vode
190g gustina
1/2 limunovog soka
ekstrati,boja,bademi,orasi,
kokos po elji
150g eera u prahu
100g gustina

PRIPREMA
1 Oboruajte se strpljenjem !
2 Ukuhajte 400ml vode sa ukupnom koliinom
eera. Dakle sirup kuhajte otp 15 minuta ,mora
vam ishlapiti 1/3 tekuine.Kada je gotov sklonite ga
s vatre
3 Ostatak vode promjeajte sa gustinom,stavite u
to iru teu ,ulijte sirup ,dobro promjeajte i
ukuhavajte. E sada slijedi najbitnija faza u izradi
12

ratluka.
4 Ovaj postupak ukuhavanja traje najmanje sat
vremena.Ja bi to nazvala vie prenjem tijesta,kao
kada radite tijesto za princeze. Najbitnije kod ovog
postupka je da ta smijesa izgubi to vie tekuine,a
da vam se ne zapali.
5 Dakle vrlo brzo e se smijesa zgusnuti i bit e
gustoe kao recimo puding. Vi smanjite vatru na
srednje jaku,i krkajte povremeno mjeajui.
6 Nakon pola sata ukuhavanja,kada smjesu stavite na
licu trebala bi vam ostat na njoj(nebi smjela pasti
sa lice) .
7 Slijedi vam jo pola sata ukuhavanja.Vidjet ete
kako e vam smjesa postajati sve ua i sve vra.
E sada lipo ulijte limunov sok,ekstrate po elji(ja
sam koristila od jagode i limuna i radila sam duplu
dozu).Dodajte i oraaste plodove po elji,a moete
dodati i tekue boje
8 Sada dobro nauljite pliticu bademovim ili nekim
drugim uljem i istresite smijesu,poravnajte i tek
reite nakon 24 sata,neka vam kockice budu
debljine 3 cm
9 Napravite mjeavinu eera u prahu i gustina i
uvaljajte kockice
10 Najbolje bi bilo da kockice sada posloite na
papirnati ubrus,da ih malo razdvojite i ostavite tako
par dana da se sue(ako ih elite kasnije
konzumirati). Ako neto poe po zlu,i smjesa vam
bude dosta vlana,moete je konzumirati odmah
kao ele bombone
11 Eto ga sada moete malkicu i gutati uz finu
kavicu!

13

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

kuglica

RUM KASATO
rum i cokolada,rekla bih cist original,jaaako ukusne...

SASTOJCI
300gr krompira,300gr keksa
mlevenog,200gr
cokolade,140gr
margarina,200gr prah secer,1
kasika kakaa,2 kasike ruma,1
kasika ulja.

PRIPREMA
1 skuvati 300gr krompira,zatim ocediti i ispasirati,
dodati mu 100gr cokolade,100gr margarina,
sjediniti.cokolada se od toplote krompira topi
takode i margarin,ili predhodno ih otopite.
2 zatim dodati 300gr mlevenog keksa,ja sam ovog
puta koristila posni.200gr prah secera,1 kasika
kakaa,2 kasike ruma.po zelji dodati rum moze i
jedna kasika.
3 formirati kolac-plocu,na tabli,ili kalupu.ja sam
pojedinacno ih pravila na dasci pomocu noza.izasli
su 45 kolaca.ostaviti da se stegne i ohladi.otopiti na
pari 100gr cokolade,40gr margarina,1kasika ulja.
umakati kolacice sa gornje strane ili preliti preko
celog kolaca u kalupu.
4 02.10.2012.kao sto sam obecala da dodam da nisu
imali nikakvu promenu u ukusu treci dan,sada ih
vise nemam,njih desetak se jedva sacuvalo.
14

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

DajanaD

MOJE ROCHER PRALINE

Malo ste ekali na recept, ali zato ete dobiti dva, a ne samo jedan, pa birajte koji vam se
vie svia

SASTOJCI
ROCHER I (ZA OKO 22
KUGLICE OD 15 G)
85 g mlijene okolade
85 g tamne okolade (55%
kakaa)
50 g ljenjaka
30 g slatkog vrhnja
1 lica ruma
(oko) 22 cijela (manja)
ljenjaka
+ za glazuru:
oko 125 g tamne okolade (55%
kakaa)
25 g sitno nasjeckanih

PRIPREMA
Rocher I
1 Zagrijte penicu na 150C i poprite u njoj
ljenjake 7-10 minuta. Skinite im opnu i sameljite ih.
Stavite ih zatim u au od tapnog miksera i mutite
tapnim mikserom dok ne dobijete kremu (u
poetku e se initi teko, ali kad se otrice miksera
zagriju, ljenjaci e poeti otputati ulje i polako e
se pretvoriti u kremu).
2 Slatko vrhnje stavite da prokuha, a zatim ga
ostavite da se ohladi do 40C.
3 Obje vrste okolade, svaku zasebno, sitno
15

ljenjaka
ROCHER II (ZA OKO 18
KUGLICA OD 15 G
100 g ljenjaka
85 g eera
na vrh liice burbon vanilije u
prahu (ili nastrugane
sjemenke jedne mahune)
50 g mlijene okolade
30 g tamne okolade (55%
kakaa)
15 g slatkog vrhnja
(oko) 18 cijelih, manjih
ljenjaka
+ za glazuru:
(oko) 125 g tamne okolade
(55% kakaa)
25 g sitno nasjeckanih
ljenjaka

nasjeckajte i (zasebno) otopite na pari (vodenoj

kupelji) ili u mikrovalnoj (ako koristite mikrovalnu
izvadite i dobro promijeajte svakih 10-15 sekundi).
4 Pomijeajte obje okolade, vrhnje i kremu od
ljenjaka. Neka se smjesa jo malo prohladi (na 35
C), a zatim dodajte rum.
5 Ostavite pripremljenu smjesu da se ohladi na
sobnoj temperaturi (ako vam se uri onda je stavite
oko 1/2 sata u hladnjak.
6 Uzimajte liicom smjesu, stavite u sredinu ljenjak
pa zatvorite i oblikujte dlanovima kuglicu. Uvaljajte
kuglice u sitno nasjeckane ljenjake.
7 Kad ste oblikovali sve kuglice, pripremite glazuru.
Sitno nasjeckajte okoladu pa otopite 2/3 na pari ili
u mikrovalnoj (mijeajui) i zagrijte na temperaturu
od 50C. Dodajte preostalu nasjeckanu okoladu i
mijeajte dok se ne otopi i temperature glazure
dostigne 31-32C.
8 Uvaljajte jednu po jednu kuglicu u okoladu, vadite
ih vilicom i stavljajte na metalnu reetku (ispod
koje stavite komad papira) da se okapa viak
okolade. Prije nego se okolada potpuno osui,
premjestite praline na komad papira za peenje.
Ostavite gotove praline nekoliko sati na sobnoj
temperaturi prije posluivanja.
Rocher II
1 Ljenjake popecite 7-10 minuta u penici zagrijanoj
na 150C. Skinite im opnu.
2 Otopite i karamelizirajte eer, u koji ste dodali
vaniliju, pa u njega dodajte ljenjake i dobro
izmijeajte da budu prekriveni karamelom. Istresite
sve na komad papira za peenje i ostavite da se
ohladi.
3 Iskidajte karamelizirane ljenjake i sameljite ih u
mikseru (multipratiku). Dalje ih kao i u prethodnom
receptu, izmiksajte tapnim mikserom dok ne
dobijete glatku i sjajnu kremu.

16

4 Stavite vrhnje da prokuha i da se ohladi na 40C.

5 Tamnu i mlijenu okoladu sitno nasjeckajte pa
svaku zasebno otopite.
6 Pomijeajte obje vrste okolade, vrhnje i kremu od
ljenjaka. Ostavite smjesu da se ohladi na sobnoj
temperaturi.
7 liicom grabite smjesu (oko14-15 g), stavite u
sredinu ljenjak, zatvorite i oblikujte kuglicu.
Uvaljajte kuglicu u sitno nasjeckane ljenjake. Kad
ste oblikovali sve kuglice, pripremite okoladnu
glazuru kao to je opisano u prvom receptu i
presvucite praline.

POSLUIVANJE

Praline je najbolje uvati na temperaturi izmeu 15

i 18C, zatiene od vlage, mogu trajati i do 30
dana :))))
i na mom blogu

17

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

hatshepsut

PIJANE FRAJLE
Kada bi Griotte praline postale mafini ovakav ukus bi imale.

SASTOJCI
SASTOJCI ZA 24 MAFINA
5 veih (ili 6 manjih) jaja
6 kaika eera
1 kesica burbon vanil eera
10 kaika mleka
3 ravne kaike griza
2 kaike tamnog kakaa
7 kaika otrog brana
1 praak za pecivo
60 g nastrugane okolade za
kuvanje
PIJANI PRELIV ZA MAFINE
150 g mrznutih vianja
60 ml ruma

PRIPREMA
Mafini
1 # Ukljuiti rernu na 180 stepeni. # U otvore kalupa
za mafine staviti masne korpice za mafine.
2 # Odvojiti belanca od umanaca. Umutiti belanca
sa prstohvatom soli u vrst ne. # umancima
dodati eer i burbon vanil eer i umutiti
mikserom da budu penasta. Dodati mleko,
prosejano brano, griz, praak za pecivo i prosejani
kakao i umutiti mikserom da se dobije ujednaena
masa. Dodati nastruganu okoladu i ne od
belanaca i umeati drvenom kaikom. # Smesu
ravnomerno razliti u korpice. # Pei na 180 stepeni
15 minuta.

18

4 kaike meda
do 400 ml vode
PIJANI FIL OD VIANJA
100 ml vode
2 kaike meda
2 pune kaike skroba
50 ml ruma
150 g mrznutih vianja
GLAZURA
125 g okolade za kuvanje
100 ml tene slatke pavlake

3 # Dok se peku pripremiti pijani preliv.

4 # Izvaditi iz rerne kalup. Iz kalupa odmah izvaditi
mafine i paljivo skinuti papirne korpice sa njih
(dosta lako se odvajaju). Poslagati mafine na tacnu,
izdubiti kaiicom, vadei vrh mafina, a ne utiskivati
kaiicu u testo da se napravi udubljenje.
(Odvaene delove mafina pojesti ili preliti pijanim
prelivom, dodati malo mlevenog keksa, oblikovati u
kuglice i uvaljati u rendanu okoladu.) # Izdubljene
mafine preliti odmah pijanim prelivom.
Pijani preliv
1 # Vinje usitniti tapnim mikserom ili u blenderu u
kau (ja ih usitnim tapnim mikserom dok su jo
smrznute). Preneti ih u odmerni sud, dodati rum i
med i dopuniti vodom do 400 ml. # Smesu preneti
u erpicu. Zagrejati na jaoj vatri do kljuanja.
Povremeno promeati. # Vrelim prelivom preliti
tople mafine. # Ostaviti da se hlade na sobnoj
temperaturi dok se priprema pijani fil od vianja.
Pijani fil od vianja
1 # U erpicu sipati vodu, dodati med, promeati i
zagrevati do kljuanja. Smanjiti vatru. # Skrob
izmeati sa rumom i u tankom mlazu uliti u kljualu
vodu. Energino meati icom dok se masa ne
zgusne (bie jako gusta, kao lepak). Ne skidajui sa
vatre dodati vinje (neusitnjene, prethodno
odmrznute). Kuvati na tihoj vatri 2 3 minuta uz
neprestano meanje. # erpicu uroniti u posudu sa
ledenom vodom i meati dok se fil od vianja ne
ohladi do sobne temperature. # Stavljati po
kaiicu pijanog fila od vianja u udubljenja. #
Ostaviti da se hlade u friideru 15-ak minuta, a u
meuvremenu pripremiti glazuru.
Glazura
1 # okoladu otopiti na pari ili u mikrotalasnoj
penici. # Dodavati kaiku po kaiku slatke pavlake
otopljenoj okoladi uz energino meanje, da se
dobije glatka polutena masa. Nakon prve dodate
kaike slatke pavlake masa e se zgusnuti.
Dodavanjem preostale koliine slatke pavlake
19

masa e biti sve rea i rea. Ako je glazura previe

gusta vrsta, kratko je zagrejati u mikrotalasnoj
penici (10-20 sekundi na oko 60% snage) ili na
tihoj vatri, da bude rea kako bi se lako mogla
preliti preko mafina. # Mafine izvaditi iz friidera,
preliti glazurom i vratiti da se ohlade. # Mogu se
sluiti ve nakon 15 minuta.
Napomene:
1 1. Smesa za mafine mora biti svee umuena pred
izlivanje u kalupe. Ako peete mafine iz 2 puta
(nemate 2 kalupa ili ne mogu istovremeno stati u
rernu) posebno pripremajte smesu za mafine od
polovine navedenih koliina sastojaka neposredno
pred peenje. 2. Umesto ruma moe se koristiti
vodka ili vinjevaa. 3. Testo za mafine je po
receptu marijedj. 4. Slini, malo manje pijani mafini
od superkemiarke
2 Ako elite bele pijane frajle sledee su izmene: #
Mafini: umesto kakaa u testo dodati jo 2 kaike
brana, a umesto okolade za kuvanje 60 g
nastrugane bele okolade. # Glazura: 125 g bele
okolade za kuvanje ili kuverture. Ako ne moete
nabaviti belu kuverturu radite sa obinom belom
okoladom za jelo, s tim da se glazura mora
ohladiti 30 min do sat vremena u friideru da se
stegne pre prelivanja mafina. U suprotnom e biti
jako retka i sva e se sliti sa kolaia.

20

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

VRIJEME PRIPREME

beca1957

60 min.

MOCART KUGLE
Jo jedan Jasnin, proveren recept :) Deca kau da su kugle bolje od originala ;)

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 8 osoba

NUGAT MASA
100 gr peenih lenika
2 kaike prah eera
100 gr okolade za kuvanje
MARCIPAN MASA
200 gr badema (obarenih i
oljutenih)
200 gr prah eera
2-3 kaike Amareto likera (ili
par kapi arome badema)
100 gr eera
50 ml vode
GLAZURA
200 gr okolade za kuvanje
50 gr margarina

1 NUGAT MASA: Samleti lenike u blenderu

(ili operu), dodati prah eer i jo malo ih sjediniti
u blenderu da se dobije glatka masa. Dodati
istopljenu okoladu i jo jednom izblendirati. Od
dobijene mase praviti male-malecke kuglice i
ostaviti u friideru da se stegnu.
2 MARCIPAN MASA: Obariti i oljutiti bademe i
izblendirati ih. Dodati eer u prahu i opet
izblendirati dok se ne dobije fini prah. Dodati liker i
prohladjen upinovani eer s vodom.
3 Od marcipan mase praviti vee kuglice (kvasiti
ruku) istanjiti ih i u sredinu stavljati nugat kuglicu,
obloiti ih i praviti kugle. Formirane kugle umakati
u rastopljenu okoladu s margarinom i odlagati na
papir za peenje. Od ove mase izadje oko 55 kugli.
Ohladjene kugle stavljati u papirne korpice.

21

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

nelyca

KINDER PINGVI NITE

za ljubitelje kinder pingvija kola koji zaista djeluje kao originalni

SASTOJCI
BISKVIT:
5 kom bjelanjaka
1 juna lica meda
5 lica brana
1 lica velika i navrna puna
kakaoa
2 lice ulja
5 umanjaka
1/2 kai. praka za pecivo
Fil:
2,5 dl slatkog vrhnja i po elji 1
lica eera u prahu
1,5 dl hladnog mlijeka
1 vreica elatine u prahu
Preljev: 100g okolade za

PRIPREMA
1 Umutiti bjelanjke, dodati im med, jedno po jedno
umance, ulje, i na kraju brano sa prakom za
pecivo i kakao.Izliti na iroku tepsiju od penice
postavljenu papirom za peenje , vrlo kratko pei
na 180C, oko 10-tak min.Prohlaen biskvit
prerezati na pola po duini tepsije u kojoj se pekao.
Za fil izmutiti slatko vrhnje, u dobro umueno
postepeno dodavati mlijeko, dobro izraditi ,elatinu
pripremiti po uputstvu i mlaku dodati u smjesu. Za
oko preljev: otopiti na pari obje vrste okolade i
margarin .Otopljeno malo prohladiti.Slagati donja
kora, tanki premaz od vrhnja(pola smjese)preko
toga preliti okoladnim preljevom,ostaviti oko
preljev malo stegnuti u hladnjaku radi lakeg
nastavka filovanja, odgore drugi dio premaza od

22

kuhanje
100g mlijene okolade
150g margarina

POSLUIVANJE

vrhnja, drugio dio kore i odgore preliti sa

okoladnim preljevom.

Kola je potrebno dobro ohladiti,rezati na nite i

uivati!

23

AUTOR RECEPTA

VRIJEME PRIPREME

mirko93

120 min.

SNICKERS COKOLADICA
Ovo je recept za pravi original snickersjako jednostavno za napraviti.recept nisam ja
izmislio nasao san ga na internetu.jako jednostavo i ukusno. :) :)

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 8 osoba

BISKVIT
1 + 2 velike lice vode
1/4 velike lice krobnog
sirupa/corn syrup
2 velike lice maslaca
2 velike lice kikiriki namaza
1 mala lica vanilinog
ekstrakta
prstohvat soli
3 ae eera u prahu
KREMA
25-35 komada karamel

Promijesajte sa mikseron na najvecu brzinu 1

licu vode, krobov sirup, maslac, sol, vanilijev
ekstrakt, sol i kikirikiev namaz te polako dodavajte
eer u prahu (3 alice ).....mijesajte sve dok ne
postane kremasto.kada biskvit bude gotov stavite
ga u posudu 22cm X 22cm te ga stavite u hladnjak
na jedno 30 minuta..dok se biskvit hladi uzmite
karamel bombone stavite ih u posudu zajedno sa
preostale dvije lice vode te zagrijavajte na
srednjoj toplini sve dok karamel ne postane
tekucinakad karamel postane tekucina dodajte
kikiriki..izvadite biskvit iz hladnjaka te prolijte
kremu od karamel i kikirikia po biskvitu i
ravnomjerno je poravnajte te ponovno vratite u
24

bombona/ vrecica od 350g

100g kikiriki/ocieni i
posoljeni/preporuan kupovni
poput franckovog
GLAZURA
350g mlijene okolade

POSLUIVANJE

hladnjak na 30 minutadok se biskvit i krema hlade

uzmite okoladu te je rastopite uz malo maslaca ili
je u mikrovalnu rastopite bez maslaca, kako vam je
lakse ( preporucan u mikrovalnu posto je mlijecna
cokolada )...izvadite biskvit iz hladnjaka te ga
prerizite na pravokutne oblikesvaki oblik uvaljajte
u cokoladu i stavite na masni papir ili u tavu.i
ponovno stavite u hladnjak na oko 30-60 minuta
hladenje da se cokolada stvrdne.i to je to
UZIVAJTE.

pazite da papir bude masan ( mislim na onaj

kupovni ).....ako neznate gdje ima kupiti krobni
sirup moete i sami napraviti, na ovoj stranici vam
je recept.http://www.coolinarika.com/recept/
corn-syrup-supstitute-recipe

25

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

sandra5

KINDER MILCH SCHNITTE

...nastale s ljubavlju za moju djevojcicu..neki dan dok je papala one prave..rekla je:
"mamice, mozes mi to ti napraviti ali puuuno?" I evo..zelja ispunjena, ona presretna jer ima
svoje milch schnitte. Za sve nase malene!!!!!!!

SASTOJCI
POTREBNO
5 jaja
5 zlica brasna
1 zlica vanil secera
2 velike pune zlice kakaa
na vrh noza prasak za pecivo
5 zlica secera
KREMA
250 ml vrhnja za slag
1 slagfix (ucvrscivac za slag)
2 velike zlice tekuceg meda
1 vanil secer ili limun secer

PRIPREMA
1 Bjelanjke istuci u snijeg. Zutanjke izmutiti s
secerom, dodati brasno, kakao i prasak i mijesati
dok se dobije glatka smjesa. Dodati 3 zlice snijega
od bjelanjka i lagano mijesati da se dobije lijepa
smjesa, zatim sve izliti u ostatak bjelanjaka i jos
lagano mijesati dok smjesa bude jednolicna.
2 Izliti na papir za pecenje koji se stavina veliki pleh
(onaj iz pecnice). Ravnomjerno razmazati i peci na
180C 10 minuta. Ostaviti da se ohladi i prerezati
na pola, Znaci biskvit se pece u velikom plehu da
bude tanak i onda se prereze da se dobiju 2
komada. Ne rezati kao za tortu po sredini.
26

3 Vrhnje s slagfixom istuci u cvrsti slag, dodati van.

secer i med. Kremom premazati biskvit i poklopiti
drugim, stavit u frizider na 2-3 sata. Rezati u obliku
(onih pravih) i razveseliti svoje najdraze. Biskvit je
tanak, krema je u tankom sloju. Po zelji se moze
peci u manjem plehu, onda biskvit rezati po sredini
biskvita (kao za tortu) i staviti vecu kolicinu slaga,
da bude deblje. Ja sam htjela postici izgled pravih
milch schnita.
4 U kremu i biskvit se moze staviti limun secer
umjesto vanil secer (ili za kremu pola vrecice limun
secera, pola vanil). Odusevljena sam ovim
proizvodom, odlicno zamjenjuje koricu ili aromu
limuna.

27

AUTOR RECEPTA

Ivancica2

BATONS
Napolitanke mog djetinjstvaBatons smo svi oboavali..a skoro sam nala oblatnu i za njega:)

SASTOJCI
200 g margarina ili putera (ja
stavljam pola-pola)
200 g mlijeka u prahu
400 g eera
2 dcl vode
150 g isjeckanih oraha
50 G okolade za kuhanje

PRIPREMA
1 U vodu zagrijati i dodati joj eer, mijeati dok ne
provri i malo se ne upina.
2 Dodati isjeckan margarin i okoladu te mjeati dok
se ne otopi.
3 Skoniti sa vatre i dodati mlijeko u prahu i orase .
4 Dok je mlako puniti brazde oblatne i popunjene
spojiti sa donjom ravnom oblatnom!
5 Ostaviti da se hladi sa ravnom oblatnom na dnu!
6 Nakon par sati izrezati i posluiti! (ako ukuani
budu imali strpljenja ekati)! PRIJATNO!

28

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME

carica69

90 min.

THEAMARETTI:)
Kako nas je Omnia sve natjerala u potragu za The Amarettima(a nije ih lako nai)...za
izradu njezine prefine torte Cosa Nostra the family cake,odluila sam pronai najbolji
recept za izradu ovih extra finih keksia,stoga prilaem svoj receptu kojem se nadam da
ete uivati kao i ja,njihova jednostavnost,prhkoa i rupiasta unutranjost,potpuno su
jednaki originalu

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 4 osobe

1 Zagrijati penicu na 140 stupnjeva.

SASTAV
3 bjelanjka
300 gr mljevenih badema
250 gr eera
1 liica arome od badema

2 Samljevene bademe pomijeati sa eerom i

aromom od badema.
3 Bjelanjke izmiksati u vrsti snijeg.
4 Smjesu bjelanjaka, njenim pokretima pomijeati sa
suhim sastojcima, gotovu smjesu staviti u pricu i
raditi malene hrpice na masnom papiru, koji ste
29

stavili prije na tepsiju.Treba raditi malo vei razmak

da se nebi smjesa sljepila, dok se vie sue nego
peku, oko 30 min. Peene Amarette ostaviti jo
neko vrijeme na tepsiji i tek onda ih skinuti i staviti
da se sue na reetki.

POSLUIVANJE

Kada sam ih osuilaspremila sam ih u limenu

kutiju i sakrila od svih, jer ih elim sauvati za fine
slastice kao to sam navela u uvodnij rijeiuivajte
skupa samnomhvala Vam to ste odvojile malo
svoga vremena i to ste proitale ovaj fini
recepti..:)!
u koliko je potrebno dodati jo badema,zbog
veliine bjelanjka...onda treba dodati onoliko da
smjesa bude malo gua,moe se oblikovati na
pricu ili vlanim prstima.. Galerija Mila Ivana i ima
jo i jo i jo moja smjekica jo jedna

30

AUTOR RECEPTA

nelyca

MEDINA SRCA MEDENJACI

Ovo su najmeki medenjaci koji mogu biti,po sastavu bez jaja i masnoe, a savreni u svojoj
jednostavnosti,inae po ukusu original kao medina srca.Recepti je od moje prijateljice Zorice.

SASTOJCI
TIJESTO:MJERA JE AA
OD JOGURTA!
3 ae brana
2 ae eera
2 ae mlijeka
2 liice sode-bikarbone
2 velike lice zaina za
medenjake
pekmez za premaz poelji
koladna glazura

POSLUIVANJE

PRIPREMA
Sve sastojke mikserom izmijeati, u iru tepsiju
postavljenu papirom za peenje izliti tijesto, pei
na 180 oko 25min.peeno premazati pekmezom i
preliti okoladnom glazurom, 2.verzija:pola tijesta
izliti i zapei 10-tak min.premazati pekmezom, izliti
ostatak tijesta i pei do kraja.Po elji koju verziju
radili jednako su dobri.

Nakon to se prelije glazura po elji kalupima vadti

oblike ili rezati manje kockice!

31

AUTOR RECEPTA

jelenasa

DOMACE KREM BANANICE

Domace krem bananice, ukus je skoro pa originalan, savetujem da probate jer se brzo spremaju a
ukus je skoro identican kao prave krem banane!

SASTOJCI
ZA SMESU
600 gr eera
30 gr (3 kesice) elatina
300 ml vode
1 ekstrat od banane
ZA PRELIV
150 gr okolade
malo putera
malo ulja

PRIPREMA
1 600 gr eera skuvati sa 200ml vode dok se ne
rastopi eer, nekih 4, 5 minuta.
2 u 100ml vode istresti 3 kesice elatina
3 kada se eer istopi taj sirup nasuti u plastinu
posudu i dodati natopljeni elatin.
4 tu smesu mutiti najmanje 15 minuta, dok ne
postane gusta. U to dodati ekstrat od banane i jos
malo promutiti. (mogu se dodati i 2 ekstrata
ukoliko elite jai ukus banane, ja stavljam 2 jer vise
volim jai ukus).
5 smesu razliti u uljem podmazan pleh
6 kada se ohladi isei na kocke i preliti topljenom
okoladom. Kola se moe preliti i pre seenja ali ja
ga prvo iseem da bude preliven sa svih strana.

32

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

jelena-lilly

DOMAA NUTELLA
Neto to svi volimo, ali homemade :)

SASTOJCI
50 gr mlene okolade
50 gr tamne okolade
80 ml mleka
50 gr lenika
60 gr sitnog eera
25 ml ulja
pola kaiice ekstrakta vanile

PRIPREMA
1 U multipraktiku samleti lenike dok se ne dobije
glatka krema.
2 U erpu sipati mleko, vanilu i komadie okolade.
Dodati samlevene lenike i ulje.
3 Topiti smesu na pari na srednjoj temperaturi.
Dodati eer i meati da se dobro sjedini.
4 Dok je jo vrue sipati u teglicu od 250 ml i ostaviti
da se potpuno ohladi pa potom uvati u friideru.
5 Pre upotrebe ostaviti da se ohladi u friideru
minimum 6 sati.

POSLUIVANJE

Mazati na hleb i uivati :)

33

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

cadinbaby

BONITA
Vrlo jednostavno i vrlo ukusno!

SASTOJCI
250 g kakao flipsa
7 kaika meda
5 kaika eera
250 g margarina
200 g okolade
100 g susama

PRIPREMA
1 Susam staviti u suv tiganj i malo prepei dok ne
pouti, meati sve vreme.
2 Sastaviti u dubljoj posudi med, eer, izlomljenu
okoladu i margarin iseckan na kockice. Staviti na
vatru dok se sve ne istopi, ne mora da vri, samo da
se izjednai.
3 Kad se sve istopilo, sipati u to kakao flipse i
prepeeni susam. Dobro izmeati.
4 Masu istresti u pleh sa dubljim ivicama i ostaviti na
hladno da se stegne.

34

POSLUIVANJE

Ja koristim ar na dar kakao flipse, ali

pretpostavljam da mogu i drugi.
Inae, kola je postan, i kod nas se redovno pravio
godinama, mislim da sam jo bila klinka kad sam ga
prvi put napravila!
Naravno da sam pregledala sline recepte, ali
mislim da ovakav nema!! A i da ima, nije frka za jo
jedan!!

35

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

betinna

MOTO KEKSI
Dali se sijeate ovih keksia? Finih sa okoladnim punjenjem mmm

SASTOJCI
200g maslaca
350g brana
1 bjelanjak
1 lica vrhnja
120g eera u prahu
2-3 lice okolade u prahu
FIL
100g maslaca
50g eera u prahu
200g okolade
lica ruma

PRIPREMA
1 Od ovih sastojaka umjesite prhko tijesto,podijelite
ga na dva dijela i u jedan dio umjeajte okoladu u
prahu
2 Razvaljajte tamno tijesto na debljinu 3-5 mm,
ovisno kako vi volite tanje ili deblje ,pecite otp na
200 stupnjeva 5-9 minuta
3 Isto tako i svijetlo tijesto samo u sredinu nainite
rupicu
4 Za fil izmiksajte maslac i eer u prahu,na kraju mu
primjeajte otopljenu okoladu,odmah filujte na
svaki keksi po pola liice fila
5 I jo malkice u koarici

36

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

Meddina

DOMACI MARSHMALLOWS
Moja curica ih pravila u skoli,cesto se ona tu prijavi i u 1 sat pauzi uvjek spremaju nesto
novo,i evo donjela mi recept kao i uvjek i kaze:"Mama,obavezno nam napravi!" Probajte,
sigurna sam da ce Vas oduseviti ;)

SASTOJCI
400 g secera
3 vanilina secera
250 ml vode
30 g Gelatine u prahu
I jos za izradu:
150-200 g secera u prahu
po zelji crvena farba (za
marshmallows u boji)

PRIPREMA
1 Seceru vecoj posudi sjediniti sa Vanilinim secerom
(posuda mora biti dublja,u njoj ce se smjesa
miksati,prska na pocetku). Gelatinu sjediniti sa 125
ml hladne vode,zicom dobro izmjesati,ostaviti 10
minuta da odstoji.
2 Utom pripremiti 2 posude pravougaonog oblika
oblozene sa papirom za pecenje,promjera otprilike
30-70 cm. Ostalu vodu staviti da prokljuca,onih
drugih 125 ml.
3 Vodu koja je odstojala sa zelatinom staviti u manju
serpicu i staviti na stednjak,na srednjoj temperaturi
37

zagrijati da se fino istopu (ne smije da kljuca) cjelo

vrjeme zicom mjesati. Maci sad serpicu sa
stednjaka i dodati odmah vrelu,prokljucalu vodu i
dobro zicom izmjesati.
4 Sad pripremljenu zelatina smjesu dodavati secer
smjesi (sve po malo,ne sve odjednom) ali cjelo
vrjeme neprestano izradjivati elektricnom
mjesalicom na najvecoj brzini toliko dugo da se
stvori fina smjesa,kao slag smjesa,da bude fino
kremasto,oko 10-tak minuta.
5 Pola pripremljene smjese izruciti u pripremljenu
posudu.
6 U drugu polovinu dodati par kapi crvene boje i
dobro izmjesati te isto
7 izruciti u pripremljenu posudu oblozenu sa
papirom za pecenje. Ostaviti na hladnom da stoji
do 2 sata.
8 Na papir za pecenje ili na radnu povrsinu prosuti
sav secer u prahu,smjesu izruciti iz kalupa i vaditi
oblike Vasih Marshmellowsa
9 po zelji,srca,krugove ili ih sjeci na manje kocke,sa
svih strana ih odmah dobro nakon vadjenja
uvaljivati u secer u prahu. Do upotrebe ih cuvati u
dobro zatvorenoj posudi.

38

AUTOR RECEPTA

arma

HALVA
Kazu, napraviti halvu je zaista majstorluk. Prava halva treba da se odvaja od kasike, da ne
bude previse brasna, da ne bude previse masna, da ne "davi", te da se moze jesti i rukom
a i viljuskom.Pravim tradicionalnu halvu, bez pekmeza, vanilije ili dosta oraha unutra.
Ovako..i uvijek mi uspije.:))

SASTOJCI
110 gr. maslaca
110 gr. brasna
110 gr. secera
220 ml. vode
orasi za posipanje

PRIPREMA
Prije nego sto pocnete praviti prvo izmjerite
sve sastojke.
1 Secer i vodu sastavite i ostavite na stranu.
2 U serpu rastopite maslac i kad pocnu da se
stvaraju mjehurici, smanjite temparaturu, dodajte
brasno.
3 Sa drvenom kasikom pecite brasno oko 10-ak
minuta, dok ne dobijete njezno smedju boju.

39

4 Kad je brasno u pola peceno stavite da Vam

prokuha secer i voda, i kuhajte par minuta ne vise.
5 Gotovo proprzeno brasno stavite na stranu sa
drvenom kasikom unutra.
6 U lijevoj ruci drzite poklopac od serpe a u desnoj
zaljev.
7 Brasno zalite sa toplim zaljevom i odmah prekrijte
sa poklopcom, pazite pri tom ruke.
8 Nakon par sekundi kad se masa smiri brzo
drvenom kasikom promijesajte halvu da ne bude
grudvica. Ovako izgleda. Halva treba da se odvaja
od kasike.
9 Halvu kasikom vadite u tanjir i prespite sa
mljevenimorasima. Prijatno!

POSLUIVANJE

Za halvu uvijek ide jedna mjera brasna, masnoce i

secera a dvije mjere vode. Od ove mjere izadje
jedan tanjir halve a Vi ukoliko zelite vise povecajte
mjere.
Ovakvu halvu moji ukucani vole a Vi mozete
naravno radiit po Vasoj zelji uz dodatak ostalih
mirodjija.

40

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

miloni

VRIJEME PRIPREME

45 min.

KIFLICE "7 DAYS"

Brza verzija kroasana "7 days", potvreno ukusni. Prijatno

SASTOJCI
1 puding od vanile
5 kaike eera
5 dl mleka
3/4 kaike soli
450 g brana
1/2 kocke kvasca
1 dl ulja

PRIPREMA
Skuvati puding sa 4 kaike u 2,5 dl mleka. Da
ostane gui. Staviti ga sa strane da se prohladi.
U 2,5 dl mlakog mleka staviti razmrvljen kvasac sa
kaikom eera i kaikom brana, Ostaviti na
toplom da nadoe.
U sud za meanje sipati oko 350 g brana, napraviti
udubljenje u sredini u koje ete sipati so i ulje,
dodati kvasac sa mlekom i zamesiti testo. Ostaviti
ga na toplom, pokrivenog krpom da se masa
udvostrui.
U testo dodati ostatak brana, umesiti ga i praviti
loptice, oko 7 komada. Svaku lopticu rastanjiti na
3-4 mm debljine i sei u 4-6 trouglova. Na iri deo
trougla stavljati po kaiicu pudinda i urolati sa ire
ka uoj strani. Stavljati u podmazam pleh (ili na pek
papir) i pei u prethodno zagrejanoj rerni na 250
stepeni oko 20 minuta.
Peene uvaljati u preh eer.
41

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

medvedica

KRALJEVSKA BAJADERA (BEZ

KEKSA)
Ovo nije klasina bajadera, jer u ovom receptu nema keksa, a tri sloja se prave na bazi
oraha, badema i peenog lenika. Moete je praviti kao mrsnu, sa puterom ili sa
margarinom u posnoj verziji.

SASTOJCI
PRVI SLOJ - OKOLADA I
ORASI
80g kristal eera
3 kaike vode
83g putera
100g okolade za kuvanje
Mena
100g mlevenih oraha
DRUGI SLOJ - BADEM

PRIPREMA
1

Prvonapraviti eerni sirup. U manju erpicu

sipati kristal eer i vodu, i ukljuiti ringlu na 5-i
podeok (od 6), pa kad se prvi mehuri pojavi
kuvati oko 2-3 minuta. Dok je erpica na ringli
ubaciti puter i rastopiti ga. Skloniti erpicu sa ringle
i ubaciti okoladu. Meati dok se ne otopi. Ubaciti
mlevene orahe i meati dok se ne poveu. Na
papiru za peenje kad se masa malo ohladi, nakon
10-ak minuta namazati masu u oblik
pravougaonika, otprilike 17X24cm. Izravnati irokim

42

80g kristal eera

3 kaike vode
83g putera
100g 100g peenog
blaniranog mlevenog
badema
TREI SLOJ - LENIK
80g kristal eera
3 kaike vode
83g putera
100g peenog mlevenog
lenika
OKOLADNA GLAZURA
100g okolade za kuvanje
1 prepuna kaika kristal eera
1 kaika vode i jo treina
kaike
50g putera

POSLUIVANJE

nenareckanim noem masu i kako se masa hladi

lepo je oblikovati u pravougaonik. Ostaviti da se
malo ohladi, prebaciti je sa papirom na tacnu, pa
staviti tacnu u friider da se stegne, negde oko
pola sata ili due. Ponovo napraviti eernii sirup,
ali ovoga puta umeeti samo puter da se rastopi.
Skloniti sa vatre pa dodati mleveni badem. Ova
masa je izuzetno itka i neka vas to ne brine.
Ostaviti je da se ohladi. Ja sam moju stavila na
prozor. Nadgledajte masu i povremeno promeajte
jer ne elimo da se isuvie stegne, jer onda smo sve
upropastili. Kada je masa maziva, otprilike neto
rea od npr.patete ili Eurokrema ili Nutele sobne
temperature, sipati je preko prvog sloja i lagano
noem premazati da odgovara veliini prvog sloja.
Ako malo curi sa strane, ali samo malo, onda je
lepo vraajte noem. Ako procenite da masa juri
po prvoj kori, da je preretka, znai da se nije
dovoljno ohladila, onda malo saekajte. Kada je
namaete stavite tacnu u friider da se stegne
negde oko pola sata ili due. Tek kad se stegne, tj.
kada vam se prst sasvim malo lepi kada je pipnete,
ponite da pravite trei fil. Nakon hlaenja pre
nanoenja treeg sloja moete noem malo
doterati ivice, tj.izravnati. Za trei sloj ukuvati
eerni sirup, dodati puter da se otopi. Skloniti sa
ringle, pa dodati lenik. itku masu ostaviti da se
ohladi, pa kad bude maziva sipati je preko drugog
fila. Staviti bajaderu friider na nekoliko sati ili
preko noi. Pre pravljenja okoladne glazure
izvaditi bajaderu iz friidera, da nije ba ledena
kada nanosite glazuru jer se onda brzo stee. Na
pari otopiti sve sastojke za glazuru uz neprestano
meanje. Preliti preko bajadere i lagano razmazati
irokim i dugakim noem. Staviti je u friider da se
stegne. Moete sei nakon pola sata hlaenja ili
nakon nekoliko sati jer se sjajno see. Visina
bajadere je 2.5cm. Moete je sei i na kockice.

SAVETI Badem kupujem peen, pa ga onda

ubacim u kljualu vodu na kratko, tj.
blaniram, izvadim i skidam opnu. Badem treba
sam da iskoi iz opne kada se pritisne.
Bademe dobro osuim u krpi, pa ih ostavim da se
43

osue preko noi na sobnoj temperaturi ili ako mi

se uri stavim ih u rernu na oko 100 stepeni, isto
da se prosue, ali ne da se prepeku. Bademi treba
da ostanu to belji. Lenik kupujem nepeen i
njega stavljam u limeni pleh, pa tek onda ukljuim
rernu na 170 i peem dok ne pone blago da mirie
iz rerne, i dok ljuspice ne postanu crne. Vrele
lenike stavim u komad tkanine, zatvorim pri vrhu i
trljam jedne od druge da se ljuspice skinu, a
tkaninu posle bacim. Lenik tek kada je lepo
ispeen daje svoju punu aromu. Ako ste kupili
peen lenik i njega dopecite u rerni. Uvek kupite
vie oraha, badem i lenika nego to je u receptu
naznaeno, negde oko 130-150g jer e vam deo
otii prilikom peenja lenika, deo otpasti na
ljuspice od badema, a deo e sigurno zaostati u
maini za mlevenje. Merite mlevene sastojke, a ne
nemlevene.

44

AUTOR RECEPTA

leah--

KINDER MAXI KING

..bez vaganja i peenja ...a dovoljno ukusno za razveseliti

SASTOJCI
KREMA
0,5l vrhnja za slag
1 zlica meda
1 zlica karamele
1 zlica mlijeka u prahu
1 zlica vanil secera
1 mljevena zelatina
KARAMEL
200g secera
200 ml slatkog vrhnja
2 zlice vode
20 g margarina
na vrh noza soli

PRIPREMA
1 napraviti karamel (kuhati oko 3 min da bude malo
gusci)
2 izmutiti vrhnje za slag te polagano dodavati ostale
sastojke, zelatinu natopiti, pa zagrijati i sipati mlaku
u kremu.
3 pola kreme ravnomjerno nasipati po plehu
papirom za pecenje, a drugu polovicu isto sipati na
drugi pleh i staviti u hladnjak.
4 kada se krema stegne premazati je prohlaenom
karamelom(ali ne skroz ohlaenim jer se nece moci
mazati), te poklopiti drugom korom kreme i
odlijepiti papir sa nje.

45

COKOLADNI PRELJEV
200 g mlijecne cokolade
100 g tamne cokolade
50 g margarina
par kapi ulja
POSIP
4 zlice mljevenih ljesnjaka
4 zlice mljevenih badema
5 zlica mljevenog corn flakesa

POSLUIVANJE

5 dobro ohladiti u zamrzivacu i rezati na kocke te

kockama odrezati spiceve tako da bude kao elipsa.
6 elipse preliti otopljenom cokoladom i posuti
promjesanom smjesom ljesnjaka, badema i corn
flakesa, okrenuti premazati zadnju stranu i nju
posuti .
7 dobro ohladiti

s obzirom da je karamelu dosta zahtjevno napraviti,

te zbog toga cesto ne uspije slastica moze
sekoristiti i kupovni dulce de leche, puno je brze i
jednostavnije :)

46

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

betinna

TRUDLICE OD SMOKAVA
Prhke,mekane,punjene marmeladom od smokava i bademima.

SASTOJCI
TJESTO
300g brana
150g maslaca
100g eera
1 jaje
1 lica kiselog vrhnja
50g mljevenih badema,sol
FIL SA MARMELADOM 1
250g marmelade od smokava
200g mljevenih badema
korica od limuna ili narane
FIL SA SUHIM SMOKVAMA
2

PRIPREMA
1 Najprije izmjeajte maslac i eer,jaja zatim i ostale
sastojke. Ako elite svijetlije tjesto onda sameljite
oguljene bademe,uglavnom dosta sitno ih
sameljite. Od tjesta formirajte tri loptice i u
hladnjak stavite na 2 sata
2 Fil:Pomjeajte marmeladu od smokava i mljevene
bademe,ako nemate od smokava moete bilo koju
drugu
3 Tijsesto razvaljajte i punite filom ovako
4 Zarolajte , ja ih imam obiaj ovako zarolane jo
pola sata staviti u hladnjak,vi moete i ne morate.
Sada ove kobasice malo uestite(rekla bi moja

47

250g suhih smokava

1 narana sok i kora
2 vanili eera
1 lica rakije
100g mljevenih badema
FIL OD SUHIH SMOKAVA I
JABUKA 3
250g naribane jabuke
150g suhih smokava
korica i sok od pola limuna
3 lice eera
po elji cimet
50g mljevenih badema

baka,uljepajte) tako da ih malo rukama suzite i

formirate da su ravne i ue
5 Moete ih na dva naina izraditi,odmah ih osjei ili
samo lagano noem pritisnuti ovako . Pecite ih na
190 prethodno ugrijanoj penici od 15-20 min
6 Jo vrue trudle isjecite i pospite eerom u prahu
7 trudlice mogu stajati due vrijeme tako da ih
spremite u limene kutijice
8 Fil sa suhim smokvama 1: Smokve prelijte vrelom
vodom i neka odstoje 10-15 minuta. ocijedite vodu,
smokve prelijte sokom od narane i smiksajte u
blenderu. Sada smokvama dodajte rakiju,koru od
narane ,vaniliju i bademe
9 I fil od suhih smokava i jabuka 2: Izribane jabuke
izdinstajte sa eerom dok ne ishlapi tekuina,
dodajte im suhe smokve(koje ste predhodno
namoili 10 minuta u vreloj vodi), limun sve to
poveite jo jednom izmiksajte i na kraju dodajte
limun i limunovu koricu

48

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

tamarichka

MUNCHMALLOW CUPCAKES
Fantastini kolaii, prerada recepta Marthe Stewart. Dola sam do zakljuka da im je
potrebno manje brana nego u originalnom receptu da bi bili lagani i rahliji, a nakon jo
jedne potvrde i probe recepta, ispisujem ga ovdje. Ovo trebate probati :)

SASTOJCI
BISKVIT
113 g maslaca, sobne temp.
1 liica sode bikarbone
1/2 liice soli
1 vanilin eer
250 g eera
180 ml kipue vode
80 g gorkog kakao praha
180 g kiselog vrhnja
4 jaja
200 g glatkog brana

PRIPREMA
1 Nakon to mi je Julika (yupieya) potvrdila i
isprobala ovaj omjer sastojaka, to je to. 200 g
brana je definitivno dovoljno za ovaj kola, ako
stavite vie kao to sam ja to prvi put uinila, dobit
ete pretvrdo tijesto. Pa krenimo:
2 Penicu ugrijte na 180C.
3 Kalupe za muffine namastite i posipajte kakaom.
4 Izmjeajte kakao s kipuom vodom, ne smije biti
grudica. U to dodajte kiselo vrhnje.

MUNCHMALLOW KREMA
49

OKOLADNA GLAZURA

5 Pjenjaom izmjeajte brano, sodu i sol.

6 Izmiksajte omekali maslac sa eerom i vanilin
eerom pa umiksajte jedno po jedno jaje. Zatim
dodajte mjeavinu brana pa na kraju mjeavinu
kakaa i kiselog vrhnja. Nemojte previe mijeati.
Izlijte u pripremljene kalupe za muffine i pecite 20ak min. Kalupe nemojte puniti skroz do vrha.
Ukoliko vam s eneki od cupcakesa previe dignu
tokom peenja, noiem im odreite-poravnajte
vrhove. Trebat e vam ravan vrh zbog nanoenja
munchmallow kreme.
7 Dok se biskvitii hlade, napravite munchmallow
kremu po ovom receptu, kojeg sam ispisala ranije.
U istom receptu imate i recept za okoladnu
glazuru kojom se cupcakesi prelijevaju.
8 Ostavite ih da se ohlade-da se okoladna glazura
do kraja stegne pa posluite.

50

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

hatshepsut

TOFFIFE TORTA
Oduvek sam elela jednu dinovsku toffife pralinu. Kako se lako neke elje ostvaruju.
Tamarichka, ova toffife je tvoja. Kore od tamne okolade, preseene karamel kremom, a
sve presvueno karamel glazurom.

SASTOJCI
KORE
8 belanca
8 kaika eera
1 kesica burbon-vanilin eera
3 kaike brana otrog tip 400
3 kaike kakaa
50 g nastrugane tamne
okolade
4 kaike milerama
KARAMEL FIL
4 kaike eera
100 ml mleka

PRIPREMA
Kore
1 # Ukljuiti rernu na 180 stepeni. # Belancima
dodati eer i umutiti mikserom u vrst ne. #
Dodati prosejano brano, prosejani kakao, burbon
vanilin eer i umeati drvenom kaikom. # Dodati
mileram i umeati drvenom kaikom. # Umeati
nastruganu okoladu. # Dno kalupa sa pokretnim
stranama prenika 24 cm obloiti pek papirom,
postaviti strane kalupa, namaene maslacem/
margarinom i ravnomerno rasporediti smesu. #
Pei na 180 stepeni 15 minuta, zatim smanjiti rernu
na 170 stepeni i pei jo 10 - 15 minuta. Proveriti
51

8 umanaca
100 g bele okolade za
kuvanje***
2 kockice mlene okolade*
50 ml slatke pavlake

akalicom da li je kora peena. # Peenu koru

izvaditi iz kalupa zajedno sa pek papirom, prevrnuti
na tacnu i lagano skinuti pek papir. Kad se prohladi,
vodoravno presei koncem ili icom da se dobiju
dve kore.

KARAMEL GLAZURA
4 kaike utog eera u
prahu* *
75 ml tene slatke pavlake
100 g bele okolade
20 g maslaca

Karamel fil

OKOLADNA
60 g tamne okolade
50 ml slatke pavlake

1 # umanca kratko umutiti mikserom. # Na

umerenoj vatri otopiti eer. Skinuti sa vatre i
dodati mleko (Panja: jako e da prska). Vratiti na
tihu vatru i zagrevati uz neprestano meanje dok se
sav eer ne otopi (potrebno je izmeu 5 i 10
minuta). # Dodati umanca. Zagrevati na slaboj
vatri uz neprestano meanje icom, dok se masa ne
pone zgunjavati (oko 5 minuta). Skinuti sa vatre i
meati dok ne prestane zgunjavanje. Vratiti na
vatru i uz meanje zagrevati jo oko 5 minuta,
povremeno skidajui sa vatre, da se umanca ne
zgrudvaju. Treba da se dobije glatka masa teksture
kao gust puding. # Skinuti sa vatre i dodati na
kockice izlomljenu belu okoladu i mlenu
okoladu (*mlena okolada nije neophodna,
dodana je samo da bi se dobila karamel boja fila).
Meati dok se ne otope i ne dobije ujednaena
masa. # Ohladiti do sobne temperature (uroniti
posudu sa filom u posudu sa hladnom vodom i
meati mikserom). # U ohlaen fil dodati 50 ml
tene slatke pavlake i umutiti mikserom. # Oko
prve kore staviti obru za torte. Na mom obruu se
moe podesiti eljeni obim torte. Kora se u toku
peenja blago skupila, pa joj je prenik bio 23 cm.
Koru premazati filom i prekriti drugom korom. #
Ostaviti u friideru 2 sata da se stegne, pa skinuti
obru.
Karamel glazura
1 # Belu okoladu istopiti na pari ili u mikrotalasnoj
penici. # Na umerenoj vatri otopiti uti eer u
prahu. Skinuti sa vatre i dodati tenu slatku pavlaku
(Panja: jako e da prska). Vratiti na tihu vatru i
zagrevati uz neprestano meanje dok se sav eer
ne otopi (potrebno je izmeu 5 i 10 minuta).
Skinuti sa vatre i dodati istopljenu belu okoladu.
Izmeati. Dodati maslac i meati dok se ne istopi.
Dobie se masa boje karamela, gustine kao nutela
52

ili eurokrem. # Zagrejati masu kratko na tihoj vatri

da postane rea kako bi se lake premazala preko
torte. # Izliti toplu karamel glazuru na sredinu
ohlaene torte. patulom lagano mazati glazuru
od sredine ka obodu torte i postepeno je istanjivati.
Masa se brzo stee i postaje slina fondan masi, pa
se lepo moe oblikovati, samo je bitno da se malo
po malo istanjuje. # Ostaviti u friideru 15 minuta i
"postaviti" okoladnu "kapu".
okoladna kapa
1 okoladu istopiti na pari ili u mikrotalasnoj penici.
Dodavati kaiku po kaiku slatke pavlake uz
neprestano meanje. Ako masa bude gusta, treba
je zagrejati kratko na pari ili u mikrotalasnoj penici,
a zatim je izliti na sredinu torte. Lagano patulom
razmazati od centra ka obodu torte, na oko 2
centimetra od ivica torte. Ostaviti u friideru.
2 Napomene: 1. **uti eer u prahu sam dobila
mlevenjem utog kristalnog eera u elektrinom
mlinu za kafu. Moe se koristiti i kristalni uti eer
ili beli eer u prahu. 2. I za fil i za glazuru sam
koristila slatku pavlaku Dolcella lag 5+ sa biljnim
masnoama. Sa Imlekovom ili Dukatovom slatkom
pavlakom mi slini filovi ne uspevaju. ***
Obavezno koristiti belu okoladu za kuvanje. Sa
belom okoladom za jelo tipa Milka, Nestle i slino
krema se nee stegnuti.

53

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

didi77

DOMAA KINDERLADA
mmmmmmmmm :-)

SASTOJCI
KINDERLADA:
30 dkg eera
3 dl vode
3 vreice vanilin eera
250 g margarina
1/2 kg mlijeka u prahu
2 lice kakaa
EUROKREM:
40 dkg eera
3 dl vode
3 vreice vanilin eera
250 g margarina
1/2 kg mlijeka u prahu
5 dkg mljevenih ljenjaka
2 lice kakaa

PRIPREMA
1 eer staviti u veu posudu i zalijati sa 3 dl kipue
vode, malo promjeati te dodati vanilin eer i
narezani margarin te dobro promjeati pjenjaom
da se margarin pomalo otopi.Tada dodati mlijeko u
prahu pa miksati mikserom cca. 5 minuta da
dobijemo lijepu smjesu bez eventualnih grudica od
mlijeka u prahu.U polovicu smjese dodati 2 lice
kakaa te opet dobro promjeati.Napuniti staklenke
ili neke posudice koje imate sa poklopcem te staviti
u friider da se malo ohladi.
2 Postupak je isti i za eurokrem, osim to dodamo jo
5 dkg sitno mljevenih ljenjaka (u kompletnu
smjesu, pa u polovicu opet kakao).Staklenke sam
punila tako da sam bijelu smjesu stavila u jednu
vreicu za zamrzavanje, a smeu u drugu, odrezala
vrh vreica te istovremeno
istiskala obadvije smjese u staklenke.

54

AUTOR RECEPTA

Trnopoljka

DOMACI EUROKREM
Nakon dugog vremena,pronasla sam svoj recept,i sad ga djelim sa vama.Slican vec ima tu.

SASTOJCI
5 dl vode
500g secera
1 kg mlijeka u prahu
500g margarina
i kakao

PRIPREMA
1 Vodu i secer prokuhati lagano, kad se otopi sav
secer, skloniti.
2 U mlako dodati mlijeko i margarin.
3 Mikserom dobro umutiti, da se sve sjednaci.
4 Prepoloviti smjesu, dodati u drugu polovicu kakao.
5 I sipati polako zajedno u galone.
6 Ja sam pola mjere sad pravila.
7 Nadamse dace vam se svidjeti.Ovo sam pravila
prije 16god.

55

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

VRIJEME PRIPREME

Srednje zahtjevno

30 min.

NAPOLITANKE ZLATA
Kolai bez kuhanja san svakog poetnika u slastiarstvu! Kremu za napolitanke dobit
ete miksanjem i mijeanjem, pa njome jednostavno premaite gotove kupovne oblatne.
Nezahtjevno, a posebno!

SASTOJCI
200 g maslaca
150 g eera
2 Vanilin eera Dolcela
2 jaja
450 g keksa (Petite Beurre)
200 ml mlijeka
1 lica ruma
100 g okolade
1 oblatna

PRIPREMA
1 Maslac pjenasto izmijeajte sa eerom i vanilin
eerom, pa zatim umijeajte jaja.
2 Kekse sameljite i prelijte mlijekom. Pomijeajte
kekse i maslac, dodajte rum i otopljenu okoladu i
sve dobro izmijeajte.
3 Premaite kore oblatni, a gornju oblatnu opteretite
i ostavite tako stajati preko noi u hladnjaku.

56

POSLUIVANJE

SAVJET

Kola neposredno prije posluivanja nareite na

kocke.

Jedan dio keksa moete zamijeniti sjeckanim

bademima, orasima ili ljenjacima.

57

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

Meddina

BRZI COKO COOKIES

Ovi keksi su kod nas postali omiljeni,ma nezna se kad su ukusniji,odmah cim se ispecu ili kad
odstoje par dana....

SASTOJCI
250 g brasna
20 g kakaoa
125 g secera
125 g margarina
1 mala kasika p.za pecivo (5 g)
ribana kora narandze (5 g)
1 jaje (55 g)
50 g coko komadica
15 g meda
i jos + 20 g coko komadica za
preko

PRIPREMA
1 Pripremiti pleh oblozen papirom za pecenje.
Ukljuciti pecnicu da se zagrije na200 C.
2 Brasno,kakao,prasak za pecivo,secer,malo soli,buter
u komadicima,jaje,koru narandze prvo kratko sa
spiralama na mikseru izmjesti,pa onda dodati 50 g
coko komadica i sa rukama izraditi toliko dugo da
se fino sjedini.
3 Od tjesta oblikovati 20-24 okrugla keksa,koje prvo
u kuglu valjate izmedju dlanova,pa lafgano
pritisnete izmedju dlanova. Stavljati ih na pleh,
preko raspodjeliti coko komadice,malo ih priteci,da
se bolje sljepe.
4 Peci kekse 15 minuta. Nakon pecenja pustiti ih na
plehu da se ohlade.

58

AUTOR RECEPTA

zavajun

JAFFA KEKSI
Nastale po elji moje keri, koja se stoga malo potrudila i pomogla mi

SASTOJCI
BISKVIT
4 jaja
4 lice kristal eera
2 june lice glatkog brana
2 june lice otrog brana
ribana korica narane
KREMICA ELE
1 puding od vanilije
2 june lice kristal eera
4 dl juice od narane
OKOLADNA OCAKLINA
15 dag okolade za kuhanje
9 junih lica ulja ( ja koristim

PRIPREMA
1 Pjenasto umutimo 4 jaja sa 4 lice eera. Nakon
to mikserom poveemo jaja sa eerom na
najmanjoj brzini cca 3 minute, prebacimo na
najjau brzinu i miksamo 20 minuta.
2 Za to vrijeme izribamo naranu i pripremimo
brano (prosijemo).
3 Penicu stavimo grijati na 200 C. Plitki pleh irine
penice, obloimo papirom za peenje.
4 U smjesu jaja dodamo runo licu po licu brana
(uz stalno lagano mijeanje). Na kraju dodamo
ribanu koricu narane promijeamo jo malo.

59

biljno)

5 Smjesu izlijemo na pleh i stavimo pei na srednju

pregradu 8-10 minuta.Kad je biskvit peen stavimo
ga hladiti.
6 Od praka za puding, eera i juice-a skuhamo
kremu tj ele (isto kao da kuhamo puding). Kad je
gotov, ostavimo ga da stoji cca 2 minute, ne smije
se previe ohladiti jer emo tee moi oblikovati
kapicu od elea.
7 Sad ve ohlaen biskvit izreemo na krugove,
veliine keksia. Moji su bili promjera 6 cm. Vreicu
za ukraavanje napunimo sa eleom, a na vrh
stavimo zvjezdasti zavretak pricu. Na sredinu
keksia istiskujemo ele i to tako da ne podiemo
pricu sa biskvita. Tako emo lake formirati krug.
Kad na sve keksie postavimo ele, ako nam se
malo nakrivio, sa malim noem ga poravnamo po
povrini. Pustimo da se ele skroz ohladi.
8 Otopimo okoladu na pari. U jednu veu zdjelu
ulijemo vrue vode, unutra postavimo posudu u
kojoj smo otopili okoladu (da nam se okolada ne
bi zgusnula dok premazujemo keksie). Sa kistom
premazujemo najprije sve kapice tj ele od svih
keksia, a nakon toga i biskvit. Kad smo sve
premazali, pustimo da se glazura stisne (oko pola
sata) i onda ponovimo postupak, ovaj put
premazujemo keksi po keksi po istom principu,
prvo ele a onda biskvit. Ja sam kod ovog drugog
puta premazivanja elea lagano povukla kistom i
pustila da se malo glazure nakupi kao pregradica,
na poetku keksa, na sredini i na kraju da bi keks
dobio onaj prepoznatljiv valovit izgled a moe i
bez toga (malo smo se igrale) u degustaciji , a ovo
je bilo iz prvog udruivanja

POSLUIVANJE

Ove keksie moete napraviti i tako da gotov

biskvit premaete eleom, pa poslije okoladnom
glazurom i jednostavno izreete na kocke.

60

AUTOR RECEPTA

cooharica

KESTEN PARFE
Ako ste probali Miliczine glazirane kestene, evo neto to bi bila izvanredna kombinacija
uz to. Nije klasian kesten piremalo je usavren u kesten-parfe! Meko, mirisno,
aromatino!

SASTOJCI
ZA KESTEN PIRE
300 g kestena
2 vrhom pune lice eera
30 g maslaca
malo mlijeka
par kapi ruma
ZA KESTEN PARFE
250 - 300 g kesten pirea
2 lice meda (npr. bagremova)
20 ml vinjevae ili vinjevca
150 g slatkog vrhnja
100 g vrhnja za lag

PRIPREMA
Kesten pire
1 Zasjei koru kestena u obliku kriia tako da
zareete i unutarnju opnu pa kestene staviti u
kljualu vodu. Kada se skuhaju, propasirati ih,
zaeeriti, dodati malo toplog mlijeka i ruma za
aromu te omekali maslac i sve izmiksati.
Kesten parfe
1 Kesten pire izmiksajte s medom, vinjevaom odn.
vinjevcem i slatkim vrhnjem. Lagano umijeajte
tueno vrhnje za lag. Smjesu raspodijelite u etiri
61

ZA KARAMELIZIRANE
KESTENE
16 cijelih kuhanih kestena
50 g eera
ZA SIRUP
250 ml svjee iscijeenog
naraninog soka
od 1 (neprskane) narane
korica
120 g eera
50 ml likera od narane
ZA KRISTALIZIRANE
NARANINE KORICE
od jedne (neprskane) narane
korica
25 g eera
oko 2 lice vode ili naranina
soka

kalupa odn. ramekina za sufle odn. plastine aice,

koje ste prethodno namazali maslacem i ohladili u
zamrzivau. Posudice s parfeom vratite u
zamrziva na12 sati.
2 Kestene karamelizirajte sa 50 g eera ili ih pak
spravite na Miliin nain.
3 Narane operite vrelom vodom. Koru tanko
ogulite i nareite na trakice odn. ostruite ju
namjenskim noiem za limun i naranu. Trakice od
kore jedne narane zakuhajte sa naraninim sokom
i 120 g eera te kuhajte 4 minute. Zatim umijeajte
liker od narane i ostavite da se hladi.
4 Preostalih 25 g eera pomijeajte s par lica vode
ili naranina soka i mijeajte na vatri dok se eer
ne rastopi. Umijeajte trakice od kore druge
narane i mijeajte dok sve presui. Zatim je
izvadite i ostavite u cjedilu da se ohladi i to
razdvajajui ih pincetom prije nego se sve stvrdne i
slijepi.
5 Parfe izvadite iz kalupa, na njega stavite
karamelizirane odn. glazirane kestene i kristalizirane
korice narane, a okolo zalijte sirupom od narane.

POSLUIVANJE

Ideja s plastinim aama sinula mi je prekasno,

nakon to sam imala probleme s vaenjem
parfeia iz ramekina. Pokuajte ae paljivo
karama prerezati popola i tako odvojiti od parfea.
U nedostatku vinjevae moete staviti vinjevac.
Moja je mama slagala jednu vrstu s rakijom, a
jednu s rumom, pa kako je vinjevaa rakija od
vianja, a rum je idealan u kombinaciji s kestenom,
ja sam stavila pomalo od oba vinjevca.
Takoer sam stavila limoncelo u nedostatku likera
od narane.

62

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

DajanaD

MACARONS
Mjesecima su me mamili, onako veseli, areni, raznobojni, s milijun i jednim punjenjem,
dok nisam napokon odluila isprobati te "strane" macarons. Kad pogledate ovako
dugaak opis, moda ete se uplaiti, ali vjerujte mi radi se vie o savjetima, sama
priprema je u biti jednostavna, ali za uspjeh potrebno je pridravati se pravila i postupka
pripreme.

SASTOJCI
2 bjeljanjka (oko 70 g)
80 g to sitnije mljevenih
badema
120 g eera u prahu
50 g sitnog kristal eera
prehrambena boja po elji ili
malo kakaa
GANACHE OD BIJELE
OKOLADE S LIMUNOM I

PRIPREMA
1 Bjeljanjci neka budu stari 2-5 dana (znai odvojeni
od umanjaka 2-5 dana unaprijed). Izvadite ih iz
hladnjaka najmanje 2-3 sata prije nego krenete s
pripremom (neki kau i 24 sata ranije). Oguljene
bademe (blanirane) ili dvaput sameljite na runoj
mainici za mljevenje da dobijete fini prah, ili ih
sameljite u multipraktiku zajedno sa eerom u
prahu, u intervalima (pulse) da se otrice ne bi
pregrijale i bademi poeli isputati ulje. Vano je da
su na kraju to finije samljeveni. Prosijte skupa
63

NARANOM
100 g bijele okolade
30 ml svjeeg slatkog vrhnja
1 liica soka od limuna
1 liica sitno naribane korice
limuna i narane

mljevene bademe i eer u prahu i odstranite

krupnije mrvice koje su eventualno ostale.
2 Elektrinim mikserom mutite bjeljanjke. Kad se
smjesa pone pjeniti dodajite kristal eer u tri
navrata, ne sav odjedanput, i mutite dalje dok
snijeg nije vrst i sjajan, ali nemojte mutiti predugo
jer e inae macarons biti suhi.
3 Slijedei korak se zove macronnage. Rukom, uz
pomo mekane (silikonske) spatule umijeajte u
umuene bjeljanjke smjesu badema i eera u
prahu, mijeajte kao da smjesu preklapate. Ovaj je
korak vaan, jer ako ne mijeate dovoljno, smjesa
e ostati prevrsta, ako mijeate previe, bit e
prerijetka. Znat ete da ste dostigli pravu gustou
kad podignete spatulu, a smjesa s nje pada u
gustom mlazu (kae se "poput lave"), ali se odmah
stopi, tj. ne ostaju vrsti vrhovi. Moete takoer
provjeriti vrstou smjese tako to ete nanijeti
liicom malo smjese na tanjur, ako se sama
izravna i vrh je gladak, u redu je, ako ostane vrst
vrak kao kod puslica, promijeajte jo malo smjesu
da omeka.
4 Boju po elji najbolje je dodati odmah u bjeljanjke
dok ih mutite. Dozirajte boju po elji koliko elite
da je intenzivna. Ja sam htjela smjesu obojati
u razliite boje pa sam je umuenu podijelila na
dva dijela i u svaki dodala razliitu boju.
5 Premjestite smjesu u slastiarsku vreicu s okruglim
otvorom promjera 2 cm (ja sam jednostavno
koristila vreicu bez ikakvog nastavka jer nemam
tako veliki okrugli nastavak) i istisnite hrpice
promjera otprilike 2,5 - 3 cm na pleh obloen
papirom za peenje ili jo bolje silikonskom
podlogom (proitala sam da se na silikonskoj
podlozi bolje ispeku, a i lake se odvajaju poslije).
Ostavite dosta razmaka jer se smjesa malo rairi.
6 Ostavite ih da se sue na zraku 30-60 minuta.
Zagrijte penicu na 150C i pecite macarons oko
13 - 15 minuta. Tijekom peenja pri dnu bi se
trebao formirati onaj karakteristini prsten.
Stavljajte uvijek pei samo jedan pleh.

64

7 Izvadite pleh iz penice i skliznite papir ili silikonsku

podlogu s macarons na reetku da se zaustavi
peenje. Priekajte da se prohlade prije nego ete
ih skidati s papira. Paljivo ih odvojite od podloge i
ostavite na reetki da se ohlade do kraja.
8 Napunite ih pripremljenim punjenjem po elji,
ganache (od bijele ili tamne okolade), karamel,
lemon curd ili sl. - spojite po dva keksa s malo
kreme, ali nemojte pritiskati, i ostavite u
hladnjaku, u hermetiki zatvorenoj posudi 24-48
sati prije posluivanja. Macarons su bolji nakon to
odstoje i okusi se promu. Prije nego ete ih
posluiti, ostavite ih barem pola sata na sobnoj
temperaturi.
9 Ispeeni, nenapunjeni macarons mogu se uvati na
sobnoj temperaturi 2-3 dana, u hermetiki
zatvorenoj posudi. Takoer ih moete zamrznuti,
nenapunjene. Izvadite ih iz zamrzivaa 48 sati prije
nego ete ih posluivati, nafilujte ih neodmrznute i
uvajte u hladnjaku u hermetiki zatvorenoj posudi.
10 Ganache s limunom i naranom Zagrijte slatko
vrhnje do vrenja. Dodajte nasjeckanu bijelu
okoladu i mijeajte dok se okolada ne istopi i
smjesa ne izjednai. Dodajte sok limuna i naribanu
koricu limuna i narane (stavila sam ueerenu
koricu limuna i narane). Ostavite da se ohladi dok
se ne zgusne dovoljno da se moe mazati na
macarons.

65

TEINA PRIPREME

Srednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

Maksica

DOMAE MLIJENE KARAMELE

Dobila sam na poklon diiivne kalupie za praline i puna sam ideja kako se s njima igrati,
dok ne naem vrijeme za okoladne sladilice evo karamelica... ;) Jano, za svu tvoju
dobrotu hvala ti od srca!

SASTOJCI
MLIJENE KOKOS
KARAMELE:
1 litra mlijeka 2,8 % mm ili
masnije
2 ae eera
1 lica arome vanilije ili
2 vanilin bourbon eera
2 ae kokosa
LJENJAK KARAMELE:
1 litra mlijeka 2,8 % mm ili
masnije
2 ae eera

PRIPREMA
1 Trebaju vam: 1. silikonski kalupii raznih oblika ili jedan mali kalup za peenje (oko 20x20) a uz njega
i papir za peenje, malo maslaca ili ulja, 2. jedna
duboka i iroka posuda za kuhanje, 3. mlijeko, 4.
eer, 5. malo vanilije, 6. po elji kokos ili ljenjaci, 7.
sat do dva vremena 8. i malo strpljenja. ;)
2 Pripremite silikonske kalupie ili mali kalup za
peenje u koji ete staviti papir za peenje i dobro
ga namazati maslacem ili uljem.
3 U iroku duboku posudu (po mogunosti inox ili
neku kvalitetniju neprijanjajuu, moja je bila 5,6
66

1 lica arome vanilije ili

2 vanilin bourbon eera
1 aa mljevenih ljenjaka
(badema/oraha)
AA = 200 ML

litara promjera 24 cm) stavite litru mlijeka na vatru,

dodajte eer i vaniliju ili vanilin eer i mijeajte
nekoliko minuta dok se eer posve ne rastopi.
Nakon toga stavite mlijeko na najmanju vatru i
ostavite ga tako oko sat vremena. Povremeno
promijeajte. Zatim opet pojaajte i uz stalno
mijeanje ukuhavajte mlijeko na jaoj vatri. Ako
mlijeko zaprijeti da e iskipjeti smanjite vatru na
najmanje dok se ne smiri pa opet pojaajte. I tako
mijeajte i ukuhavajte mlijeko oko 15 do 20 minuta,
to je posuda ira i mlijeko masnije to e postupak
biti krai. Ipak pazite da ne pretjerate s jainom
vatre pa da vam sve ne zagori. Nego pojaavajte i
smanjujte po potrebi, pratite kako se ponaa.
4 Kad se koliina mlijeka reducira na pola a pod
rukom osjetite da sve tee mijeate i zgusne se
tako da se odvaja od stijenki pa kad povuete
kuhaom* i vidite dno posude vrijeme je da dodate
kokos ili ljenjake. Promijeajte da se sve dobro
sjedini. * Dodatan savjet: Ako elite biti sigurni da
je dovoljno ukuhano malo mlijeka (na vrh liice)
ulijte u au jako, jako hladne vode - ako se formira
mekana loptica spremno je! ;)
5 Maknite s vatre i prelijte u neku manju posudu koja
ima nastavak da ne podlijeva pomou kojeg ete
lake uliti karamele u kalupie (ja sam prelila u
erpicu u kojoj grijemo mlijeko :D). Ili izlijte u kalup
za peenje na namaen papir i protresite da se
ravnomjerno rasporedi i poravna.
6 Ako radite u silikonskim kalupiima onda samo
premjestite u hladnjak na 24 sata ili u zamrziva
preko noi. Provjerite u meuvremenu, kad su se
posve ohladile i stisnule lako se istisnu iz kalupa i
nisu ljepljive. Ako ih ne ohladite do kraja deformirat
e se pri vaenju iz kalupa i lijepit e se za prste.
7 Ako nemate kalupie nego ste ih izlili u kalup za
peenje stavite ih u zamrziva i nakon otprilike 30
do 45 minuta, kad su se stegle malo ali su jo
mekane uzmite otar no koji malo naulijte i
izreite karamele na kockice, vratite na hlaenje i
ekajte da se ohlade do kraja.
8 ZA ONE KOJIMA JE KONDENZIRANO
67

MLIJEKO DOSTUPNO: Postupak je jo krai i

jednostavniji - 395 g kondenziranog mlijeka
(odnosno 1 limenka) 50 ml mlijeka 1 1/2 aa eera
1 lica arome vanilije 1 aa kokosa ili mljevenih
ljenjaka Pomijeati kondenzirano mlijeko (ako
imate zaslaeno smanjite eer na 3/4 ae ili
manje, po ukusu), mlijeko, eer i vaniliju pa kuhati
dok se ne pone odvajati od stijenki posude. Pred
kraj dodati kokos ili mljevene ljenjake, sve
promijeati da se sjedini pa dalje po gore
opisanom postupku... ;)
9 I to je to! ;) Zapravo vrlo jednostavno, samo mi je
trebalo puno rijei da sve opiem u detalje... ;)
*** NAKON NOI PROVEDENE U
ZAMRZIVAU
Karamele s kokosom se jako lijepo istiskuju iz
kalupia ali ove s ljenjacima mi zadaju probleme
jer sam stavila samo par lica ljenjaka - nisam vie
imala. Znai, potujte koliine navedene u receptu.
Takoer, karamele iz kalupia istisnite dok su jo u
zamrzivau, na toplom se jako brzo popuste i
neete dobiti lijepe oblike kao to budu kad su
hladne ili ih neete moi ni istisnuti. Na toplom
opet omekaju i budu malo ljepljive kao to to
karamele ve i jesu, zato ih stalno drite u hladnom.
I ja sam ih sad prvi puta radila pa neke trikove u
receptu tek uim. Po elji moete najprije napraviti
kondenzirano mlijeko (prilagodite koliinu), ohladiti
ga pa dalje slijediti recept za one kojima je
kondenzirano mlijeko dostupno. ;)

POSLUIVANJE

Karamele drite na hladnom a uivajte u njima im

vam malo padne eer! ;)

68

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

anarad

ELE OD POMORANDE
Evo i recepta

SASTOJCI
kora od 1 pomorande
300 ml soka od pomorande
( 3 vee pomorande)
40 gr putera
280 gr kristal eera
1 kesica Dem fix-a 1:1
1 kesica elatina
kristal eer za posipanje

PRIPREMA
1 U manju dublju inijicu stavite hladnu vodu i
sadraj kesice elatina, ostavite da elatin nabubri
10-15 minuta. Procedite sok od pomorande u
drugu iniju. Dodajte eer, dobro izmeajte, pa
prespite sok i eer u erpu. Dodajte rendanu koru
od pomorande bez belog dela, dem fix, i puter,
pa uz meanje dovedite do kljuanja. Dodajte i
elatin i dobro izmeajte da ne ostanu grudvice.
2 Pravougaonu modlu za plum cake podmaite
puterom, stavite papir za kolae, pa i njega
namaite. Sipajte prohlaenu smesu u
modlu. Debljina smese bi trebalo da bude oko
1,5cm. Ostavite da se smesa potpuno ohladi na
sobnoj tepmeraturi, pa je onda prebacite u friider.
3 Kada se smesa potpuno stegla, izvadite je iz modle
i isecite na kockice. Svaku kockicu uvaljajte u kristal
eer. Ovako spremljeni ele stavite u plastinu
69

kutiju i do upotrebe uvajte u friideru.

70

AUTOR RECEPTA

Fortune

PRALINE FONTANA
Tko prvi, njegovo!

SASTOJCI
ZA OKOLADNI DIO
150 gr tamne okolade
2 lice ulja
LEDENO PUNJENJE
160 ml mlijeka
20 gr otrog brana
30 gr eera
5 g vanili eera
10-15 kapi arome mente
2 liice elatine u prahu
1 lica vode
JO POTREBNO
kalupi za 15 pralina

PRIPREMA
1 Rastopiti okoladu s uljem pa premazati kalupe za
praline.
2 Kalup ostaviti u hladnjaku da se prvi sloj okolade
ohladi.
3 Nakon otprilike pola sata ponovo premazati kalup i
ostaviti da se okolada ohladi.
4 U meuvremenu pripremiti kremu.
5 Dvije liice elatine natopiti u jednoj lici vode i
ostaviti da odstoji desetak minuta.
6 Pomijeati brano, eer, vanili eer i malo mlijeka

71

prica za punjenje

pa sve dobro izraditi. Ostatak mlijeka skuhati pa u

vrue umijeati razmueno brano i eer.
7 Kuhati kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne.
8 Zatim dodati aromu mente i dobro promijeati.
9 elatinu zagrijati i otopiti.
10 U jo toplu kremu dodati rastopljenu elatinu pa
sve jo jednom dobro promijeati.
11 Kremom napuniti pricu, ostaviti da se krema malo
prohladi pa puniti praline, ali ostaviti dovoljno
mjesta za zavrni okoladni sloj.
12 Na kraju kalupe napuniti okoladom i ostaviti u
hladnjaku preko noi da se dobro ohlade.
13 Uivajte!

POSLUIVANJE

Iako originalne Ledene kocke Fontana nisu

zelene, u nedostatku bezbojne arome mente
koristila sam zelenu. Vjerujem da vama, kao ni
meni, boja nee smetati. :)

72