Tambaqui da Amaznia Assado com Molho de

Hortel
Ingredientes:
1 tambaqui inteiro (4 kg );
sal qb;
pimenta do reino qb;
5 colheres de sopa de azeite de oliva;
suco de 5 limes;
1 cabea de alho;
3 cebolas grandes;
6 batatas grandes;
1 molho de coentro picado;
1/2 molho de tomilho;
1/2 amarrado de alecrim;
1 abobrinha inteira;
4 cenouras;
vagens;
1 molho de hortel.

Modo de preparar:
Prepare uma marinada com suco de 3 limes, alho triturado, tomilho, coentro picado,
alecrim esmagado, sal, pimenta do reino e 2 colheres de sopa de azeite. Faa furos
com a ponta de uma faca no peixe, espalhe a marinada, cubra com um pano e deixe
pegar o gosto por 2 horas no mnimo.
Enquanto isso decasque as batatas, as vagens, as cebolas e as cenouras e ponha a
cozinhar em gua e sal at que estejam al dente. Corte a abobrinha crua em rodelas
grossas.
Numa assadeira grande coloque os vegetais, regue-os de azeite, alecrim e tomilho.
Coloque as abobrinhas no centro, formando uma cama, sobre a qual o peixe deitar
para assar sem grudar. Coloque os outros vejetais nas laterais e coloque para assar
por 40 minutos em fogo baixo.
Prepare um molho com hortel passado no processador ou picado bem pequeno,
junte sal, azeite e o suco de dois limes.
Sirva sobre o peixe.