Abstrak

Penelitian ini dilatar belakangi besarnya peranan makanan terutama makanan

berbasis tepung terigu. Tepung terigu merupakan salah satu bahan dasar
pembuatan roti dan mie yang ering dikonsumsi masyarakat. Tujuan penelitian untuk
mengetahui dan menetukan kadar klorin (Cl2) dalam tepung terigu yang
diperdagangkan di pasar tradisional Kota Makassar. Jenis penelitian ini bersifat
observasi laboratorium dengan teknik analis kualitatif dan analisa kuantitatif. Teknik
pengambilan sampel dilakukan secara sampling jenuh, dimana semua populasi
dijadikan sampel. Data hasil pemeriksaan ditampilkan dalam bentuk tabulasi. Hasil
analisa kadar klorin (Cl2) dalam tepung terigu yang diperdagangkan di pasar
tradisional Kota Makassar tidak didapatkan sampel yang teridentifikasi mengandung
klorin (Cl2). Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan disimpulkan bahwa
semua sampel yang diteliti (sebanyak 5 sampel tepung terigu) tidak mengandung
klorin. Sehingga dapat dikatakan bahwa tepung terigu yang diperdagangkan di
pasar tradisional Kota Makassar tidak berbahaya untuk dikonsumsi.
Kata kunci : Klorin, Tepung Terigu