uve

Potrebno je:

500 g goveeg mesa, 500 g svinjskog mesa, 500 g zrelog paradajza, 250 g crnog luka, 60 g
pirina, 5 paprika-babura, 1 dl ulja, 2 krompira, 1 argarepa, perunov i celerov list, mleveni
biber, so
Priprema:

Za uve je po mogustvu najbolje koristiti meano meso - govee i svinjsko ili 1 govee i
ovije.
Oistiti i sitno isei crni luk, paradajz, papriku i argarepu. Meso isei na manje komade, pa
sve zajedno propriti na zagrejanom ulju. Potom dodati krompir iseen na krike po duini,
opran pirina, malo mlevenog bibera, soli po ukusu, sitno iseckan perunon i celerov list,
naliti sa dve ae vode i staviti u rernu. Pei na umerenoj temperaturi oko 2 asa.
Napomena: U uve se pored navedenog povra moe staviti i po jedan plavi patlidan i
mlada tikvica oieni i iseeni na sitne komade.
Zlatiborski uve
( za 6 osoba )
Vreme pripreme: 50 minuta
Zlatiborski uve Ruak
Potrebni sastojci: 400 g svinjskog mesa, 300 g patlidana, 400 g tikvica, 100 g crnog luka,
2 ena belog luka, 100 g paprike (zelene), 200 g ampinjona, 300 g paradajz pelata, 4
kaike maslinovog ulja, 2 kaike paradajz pirea, 100 ml pavlake, 100 g topljenog sira (4
lista), so, biber, 400 g crnog hleba
Priprema: U odgovarajuu posudu zagrejati deo ulja i prodinstati sitno seen crni luk. Dodati
usitnjen beli luk i zelenu papriku iseenu na komade. Dinstati 5 minuta pa u to dodati peurke
iseene na polovine, paradajz pelat, patlidan i tikvice iseene na kocke. Sve to dinstati jo 10
minuta. Dodati paradajz pire i pavlaku, posoliti i pobiberiti. Na preostalom ulju propriti
svinjsko meso iseeno na kocke, posoliti i pobiberiti. Povre i meso izmeati i staviti u
odgovarajuu posudu, odozgo poreati listove sira te zapei u rerni 15-20 minuta na 200*C.
Sluiti uz crni hleb.

UVE
Sastojci za 8 osoba

500 gr. svinjskog vrata, 700 gr.boranije, ociscene i isecene na tri dela, 500 gr. Paradajza, 1 kg
brasnjavog krompira, 3 paprike (crvena, zuta i zelena na primer), 300 gr. malih sargarepica,
200 gr. braon rize (skuvane ), 2+1 kasika kulinata, 1 kasicica pikantne aleve paprike, po ukusu
bibera i soli, 2 crna luka, 1 kasicica susenog persuna, malo svezeg persuna, 1 kasikaulja

Priprema
1. Bilo bi dobro da prvo pripremite povrce. Paradajz operite, napravite mu
krstic na sredini i prelite kljucalom vodom da bi mu nakon par minuta
skinuli kozicu. Isecite ga zatim na cetvrtke. Boraniju ocistite i rezite na tri
dela. Papriku secite na kolutove. Krompir na polovinu , pa jos na pola,
isperite i dodajte onu 1 kasiku vegete da odstoji malo u njoj. Sargarepu ako
nije mala isto tako isecite na kolutove.Braon rizu skuvajte u puno vode, na
tihoj vatri poklopljeno oko 15 minuta. Procedite.
2. Meso ocistite od kostiju i isecite na kockice od oko 2.5 cm. Luk ocistite,
sitno isecite i stavite najbolje u wok da se proprzi na jednoj kasiki ulja.
Dodajte iseceno meso i mesajuci przite oko 10 minuta. Dodajte papriku i
pecite zajedno toliko dok paprika malo ne spadne u meso. Onda dodajte
boraniju i dalje fino mesajuci.Pri dodavanju svakog povrca malo sacekajte
da se integrise u masu, a i zbog prostora u woku. Dodajte sargarepu,
paradajz i krompir. Kuvajte i dalje sa povremenim mesanjem, jer sada je
povrce pustilo fine sokove i od toga zavisi krajnji ukus djuveca. Zacinite sa
zacinima, alevu papriku dodajte kao poslednji zacin.
3. Dodajte na kraju tog kuvanja od odprilike 30 minuta na tihoj vatri i rizu.
Dobro promesajte da i riza upije taj sok od povrca (rizu je nepotrebno
predhodno soliti ), pa pripremite dva djuvec pleha koje cete blago da
premazete uljem.
4. Zagrejte pecnicu na 180st i prekriveni djuvec aluminijumskom folijom
pecite u njoj tacno 45 minuta. Kada je gotovo sklonite foliju da se suvise ne
kondenzuje jelo, zatim uzivajte u mekoci i saftu ovoga djuveca i nebrinite
se ..ima ga i za sutra !!