Metodologa

Participantes
Los participantes fueron 30 jvenes universitarios (8 hombres y 22 mujeres),
convocados en un pabelln de la misma universidad. Sus edades oscilaban de 18 a 25 aos
(M= 20.97 aos, D= 5.41). La muestra fue una muestra no probabilstica de tipo intencional
y el diseo de la investigacin fue intersujetos. Los estudiantes fueron divididos en dos
grupos: experimental y control, con 15 de ellos en cada grupo. Todos fueron informados
acerca del contenido del plato y se les solicit no participar si eran alrgicos a alguno de
esos ingredientes o estos no eran de su agrado. Adems, tambin se les peda no participar
si haban ingerido algn alimento hace menos de una hora atrs.

Instrumentos
Se present una ensalada de frutas compuesta por papaya, uvas, fresas y pltano,
con tres trozos cortados de cada una servidos en un plato blanco de material tecnopor, de
tamao mediano. Estos mismos componentes fueron servidos de dos formas. La primera
presentacin (buena) present las frutas de forma simtrica, con los 3 trozos de uvas, las
papayas y los pltanos en un patrn espiralado al centro del plato, formando un crculo, con
los 3 trozos de fresa en el centro de ste (n=15, ver Fig. 1). La segunda presentacin (mala)
present los trozos en una forma dispersa y desordenada pero con todas las frutas puestas
en el mismo lugar (n=15, ver Fig. 2).
El segundo instrumento utilizado fue una escala likert del 1 al 7 (1=muy
desagradable a 7=muy agradable). que meda la agradabilidad aplicado antes y despus de
probar la ensalada.

Procedimiento
Previo a la aplicacin se realiz un pequeo piloto con 4 participantes para
comprobar si se cumplira la hiptesis planteada, as como verificar que el instrumento y
los ingredientes que se estaban usando eran tiles a la investigacin. En este piloto se
utilizaron uva, papaya, pltano y fresa, as como leche condensada y trigo atmico para la
decoracin de la ensalada. Se aplicaron 2 muestras para cada nivel de presentacin (buena y
mala) a 4 personas; una vez obtenidos los resultados, se observ que la leche condensada
influa en exceso en la percepcin de disfrute de los participantes, opacando a la
presentacin del plato como variable en la construccin de esta percepcin. A partir de esto,
se decidi retirar la leche condensada del plato a presentar y continuar con el resto de
ingredientes, utilizando el trigo atmico para decorar.
El experimento se llev a cabo en una universidad de Lima, hacia el medioda. Para
fines del experimento, se les dijo a los participantes que este sera una degustacin de
producto cuyo fin a largo plazo sera implementar un negocio de ensalada de frutas en el
campus y que por medio de esta evaluacin se buscara saber si el producto sera agradable
para el pblico objetivo.
Se dividi a los sujetos participantes en dos grupos: los primeros 15 participantes
fueron parte del grupo experimental, y los siguientes 15, del control. A ambos grupos se
les otorg el consentimiento informado para que accedan a ser parte del experimento.

Al grupo experimental se le present una ensalada de frutas en un plato

descartable color blanco, cuidando que esta se encuentre en el centro del plato y que tenga
una presentacin visualmente esttica. Las instrucciones fueron las siguientes: Se le
mostrar una ensalada de frutas. En el papel que se le ha entregado, encontrar una escala
del 1 al 7, donde 1 es igual a muy desagradable y 7 es igual a muy desagradable. De
acuerdo a sta, usted debe de evaluar cunto cree que le gustar la ensalada de frutas antes
de probarla. Luego, proceder a comer la ensalada y, al haber terminado, deber evaluar la
ensalada de nuevo con la misma escala, pero sta vez basndose en lo que usted prob.
stas instrucciones fueron las mismas para ambos grupos, experimental y control. Antes de
probar el postre, el participante evalu en una escala Likert del 1 al 7, brindada por los
experimentadores, cunto cree que le agradar el postre. Luego de haber probado la
ensalada, los participantes volvieron a marcar en la escala Likert, indicando cunto le
agrad el mismo.
Se sigui el mismo procedimiento con el grupo control, cuidando que las
dimensiones y color de los platos en que se sirvan los postres sean los mismos, as como la
posicin del postre en todos los platos. Sin embargo, en este caso la ensalada de frutas no
se present en una forma visualmente agradable, sino descuidada y poco atractiva.