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Rompope
Es tiempo de brindar con moderación. Disfrute de esta bebida
tradicional que nació en los conventos de monjas durante la época
colonial. Además de deliciosa, es nutritiva y fácil de elaborar.
Utensilios: batidor de globo, botella de vidrio
de 1 litro, cacerola de 2.5 litros, colador, embudo
Ingredientes:
1 litro de 3/4 de taza de 1/2 cucharadita 1 raja de una pizca una pizca una bolsita de 5 yemas 3/4 de taza
leche entera azúcar morena de bicarbonato canela de nuez de clavo té de azahar de huevo de brandy
pasteurizada de sodio* moscada

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En la cacerola vierta la leche y
póngala a fuego alto. Agregue el
azúcar, el bicarbonato de sodio, la
canela, la nuez moscada, el clavo y
la bolsita de té.
Ya que lleve unos cinco minutos
hirviendo, retire la bolsita y deje la
leche al fuego hasta que se
consuma una cuarta parte
(aproximadamente 35 minutos),
cuidando que no se derrame. Retire
del fuego y deje enfriar.
Cuando la leche esté
tibia, cuélela para
quitarle la canela.
Agregue las yemas agitando con
el batidor de globo, y regrese la
mezcla al fuego para que adquiera
consistencia. No deje de revolver
en ningún momento, para evitar
que se formen grumos.

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Una vez que espese (cinco minutos Cuando se haya enfriado, agregue el brandy. Vierta el
aproximadamente), retire de nuevo rompope en una botella limpia, previamente enjuagada
y deje enfriar. con un poco de brandy para desinfectarla. Rendimiento:
1 litro
Tiempo de preparación:
1 hora
¿Qué tanto es tantito? Conservación:
debe mantenerse en refrigeración
Caducidad:
En ésta, así como en todas las Tecnologías Domésticas Profeco, 6 meses
se consideran las siguientes equivalencias: Ahorro:
1 cucharada (TBS: table spoon) = 15 ml | 1 cucharadita (tea 25% con respecto al producto comercial
spoon) = 5 ml | 1 taza = 250 ml Validación técnica
maestro en ciencias Miguel Ángel Meza Vudoyra
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