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Este alimento recibe apelativos muy diferentes segn la forma, el modo, el peso, etc., y
segn tambin las distintas localidades de los distintos pases.
Bodigo: panecillo de flor de harina que se lleva a la iglesia como ofrenda (Espaa).
Bollo
Caada: Pan tpico en la provincia de Teruel de aspecto plano con aceite de oliva
untado.
Chapati
Guaguas de pan: panes grandes con forma de nios pequeos o infantes que se
acostumbran en regiones andinas de Ecuador, Per, Bolivia, Colombia y norte de
Argentina, principalmente el Da de los Fieles Difuntos o en celebraciones agrarias.
Hogaza: se llama as a un pan grande que pesa ms de dos libras, y tambin al pan
de harina mal cernida y que contiene algo de salvado (Espaa). En Argentina es el
mendrugo: trozo de pan.
Oblada: pan que sirve como ofrenda en la iglesia y se da por los difuntos (Espaa).
Pan can: tiene miga suave y anisada y la costra es blanda, con forma de can
militar.
Pan de Chapata: pan de trigo de costra dura, hecho con aceite y espolvoreado con
harina sin cocer al salir del horno.
Pan de molde
Pan de Pascua: pan horneado hecho con harina y agua puede ser con o sin
levadura al cual se le agregan frutas confitadas, nueces, almendras y pasas. Es
parecido al panettone italiano. Se prepara en ocasin a la Navidad en Chile.
Pan de pistola: es largo y duro y se usaba sobre todo para la sopa. En Madrid
(Espaa) se conocen unas barras de pan llamadas pistolas.
Pan de yuca: Se mezclan todos los ingredientes y se amasan bien. Se forman los
panes de yuca en forma de media luna o redondos y se disponen bien separados
sobre una lata previamente engrasada. Se llevan al horno precalentado por 350 por
15 minutos aproximadamente.
Pan fermentado: pan de harina y agua con fermento y cocido al horno (Espaa).
Pan felipe o francs o bolillo: hecho con harina de trigo, muy esponjoso, imitando
al pan que hacen en Francia. En Mxico, este tipo de pan se conoce como bolillo,
habiendo controversia respecto a lo que se conoce como birote.
Pan integral: hecho con harina integral. Se llama tambin negro, moreno o de
salvado.
Pan pintado: este pan se haca para bodas y otros festejos y se adornaba por la parte
superior. (Espaa).
Pan regaado: En la provincia de Teruel caada que se hornea con jamn, panceta
o sardinas. En otras lugares de Espaa es el pan que se abre en el horno cuando
tiene demasiado calor o cuando se le hace una incisin al tiempo de ponerlo a cocer.
Salailla: pan tpico granadino aceitoso con sal. Puede ser en forma de barra o
circular.
Telera: pan bazo grande, llamado tambin pan cateto, que suelen comer los
trabajadores (Andaluca, Extremadura, Chile, Mxico).
Torta de aceite: pan redondo y plano tpico de Burgos y Tierra de Campos. Pese a
coincidir en nombre, no est relacionada con su homnima dulce, la torta de aceite
sevillana y sin embargo es muy similar a la salailla granadina.
La OMS recomienda tomar 250g al da que pueden dividirse en 4 raciones de 50g, pero lo
cierto es que el consumo de pan ha disminuido notablemente en los ltimos aos y se
consume una cantidad bastante menor de la recomendada.
Composicin Bsica
Harina de trigo.
Agua.
Levadura.
Sal
Esta es la base de la receta del pan pero en la actualidad existen infinitas y sabrosas
a complacer las
El pan es bsico en la alimentacin, y a pesar de que muchos comentan que engorda debido
a que tiene una gran riqueza en hidratos de carbono, no slo no es as sino que es
imprescindible incorporar en la dieta y en cualquier alimentacin. De hecho, las propias
dietas no dejan de lado este alimento y lo incluyen en casi todas las comidas.
El pan principalmente se suele utilizar como acompaamiento de comidas, pero tambin
pueden servir para bocadillos o aperitivos a la vez que ser utilizado con otros fines
(tostadas). Adems de hidratos de carbono es un alimento completo que incluye protenas,
hierro, vitaminas, minerales y ms. Por eso mismo se convierte en una gran fuente de
energa.
El doctor Flix Gmez-Guillamn y Arrabal, mdico especialista en Medicina Interna y
experto en Nutricin del USP Hospital de Marbella (Mlaga), afirma que no engorda y lo
recomienda siempre, incluso haciendo dieta para perder peso, al igual que muchos otros
mdicos y especialistas en nutricin. Como ejemplo, una rebanada de pan normal, contiene
un gramo de grasa y unas 70 caloras, que adems provienen en su mayora de los hidratos
de carbono.
El pan no engorda, siempre que se consuma con moderacin, y adems contiene fibra lo
que puede ayudar a combatir el extreimiento. Entre otras propiedades para la salud del
pan, por su cantidad de vitamina E, el pan tiene un gran poder antioxidante, a la vez que
por su contenido en vitamina B3 es bueno para el cuidado de la piel, el sistema nervioso y
la circulacin. Tambin es una buena fuente de calcio y hierro, para combatir la
osteoporosis o falta de hierro. Es un alimento con buen sabor y rico en nutrientes, lo que se
considera ideal para una dieta equilibrada.
No es recomendable para personas celacas intolerantes al gluten. Ideal para resto de
personas, incluso en dietas para adelgazamiento. No olvides el pan en tus comidas, ya que
es completo, te sacia para que no comas de ms y adems tiene un alto poder digestivo. Sin
excederte.
Pan sin Sal.- Porque una dieta pobre en sodio no tiene por qu implicar
prescindir del pan.