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Tipos de pan

Este alimento recibe apelativos muy diferentes segn la forma, el modo, el peso, etc., y
segn tambin las distintas localidades de los distintos pases.

Andaluza: pan tpico de El Viso del Alcor.

Baguette: Tambin llamado pan francs o flauta.

Bodigo: panecillo de flor de harina que se lleva a la iglesia como ofrenda (Espaa).

Bollo

Broa de Avintes, pan de mijo y centeno muy popular en el norte de Portugal.

Buuelos: de forma redonda, grande, flaca y aplanada. Se le conoce tambin como


oreja de elefante. Es frito y azucarado; se puede encontrar baado en caramelo de
piloncillo o algn tipo de melaza con varitas de canela.

Caada: Pan tpico en la provincia de Teruel de aspecto plano con aceite de oliva
untado.

Chapati

Coln: originario de Salamanca, se caracteriza por tener punta en sus extremos.

Cuchara de pan: es un trozo de corteza que se usa como cuchara en algunos


pueblos (Espaa).

Fabiola: pan bregado de miga dura, originario de Valladolid o Palencia, llamado as


en honor de la reina Fabiola de Blgica. Pertenece a la marca de garanta de Pan de
Valladolid. Su variante de pequeo tamao se denomina fabioln.

Flauta de pan: barra de pan (Cuba). Se utiliza en Uruguay y tambin en algunas


provincias de Argentina, en otras se habla de pan varilla.

Guaguas de pan: panes grandes con forma de nios pequeos o infantes que se
acostumbran en regiones andinas de Ecuador, Per, Bolivia, Colombia y norte de
Argentina, principalmente el Da de los Fieles Difuntos o en celebraciones agrarias.

Hallulla: Pan redondo, pesado, de tamao regular, consumido en Argentina, Chile y


sur de Per.

Hogaza: se llama as a un pan grande que pesa ms de dos libras, y tambin al pan
de harina mal cernida y que contiene algo de salvado (Espaa). En Argentina es el
mendrugo: trozo de pan.

Libreta: que pesa una libra, es decir, 450 g (Espaa).

Manolete: pan de barra tpico en Cdiz.

Marraqueta: tipo de pan crujiente, consumido en Bolivia, Chile y Per. Conocido


tambin como "pan batido" y como "pan francs".

Mollete: panecillo redondo, plano y esponjoso, en Espaa, particularmente en


Andaluca.

Morena: hogaza o pan moreno (Espaa).

Oblada: pan que sirve como ofrenda en la iglesia y se da por los difuntos (Espaa).

Pan aflorado: el que se hace con la flor de harina de trigo (Espaa).

Pan bazo: se hace de moyuelo y una parte de salvado (Espaa).

Panbond: as llaman en algunas regiones del Caribe Centroamericano (ms


comnmente en Costa Rica y Panam) al pan dulce, oscuro y con frutas confitadas.
Tpico de la provincia de Limn en Costa Rica y Coln en Panam, ambas regiones
con alta poblacin de ascendencia antillana, al ser una receta originaria de las
culturas insulares de las Antillas. Especficamente en la regin de Coln, Panam,
es un plato tpico de la Semana Santa[1]. Guarda cierta similitud con el pain
d'pices de ciertas regiones de Francia, y es a veces confundido con el Pan de
muerto mexicano.

Pan can: tiene miga suave y anisada y la costra es blanda, con forma de can
militar.

Pan de Chapata: pan de trigo de costra dura, hecho con aceite y espolvoreado con
harina sin cocer al salir del horno.

Pan de Centeno: pan elaborado con la harina de centeno (Secale cereale).

Pan de dulce: Es el tpico pan de dulce que se disfruta en Mxico.

Pan de maiz: En el norte de Espaa se elabora mezclando harina de maiz con


harina de centeno trigo, en la proporcion 3, 4 5 a 1 de maiz para que el pan
crezca ms y sea ms liviano.

Pan de molde

Pan de muerto: tpico de las festividades del da de los muertos en Mxico.

Pan de Pascua: pan horneado hecho con harina y agua puede ser con o sin
levadura al cual se le agregan frutas confitadas, nueces, almendras y pasas. Es
parecido al panettone italiano. Se prepara en ocasin a la Navidad en Chile.

Pan de patata: pan de la localidad ocaense en Espaa.

Pan de Pays: Pan tpico en Catalua.pan de forma redonda, de corteza consistente


y greado acentuado. Aroma gusto y color caracterstico. Proceso de reposo y
fermentacin largo. Heido manual.

Pan de pistola: es largo y duro y se usaba sobre todo para la sopa. En Madrid
(Espaa) se conocen unas barras de pan llamadas pistolas.

Pan de yuca: Se mezclan todos los ingredientes y se amasan bien. Se forman los
panes de yuca en forma de media luna o redondos y se disponen bien separados
sobre una lata previamente engrasada. Se llevan al horno precalentado por 350 por
15 minutos aproximadamente.

Pan fermentado: pan de harina y agua con fermento y cocido al horno (Espaa).

Pan felipe o francs o bolillo: hecho con harina de trigo, muy esponjoso, imitando
al pan que hacen en Francia. En Mxico, este tipo de pan se conoce como bolillo,
habiendo controversia respecto a lo que se conoce como birote.

Pan integral: hecho con harina integral. Se llama tambin negro, moreno o de
salvado.

Pan podrido: el mal amasado, en provincia de Buenos Aires, Argentina.

Pan pintado: este pan se haca para bodas y otros festejos y se adornaba por la parte
superior. (Espaa).

Pan regaado: En la provincia de Teruel caada que se hornea con jamn, panceta
o sardinas. En otras lugares de Espaa es el pan que se abre en el horno cuando
tiene demasiado calor o cuando se le hace una incisin al tiempo de ponerlo a cocer.

Pan sentado: muy metido en harina y que adems ha pasado un da despus de su


coccin y permanece correoso (Espaa).

Pan subcinericio: cuando est cocido al rescoldo de la lumbre o debajo de la ceniza


(Espaa).

Pancito de mantequilla: pan pequeo de contextura tostada, que se hace


mezclando la harina con mantequilla, tpico de algunas regiones de Nicaragua,
como Diriamba.

Pia: se caracteriza por la decoracin que a base de diversos cortes se le da en


forma de pia. Est integrado en la marca de garanta de Pan de Valladolid.

Rosca: pan en forma de rosca (Espaa).

Salailla: pan tpico granadino aceitoso con sal. Puede ser en forma de barra o
circular.

Telera: pan bazo grande, llamado tambin pan cateto, que suelen comer los
trabajadores (Andaluca, Extremadura, Chile, Mxico).

Torta de aceite: pan redondo y plano tpico de Burgos y Tierra de Campos. Pese a
coincidir en nombre, no est relacionada con su homnima dulce, la torta de aceite
sevillana y sin embargo es muy similar a la salailla granadina.

Tostadas: Pan crujiente utilizado normalmente para acompaar la changua.

Varilla o Pan Varilla: barra de pan de trigo alargado.

Zato: mendrugo de pan (Espaa).

Propiedades nutritivas del pan

El pan est presente en la vida del ser humano


desde hace milenios, es una fuente de salud recomendada por expertos en nutricin y forma
parte la dieta diaria en menor cantidad de lo que debera. El pan es rico en hidratos de
carbono, aporta protenas de origen vegetal, ya que proviene del grano de cereal, fibra,
vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6), minerales (fsforo, magnesio y potasio. Tambin
contiene sodio por el agregado de sal a la preparacin) y adems de todo esto apenas
contiene grasa.
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La OMS recomienda tomar 250g al da que pueden dividirse en 4 raciones de 50g, pero lo
cierto es que el consumo de pan ha disminuido notablemente en los ltimos aos y se
consume una cantidad bastante menor de la recomendada.
Composicin Bsica

Harina de trigo.

Agua.

Levadura.

Sal

Esta es la base de la receta del pan pero en la actualidad existen infinitas y sabrosas

variedades perfectas par


preferencias o necesidades orgnicas de cada uno.

a complacer las

El pan es bsico en la alimentacin, y a pesar de que muchos comentan que engorda debido
a que tiene una gran riqueza en hidratos de carbono, no slo no es as sino que es
imprescindible incorporar en la dieta y en cualquier alimentacin. De hecho, las propias
dietas no dejan de lado este alimento y lo incluyen en casi todas las comidas.
El pan principalmente se suele utilizar como acompaamiento de comidas, pero tambin
pueden servir para bocadillos o aperitivos a la vez que ser utilizado con otros fines
(tostadas). Adems de hidratos de carbono es un alimento completo que incluye protenas,
hierro, vitaminas, minerales y ms. Por eso mismo se convierte en una gran fuente de
energa.
El doctor Flix Gmez-Guillamn y Arrabal, mdico especialista en Medicina Interna y
experto en Nutricin del USP Hospital de Marbella (Mlaga), afirma que no engorda y lo
recomienda siempre, incluso haciendo dieta para perder peso, al igual que muchos otros
mdicos y especialistas en nutricin. Como ejemplo, una rebanada de pan normal, contiene
un gramo de grasa y unas 70 caloras, que adems provienen en su mayora de los hidratos
de carbono.
El pan no engorda, siempre que se consuma con moderacin, y adems contiene fibra lo
que puede ayudar a combatir el extreimiento. Entre otras propiedades para la salud del
pan, por su cantidad de vitamina E, el pan tiene un gran poder antioxidante, a la vez que
por su contenido en vitamina B3 es bueno para el cuidado de la piel, el sistema nervioso y
la circulacin. Tambin es una buena fuente de calcio y hierro, para combatir la

osteoporosis o falta de hierro. Es un alimento con buen sabor y rico en nutrientes, lo que se
considera ideal para una dieta equilibrada.
No es recomendable para personas celacas intolerantes al gluten. Ideal para resto de
personas, incluso en dietas para adelgazamiento. No olvides el pan en tus comidas, ya que
es completo, te sacia para que no comas de ms y adems tiene un alto poder digestivo. Sin
excederte.

Beneficios segn los tipos de pan:

Pan Blanco.- Es mejor el artesano aunque cada da es ms difcil


encontrarlo y hay que conformarse con el precocido. Ayuda a reponer
fuerzas y calmar el apetito.

Integral.- Contiene ms vitaminas, minerales y fibra que el pan blanco.


El consumo de fibra ayuda en la prevencin del cncer de colon.

Con Salvado.- Tiene un alto contenido en fibra porque se le aade


fragmentos de salvado a la harina refinada con la que est fabricado. Es
perfecto para evitar el estreimiento.

Con Semillas.- Se elabora con harina de varios cereales como trigo,


avena, centeno y cebada. Se le aaden semillas de amapola, ssamo,
pipas de girasol o calabaza

De Maz.- Se elabora con harina de maz y al no contener gluten es


ideal para los celacos. Es un pan consistente con un rico y suave sabor.

Pan sin Sal.- Porque una dieta pobre en sodio no tiene por qu implicar
prescindir del pan.

Multicereales.- Este tipo de pan favorece el rendimiento muscular y


aporta gran cantidad de vitaminas del grupo B.

Con Nueces.- Las nueces aportan magnesio y antioxidantes que


ayudan en la fatiga mental.

De Centeno.- Controla la ansiedad porque evita las subidas y bajadas


de glucosa que incitan a picar entre horas.