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Recette pour 6 8 personnes environ. Prparation : 30 min. Cuisson : 12 min. Frais : 2 h.

Ingrdients

Matriel

Oeufs : 4
Sucre en poudre : 125 g
Farine : 75 g
Mazena : 50 g
Beurre : 50 g

deux grandes jattes


un bol
un fouet
une balance mnagre
une spatule
un mortier + pilon
un moulin confiture
du papier sulfuris
une plaque ptisserie

Framboises : 400 g
Sucralose : 10 g (= 100 g de sucre en poudre)
Pte de nougat : 125 g
Mascarpone : 500 g
Eau de rose : 3 c. s.
Sucralose : 10 g (= 100 g de sucre en poudre)
Ptales de roses cristalliss : 10 g

Ralisation > la prparation

1. Sparer les blancs des jaunes d'ufs dans chaque grande jatte, et fouetter les jaunes avec le sucre en poudre
jusqu' ce que le mlange blanchisse et mousse.

2. Faire fondre le beurre dans le bol, et l'ajouter la prparation prcdente.


3. Ajouter la farine et la Mazena , mlanger.
4. Monter les blancs en neige ferme et incorporer celle-ci dlicatement la prparation.
5. Mixer les framboises avec le sucralose / sucre, puis passer la pure obtenue au moulin confiture afin d'enlever
tous les grains.

6. Incorporer 5 cuillres soupe de ce coulis de framboises dans la pte et bien mlanger pour une couleur rose
uniforme.

7. Prchauffer le four 175C et disposer une grande feuille de papier sulfuris sur une plaque ptisserie
hauts rebords. Verser la pte biscuit dessus et bien lisser le tout la spatule.

8. Enfourner pour 12 minutes.

Bche la framboise et au nougat - page 1

Ralisation > le secret du biscuit roul

9. Un peu avant la fin de la cuisson, sur un torchon humide, dposer une feuille de papier sulfuris, saupoudre de
sucre en poudre.

10. Ds la fin de la cuisson, retourner le biscuit tout chaud sur le papier sucr. Dcoller doucement le papier qui
avait servi de fond la cuisson, et rouler immdiatement le papier et le linge, bien serrs. Laisser refroidir.

Ralisation > la crme de nougat

11. Mlanger la pte de nougat et le mascarpone, ajouter l'eau de rose et le sucralose / sucre et bien lisser le tout.
12. Drouler dlicatement le biscuit roul et le garnir de cette crme au nougat et la rose. Le rouler nouveau
sur lui-mme.

Ralisation > le dcor la framboise et la rose

13. Enfin, le napper du coulis de framboise restant. Lisser la spatule ou crer des effets de reliefs. Dcorer de
ptales de rose cristalliss entiers ou rduits en poudre. Couper les entames et servir !

La gourmandise est un joli dfaut.

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