300 gr. de harina de fuerza [150 gr.

]
200 gr de harina normal [100 gr.]. He usado de repostera.
80 gr. de azcar [40 gr.]
5 gr. de sal [3 gr.]
20 gr. de leche en polvo [10 gr.]
20 gr. de levadura instantnea [10 gr.].
230 gr. de agua (templadita) [115 gr.]
1 huevo de tamao medio (60 gr.) [1/2 huevo, 30 gr. aproximadamente]
40 gr. de manteca o margarina [20 gr.]. Realmente sirve cualquier otro tipo de materia grasa. He
usado manteca y in poco de margarina.
Opcional: vainilla.
Cobertura: azcar glas y un poco de canela en polvo.
(1) Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azcar, sal, leche en polvo, levadura y, en mi
caso, una cucharilla de vainilla en polvo. Por un tiempo de 2 minutos.
(2) Aadimos el agua, ni caliente ni demasiado fra, a temperatura ambiente y el huevo batido. Si
el agua est caliente matar la levadura, si est muy fra tardar ms tiempo en fermentar.
Amasamos durante unos 8 minutos.
(3) Aadimos la materia grasa y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos. Unos 5 min.
A veces parece que necesita ms harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido
perfectamente la manteca. Podemos rectificar la harina si fuese necesario. Yo he usado un poco
para la superficie y para que no se me pegase demasiado en las manos. La textura debe ser
homognea y elstica.
(4) Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min. No pasa nada si tenemos que salir y lo
dejamos un poco ms (sal con Mara a hacer unos recados
(5) Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamao de 1 cm. de espesor.
Cortamos con dos cortapastas de diferentes dimetros para forma los donuts. He usado un
molde de flanes medianos y pequeos. Dejamos reposar otros 45 min. en una bandeja sobre
papel de hornear.
(6) Fremos en aceite suave (girasol, por ejemplo) para que no le de sabor a temperatura media.
Ojo que no se quemen. Por comodidad los he fredo en un cacito con abundante aceite y un
poco de tiempo por cada lado.
(7) Escurrimos en papel absorbente y, todava calientes, los rebozamos en azcar glas con
canela