Crepas de pollo

Ingredientes para la pasta

15 gramos de mantequilla.

1 Huevo.

1 Taza de leche.

100 gramos de Harina.

1/8 de cucharadita de sal.

Un poco de aciete.

Ingredientes para el relleno

1 taza de pollo deshebrado.

2 chiles poblanos, asados, pelados y cortados en rajas (aparta un

poco para dornar).

1 elote cocido y desgranado(aparta un poco para adornar).

Ingredientes para la salsa

1 Lata de crema de chile poblano.

1 taza de leche.

3 cucharadas de mantequilla fundida.

Sal y pimienta al gusto.

100 gramos de queso chihuahua.

Modo de preparacin de las crepas

Derrite la mantequilla.
Licua el huevo, la leche, la harina, la sal y la mantequilla derretida hasta
que todos estos ingredientes se integren bien.
Moja con un poco de aceite una servilleta o bien un poco de mantequilla y
psala por el sartn caliente a fuego medio, realiza este paso cada vez que
vayas a hacer una crepa.
Vaca una cucharada grande de pasta, moviendo circularmente la sartn
hasta cubrir todo el fondo, trata de formar un crculo que no quede muy

grueso.
Cocina la crepa por dos minutos o hasta que dore un poco, luego con
ayuda de una pala de madera voltala para cocinar nuevamente por dos
minutos.
Modo de preparacin de la salsa
- Mezcle la crema de chile poblano con la leche, la mantequilla, la sal, la
pimienta hasta incorporar muy bien todos los ingredientes.
- En un molde para hornear acomoda 2 crepas, rellenelas con el pollo, el
elote y las rajas, luego vierte un poco de la salsa, realiza el mismo
procedimiento hasta terminar de acomodar todas las crepas.
-Baalas con la salsa sobrante, espolvoree el queso chihuahua rayado y
hornea por 5 minutos, o hasta que el queso se haya fundido. Adorna tus
crepas con unos granos de lote y una rajas de chile poblano.

Crepas de jamn y queso

Ingredientes de la pasta para hacer las crepas

15 gramos de mantequilla.

1 Huevo.

1 Taza de leche.

100 gramos de Harina.

1/8 de cucharadita de sal.

Un poco de aceite.

Ingredientes del relleno

100 gr. de queso untable de preferencia light

4 rebanadas ms o menos de 1 centmetro de grosor de jamn

cocido.

Modo de preparacin de las crepas

Derrite la mantequilla.
Licua el huevo, la leche, la harina, la sal y la mantequilla derretida hasta
que todos estos ingredientes se integren bien, deja reposar la mezcla unos

15 minutos.
Moja con un poco de aceite una servilleta o bien un poco de mantequilla y
psala por el sartn caliente a fuego bajo, realiza este paso cada vez que
vayas a hacer una crepa.
Vaca una cucharada grande de pasta, moviendo circularmente la sartn
hasta cubrir todo el fondo, trata de formar un crculo que no quede muy
grueso.
Cocina la crepa por dos minutos o hasta que dore un poco, luego con
ayuda de una pala de madera voltala para cocinar nuevamente por dos
minutos.
Una vez que tengas las crepas, ntales el queso y extindelo, enseguida
ponle el jamn cortado en tiras. Dobla las crepas a tu gusto y srvelas.
Se pueden doblar en dos o en cuatro si se extendi el relleno
uniformemente, o como un rollito si se coloc el relleno slo en el centro de
la crepa.

Receta base de crepas saladas

Tiempo de elaboracin:
15 minutos. Grado de dificultad: bajo
Ingredientes para 24 crepas chicas:
250 gramos de harina
2 tazas de leche
3 cucharadas de mantequilla
3 huevos
1 pizca de sal
1 1/2 cucharadas de mantequilla
Preparacin:
En un tazn de acero inoxidable grande disponer la harina en forma de
volcn. Agregar al centro la pizca de sal y los huevos. Mezclar todo al centro
con la ayuda de un batidor de globo.

Verter la leche poco a poco y batir a mano para obtener una mezcla
perfectamente lisa. Pasarla por el colador chino usando un cucharn
pequeo.
Fundir en una cacerola pequea la primera cantidad de mantequilla.
Integrarla a la mezcla y mover delicadamente. Reservar la mezcla hasta su
utilizacin.
Preparar la sartn para crepas cuidando que est perfectamente limpia y
ponerla sobre la estufa.
Fundir al lado en una olla chica, a fuego lento, la segunda cantidad de
mantequilla (se puede reemplazar por aceite vegetal).
Usando una brocha de cocina, embarrar la mantequilla en el fondo de la
sartn y con un cucharn aadir la mezcla de crepas. Mover para extender
la pasta por toda el rea sin dejar agujeros. Dejar dorar el primer lado y
voltear con ayuda de una esptula pequea. Cocer el segundo lado, sacar
de la sartn y poner en un plato hasta su uso. Apilar las crepas una sobre
la otra para que se enfren y no se peguen.
Nota de cocina: para preparar las crepas de harina integral, cambiar la
mitad de la harina por 125 gramos de harina integral; revolver, cernir y
utilizar para realizar la mezcla. Seguir igual el resto de los pasos.
Crepa segur de filete de res
Tiempo de elaboracin:
30 minutos. Grado de dificultad: bajo
Ingredientes para 4 porciones:
2 cucharadas de mantequilla
1 filete de res de 350 gramos finamente fileteado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta molida
1/2 cebolla fileteada
3 cucharadas de salsa de soya

1/3 taza de harina cernida

Aceite vegetal (el necesario)
4 crepas (ver receta base de crepas saladas)
1 taza de queso gouda rallado
La pulpa de 1 aguacate
Preparacin:
En una sartn calentar la mantequilla para cocer las tiritas de filete al
trmino deseado, previamente salpimentadas. Reservar.
Aparte, sazonar la cebolla con la salsa de soya y pasarla por la harina
cernida. Quitar el exceso de harina y frer en una olla con aceite. Sacarlas y
dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Reservar.
En otra sartn o plancha calentar la crepa, acomodar el queso gouda
encima, poner arriba el filete de res preparado, aguacate y cebollitas fritas.
Doblar la crepa en tringulo y voltear para que se dore un poco y el queso
se funda.
Masa de crepas
Ingredientes:
-

1/4 litro de leche

250 gr de harina - 2 cucharaditas de sal
2 huevos
Hierbas y especias al gusto (Por ejemplo: organo, tomillo, albahaca...)

Preparacin de la masa:
- Primero hay que batir los huevos y los aadimos a un cuenco que tendr la
leche, mezclamos bien.
- A continuacin aadimos la sal junto con la harina tamizada. Batimos con
una varilla hasta eliminar todos los grumos.
- Finalmente pasamos por un chino, para evitar que quede algn grumo de
la harina y aadimos las hierbas aromticas, volvemos a mezclar.
- Ahora slo queda pasarlos por la sartn. Calentamos la sartn y tenemos
tres formas de engrasarla. La mejor, que no aporta sabor al crepe, es
pinchar un trozo de tocino en un tenedor y pasarlo por la sartn caliente
antes de echar la masa. Otra forma es poner una gota de aceite de oliva,

esparcirla bien por toda la sartn y eliminar el sobrante, reservndolo para

el siguiente crepe. La ultima es engrasar la sartn con mantequilla, pero es
la menos efectiva, sobretodo si la sartn tiene poca anti-adherencia.
- Echamos la masa con ayuda de un cazo, girando la sartn con una mano
mientras echamos la masa con la otra. En seguida tocar el turno de girar el
crepe, lo mejor y ms rpido es voltearlo como una tortilla, con fuerza y en
el aire. Si no siempre podemos ayudarnos con una esptula u otro utensilio.
Relleno con Pollo y Championes
- Ingredientes:
- Pechugas de pollo fileteadas
- 200 gramos de championes
- 1 brick de bechamel pequeo
- Sal y pimienta negra molida
Preparacin:
- En primer lugar, troceamos el pollo y los championes en trozos muy
pequeos, lo salpimentamos y los ponemos en la sartn hasta que estn
bien hechos.
- A continuacin ponemos la salsa bechamel en la sartn (que cubra el pollo
y los championes, no se la cantidad exacta) y dejamos reducir.
- Hay dos formas de servirlas: Se puede rellenar el crepe y servir ya
montado, o servir la fuente con los crepes por un lado y la salsa por el otro
para que cada uno se sirva la cantidad que quiera.
Relleno de espinacas y ricotta
- Ingredientes:
- Medio manojo de espinacas frescas.
- Un diente de ajo picadito fino.
- Aceite de oliva virgen, un par de cucharadas.
- Ricotta, depende de la cantidad de espinacas. En peso, algo menos que las
espinacas.
- Parmesano. Recin rallado.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Huevo.

Preparacin:
Ponemos al fuego el aceite con un diente de ajo muy picadito. Con ayuda
del filo de un cuchillo y la palma de la mano, se machaca y despus se pica
fino.
- Antes de que empiece a dorarse el ajo, echamos las espinacas picaditas.
Salamos y dejamos que se hagan unos 3 minutos. Removemos. Aqu
podramos hacer como unas espinacas a la crema o lo que queramos.
- Una vez cocidas las espinacas las echamos en un bol. Echamos el queso
ricotta y revolvemos. Salpimentamos y le echamos nuez moscada a gusto.
- Echamos un poco de huevo para ayudar a ligar la pasta y bastante queso
parmesano recin rallado. Removemos y dejamos que se temple.
- Rellenamos las crpes en forma de rollito. Se pueden tomar tal cual o
cortados. Se cortan mejor algo templados.
- Opcional: hacemos una salsa bechamel, se la echamos y rallamos con un
poco de queso parmesano. Ponemos a gratinar.
Crpes rellenos de carne picada mixta o de pollo
Ingredientes (4 comensales)
Crpes:

2 tazas de leche

3 huevos

harina

sal

Para el relleno:

carne picada mixta ( cerdo y ternera ) o depollo

tomate

1 pimiento verde

1 cebolla pequea

1 zanahoria

tomillo

organo

albahaca

triturado

aceite de oliva

sal

Cmo hacer Crpes rellenos de carne picada mixta o de pollo paso a

paso
1.

Empezaremos por los crpes: Batimos todos los ingredientes,

hasta obtener una papilla semi liquida, vamos incorporando harina hasta
obtener esta papilla. Reservamos.

2.

Por otro lado, vamos troceando la zanahoria, la cebolla, el pimiento, y

lo echamos en una sartn y sofremos, incorporamos la carne y la
doramos, y despus el tomate, las especias y dejamos que se vaya
evaporando el caldo del tomate.

3.

En una sartn aparte, vamos haciendo los crpes, y a medida que

vayan saliendo los crpes los vamos rellenando con el preparado
anterior.
CREPAS DE POLLO EN SALSA BLANCA

Ingredientes
PASTA:

2 taza de harina de trigo

3 huevos

3 tazas de leche

cucharadita de sal

Mantequilla la necesaria

SALSA:

3 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de cebolla, picada

2 tazas de crema (500 ml)

1 taza de agua (250 ml)

cucharadita de sal

cucharadita de pimienta blanca

cucharadita de nuez moscada

RELLENO:

2 cucharadas de aceite

pieza de cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada

Preparacin:
1. Licua la harina de trigo con los huevos, la leche y la sal: reserva. En
un sartn caliente pon un poco de mantequilla y vierte un cucharn
de la pasta: dale forma de crepa, procurando que no queden muy
gruesas, y cucelas por ambos lados. Repite el procedimiento hasta
terminar con la pasta y reserva tapando con papel aluminio.
2. Para preparar la salsa, en una sartn calienta la mantequilla y fre la
cebolla: retira del fuego y licua con la crema y el resto de los
ingredientes. Regresa al fuego y deja cocinar por 10 minutos o hasta
que espese ligeramente: divide la mezcla en dos y reserva.
3. Para el relleno: calienta el aceite y fre la cebolla con el ajo, agrega el
pollo, deja cocinar por 5 minutos y aade una parte de la salsa
reservada: mueve para incorporar perfectamente los ingredientes y
cocina por 5 minutos ms.
4. Coloca un poco del relleno sobre cada crepa, enrllalas y sirve
baando con el resto de la salsa.
TIEMPO DE PREPARACIN: 30 minutos
DIFICULTAD: Medio
CREPAS DE POLLO
INGREDIENTES

12 crepes

2 cucharadas de sopa de aceite de oliva

1 cebolla picada

1 aj rojo picado

1 diente de ajo picado

1 Cubo Caldo de Gallina Knorr disuelto en pocillo de agua

400 g. de pata y muslo de pollo deshuesado

sal y pimienta al gusto

300 cc de crema de leche

queso rallado para gratinar al gusto

PREPARACIN
1. Colocar en una sartn el aceite y rehogar la cebolla, el aj y el ajo,

incorporara el pollo cortado en pequeos cubos y el Cubo Caldo de

Gallina Knorr disuelto en el agua.
2. Cocinar a fuego vivo un momento. Salpimentar.
3. Rellenar los crepes, doblar en forma triangular. Colocar en una fuente de

horno y mesa, cubrir con la crema, espolvorear con el queso y gratinar.

CREPES RELLENAS DE POLLO EN SALSA BLANCA CON CHAMPIONES
Para 6 unidades medianas
Ingredientes para el relleno
2 pechugas de pollo, sin hueso, sin piel y sin grasa, cortadas en tiritas finas
1 taza de championes fileteados
1/2 cebolla picadita (bien pequeita)
1 diente de ajo picadito
1/3 taza de pimentn rojo picado muy pequeito
1 taza de crema de leche ligera
1/2 cdta de adobo
1/2 cdta de nuez moscada (opcional)
Sal y Pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva o de canola para sofreir
Preparacin
Sofreir en un sartn el aceite, el pollo, la cebolla, el pimentn y el ajo a
fuego medio bajo. Luego agregar los championes y cocinar a fuego medio
alto. Finalmente, agregar la sal, pimienta, nuez moscada, adobo y la crema
de leche cocinando por 5 minutos a fuego bajo.
Ingredientes para las crepes
1 huevo entero
4 claras de huevo
2 cucharadas colmadas de merengada Ni Una Dieta Ms sabor a vainilla
1 cucharada de Splenda granulada
1/2 taza de leche descremada
una pizca de sal y pimienta negra al gusto

Preparacin
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora, asegurndose que no queden
grumos y quede totalmente homognea. Cocinar la mezcla, vertiendo la
cantidad necesaria para cubrir la superficie del sartn. Pueden utilizar uno
antiadherente de un dimetro de 30 cm aproximadamente, cocinando
las crepes a fuego medio-bajo y, si es necesario, pueden untar una servilleta
con aceite de canola y pasarlo levemente por el sartn para evitar que la
mezcla se pegue en el sartn. Una vez listas, rellenarlas con el pollo en
salsa blanca con championes. Esta es una excelente opcin para un
almuerzo o un desayuno lleno de protenas de alto nivel de saciedad.
Crepas de pollo

Ingredientes para la pasta

15 gramos de mantequilla.
1 huevo.
1 taza de leche.
100 gramos de harina.
1/8 de cucharadita de sal.
Un poco de aceite.
Ingredientes para el relleno
1 taza de pollo deshebrado.
2 chiles poblanos, asados, pelados y cortados en rajas (aparta un poco para
dornar).
1 elote cocido y desgranado (aparta un poco para adornar).

Ingredientes para la salsa

1 lata de crema de chile poblano.
1 taza de leche.
3 cucharadas de mantequilla fundida.
Sal y pimienta al gusto.
100 gramos de queso chihuahua.
Preparacin de las crepas
1. Derrite la mantequilla.
2. Licua el huevo, la leche, la harina, la sal y la mantequilla derretida hasta
que todos estos ingredientes se integren bien.
3. Moja con un poco de aceite una servilleta o bien un poco de mantequilla y
psala por el sartn caliente a fuego medio, realiza este paso cada vez que
vayas a hacer una crepa.
4. Vaca una cucharada grande de pasta, moviendo circularmente la sartn
hasta cubrir todo el fondo, trata de formar un crculo que no quede muy
grueso.
5. Cocina la crepa por dos minutos o hasta que dore un poco, luego con
ayuda de una pala de madera voltala para cocinar nuevamente por dos
minutos.
Preparacin de la salsa
1. Mezcla la crema de chile poblano con la leche, la mantequilla, la sal, la
pimienta hasta incorporar muy bien todos los ingredientes.
2. En un molde para hornear acomoda 2 crepas, rellnalas con el pollo, el
elote y las rajas, luego vierte un poco de la salsa, realiza el mismo
procedimiento hasta terminar de acomodar todas las crepas.
3. Balas con la salsa sobrante, espolvorea el queso chihuahua rayado y
hornea por cinco minutos, o hasta que el queso se haya fundido.
4. Adorna tus crepas con unos granos de lote y una rajas de chile poblano.
Para las crepas, aprox. 8 crepas
1 taza de harina
2 huevos
1/2 taza de leche

3/4 taza de agua mineral

1 pizca de sal
aceite
una cacerola de tefln para hacer las crepas
Para el relleno:
Ingredientes:
4 filetes de pollo cortados en cuadritos muy pequeos
1 diente de ajo
1 cebolla mediana picada
2 cdas. de perejil picado
sal
pimienta
2 cdas. de mantequilla
Procedimiento
Vamos a licuar todos los ingredientes para las crepas y reservamos en un
recipiente por una hora.
Mientras salpimentamos el pollo picado, en una cacerola con mantequilla
ponemos el ajo y cebolla, ya que tomen color agregamos el pollo;
esperamos a que est cocido y le ponemos el perejil, rectificamos sazn y
reservamos.
Calentamos la cacerola de tefln con un poquito de aceite y vaciamos un
poco de la mezcla, que quede la crepa muy delgada, volteamos y as
sucesivamente; ya despus las rellenamos con el pollo.
Si llegaran a sobrar crepas podemos congelarlas para despus.
En caso que la mezcla quede espesa agregamos mas agua mineral
Taco de carne
Ingredientes:

750 gramos de carne picada

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla finamente picada

3 dientes de ajo picados

3 cucharadas de chile en polvo

2 cucharaditas de organo

1 cucharadita de comino

250 gramos de tomates enlatados picados

Sal y pimienta a gusto

taza de harina de maz

Preparacin:
Para preparar esta receta de tacos de carne, lo primero que tienes que
hacer es frer la cebolla en una sartn con aceite de oliva bien caliente.

Cuando la cebolla haya transparentado, agrega los tres dientes de ajo

picado, incorpora tambin a la receta el chile en polvo, el organo y el
comino.
Mezcla todo hasta incorporar los ingredientes y rehoga durante 1 minuto a
fuego suave.
Agrega la carne picada a la preparacin y cocina hasta que pierda el color
rosa.
Revuelve bien con una esptula y agrega en pequeas cantidades los
tomates picados.
Cocina todo durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen y esta
preparacin quede ms sabrosa.
Condimenta con sal y pimienta a gusto, luego agrega la harina de maz y
cocina hasta que quede tan espesa como desees para rellenar tus tacos.
Usa esta preparacin para hacer hasta ocho tacos de carne. Delicioso!