Epidemiologia ambiental

ACTIVIDAD 14 TRABAJO COLABORATIVO 3

HENRY DARIO MOJICA LLANOS

Cdigo: 7128608
Grupo: 358009_47

EPIDEMIOLOGIA AMBIENTAL

DIRECTORA:
Ms.C ANGIE PAOLA ZAMUDIO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

TUNJA
2014
INGENIERIA AMBIENTAL |

Epidemiologia ambiental

Epidemiologia Ambiental
Atencin al Ambiente
Aprobado : Henry Dario Mojica Llanos
Fecha Del informe: 19 de Noviembre de 2014
1. TASA DE ATAQUE POR EDAD Y GENERO (Fuente: Entrevista a los individuos
afectados.
GRUPO DE
EDAD

HOMBRES
TOTAL
1

Menor de 1 ao

No.
Enf.
2
0

De 1 a 4 aos
De 5 a 14 aos
De 15 a 44 aos

0
0
3

De 45 a 64 aos
De 65 aos y
ms
Total
2.

MUJERES
%
TOTAL
Enf. 3
1

TOTAL

No.
Enf.
2
0

%
Enf.
3
0

TOTAL
1
0

No.
Enf
.2
0

%
Enf.
3
0

0
0
3

0
0
30

0
0
0

16.9

18.5

20

16.9

18.5

16.9

18.5

50

50

100

Distribucin por sntomas presentados

Primera persona enferma

D
28

M
05

A
08

Segunda persona enferma

D
27

M
05

A
08

INGENIERIA AMBIENTAL |

Epidemiologia ambiental

Sntomas
Vomito
Tos
Dolor abdominal
Diarrea
Ardor garganta
Fiebre

N
6
4
8
8
4
3

%
62.5
50
100
100
50
37.5
3.

CURVA EPIDEMICA

# Casos
3
2,5
2
1,5
# Casos

1
0,5
0
hora 13

Periodo de incubacin ms
corto

hora 14

hora 15

hora 0

hora 1

1 hora
3 horas

Periodo de incubacin ms
largo
2 horas
Periodo de incubacin mediano

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Epidemiologia ambiental

Alimentos

1
SOPA DE
PASTA
PAPA
AGUA DE
PANELA
ARROZ
CARNE

TASA DE ATAQUE EXPUESTOS Y NO EXPUESTOS (Cohortes o Casos y

Controles)
(Probable alimento implicado causante de la ETA)

Grupo A Consumieron
alimento

Grupo B No Consumieron
alimento

Diferencia
de Tasas

RR
Cohorte
U OR
(Casos y
controles)

Intervalos
de
confianza
(Valor de
p)

10

11

12

Enfermaron Total Tasa de Enfermaron Total Tasa de

Ataque
Ataque
%
%
enfermo
enfermo
Si
No
4
5
Si
No
8
9
2
3
6
7
6
0
6
85
0
2
2
25
7
8

0
0

7
8

87.5
100

0
0

1
0

1
0

12.5
0

7
6

0
0

7
6

87.5
85

0
0

1
2

1
2

12.5
25

5.
TASA DE EXPOSICION (Cuando slo se conoce un grupo de
enfermos) (Posible alimento implicado en la ETA)

Alimento
1
AGUA DE
PANELA
PAPA
SOPA DE
PASTA
ARROZ
CARNE

Total casos 2

Expuestos
3

No expuestos
4

Exposicin entre
los casos
5
1

Razn de
Exposicin
6
8

7
6

7
6

0
0

1
1

7
6

7
6

7
6

0
0

1
1

7
6

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Epidemiologia ambiental

6.
TIPO DE ESTABLECIMIENTO O LUGAR DONDE FUE CONSUMIDO EL
ALIMENTO
Hogar
Establecimiento educativo
Establecimiento militar
Hogar de bienestar

Restaurante comercial
Casino institucional
Establecimiento penitenciario
Otro X

6.1

ancianito
Club social
seminario

Anlisis de puntos crticos de control

6.1.1 Sobre el alimento en cuestin

Punto de Control
Refrigeracin
Conservacin y
almacenamiento
Recalentamiento
Fecha de expiracin de
los alimentos

Adecuado
Si
No
x
X

Observaciones

Requerimientos

X
X

6.1.2 Sobre establecimiento y equipos

Punto de Control
Localizacin y acceso
Diseo y construccin
(reas, pisos,
techos, paredes)
Abastecimiento de Agua
Disposicin de Residuos
Instalaciones Sanitarias
Equipos y Utensilios
Condiciones de
Almacenamiento
(materias primas,
producto terminado)

Adecuado
Si
No
X
X

Observaciones

Requerimientos

X
X
X
X
X

6.1.3 Sobre manipuladores

Adecuado
Observaciones

Punto de Control
Si

Requerimientos

No

Aseo Personal

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Epidemiologia ambiental

Condiciones de Salud

Capacitacin del Personal

Uso de Uniforme

ESTUDIO DE LABORATORIO

7.1 LOS PACIENTES Y SEGN CRITERIO MEDICO

Nombre del
Paciente
Carolina Santos
Piedad Santos

D
28
28

Fecha
MM
05
05

A
08
08

Muestra

Resultado

Biolgicas
Biolgicas

No hay informacin
No hay informacin

Muestra

Resultado

7.2 DE LOS ALIMENTOS SOSPECHOSOS

Nombre del
Paciente
Sopa de
pasta
Papa
Agua de panela
Arroz
Carne

DD
27

Fecha
MM
05

AA
08

Alimentos

27
27
27
27

05
05
05
05

08
08
08
08

Alimentos
Alimentos
Alimentos
Alimentos

No hay informacin
sobre las muestras
realizadas a estos
alimentos.

7.3 TOMA DE MUESTRA A MANIPULADORES, EQUIPOS Y AMBIENTES (Cuando sea

necesario)

TIPO DE
MUESTRA

LUGAR DE TOMA
DE LA MUESTRA

Fecha
DD
MM AA

EXAMEN
SOLICITADO

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RESULTADO

Epidemiologia ambiental

ANLISIS DESCRIPTIVO DE LA SITUACIN DE BROTE

El da 28 de Mayo del 2008 Horas en municipio: yolombo vereda: tras del alto se
realizaba una reunin familiar en la cual se consumi:
Consom 6 personas sopa de pasta 85%
Papa 7 personas un 87.5%
Agua de panela 8 personas un 100%,
Arroz 7 personas un 87.5.%
Carne 6 personas un 85%,
En la primera hora de haber ingerido los alimentos, 2 personas presentaron
sntomas de intoxicacin por alimento; a las siguientes dos horas, 3 personas
presentaron malestar; a las 3 horas 1 persona presento malestar, a las 9 horas 2
personas presento malestar Presentando los siguientes sntomas:
Dolor abdominal a 8 personas para un 100%
Vmitos 6 personas un 62.5%
Tos 4 personas para un 50%
Diarrea 8 personas para un 100%

BIBLIOGRAFA
[1] Maria, M (2012). Modulo epidemiologia UNAD. Consultado el 17 de Septiembre del 2014 en
el stitio Web:
http://66.165.175.206/campus14_20142/user/view.php?id=560788&course=186

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