Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Komposisi
Sunflower oil contains predominantly linoleic acid in triglyceride form. minyak bunga
matahari mengandung terutama asam linoleat dalam trigliserida bentuk. The British
Pharmacopoeia lists the following profile: [ 1 ] The British Pharmacopoeia daftar profil
berikut: [1]
There are several types of sunflower oils produced, such as high linoleic, high oleic and mid
oleic. Ada beberapa jenis minyak bunga matahari yang diproduksi, seperti oleat tinggi
linoleat, oleat dan pertengahan tinggi. Mid linoleic sunflower oil typically has at least 69%
linoleic acid. Mid minyak bunga matahari biasanya memiliki asam linoleat setidaknya 69%
linoleat. High oleic sunflower oil has at least 82% oleic acid. minyak bunga matahari tinggi
asam oleat memiliki setidaknya 82% oleat. Variation in unsaturated fatty acids profile is
strongly influenced by both genetics and climate. Variasi dalam asam lemak tak jenuh profil
sangat dipengaruhi oleh genetika dan iklim. In the last decade, high stearic sunflower lines
have been developed in Spain to avoid the use of partially hydrogenated vegetable oils in
food industry. Dalam dekade terakhir, tinggi baris stearat bunga matahari telah dikembangkan
di Spanyol untuk menghindari penggunaan minyak sayur terhidrogenasi parsial dalam
industri makanan.
Sunflower oil also contains lecithin , tocopherols , carotenoids and waxes . minyak bunga
matahari juga mengandung lesitin , tokoferol , karotenoid dan lilin . Sunflower oil's
properties are typical of a vegetable triglyceride oil. sifat minyak bunga matahari adalah
tipikal dari trigliserida minyak sayur. Sunflower oil is produced from oil type sunflower
seeds. Sunflower minyak dihasilkan dari biji bunga matahari jenis minyak. Sunflower oil is
light in taste and appearance and has a high vitamin E content. Sunflower minyak ringan di
rasa dan penampilan dan memiliki kandungan vitamin E tinggi. It is a combination of
monounsaturated and polyunsaturated fats with low saturated fat levels. Ini adalah kombinasi
dari lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dengan kadar rendah lemak jenuh.
232 C 232 C
227 C 227 C
450 F [ 2 ] 450
F [2]
440 F [ 2 ] 440
F [2]
Uses Menggunakan
As a frying oil, sunflower oil behaves as a typical vegetable triglyceride . Sebagai minyak
goreng, minyak bunga matahari berperilaku sebagai sayur khas trigliserida . In cosmetics, it
has smoothing properties and is considered noncomedogenic. Dalam kosmetik, itu memiliki
sifat pemulusan dan dianggap noncomedogenic. Only the high oleic variety possesses shelf
life sufficient for commercial cosmetic formulation. Hanya varietas oleat tinggi memiliki
umur simpan yang cukup untuk formulasi kosmetik komersial. Sunflower oil's INCI name is
Helianthus Annuus (Sunflower) Seed Oil . Minyak bunga matahari nama inci adalah
Helianthus Annuus (Sunflower) Seed Oil.
Nutrition Nutrisi
Sunflower oil (high oleic (70% and over))
Minyak bunga matahari (tinggi oleat (70%
dan lebih))
Nutritional value per 100 g (3.5 oz) Nilai gizi per 100 g (3.5
oz)
Energy Energi
kJ (884 kcal)
Carbohydrates Karbohidrat
Fat Lemak
0g0g
100 g 100 g
saturated jenuh
9.748 g 9,748 g
monounsaturated
83.594 g 83,594 g
monounsaturated
polyunsaturated
3.798 g 3,798 g
polyunsaturated
Protein Protein
0g0g
41.08 mg (274%) 41,08 mg
Vitamin E Vitamin E
(274%)
Vitamin K Vitamin K
Carbohydrates Karbohidrat 0 g 0 g
Fat Lemak
100 g 100 g
saturated jenuh
10.3 g 10.3 g
monounsaturated
monounsaturated
polyunsaturated
polyunsaturated
Protein Protein
Vitamin E Vitamin E
Vitamin K Vitamin K
19.5 g 19,5 g
65.7 g 65,7 g
0g0g
41.08 mg (274%) 41,08 mg
(274%)
5.4 g (5%) 5.4 mg (5%)
Nutritional value per 100 g (3.5 oz) Nilai gizi per 100 g (3.5
oz)
Energy Energi
Carbohydrates Karbohidrat 0 g 0 g
Fat Lemak
saturated jenuh
monounsaturated
monounsaturated
polyunsaturated
polyunsaturated
Protein Protein
Vitamin E Vitamin E
Vitamin K Vitamin K
100 g 100 g
9.009 g 9,009 g
57.344 g 57,344 g
28.962 g 28,962 g
0g0g
41.08 mg (274%) 41,08 mg
(274%)
5.4 g (5%) 5.4 mg (5%)
Several varieties of sunflower oilseeds have been developed by standard genetic methods.
Beberapa jenis minyak sayur bunga matahari telah dikembangkan dengan metode genetik
standar. The original oilseed was high in glyceryl linoleate . The biji minyak asli tinggi di
gliseril linoleat . A premium high oleic strain was developed in the late twentieth century.
Sebuah premi yang tinggi oleat strain dikembangkan pada akhir abad kedua puluh. Early in
the 21 st century, a mid oleic strain marketed as Nu-Sun was introduced as an improved frying
oil that would have a low level of saturated fat, but would not require hydrogenation. Pada
awal abad ke-21, sebuah oleat strain pertengahan dipasarkan sebagai Nu-Sun diperkenalkan
sebagai minyak goreng baik yang akan memiliki tingkat rendah lemak jenuh, tetapi tidak
membutuhkan hidrogenasi. These three major strains differ greatly in their levels of
monounsaturated and polyunsaturated fats. Ketiga jenis utama sangat berbeda dalam tingkat
mereka lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. There are also minor differences in
their saturated fat content. Ada juga perbedaan kecil dalam kandungan lemak jenuh mereka.
8g 8g
37g 37g
360F/182C
360 F/182
C
Shortening (
dihidrogenasi )
Sunflower oil
Minyak bunga
matahari
100g
100g
10g 10g
20g 20g
66g 66g
450F/232C
450 F/232
C
Soybean oil
Minyak kedelai
100g
100g
16g 16g
23g 23G
58g 58g
450F/232C
450 F/232
C
Peanut oil
Minyak kacang
100g
100g
17g 17g
46g 46g
32g 32g
450F/232C
450 F/232
C
Olive oil
Minyak zaitun
100g
100g
14g 14g
73g 73g
11g 11g
420F/216C
420 F/216
C
Lard Lemak
babi
100g
100g
Suet Lemak
39g 39g
45g 45g
11g 11g
370F/188C
370 F/188
C
32g 32g
3g 3g
400F/200C
400 F/200
C
3g 3g
350F/177C
350 F/177
C
21g 21G
levels than linoleic sunflower oil. [ 4 ] Minyak hibrida juga memiliki menurunkan kadar lemak
jenuh dari minyak bunga matahari linoleat. [4]
Kulit pelindung
Minyak bunga matahari, seperti minyak lainnya, dapat mempertahankan kelembaban di
kulit. Hal ini juga dapat memberikan lapisan pelindung yang tahan infeksi pada bayi
prematur. Studi menggunakan minyak bunga matahari telah dilakukan melibatkan bayi berat
badan lahir rendah yang sering rentan terhadap infeksi karena kulit terbelakang mereka.
Penelitian menentukan bahwa bayi menerima perawatan kulit harian minyak bunga matahari
adalah 41% lebih rendah untuk mengembangkan infeksi di rumah sakit. [8]
Seperti telah disinggung pada bagian kelompok budidaya, pemanfaatan bunga matahari
terutama adalah sebagai sumber minyak, baik pangan maupun industri. Sebagai bahan
pangan, minyak bunga matahari cocok dipakai untuk menggoreng, mengentalkan, serta
campuran salad. Minyak bunga matahari kaya akan asam linoleat (C18:2), suatu asam lemak
tak jenuh yang baik bagi kesehatan manusia. Kepentingan teknik menginginkan minyak
dengan kadar asam oleat yang lebih tinggi dan terdapat pula kultivar bunga matahari yang
menghasilkan minyak dengan kualitas demikian (mengandung 80% hingga 90% asam oleat,
sementara kultivar untuk pangan memiliki hanya 25% asam oleat).