Forrs: http://www.doksi.

hu

A bor szervrozsa
"Meghvni valakit annyi, mint felelssget vllalni jlltrl mindaddig, mg fedelnk alatt
marad." (Brillat-Savarin)
A pohr
Az idelis pohr fala vkony, dszts nincs rajta. Vrs- s fehrbor szervrozshoz is a
tulipnalak kehelypohr a legalkalmasabb.
Fehrborhoz ltalban: 1 dl-esnl lehet kicsit nagyobb a pohr, befel vel peremmel.
Fiatal, illatos fehrborhoz: 1 dl-es, peremn kifel hajl kehelypohr.
Fiatal vrsborhoz: 1 dl-es gmbly kehelypohr.
Idsebb vrsborhoz: minl idsebb a bor, annl nagyobb legyen a pohr, hogy az
illatanyagokkal teli levegnek legyen helye a bor fltt.
A pohr termszetesen tiszta s szraz legyen.
A hmrsklet
Gyakori s ers hmrsklet-vltozsoknak nem szabad a bort kitenni. ltalnossgban
elmondhat, hogy a vrsborok hmrsklete magasabb legyen a fehrboroknl, s minl
magasabb a bor alkoholfoka, annl magasabb hmrskleten kell szervrozni.
A borok fogyasztsi hmrsklete:
pezsgk: 4-8 C
fehr asztali borok: 8-10 C
minsgi fehr- s rozborok: 10-12 C
aszk, klnleges minsg csemege fehrborok: 10-14 C
fiatal, friss vrsborok: 12-16 C
testes, minsgi vrsborok: 16-20 C
A szervrozs hmrsklete 2 C-kal legyen alacsonyabb a fogyasztsi hmrskletnl, s a
pohrba annyi bort tltsnk, amennyit felmelegeds eltt el lehet fogyasztani.
A palack kinyitsa
A takarkupakot a palackszegly alatt levgjuk, majd az veg nyakt kendvel letrljk. A
palackot fgglegesen tartva a dugt dughzval kb. a 2/3-ig kihzzuk, a mveletet kzzel
fejezzk be, a dugt megszagoljuk. A tbb vig rlelt borokat kis szellztets utn tltjk ki.
Vendgltknt mindig prbazlelssel ellenrizzk a bor minsgt, s ha azt megfelelnek
talljuk, a palackot trzsnl, a fcmkvel tellenes oldaln fogva tltnk a vendgeknek. A
bor kitltst a legtiszteletremltbb embernl kezdve, jobb irnyba haladva, mindenkinek a
jobb keze fell llva tltjk meg a poharat kb. a 2/3 rszig - gy, hogy a palack ne rjen a
pohrhoz. A palackot kiss megtekerve fejezzk be a tltst, hogy a bor le ne csppenjen.
Klnleges minsg ids (muzelis) borokat kintkosr segtsgvel tltjk ki.