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El Alcohol en la Cerveza

El contenido alcohlico es la forma en la que la mayora de nosotros percibimos la


fuerza de la cerveza y una de las caractersticas ms fciles de apreciar.
Para medir el alcohol existen dos formas distintas: segn el peso y segn el volumen. En
Argentina as como en Europa se mide el contenido segn el volmen, por eso en las
etiquetas aparecen los grados de alcohol, seguidos de % vol..
En Estados Unidos, sin embargo, se mide segn el peso, by weight, y adems est
prohibido que aparezca en las etiquetas.
Una cerveza con un 4% de alcohol por vol., expresa el porcentaje de alcohol en el
total del lquido. Sin embargo, un 4% de alcohol by. weight significa que hay 4
gramos de alcohol disueltos en 100 gramos de cerveza. Como el alcohol pesa menos que
el agua, con un factor del 0,796, la medida segn el peso de una misma cerveza es
menor que la medida segn el volmen. Por ejemplo una cerveza con un contenido
alcohlico de un 4%vol., tiene un contenido de un 3,18%weight, resultado de
multiplicar 4 x 0,796. El alcohol en la cerveza es el mismo, lo que cambia es la medida.