UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR

ORREGO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA
Y ZOOTECNIA

INFORME FINAL
Materia:

Practica Pre Profesional II

Autor:

Moya Quintana, Anghy

Objetivo:

Aprender El Manejo En Un Hato Lechero

Lugar:

Establo Rene

TRUJILLO, PER

2015

I.

INTRODUCCIN
En el rubro de animales de animales mayores tenemos vacunos y equinos siendo
la presente prctica en ganado vacuno.
El ganado vacuno dentro de la Medicina Veterinaria constituye uno de los campos
de mayor accin del mdico veterinario, debido a la mayor ganancia econmica
que brindan estos animales, el cuidado que se les brinda y la perdida que se da
cuando uno de estos animales muere, por tal motivo, estos animales son los que
representan ganancias econmicas tanto para el ganadero como para el mdico
veterinario.
Descripcin del Centro de prcticas
El centro de Prcticas el cual he elegido para la ejecucin de esta Prctica Pre II,
es el Establo Lechero Rene, Este hato tiene 12 aos Explotando ganado lechero.
Se inici en el ao 1996 Cuando el Seor Carlos Davelouis al perder a su padre se
hizo cargo de su familia y creo un establo en medio de las tierras de cultivo que les
haba sido heredado por su padre. El seor nos comenta de que no desea extender
ms su hato debido a que no encuentra el negocio muy productivo y desde hace
unos aos estas est empezando con dos galpones de ponedoras negocio que le
parece ms rentable, motivo por el cual no desea ampliar su espacio para ganado
lechero. Actualmente se encuentra introduciendo ganado de raza Jersey con la
finalidad de dejar solo esa raza en su establo debido a que estos animales brindan
una mejor calidad de slidos en la leche y son menos propensas a enfermedades
que las Hollstein.
El Hato ganadero solo comercializa su leche a la empresa gloria.

1. Ubicacin
El establo se encuentra en el distrito de Moche, en la curva de Sun.

2. Labor especialidad
Este hato ganadero se encuentra orientado a la produccin de leche con alta
cantidad de slidos, estos venden su leche solo a gloria y se enfocan en producir
leche con alta calidad de slidos para que gloria recompense a este establo con
mayores ganancias.
OBJETIVOS.
Objetivo general:
Conocer el manejo general del Establo Rene.
Objetivos especficos:
1. reconocer las diferentes reas del centro de prcticas y elaboracin del plan de
trabajo
2. aprender y evaluar el tipo de alimentos y concentrados admistrados

a los

animales en el establo rene

3. conocer y evaluar la rutina de ordeo del establo lechero "rene
4. conocer los principales protocolos de bioseguridad y sanidad del establo rene

5. evaluar produccin - costos del establo Rene

6. evaluar los costos de produccin de un establo en la zona de moche aprender

y evaluar la rutina de ordeo en un establo en la zona de moche.
II.
MARCO TERICO:
A. establo:

Un establo es un espacio destinado al alojamiento del ganado bovino, equino y asnar.

Normalmente se trata de una estructura sencilla de madera con techo, y si tiene
paredes suele ser ms ventilada que una cabaa. En ocasiones una cueva o antro de
fcil acceso, con una puerta aadida, puede funcionar como establo.
En la arquitectura verncula de climas fros el establo se sita bien en el ala de la casa
a la que llega el viento fro dominante, bien en la planta baja. Esto hace que las zonas
estanciales puedan aislarse de la humedad y del fro, a la vez que aprovechar el calor
generado por el ganado.
1.1 INSTALACION DE ESTABLO:
En la Granja Integral, dada la escasa disponibilidad de tierra, es necesario tener
explotaciones intensivas, lo que hace necesario tener los animales, la mayor parte del
tiempo, en establos en donde les suministramos alimentos. Esto nos permite tener un
mximo control sobre el suministro de alimentos en forma ms balanceada.
Despus de haber sembrado los pastos y las leguminosas y mientras llegan a la edad
del primer corte, entonces construimos el establo.
Se construye de acuerdo al clima donde est ubicada la granja as:
-CLIMA FRIO:
Se orienta de sur a norte, es decir, las culatas deben quedar una al sur y otra al norte.
La altura en el caballete ser de 2.50m. y en el alero 2m.

-Clima CALIDO:
Se orienta de oriente a occidente y la altura en el caballete ser de 3, 5 a 4 metros y en
el alero 2, 5 a 3m.
En ambos casos los pisos deben construir en concreto con arena de ro y una
pendiente del 3%. No esmaltarlos para evitar que los animales se resbalen.

1.2 OTROS ASPECTOS A TENER EN CUENTA:

1 - Construir el establo cerca a la casa, pero ubquelo buscando que los vientos
principales no le traigan olores.
2 - Buscar un sitio con buen drenaje.
3 - Conviene que el establo quede ubicado en la parte alta de los cultivos,
especialmente de los forrajes, para regarlos por gravedad (escurrido) con las aguas de
lavado del establo.
4 - Es conveniente construir el piso en concreto con arena de ro para evitar que el
agua de lavado termine acabndolo. La placa puede tener 8 - 10 cm. de espesor y una
pendiente del 3%. La superficie debe quedar ligeramente rugosa para evitar que los
animales resbalen.
5 - Utilizar materiales disponibles en la regin para reducir costos, como guadua,
madera, palma, etc.
6 - Los techos se pueden construir en 1 2 aguas.
Adjunto a la poceta para la mezcla se encuentra de manera opcional, el foso para la
recoleccin de los lquidos sobrantes de la preparacin del compost, diseada con una
capacidad para la coleccin de lquidos de 3 bovinos.
Existe tambin una zona opcional llamada potrero de movimiento, en la que los
animales deambularan cerca del establo, sin necesidad de sacarlos a potreros ms
lejanos con gastos de energa innecesarios.
Dentro del establo va una serie de collares de sujecin con un espacio o cupo por
animal de 1.00-1.20 m., para poder realizar una mejor alimentacin y manejo en las
labores del ordeo.

Los comederos son en forma de canoa o batea de manera continua, sin divisiones
para-facilitar las labores de limpieza.

B. Alimentacin de ganado lechero:

1. ASPECTOS IMPORTANTES QUE EL GANADERO DEBE CONOCER SOBRE
LA NUTRICIN DE LA VACA LECHERA :
1.1

Conocer los requerimientos nutricionales de la vaca lechera en cuanto a

Energa, Protena, Vitaminas, Minerales y Agua

1.2 Con los alimentos disponibles, ya sea pastos, forrajes y/o concentrados satisfacer
las necesidades nutricionales de los alimentos

1.3

Satisfacer las necesidades nutritivas utilizando una combinacin adecuada de

forraje y/o concentrado en la forma ms econmica posible

1.4
Los problemas relacionados con la fertilidad de la vaca lechera pueden
iniciarse desde muy temprana edad, por lo que es muy importante entender que desde
el punto de vista nutricional, se debe aportar los nutrientes como corresponde, es decir
por etapa de desarrollo del animal estado productivo y reproductivo en la medida que
avanza la edad, esto se inicia con la entrega de manera eficiente del Calostro.
A continuacin veamos la secuencia de manejar bien nutricionalmente a las terneras:
-

Un primer objetivo importante del criador en la crianza de terneras es, hacerlas

rumiantes lo ms temprano posible, esto se logra entregando alimentos slidos

(concentrados y henos de buena calidad) que permitan generar Acidos Grasos
Voltiles, los mismos que van a estimular el crecimiento papilar aumentando la
superficie de absorcin de los nutrientes de la dieta, por lo que se debe entregar
concentrado a partir de la segunda semana de edad.
Al nacimiento, las papilas ruminales de los terneros tienen una longitud de

milmetro y son de forma cnicas, pero a las ocho semanas son de 8

milmetros

tienen forma alargadas.

Diferencias en nmero, tamao de papilas y el color de la pared ruminal :

2. ETAPAS EN LA ALIMENTACIN DE LA VACA LECHERA
2.1 ALIMENTACIN DE TERNERAS 3 4 MESES
Sistema de alimentacin
Concentrado: 2 3 kg/animal/da
Consumo de agua fresca y limpia
Forraje o heno deben ser de alta calidad y digestibilidad.
2.1.1. IMPORTANCIA DE LA NUTRICIN MATERNA
Favorece el crecimiento y desarrollo adecuado del feto
Determina el tamao, vitalidad y sobrevivencia del feto
Determina el futuro productivo de la cra
Pronto reinicio de la actividad ovrica post-parto en la vaca
2.1.2. QUE OCURRE EN LA VACA ANTES DEL PARTO
En el ltimo tercio de lactancia, la vaca moviliza glucosa hacia el ternero y glndula
mamaria:
- Movilizacin de calcio hacia la ubre.
- 48 horas antes del parto, ocurre un desbalance hormonal, sntesis de prostaglandina
a nivel uterino, disminucin de la motilidad ruminal, merma del apetito.
2.2 MANEJO ALIMENTICIO DE VACAS EN EL PREPARTO

 El periodo de pre-parto ocupa un lugar estratgico en el esquema productivo

de las exploraciones lecheras de alta produccin.

Un adecuado programa de alimentacin debe :
Asegurar fermentacin ruminal optima
Estimular mximo consumo de materia seca
Optimizar produccin de leche
Producir adecuados componentes de la leche (grasa, slidos totales)
El periodo de transicin/periodo que comprende 3 semanas antes y 3 semanas

despus del parto) da lugar a una serie de cambios de considerable importancia:

Adaptacin del sistema digestivo
Adaptacin Metablica a una nueva situacin productiva.
Si no se tienen adecuado programa de adaptacin:
Cetosis
Desplazamiento de abomaso
Retencin de placenta
Mastitis
Reduccin de la produccin
Problemas reproductivos
Las estrategias de manejo y alimentacin deben considerar

Ingestin de materia seca: mantener corral para 3 semanas antes del parto,
evitar competencia por espacio de comedero.

Formulacin de la racin: formular raciones especficas para animales preparto, utilizar ingredientes similares a los de la racin de lactacin, evitar uso de

alimentos de poca calidad especialmente en relacin a forrajes.

Protena: 15 16%

Energa: 2.46 2.63 Mcal/ kg

Calcio: 0.2 0.3% por racin

Adecuada suplementacin de vitamina D y calcio en la racin de vacas en preparto

ayudara a disminuir la incidencia de hipocalcemia.

Saleros disponibles con sales minerales en corrales y/o potreros.
Monitoreo de pH en orina, con el que se podr predecir que vacas estaran propensas

a presentar cuadros de hipocalcemia.

Evitar que las vacas preadas engorden en el ltimo trimestre de la gestacin.
En cualquier sistema de alimentacin es importante tener en cuenta las diferentes
etapas de produccin de la vaca. Esta definicin permite una ms eficiente utilizacin
de los alimentos y una ms adecuada satisfaccin de los requerimientos y nutrientes
de la vaca lechera.
La manera ms comn de realizar esta divisin es de acuerdo a los etapas de la
lactacin, estas divisiones son: Perodo de vacas recin paridas, lactacin temprana,
media y final de la lactacin. Sin embargo, es esencial considerar que en cualquiera de
estos perodos lo ms importante para la produccin de leche es el consumo de
materia seca por las siguientes razones:

 Maximizar el consumo de materia seca tiene un efecto importante, no slo

provee una mayor cantidad de material para la fermentacin del rumen, sino
tambin una mayor cantidad de aminocidos para la sntesis de protena en la
leche y glucosa en el hgado
Todos los tejidos de las plantas y animales estn compuestos por: 1. .agua, 2.
materia orgnica y 3. minerales o ceniza. Cuando un alimento ha sido secado
para extraer todo el agua, la materia que se queda se llama materia seca.
El agua es un nutriente muy importante, constituye el 74% del peso de un
ternero recin nacido y un 59% de una vaca adulta. El agua cumple las
siguientes funciones dentro del cuerpo del animal; tales como:
o
o
o

Transportar nutrientes
Regular la temperatura del cuerpo
Es un componente de muchas reacciones qumicas
relacionadas con el funcionamiento del cuerpo del

animal
Mantener la forma de las clulas del cuerpo

La vaca lechera al igual que cualquier otro ser vivo obtiene el agua de tres fuentes:
o El agua asociada con los alimentos
o El agua de bebida y
o El agua metablica procedente de las reacciones biolgicas dentro del cuerpo
CARBOHDRATOS
Los carbohidratos son la fuente principal de energa en la dieta de la vaca lechera.
entre el 50 y 80 % de la materia seca de los forrajes y de los granos son carbohidratos.
Las plantas o forrajes muy maduros utilizados en la alimentacin del ganado lechero
presentan una sustancia llamada lignina, que no es un carbohidrato y que es
indigestible en el rumen.
PROTEINA.
Es un componente importante de los tejidos musculares de los seres vivos, tiene
funciones importantes, Tambin las protenas fibrosas tienen un papel importante como
elementos nutritivos importantes; por ejemplo la protena de la leche y carne, asimismo
se desempean como elementos protectores y estructurales (pelos, cascos)
VITAMINAS
Las vitaminas son clasificadas en dos grupos grandes:
o Las vitaminas del complejo B, solubles en agua, y
o Las vitaminas solubles en grasa, tales como la vitamina A, D2, D3, E Y K
-VITAMINA A

Todos los animales necesitan vitamina A, las plantas no tienen vitamina A , las plantas
slo tienen los Beta-carotenos
La vitamina A no estar disponibilidad en los alimentos cuando:
1.
2.
3.
4.
5.

Los alimentos se calientan

Se encuentran expuestos al aire o luz
Largos perodos de almacenamiento
Oxidacin de las grasas en alimentos muy guardados
Cantidades insuficientes de protena, fsforo y zinc

La vitamina A es necesaria para proteger las clulas epiteliales del aparato

respiratorio, reproductor y digestivo, as como para la visin normal.
La Deficiencia de Vitamina A en el ganado lechero causa los siguientes sntomas:
1.
2.
3.
4.
5.

Infecciones respiratorias y neumonas

Diarrea y prdida de apetito
Baja Fertilidad
Retencin de placenta con nacimientos de terneros ciegos o muertos
Inflamacin de los ojos (ceguera nocturna)
-VITAMINA D

La vitamina D es conocida como el factor antirraqutico o la vitamina del sol, porque

se sintetiza en la piel por influencia de la luz ultravioleta del sol.
La Vitamina D es importante en la absorcin y utilizacin del calcio y fsforo del tracto
intestinal. La permeabilidad intestinal de otros minerales, tales como el ZINC, Hierro y
Magnesio, tambin pueden ser afectadas por la Vitamina D
Una deficiencia de Vitamina D, puede producir deficiencia en animales jvenes ,
tambin afecta la salud en animales maduros ocasionando enfermedades de los
huesos, llamadas Osteomalacia y Osteoporosis,
Como sntomas de una deficiencia de vitamina D en orden de importancia, podemos
mencionar:
1.
2.

Articulaciones hinchadas y huesos dbiles que fcilmente se fracturan.

Endurecimiento de los tejidos, resultando en rigidez y dificultad para la

respiracin

MINERALES

Los minerales se categorizan como Macrominerales y Microminerales, ambas son

importantes para la buena salud del ganado lechero.
Los Macrominerales como el CALCIO Y FOSFORO son requeridos en niveles de 0.2 y
1.0 de la racin en base materia seca, mientras que los Microminerales son requeridos
en niveles de 0.001 y 0.05 % de la racin de materia seca. Algunos minerales pueden
ser almacenados dentro del cuerpo del animal, por ejemplo Hierro en el hgado, Calcio
en los huesos, etc), sin embargo los minerales que son solubles en agua (por ejemplo
Sodio y Potasio) , no son almacenados por lo tanto deben ser suministrados
continuamente en la dieta alimenticia
Las funciones generales de minerales dentro del cuerpo de los animales son las
siguientes:
funcin minerales:
1.
Rigidez y fuerza al esqueleto Calcio, fsforo y magnesio
2.
Sirven como constituyentes de los compuestos orgnicos

Azufre

en

protenas, cobalto en vitamina B12, hierro en las clulas rojas de la sangre

3.
Activan sistemas de enzimas Fsforo, magnesio y zinc
4.
Son requeridas para producir hormonas
5.
Controlan la cantidad de agua en el cuerpo de los animales
Sodio, cloro y
potasio.
6. Regulan la cantidad de cidos y bases en el cuerpo, es decir la cantidad de
compuestos cargados positivamente y negativamente Sodio, cloro y potasio.
La contraccin de msculos y transmisin de impulsos en los nervios Sodio y calcio
La sal o cloruro de sodio (NaCl) , es importante para los rumiantes, porque la mayora
de las plantas tienen muy bajas cantidades de sodio, pero acumulan potasio.
Una deficiencia de sodio produce los siguientes sntomas en orden de severidad:
1.
Un deseo de sal manifestado por la vaca lamiendo y mordiendo varios objetos
(condicin que se conoce con el nombre de pica)
2.
Perdida de apetito
3.
Ojos sin brillo y el pelo spero
4.
Reduccin de produccin de leche o incremento de peso
QUE ALIMENTOS PODEMOS UTILIZAR PARA ALIMENTAR VACAS?
Los alimentos utilizados en la alimentacin de ganado lechero se clasifican de la
siguiente manera:
1.
Forrajes secos: Heno (leguminosas y no leguminosas),paja, panca, chala y
otros alimentos ricos en fibra tales como (cscaras)
2.
Pastos, plantas de pradera y forrajes verdes
3. Ensilaje de maz, avena, etc.

Forraje verde conservado en estado fresco mediante fermentaciones deseables en

depsitos conocidos como silos.
El exceso de forraje producido en la mejor poca climtica del ao debe conservarse
como ensilado para ser utilizado de acuerdo a las necesidades del sistema productivo.
Los forrajes destinados para ser conservados como ensilado deben ser cosechados
cuando tengan 30 % de materia seca. Estas condiciones se determinar en forma
prctica con el mtodo la bola de forraje.
Se toma una muestra del forraje a ensilar, se hace una bola comprimindola con la
mano. Si al apretar la bola de Forraje sale jugo, es que No est en condiciones de ser
ensilado. Si no sale jugo el forraje est en condiciones de ser ensilado.
HENIFICACIN
Consiste en la Conservacin de los forrajes en estado seco mediante la deshidratacin.
Consiste en Cortar el pasto y formar hileras de capas finas y exponerlas al sol.
LOS FORRAJES
Son las partes vegetativas de una planta que contiene una alta proporcin de fibra
(ms de 30% ). Son requeridos en la dieta en una forma fsica gruesa porque
contribuyen significativamente a:
1.

Estimular la ruminacin y la salivacin, proceso importante para mantener un

ambiente sano en el rumen

2.
Estimular las concentraciones del rumen y la tasa de salida de la digesta del
rumen, que en su turno mejora la eficiencia del crecimiento de las bacterias del rumen.
3.
Evitar la depresin de grasa en la leche, que puede resultar cuando los
alimentos tienen una proporcin muy alta de concentrados. Las raciones que contienen
menos de 35% de forraje resultan en la produccin de leche con un bajo contenido de
grasa.
Los forrajes generalmente estn al alcance del ganadero, los que son pastoreados
directamente, cosechados y conservados como heno o ensilaje. Siendo en este caso
los forrajes la fuente ms barata de alimento para las vacas. Segn la etapa de
lactancia debe constituir la fuente alimenticia de l vaca lechera,

desde 100% del

alimento para vacas no lactantes y de 35% para vacas que se encuentran en la primera
fase de lactancia
Caractersticas de los Forrajes:

1.

Forraje es un alimento voluminoso que contiene un alto volumen por unidad de

peso, la longitud y densidad de las partculas determinan el tiempo que quedan en el

rumen.
2.
Tienen un alto porcentaje de fibra y baja protena
3.
Los forrajes varan en su contenido de protena. Segn el grado de madurez,
las leguminosas pueden contener de 15 a 23% de protena cruda, las gramneas
contienen de 8 a 18% de protena cruda (segn el nivel de fertilizacin), y los
subproductos de cosecha, tales como paja de trigo o cebada , pueden tener solo 3 a 4
% de protena cruda
4.
Los forrajes tienen un alto porcentaje de calcio, potasio y en minerales trazas
que los concentrados
5.
Los forrajes tienen un ms alto contenido de las vitaminas solubles en grasas
que la mayora de concentrados. Las leguminosas son una fuente importante de
vitamina B.
6.
Desde el punto de vista nutricional, los forrajes pueden variar desde nutrientes
muy buenos como el (pasto joven, en el caso de una leguminosa en su etapa
vegetativa de madurez) a muy pobres como (paja de trigo, cebada, rastrojos de
cosecha; etc).
7.
Los residuos de cosechas son aquellas partes de las plantas que se quedan en
el campo, despus de que se cosecha el cultivo principal. Los residuos de cultivos
pueden ser pastoreados como un alimento seco o convertido en ensilaje, este tipo de
forrajes tienen las siguientes caractersticas:

Un alimento voluminoso y barato

Con alto porcentaje de fibra indigestible, debido al alto contenido de lignina,

pudiendo utilizar su tratamiento con urea para mejorar su valor nutritivo

Bajo porcentaje en protena cruda

La necesidad de una suplementacin correcta especialmente con nitrgeno

Deben ser picados antes de cosechar o alimentar a los animales

Pueden ser utilizados en las raciones de animales no lactantes que tienen

bajos requisitos de energa.
LOS CONCENTRADOS
Son alimentos importantes que permiten la formulacin de dietas que pueden
maximizar la produccin y productividad lechera.
Las caractersticas de un concentrado son:
1.
Es un alimento bajo en fibra y alto en energa
2.
Los concentrados pueden ser altos o bajos en protena

3.

Estos alimentos concentrados tienen buena palatabilidad y son comidos

rpidamente, a diferencia de los forrajes los concentrados son alimentos de bajo

volumen por unidad de peso
4.
A diferencia de los forrajes, la mayora de los concentrados no estimulan la
rumia
5.
Los concentrados son fermentados ms rpidamente en el rumen que los
forrajes, aumentan la acidez (reducen el pH ) en el rumen pudiendo interferir con la
fermentacin
2.3 ALIMENTACIN DE LA VACA DURANTE LA EPOCA DE LACTANCIA
La lactancia de la vaca lechera comienza el da que nace el ternero y contina durante 305 das
en promedio, asumiendo que los 60 das restantes corresponden al perodo de SECA de la
vaca antes del parto
Una vez que las vacas terminaron el perodo de transicin, la alimentacin de estos animales
depender de la produccin de leche y su condicin corporal.
Existen variaciones en la subdivisin por etapas que se puede tener durante todo el perodo de
lactacin, basado en el criterio de que una vaca debe lograr una campaa de lactancia de 305
das, la misma que puede dividirse en:
Inicio de la lactancia de 21 a 150 das
Mitad de la lactancia de 150 a 210 das
Final de la lactancia de 210 a 305 das
Sin embargo, lo ptimo en estas etapas es tratar que las vacas reciban los nutrientes
necesarios para obtener una mxima produccin de leche
Inicio de la lactacin
Este periodo empieza entre los 21 a 30 das posparto y su alimentacin tambin es crtica,
pues en esta etapa es donde se alcanza dos parmetros muy importantes para la futura
produccin de leche, el Pico de la lactacin y el Mximo consumo de materia seca
Bajo condiciones normales las vacas alcanzan un mximo consumo de materia seca entre la
dcima y doceava semana posparto, esto significa que, mientras ms pronto se obtenga ese
mximo consumo de materia seca la vaca pasar de un balance energtico negativo a uno
positivo, ganado peso y mejorando su condicin corporal en un nivel de 3.3 en este perodo de
Inicio de Lactancia, y adems restablecer su funcin reproductiva normal.
Maximizar el consumo de materia seca tiene tambin un efecto importante, pues no slo
provee una mayor cantidad de material para la fermentacin del rumen, sino tambin una
mayor cantidad de aminocidos para la sntesis de protena en la leche y glucosa en el hgado.
Adems un alto consumo de materia seca, favorece la liberacin de insulina, la cual regula la
movilizacin de grasa corporal, evitando de esta manera la CETOSIS en la vaca lechera.

2.3.1 NECESIDADES NUTRITIVAS Y CALIDAD DE LA RACIN DURANTE LAS 6

PRIMERAS SEMANAS
Protena
Una vaca que produce de 5 a 10 litros. De leche por da requerir una racin con 12% de
Protena Cruda calculada en base a 100 % de materia seca

 Vacas con produccin entre 22 y 25 Litros Necesitarn una racin diaria de alimento de 16%
de Protena cruda en base a 90% de Materia seca
Vacas de mayor produccin, necesitarn una racin con 17% de Protena cruda
Relacin Pasto-Concentrado
La calidad del pasto influye sobre el nivel de Protena Cruda del concentrado que se
necesitar para satisfacer las necesidades de produccin de la vaca lechera
Ejemplo de dos raciones diferentes con las que el ganadero puede alimentar a su vaca lechera
Requerimiento: Una vaca que necesita 16% de Protena Cruda en su racin
Racin 1:

50% Heno de alfalfa que tiene 18% de Protena Cruda

50% de concentrado con 14% de Protena Cruda
TOTAL
100% de racin diaria
Entonces estaremos dando un alimento con 16% de Protena cruda
Racin 2.
TOTAL
Racin 3.

50% de panca molida con 6% de Protena cruda

50% de concentrado con 26% de Protena cruda
100% de racin diaria con 16% de Protena cruda
1/3 de panca de maz con 6% de Protena cruda
2/3 de concentrado con 22% de Protena cruda
100% de racin diaria con 14% de protena

FIBRA
Bebe preparase una racin con 16% de fibra en base 90% de Materia Seca
La fibra es transformada por medio de los microorganismos en cido actico y este en leche y
gras (mantequilla)
Los hidratos de carbono transferidos a la vaca lechera en alimentos ricos en energa se
convierte en cido propinico y ste a su vez se transforma en mayor peso corporal y algo de
leche
De ah la importancia de dar en forma apropiada la cantidad de fibra a la vaca lechera, con
lo cual se lograr mayor cantidad de leche, de lo contrario slo se lograr mayor peso.
Por otro lado una deficiencia de fibra en la racin de la vaca lechera ocasiona acidosis.
Si damos primero el concentrado y despus el pasto (forraje), estaremos logrando un mayor
peso corporal, Lo cual no es recomendable en la vaca lechera, PERO: si primero damos el
forraje y despus el alimento concentrado, estaremos logrando una mayor cantidad de leche
C. Rutina de Ordeo:
1. PASOS DE LA RUTINA :
Los animales bien tratados todos los das, tienden a ingresar prcticamente solos a
la sala casi sin necesidad de tener que ir a buscarlos. Es decir las vacas quieren
ser ordeadas en la medida que dentro de la sala encuentre estmulos agradables.
De otra manera un operario deber salir de la fosa a buscarlas. Una vez en la sala
de ordeo e independientemente del tamao del tambo y/o del nmero de vacas a
ordear, las labores se debern organizar de manera tal que cada vaca reciba el
mismo trato. La rutina pude ser secuencial (todos comienzan desde la primer vaca
hacia atrs) o sectorial (se divide la fosa en secciones y cada operario trabaja con

su grupo de vacas) pero ms all de eso hay puntos de una rutina completa que no
deben faltar como son:
1.1. La eliminacin de los primeros chorros de leche para diagnosticar mastitis
clnica y/o estimular la bajada de leche
1.2. El lavado con agua de los pezones que ingresen muy sucios, cargados de
barro y/o bosta, prestando mayor atencin a la punta del pezn y solo mojando
pezn y base del mismo sin llegar a mojar toda la ubre. En algunas ocasiones
(tambos en zonas arenosas, perodos secos, tambos de vaquillonas, etc.) el
lavado con agua puede obviarse pero es una situacin que puede cambiar de
un da a otro. Lo que si es importante para tener Sitio Argentino de Produccin
Animal 2 de 3 en cuenta que no se puede colocar un predipping en un pezn
cargado de suciedad ya que la desinfeccin no ser efectiva.
1.3. Desinfeccin previa de los pezones o predipping dejando actuar el tiempo
suficiente (20-30 segundos) antes de ser retirado con toallas individuales. Este
tiempo se logra cuando el que coloca el preddiping va 3 o 4 vacas adelante del
que lo va retirando con las toallas individuales.
1.4. La colocacin de la pezonera en una glndula ya estimulada, desinfectada y
seca.
1.5. El ordeo propiamente dicho.
1.6. El retiro de la pezonera justo cuando el colector se observa vaco (que no
haya sobre ordeo) cortando previamente el vaco y dejando que la garra se
suelte.
1.7. La colocacin inmediata del sellador postdipping sumergiendo o rociando todo
el pezn con productos de probada calidad. Durante estos pasos NO deben
existir excesivo bosteo de las vacas ya que marca intranquilidad (exceptuando
perodos de verdeos muy tiernos), deslizamiento excesivo de pezoneras y
aquellas que se deslicen debern ser corregidas inmediatamente para que no
ingrese aire al sistema con lo que se produce fluctuaciones de vaco en punta
del pezn, cadas de pezoneras de forma excesiva, no se debe dejar ingresar
demasiado aire a la pezonera al momento de ser colocadas (abrir el vaco justo
por debajo de la ubre), durante la extraccin de la pezonera sta no debe ser
"arrancada" (es decir se debe cortar el vaco previamente y cambiar las
vlvulas de corte cuando no funcionen adecuadamente), no debe existir sobre
ordeo ya que lesiona las estructuras anatmicas del pezn y se debe ser muy

higinico en todas la maniobras lavando peridicamente el piso, pezoneras,

manos, etc.
2. FLUCTUACIONES

DE

VACO

EN

PUNTA DE

PEZN

Las

maniobras

anteriormente descriptas (deslizamiento o cadas de pezoneras, pulsadores

simultneos en vacas de alta produccin, entradas excesivas de aire al cambiar las
pezoneras, insuficiente reserva de vaco, reguladores en mal estado, etc.) que
causen variaciones bruscas del vaco en punta del pezn (normal de 37 a 41 Kpa),
generan remolinos y/o impactos de leche y/o agua (proveniente del lavado de
pezones) que pueden alcanzar los 6 metros por segundo. Obviamente estas
microgotas que han tocado las superficies externas del pezn o la pezonera
misma, estn cargadas de bacterias que logran atravesar la barrera del canal y
colonizar el interior de la glndula. De aqu el fundamento del por qu se debe
desinfectar muy bien la piel del pezn previamente al ordeo, por qu se debe ser
higinicos en la rutina y evitar las fluctuaciones de vaco.
3. EFICIENTIZAR EL TIEMPO NO SIGNIFICA APURAR, SINO REDUCIR LOS
TIEMPOS MUERTOS Todas las maniobras tendientes a causarles estrs a las
vacas dentro de la fosa (silbidos, perros, golpes, gritos en exceso, etc.) liberan
adrenalina que es la hormona del susto e interrumpe la bajada de leche por lo que
la produccin se vera afectada y el riesgo de mastitis tambin. Contrariamente a lo
que se cree, obligar a que las vacas ingresen a la sala con gritos, golpes,
electricidad y dems no solo estara predisponiendo a traumas y causando estrs
con las consecuencias ya nombradas sino que estara retrasando la rutina. Este
maltrato va siempre acompaado de una mayor indocilidad que se manifiesta en la
distancia de huda y en mayor porcentaje de vacas que bostean como
consecuencia evidente del miedo que ellas sienten Adems no deben existir
tiempos muertos innecesarios, sin gritos, sin correr dentro de la fosa, ni apuros, ni
maltratos, pero sin pausas injustificadas. Solo debe ser una rutina constante,
tranquila e ininterrumpida de manera tal que las vacas sean correctamente
ordeadas en el tiempo que requiere una rutina adecuada y que permanezcan en
el tambo lo menos posible. El operario se deber concientizar que una vez que
comienza el tambo, nada debe interrumpirlo. Muchas veces la hora de finalizacin

del tambo se ve demorada ms por una falta de organizacin previa y por una falta
de actitud de los operarios ms que por pasos extras que se agregan a una rutina
4.

completa.
LA SALIDA CON HIGIENE Finalmente se liberan las vacas ya ordeadas e
inmediatamente a medida que van saliendo pueden ir ingresando las que le siguen
o bien luego de cerrar la puerta de salida permitir el ingreso de las otras. En la
medida de lo posible las vacas no deberan quedar en lugares contaminados por
un lapso de 60-90 minutos luego del ordeo ya que en ste lapso existen riesgos
de infecciones con bacterias del medio ambiente. Es preferible que se mantengan
de pie durante ste perodo o que vayan directamente a la parcela. Obviamente los
callejones debern estar correctamente dimensionados y sin excesivo barro ya que
no existe ningn sellador en el mundo que logre permanecer luego de que una
vaca recin ordeada arrastre la ubre sobre el barro. En Argentina es una prctica
habitual el encierro de las vacas en callejones o piquetes a la espera de que se
terminen de ordear todas las vacas de un mismo lote y as permitirles el acceso a
la comida. Con esto se logra un consumo ms uniforme de alimento pero es
necesario saber que con esta maniobra se estn generando nuevas infecciones en
la ubre las que repercutirn sin duda alguna en la calidad de leche o casos clnicos
de mastitis.

D. BIOSEGURIDAD:
1. BIOSEGURIDAD La bioseguridad es una estrategia de manejo que permite detener
y abatir las enfermedades en las explotaciones lecheras. Al implementar las prcticas
de bioseguridad adecuadas en un rancho lechero, se incrementa la productividad, se
reducen las prdidas y aumenta el ingreso econmico, con un bajo costo. Actualmente,
la produccin de leche se ha incrementado por una sobrexplotacin de los animales
altamente productivos, esto causa una mayor posibilidad de enfermedades tanto por la
disminucin de la resistencia como por el incremento de patgenos en un rea ms
pequea, la presencia de estas alteraciones causa prdidas en la produccin de leche
y se incrementa el desecho por vacas improductivas o infrtiles. Para disear un
programa de bioseguridad que resulte benfico para el ganadero, es necesario analizar
toda la informacin recopilada en el establo y determinar cul o cules son las causas

que estn provocando ms estragos en la produccin y que dan como resultado baja
de produccin e incremento de los gastos y desecho de animales.
1.1 PLAN DEL ANLISIS DE RIESGO EN LA BIOSEGURIDAD Para contar con un
programa efectivo de bioseguridad, es necesario un esquema de anlisis de riesgos.
Este esquema tiene tres puntos:
APRECIACIN DEL RIESGO. Esto ayuda a identificar las enfermedades que
existen, determinar la magnitud de los problemas y cuando pueden ocurrir en
el futuro.
MANEJO DEL RIESGO. Es el diseo e implementacin de un plan de
prevencin y control de riesgos.
COMUNICACIN DEL RIESGO. Es un proceso interactivo de intercambio de
informacin y opiniones entre evaluadores de riesgo, gestores de riesgo y
otras partes interesadas
En los sistemas de produccin de semipastoreo, en donde coexisten ganado lechero y
ganado productor de carne, las enfermedades son importantes porque afectan el
ingreso econmico, debido a la disminucin en el volumen de produccin (leche y/o
carne), disminucin en la calidad del producto, imposicin de restricciones en la
movilizacin y comercializacin de animales y a los costos de las medidas de control y
su efecto sobre la calidad y seguridad de los productos de origen animal. Para tomar
medidas de control en el hato no se debe esperar a la aparicin de sntomas clnicos
de una enfermedad en los animales, ya que para entonces un elevado nmero de ellos
ya estarn infectados y el dao ya estar hecho. Todo rancho ganadero debe tener un
programa de bioseguridad, que evite la entrada de enfermedades y logre disminuir o
eliminar a las que estn presentes. 1 INIFAP-CIRNE, 2 FMVZ-UANL, 3 CTNM
4Mdicos Veterinarios Zootecnistas Independientes. Medidas de bioseguridad
implementadas en un hato lechero en condiciones de semipastoreo en un rancho de
Nuevo Len OBJETIVO Prevenir la entrada de enfermedades y reducir las
prevalencias de las enfermedades presentes en un hato productor de leche, mediante
la implementacin de medidas de bioseguridad.
1.2 GENERALIDADES DEL ESTABLO LECHERO
El productor cooperante cuenta con 68 vacas de la raza Holstein, que fue donde se
aplicaron las medidas de bioseguridad, y 190 de la raza Beefmaster, que coexisten en
el rancho, que tiene una superficie de 232 ha en el municipio de General Bravo, N. L. El
sistema de reproduccin es por medio de inseminacin artificial y tiene certificado de

hato libre de tuberculosis y brucelosis, adems de un programa de vacunacin contra

enfermedades. Sin embargo no es un hato cerrado. RECOMENDACIONES Mantener
a los bovinos productores de carne y los de leche en reas diferentes. Realizar la
inspeccin fsica de todos los animales. Efectuar pruebas de laboratorio a los
animales que van a ser introducidos al hato y aplicar la cuarentena obligatoria.
Comprar semen de proveedores con programas de control para enfermedades
III.

infecciosas.
METODOS Y MATERIALES

Materiales:
Infraestructura e instalaciones:

Servicios higinicos
Sala de ordeo
Corrales para vacas en produccin
Cunas para terneras
Corrales para vacas en seca
Corrales para terneras
Almacn de alimentos

Tpicos:

Alcohol
Agua oxigenada
Termmetro
Algodn
Medicinas

Medicamentos

Analgsicos.
Antiinflamatorios.
Anestsicos.
Antibiticos.
Hormonas.
Drmicos.

Equipos:

Maquina picadora
Bomba con sistema de vaco para el ordeo

Infraestructura, instalaciones y equipos

Corrales de animales en produccin:

Corrales de animales en seca
Corrales de animales enfermos
Cunas para terneras

Materiales y equipos :
Picadora
Sala de ordeo

IV.

Cronograma:

LUNES
13:00 am 19:00

MARTES
13:00 am 19:00 pm

pm

VIERNES
13:00 am 19:00

SABADO
13:00 am

pm

19:00 pm

Horas/Semana: 42. Horas.

Nmero de semanas: 6 semanas.
Fecha de inicio: 22 de enero de 2015.
Fecha de finalizacin: 23 febrero 2015.

ANEXO
1. ALIMENTOS ADMINISTRADOS EN EL ESTABLO REN
a) Horarios de alimentacin
-

6 am chala
7am concentrado
10:30 am concentrado
1:40 chala picada con panca seca
5:40 brcoli
6:10 concentrado

b) Principales forrajes
Forraje verde : chala , brocoli
Forraje seco: panca
c) Formulacin de alimento c.oncentrado
Frmula por cada 5464 kg
- 1250 kg de afrecho de trigo
- 1902 kg de maz molido
- 408 kg de melaza
- 1223 kg de torta de soya
- 435 kg de pasta de algodn
- 18kg de sal molida
- 113kg de carbonato de calcio

DOMINGO
13:00 am
19:00 pm

- 90kg de bicarbonato de sodio

- 25kg de suplamindifos
d) Distribucin del alimento
- En la maana: carreta jalada por mula
- En las tardes: carretillas y reparto a mano
e) Cantidad de alimento administrado
Forraje
- Chala : 5 toneladas cada 2 das
- panca seca : 2 toneladas a la semana
- brcoli : media tonelada al da
Concentrado : 400 kg al da

2. RUTINA DE ORDEO EN ESTABLO REN

A. HORARIOS DE ORDEO:
- 4 am
- 3:30pm
B. NMERO DE ANIMALES EN PRODUCCIN:
-85 animales en produccin
c. MATERIAL DE SALA DE ORDEO
Sala de ordeo hecha de madera de tipo guillotina
D. RUTINA DE ORDEO
Lavado de pezones
Despunte
Colocar la unidad a tiempo
Sellado de pezones
E. TIPO DE ORDEO
tecnificado
F. PROMEDIO DE PRODUCCIN DE LECHE DIARIA
2500 litros al da
G. ALMACENAMIENTO DE LA LECHE
3. PROTOCOLOS DE BIOSEGURIDAD Y SANIDAD DEL ESTABLO RENE
3.1 Principales servicios Bsicos
El establo cuenta con los servicios bsicos de Agua, luz y desage y para la
alimentacin del ganado cuenta con un pozo de tierra.
3.2 Tiempo de recojo del estircol
El tiempo de recojo del estircol es indefinido pues este se recoge cuando el
comprador lo solicite.

3.3 Frecuencia de limpieza y desinfeccin del establo "rene"

Una Vez por mes.
3.4 Porcentaje de animales enfermos
Nmero de animales en el establo
85 en produccin
10 en seca
9 terneras.
Total:

104 animales
Nmero de animales que presentaron alguna enfermedad.

% de animales enfermos

1,93%

3.5 Principales desinfectantes empleados en el establo rene:

Vanodine, detergente, hipoclorito de sodio e iodo.
3.6 Principales desinfectantes empleados en el establo Rene
-

VANODINE : Desinfectante yodado para la limpieza y desinfeccin de locales y

equipo en instalaciones pecuarias y para la desinfeccin del agua de bebida

DETERGENTE : sustancia tensioactiva y anfiptica que tiene la propiedad qumica

de disolver la suciedad o las impurezas de un objeto sin corroerlo.

HIPOCLORITO DE SODIO:

Purificacin y desinfeccin
El cloro es un qumico importante para la purificacin del agua (como en plantas de tratamiento
de agua), en desinfectantes, y en la leja. El cloro en agua es ms de tres veces ms efectivo
como agente desinfectante contra Escherichia coli que una concentracin equivalente
de bromo, y ms de seis veces ms efectiva que una concentracin equivalente de yodo.3

El cloro como antisptico fue introducido en 1835 por Holmes (en Boston)
y 1847 Semmelweis (en Viena). El cloro se emplea como desinfectante en mobiliarios, equipos,
instrumental y reas hospitalarias. El cloro suele ser usado en la forma de cido
hipocloroso para eliminar bacterias, hongos, parsitos y virus en los suministros de agua
potable y piscinas pblicas. En la mayora de piscinas privadas, el cloro en s no se usa,
sino hipoclorito de sodio, formado a partir de cloro e hidrxido de sodio, o tabletas slidas de
isocianuratos clorados. Incluso los pequeos suministros de agua son clorados rutinariamente
ahora.
Suele ser imprctico almacenar y usar el venenoso gas cloro para el tratamiento de agua, as
que se usan mtodos alternativos para agregar cloro. Estos incluyen soluciones dehipoclorito,
que liberan gradualmente cloro al agua, y compuestos como la dicloro-S-triazinatriona de
sodio (dihidrato o anhidro), algunas veces referido como "diclor", y latricloro-S-triazinatriona,
algunas veces referida como "triclor". Estos compuestos son estables en estado slido, y
pueden ser usados en forma de polvo, granular, o tableta. Cuando se agrega en pequeas
cantidades a agua de piscina o sistemas de agua industrial, los tomos de cloro
son hidrolizados del resto de la molcula, formando cido hipocloroso (HClO), que acta como
un biocida general, matando grmenes, microorganismos, algas, entre otros de ah su
importancia en el empleo en Endodoncia como agente irrigante de los conductos radiculares
abordandose como solucin en forma de hipoclorito de sodio en distintas concentraciones sea
0,5 % 0,2 % las ms frecuentes empleadas. El cloro tambin es usado como detergente para
bacterias como el bacillus reprindentius o como el martelianus marticus.
Qumica
El cloro elemental es un oxidante. Interviene en reacciones de sustitucin, donde desplaza a
los halgenos menores de sus sales. Por ejemplo, el gas de cloro burbujeado a travs de una
solucin de aniones bromuro o yoduro los oxida a bromo y yodo, respectivamente.
Como los otros halgenos, el cloro participa en la reaccin de sustitucin
radicalaria con compuestos orgnicos que contienen hidrgeno. Esta reaccin es
frecuentemente pero no invariablemente no regioselectiva, y puede resultar en una mezcla
de productos isomricos. Frecuentemente, tambin es difcil el control del grado de sustitucin,
as que las sustituciones mltiples son comunes. Si los diferentes productos de la reaccin se
pueden separar fcilmente, por ejemplo, por destilacin, la cloracin radicalaria sustitutiva (en
algunos casos acompaada de una declorinacin trmica concurrente) puede ser una
ruta sinttica til. Algunos ejemplos industriales de esto son la produccin de cloruro de
metilo, cloruro de metileno, cloroformo y tetracloruro de carbono a partir de metano, cloruro de
alilo a partir de propileno, y tricloroetileno y tetracloroetileno a partir de 1,2-dicloroetano.

Como con los otros haluros, el cloro

participa de reacciones de adicin
electroflicas, ms notablemente, la
cloracin de alquenos y compuestos
aromticos, con un catalizador cido de
Lewis. Los compuestos orgnicos de
cloro tienden a ser menos reactivos en
la reaccin de sustitucin
nucleoflica que los correspondientes
derivados de bromo o yodo, pero
tienden a ser ms baratos. Pueden ser
activados por sustitucin con un grupo
tosilato, o por el uso de una cantidad
cataltica de yoduro de sodio.
El cloro es usado extensivamente
en qumica orgnica y qumica
inorgnica como un agente oxidante, y
en reacciones de sustitucin, porque frecuentemente el cloro imparte propiedades deseadas a
un compuesto orgnico, debido a su electronegatividad.

4. EVALUACION DEL ESTABLO RENE (PRODUCCION - COSTOS )

conocer las tazas de produccin
28 LITROS AL DIA
Costos de alimentacin: por toneladas:
-Una tonelada de chala: 115 soles (5 toneladas cada 2 das = 575 soles)
-Una tonelada de panca seca 650 soles (2 toneladas a la semana= 1300 soles)
-Costo del concentrado 7 500 cada 10 das. (400kg al da = 750 soles al da)

Costos de personal
- Ordeador 1 600
- Ayudante 600

costos de los servicios bsicos (agua. Luz. Desage ): al mes :

- Luz = 350
- Agua= 30
Conocer los ingresos del establo (venta de leche. Estircol, animales)
-

Pago por litro de leche = 0.9624

Saco de estircol = 4.4

Conocer los principales egresos relacionados con la produccin (inseminacin,

tratamientos, etc.)
- Inseminacin: 80 120 soles
- tratamientos : 200 mensual

DESCORNE:

PRIMER PARTO :

T
CORRALES :

CUNAS:

PANCA SECA:

REPARTICIN DEL BROCOLI:

PICADO DE LA CHALA:

CHALA FRESCA:

MEDICAMENTOS:

ORDEO:

CONCENTRADO

BROCOLI:

MEDICAMENTOS:

BIBLIOGRAFA:
1. http://www.engormix.com/MA-ganaderialeche/sanidad/foros/importancia-bioseguridad-hatos-t14922/165p0.htm
2. http://ocw.upm.es/produccion-animal/ordenomecanico/Tema_4_Rutina_de_Ordeno/rutina_de_ordeno.pdf
3. http://www.produccionanimal.com.ar/produccion_bovina_de_leche/pr
oduccion_bovina_leche/152-rutina.pdf
4. http://www.engormix.com/MA-ganaderialeche/nutricion/articulos/recomendaciones-alimentacion-vacaslecheras-t104/141-p0.htm
5. http://es.wikipedia.org/wiki/Cloro
6. http://es.wikipedia.org/wiki/Detergente