IBU

IBU, como a esta altura ya te estars imaginando, es una sigla que

significa International Bitterness Unit (Unidad Internacional de
amargor)
Es importante no confundir este dato con el de la Unidad
Internacional de Amargura, que no tiene utilidad en la cerveza sino
que es usado para galardonar algunos clubes de ftbol.
Nuestro IBU es un nmero que denota el tenor amargo caracterstico
de la cerveza. Cuanto mayor sean las IBU ms amarga ser la
cerveza. El responsable de este caracterstico amargo de nuestra
bebida el el lpulo que adems de tenor amargo puede entregar
sabores y aromas.

El nivel de tenor amargo de la cerveza se

mide a partir de unas complicadas cuentas que no te interesa
conocer, donde participan los datos del tipo de lpulo que se utiliza,
tiempo de coccin y modo de aplicacin.
Un IBU equivale a un miligramo de iso-a-cidos por litro de cerveza.
y a mi qu? No.. nada.. quera que lo sepas.
Para que tengas una referencia, segn mi paladar, una cerveza
Budweiser anda por los 10-12 IBU; Quilmes entre los 12-15 IBU,
Warsteiner en los 18-20 IBU, las IPAs van de 40 a 60 IBU, una Barley
Wine entre 70 y 100 IBU.
Vale aclarar que una cerveza que lleve 100 IBU, 10 veces lo que tiene
una comercial suave, no significa que te lije la nuca al tragar. Existe
una regla de balance que dice que hay que dividir la unidades de IBU
sobre la densidad original DO. Si el resultado es cercano a 0 (cero)
ser una cerveza maltosa. Si es cercano o superior a 1 ser una
cerveza amarga.

Esto quiere decir que se genera un balance entre los IBU y caracteres
dulces, de gran cuerpo o sabores fuertes que harn una cerveza
intensa pero no necesariamente amarga en extremo.
Estos son los distintos niveles de IBU segun cada estilo de cerveza,
en un muy buen grfico de BrewersFriend.