INTRODUCCIN A LA INGENIERIA DE ALIMENTOS

1.1.

FICHA TCNICA DE MERMELADA DE FRESA

Descripcin del
producto

Caractersticas
fsicas

Es el producto preparado con una fruta o una mezcla de

frutas y elaborado hasta adquirir una consistencia adecuada.
Puede ser preparado con uno o ms de los siguientes
ingredientes: fruta(s) entera(s) o en trozos, que pueden tener
toda o parte de la cscara eliminada, pulpa(s), pur(s),
zumo(s) (jugo(s)), extractos acuosos y cscara que estn
mezclados con productos alimentarios que confieren un
sabor dulce.

Color: rojizo brillante.

Aspecto: uniforme, viscoso.
Sabor: dulce ligeramente acido.
Olor: semejante al de la fruta
Composicin nutricional
Carbohidratos

Caractersticas
nutricionales

Presentacin
empaque

Almacenamiento
Vida til
.

63%

Protena

0.38%

Grasa-lpidos

0%

Agua

35%

Minerales

1%

Caloras aporte por 100g

256

Envase de vidrio por 125g.

Envase de vidrio por 250g.
Envase de vidrio por 500g.
Almacene en lugar fresco, seco, a temperatura ambiente.
6 meses a partir de su elaboracin.