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UNIVERSIDAD REGIOMONTANA

BIOQUIMICA II
Dra. Maria Guadalupe Adela Ramos
Jimnez

ACTIVIDAD 1 IMPORTANCIA DE LOS


CARBOHIDRATOS

LNS Angela Maria Meza Orozco


714758

Lunes 19 de Enero del 2015


Introduccin
Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes y a su vez los
ms diversos, son uno de los principales componentes de la alimentacin. Los
carbohidratos incluyen azcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos
que

se

encuentran

en

los

organismos

vivientes.

Los carbohidratos se clasifican tres tipos, los azcares simples se denominan


monosacridos entre los que se encuentran como los ms importantes son: la
fructosa, la glucosa, la ribosa y la galactosa. Estos azcares simples pueden
combinarse para formar carbohidratos ms complejos. Los carbohidratos con dos
azcares simples se les denominan disacridos de los cuales los ms importantes
son: la sacarosa, la maltosa y la lactosa. Y los carbohidratos que tienen un nmero
mayor a dos se llaman polisacridos de los cuales los ms importantes son: el
almidn, la celulosa y el glucgeno. La principal funcin de los carbohidratos es
suministrarle energa al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso
.Todos necesitamos de los carbohidratos ya que hacen parte de una nutricin
adecuada.
Desarrollo
Los carbohidratos, hidratos de carbono o simplemente azcares estn formados
por carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O) presenta formula general (CH2O).
Se consideran compuestos poli funcionales porque pueden los grupos aldehdos,
cetona y alcohol. Todos se componen de unidades de azcar. Lo que distingue
uno del otro es la cantidad de unidades de azcar que contiene y la manera en
que

se

enlazan.

Los carbohidratos se clasifican en simples y complejos o en monosacridos,


disacridos y polisacridos. La mayora de los carbohidratos son sintetizados por
las plantas durante la fotosntesis. Los monosacrido son los ms sencillos, no se
pueden hidrolizar o descomponerse a unidades menores, poseen de 3 a 8 tomos

de carbono, siendo los ms comunes los de 6 carbonos por ejemplo glucosa,


fructosa.
La glucosa o tambin conocida como hexosa, presenta formula general
(C6H12O6), es el carbohidrato ms importante de todos ya que este es la principal
fuente de energa de los seres humanos. Nuestro sistema digestivo transforma los
alimentos en glucosa, y as se absorbe a travs del intestino delgado al torrente
sanguneo. En la naturaleza podemos encontrarlo en la uva y en la miel, y adems
forma parte de los disacridos y los polisacridos y siendo el nico carbohidrato
que nuestro cuerpo puede asimilar directamente. Este posee un grupo aldehdo y
5 grupos hidroxilo y en la medicina se le es conocido como dextrosa que
normalmente es usado para la restauracin de los niveles de glucosa en la sangre.
La ribosa es una azcar de 5 carbonos (pentosa) que ocurre naturalmente en
todas las clulas vivientes y forma la porcin de carbohidratos de ADN y el ARN,
los bloques edificantes de la vida. Esta azcar es la que inicia el proceso
metablico para la produccin de ATP. Como ya hemos descrito antes, el ATP es
la principal fuente de energa usada por las clulas incluyendo el tejido muscular
para

funcionar

normalmente.

La fructosa es un endulzante natural que se obtiene principalmente de la frutas,


razn por la que se le conoce como azcar de la fruta. Tambin se le puede
encontrar en algunas verduras, en la miel y en otras plantas, posee la misma
frmula qumica de la glucosa, pero tiene una estructura molecular diferente.
Posee 5 grupos hidroxilo y una cetona. Tradicionalmente la fructosa se ha utilizado
como endulzante para los diabticos, aunque hoy da existen dos posturas
divididas

respecto

su

uso

en

estos

pacientes.

Los disacridos estn formados por la unin de dos monosacridos que estos
pueden ser iguales o diferentes, poseen formula molecular (C12H22O11) siendo
los ms relevantes la sacarosa, maltosa y la lactosa. Cuando estos se hidrolizan
forman dos monosacridos siendo siempre uno de los componentes tenemos la

glucosa.
La sacarosa se obtiene comercialmente de la caa de azcar y de la remolacha,
se usa principalmente como alimento tambin es conocida como azcar de mesa.
La sacarosa es probablemente el compuesto orgnico de mayor venta en el
mundo. Adems sirve como fuente de energa para los tejidos corporales. La
sacarosa al hidrolizase forma glucosa y fructosa. Los alimentos que contienen
cantidades importantes de sacarosa suelen tener a ste como nutriente principal o
muy pocos de otros nutrientes por ejemplo: caramelos, chupetes, gomitas, bebidas
gaseosas, gelatinas. Otros productos son los pasteles, productos de pastelera, las
golosinas dulces en general. La sacarosa en exceso es daina para la salud
porque puede causar obesidad y desbalance en los niveles de glucosa sangunea.
La Maltosa es soluble en agua, ligeramente soluble en alcohol .Por hidrlisis forma
un nico producto: la glucosa. Se puede fermenta por medio de levaduras y es
fundamental en la elaboracin de la cerveza. Se obtiene de la malta de cebada y
presenta

un

sabor

poco

dulce.

La lactosa aparece en la leche de las hembras de los mamferos. Se obtiene del


suero

de

leche.

Al

hidrolizarse

produce

una molcula de glucosa y

otra

de galactosa. Representa una fuente energtica de fcil utilizacin y favorece la


absorcin de calcio y magnesio. Est presente exclusivamente en la leche y sus
derivados. Hay personas que presentan intolerancia a la lactosa ya que carecen
de

la

enzima

lactasa

responsable

de

la

degradacin

de

la

lactosa.

Los polisacridos son los carbohidratos que tiene gran peso molecular, son
formados por un gran nmero de monosacridos siendo el principal la glucosa, y
se diferencian de los azucares sencillos de varias maneras. Primeramente no
poseen un sabor dulce, generalmente son insolubles en agua y por su gran peso
molecular se disuelven por qumicos. La funcin de los polisacridos es almacenar
la energa que forman parte de estructuras rgidas y resistentes que le dan soporte

los

cuerpos.

El almidn es el polisacrido que sirve como reserva para las plantas, y se


conserva en sus semillas y races, se encuentra en la papa, la yuca, el maz, el
trigo, arroz, entre otros. Es la fuente principal de carbohidratos para el hombre. Al
hidrolizarse genera nicamente glucosa. Su forma molecular es (C6H10O5) n.
Adems el almidn, aislado, es un material importante en diversas industrias,
entre ellas la alimentaria. El almidn ms importante desde el punto de vista
industrial

es

el

de

maz.

El glucgeno es una despensa limitada de energa, que se produce


fundamentalmente durante esos momentos en que la cantidad de glucosa en las
clulas supera a la cantidad que es necesaria para la produccin de energa. Se
encuentra en proporcin mayor en el hgado y en el msculo. Sin embargo, debido
a su masa mayor, el msculo almacena tres a cuatro veces la cantidad de
glucgeno que tiene el hgado como reserva. Cuando realizamos con nuestro
cuerpo esfuerzo fsico, el glucgeno muscular se degrada a glucosa a modo de
poder ser empleada como fuente de energa. Sin embargo las reservas sonl
imitadas

pueden

llegar

agotarse.

La

velocidad

con

que

sucede

ese agotamiento de las reservas depende de la intensidad que tenga el ejercicio


que se ha realizado y de la cantidad de glucgeno que se ha almacenado antes de
empezar.
La celulosa es uno de los muchos polmeros encontrados en la naturaleza. La
celulosa es parte de la estructura de las clulas vegetales, dndole fuerza y
resistencia a algunas partes de las plantas como los troncos y los cascarones de
algunas frutas. La madera, el papel y el algodn contienen celulosa. La celulosa
es

una

excelente fibra.

La

celulosa

est

formada

por

glucosa.

Metabolismo de los carbohidratos. Cuando nos alimentamos, incorporamos


carbohidratos simples

complejos, protenas y lpidos aparte

de

las

vitaminas y minerales contenidos en ellos. La digestin de los carbohidratos


complejos, comienza en la boca, a travs de la saliva, la cual descompone los
almidones. Luego en el estmago la digestin contina, y termina en el intestino

delgado. All una enzima del jugo pancretico, acta y trasforma al almidn en
maltosa La maltosa, en la pared intestinal, vuelve a ser trasformada en glucosa.
Estas mismas enzimas intestinales son las encargadas de trasformar a todos los
carbohidratos, como por ejemplo la lactosa, sacarosa, etc. Entonces todos sern
convertidos

en

monosacridos: glucosa,

fructosa

galactosa.

Ya en forma de monosacridos es como nuestro organismo los absorbe, pasando


al

hgado

donde

La

glucosa

pasa

posteriormente
altorrente

sern

sanguneo,

transformados

es

oxidada

en
en

glucosa.

las

clulas

proporcionndonos 4 kilocaloras por cada gramo. La glucosa que no es oxidada


(quemada) dentro de las clulas, se transforma en glucgeno, el cual se almacena
en hgado y en msculos. El resto de la glucosa se transforma en grasa que se
acumula

generando

un

aumento

de

peso

corporal.

Glosario
* Hidrolisis: es una reaccin qumica entre una molcula de agua y otra molcula,
en la cual la molcula de agua se divide y sus tomos pasan a formar parte de
otra especie qumica. Esta reaccin es importante por el gran nmero de
contextos

en

los

que

el

agua

acta

como disolvente.

* enlace -O-glucosdico.: es el enlace que une dos molculas de monosacridos


para

formar

un

disacrido.

* ATP: El trifosfato de adenosina o adenosn trifosfato (ATP) es un nucletido


bsico

en

la

obtencin

de

energa

celular.

Conclusin
Podemos concluir de que los carbohidratos son esenciales para la vida de las
personas por la energa que nos nutren lo suficiente para toda la vida, como se ha

visto, son los ms abundantes y por eso son los que ms consumimos, y aunque
sean los que ms beneficios nos aportan, no se deben consumir en exceso ya que
estos tienden a convertirse en energa almacenada, que es a lo que viene a
llamarse

comnmente,

grasa.

Se clasifican por sus estructura qumica, su nmero de tomos de carbono,


numero de azucares y varia su peso y su solubilidad. Ya sean monosacridos,
disacridos o polisacridos. Sus propiedades principales, es que son dulces, los
cuales hacen que una fruta tenga un sabor ms agradable a exencin de los
polisacridos que no poseen sabor. Los disacridos y los polisacridos tiene en su
estructura glucosa, que al entrar en nuestro cuerpo, la glucosa es extrada para
que pueda llegar a la a sangre y poder tener energa, esta energa puede
almacenarse, principalmente en el hgado. Todos los carbohidratos se obtienen de
sistemas

biolgicos.

Los

carbohidratos

son

industrializables.

Estos compuestos, abarcan sustancias muy conocidas como, azcar comn,


papel, madera, algodn, son carbohidratos o estn presentes en ello en una alta
proporcin.

Bibliografa

* Hipertexto, Qumica 2
* http://educacionquimica.wordpress.com
* http://www.dietas.com
* http://www.profesorenlinea.cl
* http://www.scientificpsychic.com
* http://www.vivirsalud.com
* http://yasalud.com
* http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm

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