PRODUCCIN DE JITOMATE

El jitomate es una de las frutas con mayor consumo tanto en el mundo como
en Mxico adems de uno de nuestros objetos de estudio. La importancia de
conocer los aspectos relevantes de su produccin ayuda en el entendimiento
de dicha hortaliza.
Mxico posee riqueza de climas y ecosistemas que permiten la adecuada
produccin de hortalizas durante todo el ao, lo cual constituye una de las
principales ventajas ante otros competidores potenciales. En el pas se
producen alrededor de 70 variedades de hortalizas que se clasifican en 7
grupos diferentes, entre las que destacan las siguientes (Tabla 1):
Granos
Frutos
Bulbos
Coles
Hojas
Tallos
tiernos
Pepnidas
Races
Flores

Chcharo, haba, arveja, vainita, ejote,

elote
Tomates, chiles, berenjena, pimientos,
sanda, meln, chayote
Ajo, cebolla, puerro, poro, chalota
Repollo, brcol, coles de Bruselas
Espinaca, acelga, lechuga, nabo, berro,
ppalo, quelite
Achicorra, borraja, cardo, endibias,
escarola, esprrago, apio
Calabacn, calabaza, pepino, chilacayote
Zanahoria, rbano, betabel, papas
Alcachofa, flor de calabaza, brcoli,
coliflor

Mxico se encuentra entre los principales productores y exportadores de

hortalizas en el mundo, se ubica en el cuarto lugar a nivel mundial y el primero
en el continente.

Produccin en el Mundo
Despus de la papa, el jitomate es la hortaliza ms consumida en el mundo
tanto como su precio accesible en fresco, la variabilidad
de productos
elaborados con l y/o los beneficios al organismo que tiene como consecuencia
su consumo. Los principales productores de jitomate
son China, China
continental, India, Estados Unidos de Amrica y Turqua debido a su gran
rendimiento de produccin y reas sembradas (Grfica 1), la produccin
mundial para el ao 2013 es de 163.967.301,30 toneladas mtricas con un
rendimiento de 346.982,67 hectogramos por hectrea (FAOSTAT, 2015)

Toneladas
60000000
50000000
40000000
30000000

Toneladas

20000000
10000000
0

Grfica 1. Principales productores de jitomate en el mundo en el periodo 2012-2013

extrado de (FAO, 2013).

El comercio mundial del tomate fresco est expandindose, principalmente,

entre pases vecinos, gracias a la reduccin de aranceles (firma de tratados
comerciales) y a menos costos de transporte derivados de la cercana
geogrfica, como es el caso de Estados Unidos, Canad y Mxico. La oferta de
tomate es grande y diversificada ya que en toda la regin de Norteamrica
(Estados Unidos, Canad y Mxico), se comercializan variedades producidas a
cielo abierto, en casas sombra e invernaderos; tomates cultivados
tradicionalmente en suelo, tomates hidropnicos y orgnicos, cuya presencia
en el mercado es cada vez mayor.