ANLISIS DE ARTCULOS CIENTFICOS/ ABSTRACT

Enfocarse en el por qu, qu y cmo de la investigacin

Autor (Es)

Ttulo/Subttulo
Tema

Vernica Garcia Saturnino, Carolina pea montes y Maricarmen Quirasco

Identificacin de bacterias lipolticas en el progreso de manufactura del queso Cotija

Identificacin de bacterias lipoliticas

El Cotija es un queso artesanal, se elabora con leche cruda y no lleva tratamiento trmico. La

Contenidos Generales
de La Investigacin

microbiota lipolotica presente en el queso es en gran parte, son responsables del olor y sabor.
Bacterias lipoliticas como psfermentans, saprophyticus, xylosus y bacillus pumilus se han
aislado.
El objetivo de este trabajo fue identificar a la microbiota lipolitica presente en diferentes
etapas de la elaboracin tradicional del queso Cotija, a travs de mtodos dependientes e
independientes de cultivo.

Contenido Especfico
de la
Investigacin

Tipo de Proyecto de
Investigacin
Informacin previa /
Antecedentes

El objetivo de este trabajo fue identificar a la microbiota lipolitica presente en diferentes

etapas de la elaboracin tradicional del queso Cotija, a travs de mtodos dependientes e
independientes de cultivo.

Biotecnologa

1) Hernndez B. (2010) tesis de maestra en ciencias qumica:

Composicin nutrimental del queso Cotija regin de origen. Facultad de qumica
UNAM.mexico D,F

Importancia de la
Investigacin

Variables
Independiente
Dependiente
Conexin entre ambas

La importancia de la investigacin se genera en los alimentos (queso)

Independiente: el queso
Dependiente :tipo de bacterias lipoliticas o cantidad

Procedimiento/Protoco
los

Anlisis
Tipo de estadsticas
usadas /
Mencionadas

Resultado Principal

Recomendaciones
Observaciones

Fuente de Consulta y
Referencia Acorde a
normas APA

http://www.smbb.com.mx/congresos
%20smbb/queretaro11/TRABAJOS/trabajos/III/orales/OIII-05.pdf

Vernica

Garcia Saturnino, Carolina pea montes y Maricarmen Quirasco

NOMBRE DEL EQUIPO: ____________________________

GRADO: ________________________

LDER: ________________________

FECHA DE LA CONSULTA:____________________________