Plum-Cake

Receta extrada de "Confitera y Repostera" de Mara Mestayer de Echage

(Reedicin de Espasa Calpe)
Cantidades

250g de harina

250g de mantequilla

250g de azcar moreno

250g de frutas confitadas (yo us 150g y 100 de orejones)

125g de corintos

125g de sultanas

4 huevos

2 cucharaditas de levadura Royal

Una copa de ron

Mantequilla para untar el molde y papel para forrarlo

Ponemos en remojo los corintos y las sultanas (sin rabitos y lavados) en el ron, al
menos 2 o 3 horas (Podis usar leche en su lugar). Yo remoj tambin los orejones,
picados muy chiquititos.
Pasado ese tiempo, picamos las frutas confitadas. Reservamos.
Engrasamos el molde de cake con la mantequilla y lo cubrimos con papel (al
menos la base).
Batimos mantequilla y azcar hasta que se integre bien. Incorporamos los huevos,
uno a uno, "batiendo con bro". Incorporamos la harina, tamizada con la levadura.
Nos reservamos un poco de harina y, tras sacar los corintos y las sultanas del ron,
las pasamos junto con el resto de frutas, por la harina que habamos reservado,
para evitar que se hundan. Finalmente incorporamos los corintos, las sultanas y
las frutas confitadas y batimos despacio, para evitar que se vayan al fondo.
Echamos la masa en el molde y horneamos a 180 (ella dice "horno
moderado") durante 45-50 minutos (Cuando pinchemos y el palillo salga limpio. Ella
no da tiempos en esta receta).
Nota: Cuidado con el horno!! A m se me churrusc un poco porque me puse a
ver una peli y no hice lo que deca el libro (taparlo con papel blanco humedecido si

ves que se te est churruscando). De todas formas, eso no afect a que estuviera
jugossimo. Qu bueno, por favor, qu bueno!! De hecho me churrusqu la
lengua por querer probarlo antes de tiempo...

Para que veis que no miento con lo del horno: mi churruscadito Plum Cake sobre un paito
de MyHomeStyle