PAVLOVA

Pour : 6 8 personnes Temps de prparation : 25 minutes + temps de refroidissement

Temps de cuisson : 1h30 Matriel : Fouet

INGREDIENTS
4 blancs dufs
225 g de sucre en poudre
5 ml (1 cuillre caf) de farine
de mas
5 ml (1 cuillre caf) de vinaigre
de vin blanc
2,5 ml ( cuillre caf) dextrait
de vanille
300 ml de crme frache paisse
450 g de fruits frais (fraises,
framboises ou pches, prunes et
ananas) tranchs ou hachs, selon
les besoins.

1 Prchauffez le four 130C/ thermostat . Recouvrez une

plaque de cuisson de papier cuisson anti-adhrent et tracezy un cercle de 23 cm ; retournez la feuille.
2 Mettez les blancs dufs dans le bol Kenwood. A laide du
fouet vitesse 5, battez les blancs dufs jusqu ce quils
commencent former des pics. Tout en fouettant, ajoutez le
sucre cuillre par cuillre. La meringue doit rapidement
devenir ferme et brillante.
3 Mlangez la farine, le vinaigre de vin blanc et lextrait de
vanille et incorporez-les. A laide dune cuillre, disposez la
moiti de la meringue sur la plaque prpare prcdemment
de sorte remplir le cercle dessin sur le papier, puis ajoutez
de grosses cuilleres de meringue sur les cts pour former
une bordure.
4 Faites cuire pendant 1h30 ou jusqu ce que la meringue
soit sche bien quencore un peu molle au centre. Eteignez le
four et laissez-y refroidir la meringue pendant au moins 3
heures. Posez-la sur une grille puis retirez le papier cuisson.
5 A laide du fouet, fouettez la crme jusqu ce quelle
forme des pics mous en surface. Mettez la meringue sur un
plat, remplissez-en le centre de crme fouette et disposez
les fruits par dessus.