Evaluación de La Migración de Aluminio en Hervidores Domésticos No Eléctricos Utilizando Absorción Atómica Por Flama

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMTICA

ESCUELA PROFESIONAL DE QUMICA
EVALUACIN DE LA MIGRACIN DE ALUMINIO EN HERVIDORES

DOMSTICOS NO ELCTRICOS UTILIZANDO ABSORCIN ATMICA POR
FLAMA
Tema para optar el Ttulo Profesional de Licenciada en Qumica
CARMEN LIDIA SERRANO CASIMIRO

LIMA-PER
2014
NDICE DE CONTENIDO
GLOSARIO. ....................................................................................................... 20
SUMMARY. ....................................................................................................... 20
RESUMEN. ........................................................................................................ 20
INTRODUCCIN ............................................................................................... 24
CAPTULO I
1.
Aspectos conceptuales ......................................................................... 26
1.1.
Los utensilios de cocina ........................................................................ 26
1.1.1. Definicin ................................................................................................. 26

1.1.2. Materiales de fabricacin ......................................................................... 27
CAPITULO II
2.
Qu es el Aluminio?............................................................................. 31
2.1.
Aluminio .................................................................................................. 31
2.2.
Obtencin ............................................................................................... 32
2.3.
Propiedades ............................................................................................ 35
2.3.1. Propiedades Qumicas........................................................................... 35

2.3.2. Propiedades fsicas................................................................................ 37
2.3.2.1.Color ...................................................................................................... 37
2.3.2.2.Densidad ................................................................................................ 37
2.3.2.3.Conductividad elctrica .......................................................................... 38
2.3.2.4.Conductividad trmica ............................................................................ 38
2.3.2.5.Reflectividad........................................................................................... 38
2.3.2.6.Resistencia a la corrosin ...................................................................... 38
2.3.2.7.Apariencia .............................................................................................. 40
2
2.3.3. Propiedades mecnicas ........................................................................ 40

2.3.3.1.Resistencia a la ruptura ......................................................................... 40
2.3.3.2.Resistencia a la tensin ......................................................................... 40
2.3.3.3.Dureza ................................................................................................... 40
2.3.3.4.Mdulo de elasticidad ............................................................................ 40
2.4.
Aleaciones de Aluminio ......................................................................... 40
2.4.1. Proteccin superficial del Aluminio ..................................................... 43

2.4.2. Principio de anodizado .......................................................................... 43
2.4.2.1.Sistemas de anodizado .......................................................................... 43
2.5. Aplicaciones y usos ................................................................................ 43
2.5.1. Tratamiento de agua para consumo......................................................... 47
2.5.2. Aditivos alimentarios ................................................................................ 47
2.5.3. Electricidad y comunicacin ..................................................................... 48
2.5.4. Transporte ................................................................................................ 48
2.5.5. Edificacin y construccin ........................................................................ 50
2.5.6. Aluminio y envase .................................................................................... 51
2.5.7. En el hogar ............................................................................................... 52
2.5.8. Otros usos ................................................................................................ 53
CAPITULO III
3.
Normas .................................................................................................... 53
3.1.
Normas sobre calidad del agua ............................................................ 53
3.2.
Normas sobre utensilios y enseres de cocina .................................... 54
CAPITULO IV
4.
Impactos del aluminio sobre la salud humana y el ambiente ........... 55
4.1.
Exposicin por los alimentos ............................................................... 55

3
4.2.
Exposicin a travs del agua de consumo .......................................... 57
4.3.
Exposicin a travs del aire .................................................................. 58
4.4.
Exposicin a travs de medicamentos y cosmticos ......................... 58
4.5.
Exposicin laboral ................................................................................. 60
4.6.
Estimacin de la exposicin total ......................................................... 60
4.7.
El aluminio en los sistemas biolgicos................................................ 61
4.7.1. En solucin acuosa .................................................................................. 62

4.8.
Toxicocintica ........................................................................................ 70
4.9.
Exposicin oral ...................................................................................... 70
CAPITULO V
5.
Determinacin de aluminio ................................................................... 72
5.1.
Anlisis de laboratorio........................................................................... 72
5.2.
Fundamento terico ............................................................................... 72
5.2.1. Absorcin de luz ....................................................................................... 72

5.2.2. Espectrofotometra de absorcin atmica ................................................ 72
5.2.2.1. Fundamentos fsico-qumicos ............................................................... 73
5.2.2.2.Instrumentacin...................................................................................... 74
5.2.2.2.1.Fuente de radiacin ............................................................................ 76
5.2.2.2.1.1.Lmpara de ctodo hueco................................................................ 76
5.2.2.2.2. Atomizadores ..................................................................................... 78
5.2.2.2.3. Monocromador ................................................................................... 87
5.2.2.2.4. Detector.............................................................................................. 88
5.2.2.2.5. Procesador de seal .......................................................................... 88
5.2.2.2.6. El obturador rotatorio(o chopper) ....................................................... 88
5.2.2.2.7. Instrumentos de haz nico y de doble haz ....................................... 890
4
CAPITULO VI
6.
Calibracin de los mtodos instrumentales ........................................ 90
6.1.
Aseguramiento de los datos obtenidos en el laboratorio .................. 90
6.1.1. Estabilidad................................................................................................ 90
6.1.2. Linealidad ................................................................................................. 90
6.1.3. Precisin .................................................................................................. 92
6.1.4. Lmite de deteccin (LDD) ........................................................................ 93
6.1.5. Lmite de cuantificacin (LDC) ................................................................. 94
6.1.6. Sensibilidad .............................................................................................. 94
6.2.
Definicin de algunos parmetros estadsticos .................................. 95
6.2.1. Media de la muestra ................................................................................. 95

6.2.2. Varianza ................................................................................................... 96
6.2.3. Desviacin estndar (s) de la muestra ..................................................... 96
6.2.4. Errores aleatorios ..................................................................................... 96
CAPITULO VII
7.
Procedimiento experimental ................................................................. 98
7.1.
Equipos y materiales ............................................................................. 98
7.1.1. Equipos .................................................................................................... 98

7.1.2. Materiales................................................................................................. 98
7.1.3. Reactivos y estndares ............................................................................ 99
7.2.
Descripcin de la muestra ..................................................................... 99
7.3.
Muestreo ............................................................................................... 100
7.3.1. Actividades previas ................................................................................ 100

7.3.1.1.Equipamiento ....................................................................................... 100
5
7.3.2. Obtencin de la muestra ........................................................................ 101

7.4.
Tratamiento ........................................................................................... 102
7.4.1. Preparacin de soluciones ..................................................................... 102

7.4.2. Condiciones de operacin del equipo .................................................... 105
7.4.3. Procedimiento de lectura ........................................................................ 106
7.5.
Calibracin de los mtodos instrumentales ...................................... 109
7.5.1. Validacin del equipo ............................................................................. 109

7.5.1.1.Estabilidad............................................................................................ 109
7.5.1.2.Linealidad ............................................................................................. 109
7.5.1.3.Lmite de deteccin (LDD).................................................................... 110
7.5.1.4.Lmite de cuantificacin (LDC) ............................................................. 111
CAPITULO VIII
8.
Resultados ............................................................................................ 112
8.1.
Aseguramiento del equipo .................................................................. 112
8.1.1. Estabilidad.............................................................................................. 112

8.1.2. Linealidad ............................................................................................... 113
8.1.3. Determinacin del lmite de deteccin.................................................... 114
8.1.4. Determinacin del lmite de cuantificacin ............................................. 115
8.1.5. Determinacin de la sensibilidad del mtodo ......................................... 116
8.2.
Migracin .............................................................................................. 116
DISCUSIN DE RESULTADOS...................................................................... 123

CONCLUSIONES ............................................................................................ 127
RECOMENDACIONES .................................................................................... 128
ANEXOS .......................................................................................................... 129
NDICE DE TABLAS
Tabla 1.- Caractersticas fsicas del aluminio puro..40

Tabla 2.- Aleaciones de otros metales con el aluminio...42
Tabla 3.- Grupo de aleaciones del aluminio..43
Tabla 4.- Relacin de aplicaciones del aluminio segn sus propiedades52
Tabla 5.- Normas sobre el agua de consumo y lmite mximo permisible de Al54
Tabla 6.- Normas sobre utensilios..55
Tabla 7.- Relacin de aplicaciones del aluminio segn sus propiedades....57
Tabla 8.- Concentracin e ingesta diaria de aluminio por agua de consumo.58
Tabla 9.- Concentracin de aluminio en el aire e ingesta diaria...59
Tabla 10.- Concentracin de aluminio en medicamentos...60
Tabla 11.- Estimacin de la exposicin total de aluminio diario.61
Tabla 12.- Distribucin de especies mononucleares en una solucin 10-5 M de
Al(III) a 25C...64
Tabla 13.- Nivel de pH en plantas de tratamiento de aguas residuales...65
Tabla 14.- Temperaturas que alcanzan las diferentes combinaciones entre el
oxidante y combustible.....86
Tabla 15.- Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.1- Mes I..138
Tabla 16.- Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.1- Mes II.138
Tabla 17.- Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.1- Mes III139
Tabla 18.- Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.1- Mes IV140

Tabla 19.- Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.1- Mes V.140
Tabla 20.- Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.1- Mes VI141
Tabla 21.- Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.2- Mes I..142
Tabla 22.- Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.2- Mes II.....142
Tabla 23.- Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.2- Mes III....143
Tabla 24.- Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.2- Mes IV....144
Tabla 25.- Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.2- Mes V.....144
Tabla 27.- Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.3- Mes I......146
Tabla 28.- Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.1- Mes II.....146
Tabla 29.- Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.1- Mes III...147
Tabla 30.- Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.1- Mes IV...148
Tabla 31.- Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.1- Mes V.148
Tabla 33.- Concentracin de aluminio Marca Fernndez - B.1- Mes I150
Tabla 34.- Concentracin de aluminio Marca Fernndez - B.1- Mes II...150
Tabla 35.- Concentracin de aluminio Marca Fernndez - B.1- Mes III..151
Tabla 36.- Concentracin de aluminio Marca Fernndez - B.1- Mes IV.152
Tabla 37.- Concentracin de aluminio Marca Fernndez - B.1- Mes V..152
Tabla 38.- Concentracin de aluminio Marca Fernndez - B.1- Mes VI.153
Tabla 39.- Concentracin de aluminio Marca Fernndez - B.2- Mes I....154

Tabla 41.- Concentracin de aluminio Marca Fernndez - B.2- Mes III.155
Tabla 44.- Concentracin de aluminio Marca Fernndez - B.2- Mes VI.157
Tabla 45.- Concentracin de aluminio Marca Fernndez - B.3- Mes I...158
Tabla 47.- Concentracin de aluminio Marca Fernndez - B.3- Mes III..159
Tabla 50.- Concentracin de aluminio Marca Fernndez - B.3- Mes VI.....161
Tabla 51.- Concentracin de aluminio Marca Cormetal - C.1- Mes I......162
Tabla 52.- Concentracin de aluminio Marca Cormetal - C.1- Mes II.....162
Tabla 53.- Concentracin de aluminio Marca Cormetal - C.1- Mes III....163
Tabla 54.- Concentracin de aluminio Marca Cormetal - C.1- Mes IV....164
Tabla 55.- Concentracin de aluminio Marca Cormetal - C.1- Mes V.....164
Tabla 56.- Concentracin de aluminio Marca Cormetal - C.1- Mes VI....165
Tabla 60.- Concentracin de aluminio Marca Cormetal - C.2- Mes IV.......168

Tabla 66.- Concentracin de aluminio Marca Cormetal - C.3- Mes IV....172
10
NDICE DE CUADROS
Cuadro 1.- Absorbancias del material de referencia.113

Cuadro 2.- Grafica de la curva de calibracin de aluminio...114
Cuadro 3.- La migracin de Aluminio durante el perodo de 6 meses en la tetera
A1 de la marca CALIREX...117
A2 de la marca CALIREX...118
A3 de la marca CALIREX......118
Cuadro 6.- La migracin mensual de Aluminio durante el perodo de 6 meses de la
marca CALIREX......119
B1 de la marca FERNNDEZ...119
Cuadro 10.- La migracin mensual de Aluminio durante el perodo de 6 meses de
la marca FERNNDEZ...121
C1 de la marca CORMETAL.....121
11

la marca CORMETAL.....123
las marcas CALIREX, FERNNDEZ y CORMETAL.123
Cuadro 16.- Migracin del 1er Mes Marca Calirex.138
Cuadro 17.- Migracin del 2do Mes Marca Calirex....139
Cuadro 18.- Migracin del 3er Mes Marca Calirex.....139
Cuadro 19.- Migracin del 4to Mes Marca Calirex.....140
Cuadro 23.- Migracin del 2do Mes Marca Calirex....143
Cuadro 26.- Migracin del 5to Mes Marca Calirex.........145
Cuadro 29.- Migracin del 2do Mes Marca Calirex........147
Cuadro 31. Migracin del 4to Mes Marca Calirex......148
12

Cuadro 34.- Migracin del 1er Mes Marca Fernndez......150
Cuadro 35.- Migracin del 2do Mes Marca Fernndez.....151
Cuadro 37.- Migracin del 4to Mes Marca Fernndez......152
Cuadro 42.- Migracin del 3er Mes Marca Fernndez..155
Cuadro 44. Migracin del 5to Mes Marca Fernndez.......157
Cuadro 52.- Migracin del 1er Mes Marca Cormetal.....162
13
Cuadro 53.- Migracin del 2do Mes Marca Cormetal........163

Cuadro 55.- Migracin del 4to Mes Marca Cormetal.....164
Cuadro 60.- Migracin del 3er Mes Marca Cormetal.........167
Cuadro 61.- Migracin del 4to Mes Marca Cormetal.........168
Cuadro 62.- Migracin del 5to Mes Marca Cormetal.........169
Cuadro 63.- Migracin del 6to Mes Marca Cormetal................169
Cuadro 64.- Migracin del 1er Mes Marca Cormetal.........170
Cuadro 66.- Migracin del 3er Mes Marca Cormetal............171
Cuadro 68.- Migracin del 5to Mes Marca Cormetal..173
Cuadro 69.- Migracin del 6to Mes Marca Cormetal..173
14
NDICE DE FIGURAS
Figura 1.- Utensilio de cocina de cobre ...28
Figura 2.- Utensilios de cocina de acero inoxidable29
Figura 3.- Utensilios de cocina de hierro...30
Figura 4.- Candados y tubos de aluminio anodizado.31
Figura 5.- Utensilios de
aluminio no anodizado; presenta un color metlico
natural..31
Figura 6.- Yacimiento de bauxita.34
Figura 7.- Mineral bauxita.34
Figura 8.- Proceso de produccin del aluminio.35
Figura 9.- Propiedades qumicas del aluminio..36
Figura 10.- Estructura cristalina del aluminio...36
Figura 11.- Configuracin electrnica del aluminio....37
Figura 12.- Aluminio puro.....38
Figura 13.- Proceso electroltico de anodizado del aluminio45
Figura 14.- Proceso de anodizado de proteccin.45
Figura 15.- Utensilios de cocina elaborados en aluminio anodizado duro..46
Figura 16.- Lneas de Transmisin....49
Figura 17.- Carrocera hecha de aluminio-Audi A8 L.50
Figura 18.- Edificio fabricado con materiales de aluminio.51
Figura 19.- Aplicaciones del aluminio en el sector de envase..52
15
Figura 20.- Juego de utensilios de cocina fabricados de aluminio..53

Figura 21.- Las hojas de t presentan alto contenido de aluminio..57
Figura 22.- El consumo de productos farmacuticos y analgsicos con aluminio
aumentan la ingesta por alimentacin..60
Figura 23.- Los trabajadores de la industria de aluminio son los ms afectados61
Figura 24.- Aluminio hexahidratado63
Figura 25.- Fraccin Molar de los iones solubles de aluminio en funcin del pH en
una solucin acuosa..64
Figura 26.- El citrato como trianin reacciona con el metal no hidrolizado para
formar un complejo con carga.66
Figura 27.- Unin de la transferrina (Tf) al hierro y al aluminio. 67
Figura 28.- Interaccin del aluminio con fosfolpidos de la membrana en presencia
del in Fe+2 neta cero....69
Figura 29.- Esquema de absorcin y emisin atmica...75
Figura 30.- Instrumentacin del equipo de absorcin atmica..76
Figura 31.- Lmpara de Ctodo Hueco..77
Figura 32.- Proceso que ocurre en la lmpara de ctodo hueco..79
Figura 33.- Etapas del proceso de atomizacin...80
Figura 34.- Esquema de un sistema de atomizacin- Atomizacin por Flama..82
Figura 35.- Esquema de funcionamiento del Nebulizador.....83
Figura 36.- Proceso de Nebulizacin en la cmara de pre-mezcla..84
Figura 37.- Esquema de un quemador tpico...85
Figura 38.- Esquema de una estructura de una llama...87
16
Figura 39.- Funcin de un monocromador...89

Figura 40.- Puntos de compra de los hervidores y toma de muestra en Lima
Metropolitana...101
Figura 41.- Esquema del proceso de hervir el agua de consumo...102
Figura 42.- Equipo de Absorcin Atmica Modelo Perkin Elmer 3100.107
Figura 43.- Cambio de lmparas al equipo de Absorcin Atmica.....107
Figura 44.- Representacin de las actividades c y d....108
Figura 45.- Representacin de las actividades f, g y h108
Figura 46.- Representacin de la actividad m109
Figura 47.- Representacin de las actividades n y o.109
17
NDICE DE ANEXOS
ANEXO A.- TABLA DE ESTNDARES SECUNDARIOS DEL REGLAMENTO

NACIONAL PARA AGUA POTABLE DE LOS ESTADOS UNIDOS...130
ANEXO B.- ESTNDARES EUROPEOS DE LA CALIDAD DEL AGUA
POTABLE.131
ANEXO C.- CERTIFICADO DE CALIDAD DE LOS TUBOS FALCON 50 ml...132
ANEXO D.- CERTIFICADO DE ANLISIS DEL ESTNDAR DE ALUMINIO DE
1000 mg/l..134
ANEXO E.- CERTIFICADO DE ANLISIS DE MATERIAL DE REFERENCIA...135
ANEXO F.- TABLA DE LMITES DE DETECCIN DEL ESPECTROFOTOMETRO
DE ABSORCIN ATMICA PERKIN ELMER...137
ANEXO G.- TABLAS DE MIGRACIN DE ALUMINIO MENSUAL...138
18
GLOSARIO
Alimentacin parenteral: Trata de administrar por va endovenosa los lquidos y

nutrientes necesarios para el paciente, ante la imposibilidad de ste para ingerirlos
totalmente por va enteral.
Biodisponbilidad: El trmino se refiere a la capacidad de nuestro cuerpo para
absorber los nutrientes que comemos.
Dilisis: Es un proceso por medio del cual se produce un filtrado artificial de la
sangre. En ste, se retiran los elementos txicos del torrente sanguneo cuando
los riones han perdido su capacidad. Este sistema suele utilizarse en pacientes
que padecen de insuficiencia renal, pero tambin sirve para remover de manera
ms rpida las drogas o sustancias txicas en situaciones agudas.
EFSA: La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) es la piedra
angular de la evaluacin y la comunicacin del riesgo en la Unin Europea en
relacin a la seguridad de alimentos y piensos.
EPA: La EPA (Environmental Protection Agency: Agencia de Proteccin del Medio
Ambiente) es una agencia del gobierno federal de Estados Unidos encargada de
proteger la salud humana y proteger el medio ambiente: aire, agua y suelo.
FAO La Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura
(FAO, por sus siglas en ingls) Food and Agriculture Organization, es un
organismo especializado de la ONU que conduce las actividades internacionales
encaminadas a erradicar el hambre. Tambin es fuente de conocimiento e
informacin, ayudando a los pases en vas de desarrollo y transicin a modernizar
y mejorar sus actividades agrcolas, forestales y pesqueras, con el fin de asegurar
una buena nutricin para todos.
Lmite de cuantificacin: Se entiende por lmite de cuantificacin de un mtodo,
a la mnima cantidad de analito presente en la muestra que se puede cuantificar,
19
bajo las condiciones experimentales descritas, con una adecuada precisin y

exactitud.
Lmite de deteccin: (LD) se define habitualmente como la cantidad o
concentracin mnima de sustancia que puede ser detectada con fiabilidad por un
mtodo analtico determinado.
Supresor de Ionizacin: es una solucin de un elemento fcilmente ionizable
como el K, Cs y el Sr y se adiciona un exceso a todas las muestras y a la solucin
estndar. Los tomos fcilmente ionizados generan una gran cantidad de
electrones en la llama y por balance de masas, se suprime la ionizacin del
analito.
Toxicocintica: Se refiere a las caractersticas en la trayectoria, transformacin y
transporte de los txicos en el organismo, desde su ingreso hasta su eliminacin.
Va Subdural: El espacio subdural proporciona el sistema de drenaje venoso del
cerebro y tambin sirve para drenar el fluido cerebro espinal (FCE).
Va paracelular: En principio cuando una sustancia ha de atravesar un epitelio
puede hacerlo atravesando la clula (va transcelular), por lo que debe de
atravesar 2 membranas o bien pasar por las uniones celulares (va paracelular),
pero por ah solo pueden pasar agua, electrolitos y en algunos casos es
prcticamente impermeable.
Transferrina: protena transportadora en la sangre .el aluminio compite con el
hierro por la unin a esta protena,
Mezcla Eutctica: Es una mezcla de dos componentes con punto de fusin
(solidificacin) o punto de vaporizacin (licuefaccin) mnimo, inferior al
correspondiente a cada uno de los compuestos en estado puro. Esto ocurre en
mezclas que poseen alta estabilidad en estado lquido, cuyos componentes son
insolubles en estado slido.
Neurotoxicidad: es un trmino que hace referencia a aquellas alteraciones
funcionales, estructurales y bioqumicas producidas en el Sistema Nervioso y que
20
conllevan a la manifestacin de diferentes clases de efectos adversos como

consecuencia de una exposicin a un producto qumico.
NSDWRs: Es el reglamento nacional secundario de agua potable (NSDWR, por
sus siglas en ingls), este reglamento es una gua sobre los contaminantes que
pueden causar efectos estticos como decoloracin en la piel o dentadura, sabor,
olor y color en el agua potable. La EPA recomienda a los sistemas de agua los
estndares secundarios, pero no los obliga a cumplir con ellos.
IDA: La Ingesta Diaria Admisible de una sustancia se define como la cantidad
que puede ser ingerida diariamente a lo largo de toda la vida sin riesgos
apreciables para la salud. Se expresa como cantidad de sustancia por kg de peso
corporal.
ISTP: Los valores toxicolgicos de referencia para las sustancias que pueden
acumularse en el organismo se establecen sobre una base de tiempo mayor, por
lo general una semana, la denominada Ingesta Semanal Tolerable Provisional.
21
ABSTRACT
The present research evaluated the concentration of aluminum in boiling water

from a boiled kettle non-electrical household. It was carried out during the months
of April to September 2011. Used three different brands of kettles like: CALIREX,
FERNANDEZ and CORMETAL; acquired in different parts of the capital and took
into account a typical home water heating process.
During the study a total of 360 samples were taken for water human consumption,
of which , 288 samples were boiled using non- electrical household kettles, while
the remaining 72 were used as sample blanks .
The analytical technique used was Spectrophotometry Atomic - Absorption Flame
for samples boiled water consumption, using the atomic absorption equipment;
Perkin Elmer model 3100.
The results of the investigation confirm that there was migration of aluminum in
drinking-water cooking process. The kettle non-electrical household brand
FERNANDEZ migrated with a concentration of 9.90 mg / L ; CORMETAL with 8.85
mg / L and 8.62 mg with CALIREX / L.
The conclusion is that people who boiled water in aluminum containers exposed to
doses up to 50 times higher than the maximum permissible limit (MPL) given by
the WHO - Health (0.2 mg / L), World Health Organization so that avoid the use of
electric domestic kettles made of aluminum because aluminum is related to
pathological neurological diseases such as Alzheimer's disease.
22
RESUMEN
En el presente trabajo de investigacin se evalu la concentracin de aluminio

en agua de consumo hervida a partir de un hervidor domstico no elctrico. Se
llev a cabo durante los meses de Abril a Setiembre del 2011. Se utiliz la
marca CALIREX, FERNNDEZ y CORMETAL; adquiridas en diversos puntos
de la capital y se tom en cuenta un procedimiento hogareo tpico para
calentar agua.
Durante el estudio se tom un total de 360 muestras de agua para consumo
humano; de las cules; 288 muestras se hirvieron empleando los hervidores
domsticos no elctricos, mientras que las 72 restantes se utilizaron como
blancos de muestra.
La tcnica analtica empleada fue la Espectrofotometra de Absorcin Atmica
Flama para las muestras de agua de consumo hervidas, utilizndose el
equipo de Absorcin Atmica; modelo Perkin Elmer 3100.
Los resultados de la investigacin confirman que hubo migracin de aluminio
haca el agua de consumo en proceso de coccin. Se tuvo que el hervidor
domstico no elctrico de la marca FERNNDEZ migr con una concentracin
de 9.90 mg/L; CORMETAL con 8.85 mg/L y CALIREX con 8.62 mg/L.
Se concluye, que las personas que cocinan el agua en recipientes de Aluminio
se exponen a dosis hasta 50 veces superior al lmite mximo permisible (LMP)
dadas por la Organizacin Mundial de la Salud -OMS (0.2 mg/L), por lo que se
debe evitar el uso de hervidores domsticos no elctricos fabricados de
aluminio, debido a que se relaciona al Aluminio con enfermedades patolgicas
neurolgicas como el mal de Alzheimer.
23
INTRODUCCIN
El agua es indispensable para nuestra vida, ya que el cuerpo humano est

compuesto por un 70% de ella. Existen distintos tipos de agua que consumimos
diariamente: aguas de suministro pblico, potables envasadas, y naturales; la
diferencia entre ellas radica en el tipo de sustancias que llevan disueltas (cloruros,
nitratos, calcio, hierro, etc.)
En el caso del agua potable (agua de consumo) proviene generalmente del agua
de ro, y sta puede estar contaminada por: productos de fumigacin, desechos
industriales y cloacales, materiales orgnicos (mohos, parsitos, hongos, esporas,
etc.) e inorgnicos (arena, arcilla, herrumbre), aguas de montaa (con alto
contenido de fosfatos y carbonatos de calcio). Sometindose a un proceso de
potabilizacin que consiste en tratarla con cal, luego se la trata con sulfato de
aluminio y posteriormente con hipoclorito de sodio; con esto se va reduciendo la
cantidad de bacterias presentes, adems de precipitar algunos metales pesados.
A esta agua tambin se la trata en forma hogarea hacindola hervir durante unos
minutos y con el fin de eliminar bacterias residuales de la potabilizacin, pero con
esto se logra tambin aumentar la concentracin de metales pesados incluyendo
al aluminio.
El aluminio es un mineral presente de forma natural en el medio ambiente
representando un 8% de la masa de la corteza terrestre. Adems es el tercer
elemento ms abundante pero a pesar de ello, no hay pruebas suficientes que
digan que el Aluminio tenga una funcin esencial en nuestro organismo.
En la actualidad un gran nmero de personas ya sea de nuestra localidad, o de
cualquier otro lugar, es usuaria del aluminio, son vctimas de un proceso lento de
intoxicacin que va en aumento. Y hay muchas maneras de estar expuesto al
aluminio como al ingerir pequeas cantidades de aluminio en los alimentos, al
respirar niveles mayores en forma de polvo de aluminio en el aire del trabajo, al
tomar agua con altos niveles de aluminio cerca de sitios de desechos, industrias
24
que lo usan, o reas que tienen niveles naturalmente altos de aluminio y tambin
utensilios de cocina entra al cuerpo. [2]
Siendo reconocido como agente causante de la conocida enfermedad del
Alzheimer encontrado en las reas afectadas del cerebro. [11]
La calidad de agua para el consumo humano, en nuestro pas se rige en
concordancia con los estndares internacionales fijados por la Organizacin
Mundial de la Salud teniendo como lmite de aluminio permitido 0,2 mg. por litro.
[44]
Es por ello que la presente tesina titulada: Evaluacin de la migracin de aluminio
en hervidores domsticos no elctricos utilizando Absorcin Atmica por Flama
ha sido realizada con la finalidad de determinar el contenido de aluminio que migra
en utensilios de cocina como la tetera de aluminio.
El uso del aluminio(Al) en utensilios para cocinar provee de una importante ruta
para que el metal entre a nuestro organismo. Conocido como un metal txico,
particularmente en pacientes con disfunciones crnicas renales, motivo por el cul;
es importante determinar los niveles del elemento en matrices de la dieta normal.
25
CAPITULO I
1. Aspectos conceptuales
1.1. Los utensilios de cocina
1.1.1. Definicin
Un utensilio de cocina es una herramienta mvil que se utiliza en el mbito
culinario para la preparacin, coccin y conservacin de los alimentos; y la cocina
moderna est marcada hoy en da por la cantidad de accesorios y utensilios de
cocina que podamos encontrar en ella.
Se pueden dividir en tres grupos atendiendo a su utilizacin:
Materiales o utensilios de coccin;
Materiales o utensilios de preparacin y conservacin;
Pequeos materiales o accesorios.
Los utensilios logran, a menudo, que la preparacin de los alimentos sea ms

cuidadosa, de modo que la calidad de los platos, en ltimo trmino, sea mejor. Los
hay de innumerables formas y variantes, hechas a medida para casi cada tarea
culinaria. Entre sus diversas aplicaciones en la cocina; se pueden mencionar las
siguientes tales como: cortar, remover, separar, abrir, girar, hervir lquidos, cocer
alimentos etc.
Las diferencias de calidad son grandes, aunque a primera vista resulte difcil
distinguir entre un utensilio de cocina de gran calidad y un producto no tan bueno,
las propiedades fundamentales se manifiestan slo tras un uso prolongado.
Debiendo plantear no slo lo que comemos y que tipo de fuego usamos; sino en
que recipientes cocinamos nuestros alimentos. Para luego poder tomar decisiones
informadas y seleccionar cuidadosamente los productos que no transmitan
elementos txicos a nuestro organismo.
26
1.1.2. Materiales de fabricacin
El material empleado para su construccin ser el adecuado para la finalidad

propia del utensilio y se basar en los criterios de adecuacin, conductibilidad,
inalterabilidad y conservacin. Los materiales ms usados son:
Cobre. Muy utilizado en la cocina clsica desde la antigedad aunque cada

da menos en beneficio del acero inoxidable.
Es muy buen conductor del calor; como norma debe estar estaada, aunque
para ciertas preparaciones no. Debido a la debilidad de los estaados;
actualmente se fabrican con el interior de acero inoxidable o cromo-nquel.
Resulta un material pesado, caro y en desuso. Su limpieza se debe realizar
con un producto especial o bien con una mezcla de pimentn, sal y limn o
vinagre en todo el exterior, posteriormente aclarado y perfecto secado,
evitando una posible oxidacin y como consecuencia, el envenenamiento por
ingestin de cobre. Se utiliza principalmente como utensilio de coccin y no
de conservacin; debindose vigilar peridicamente el revestimiento con
estao. (Fig. 1).
Fig. 1.- Utensilio de cocina de cobre
Acero Inoxidable. Es una aleacin de acero y cromo o cromo-nquel, de gran

resistencia, fcil limpieza y mantenimiento. (Fig. 2). Al no ser muy buen
conductor del calor se le acopla un fondo difusor compuesto de lminas de
cobre y aluminio. Es el material ms usado tanto para la coccin como para la
conservacin y fabricacin de los pequeos accesorios.
27
Fig. 2.- Utensilios de cocina de acero inoxidable
Acero Inoxidable Quirrgico. Las ollas de acero quirrgico, que en realidad

se llaman ollas de acero T-304. La designacin T304 es asignada por la ASTM
(American Society for Testing and Materials) y es el estndar para el Acero
con un contenido de Cromo de entre el 18 y el 20% y de Nquel del 8 al 10%.
Todas las bateras de cocina fabricadas con acero quirrgico en cualquiera de
sus modalidades; presenta la mejor calidad de utensilios para la cocina.
Lo ms importante de ste tipo de material es que no te contamina los
alimentos con sustancias nocivas; stas sustancias se absorben en la comida
y deterioran las propiedades qumicas de los mismos, afectando a nivel celular
tu
organismo
y de esta
consecuencia se
pueden derivar muchas
enfermedades.
Acero negro. Es menos utilizado debido a que es un material oxidable, por

tanto su uso se limita a la confeccin de sartenes, moldes y latas. Despus de
su limpieza es necesario un perfecto secado para evitar la oxidacin.
Acero estaado. Se utiliza para pequeos accesorios como araas, cestillos

de alambre, etc.
Hierro fundido. Puede ser esmaltado o no, muy buen conductor, aunque
resulta caro y frgil. (Fig. 3) Algunos utensilios, como son las sartenes, no
deben ser fregados y su limpieza se realiza mediante quemado en el horno y
despus sobre el fuego con sal.
28
Fig. 3.- Utensilios de cocina de hierro
Plstico de uso alimentario. Tiene como misin el ser utilizado como

recipientes para conservar. Los materiales ms usados son el policarbonato y
en menor medida el polietileno.
Aluminio. Es un muy buen conductor, poco pesado pero relativamente

blando, existiendo la posibilidad de modificarse. Se puede encontrar en
aleaciones con otros metales. Es un material alterable, por lo que no se utiliza
para la conservacin y coccin de ciertos alimentos ya que el contacto con
ciertos nutrientes (cidos, grasas) puede haber una descomposicin del color
y sabor de los mismos. Debido a su poca resistencia no debe ser usado para
batir nada en l. Existen de diferentes tipos como los anodizados y no
anodizados.
o Aluminio anodizado: no permite la migracin de aluminio a la comida, ya que el

proceso electroltico por medio del cual la pelcula protectora natural de xido
de 0,0000125 mm. de su superficie se hace de mayor espesor. (Fig. 4) .Y el
proceso de anodizado termina con el sellado que consiste en un tratamiento
de hidratacin, con el fin de reducir la porosidad y el poder absorbente de la
pelcula de almina, y de aumentar su resistencia qumica. De este modo,
resulta seguro pero permite aprovechar sus propiedades de conduccin y
distribucin uniforme del calor, y de antiadherencia de la comida.
29
Fig. 4.- Candados y tubos de aluminio anodizado
o Aluminio no anodizado: son los que se deben evitar, suelen ser ms pesados,
parecen estar hechos todos de una misma pieza, y el interior y el exterior son
del mismo color. (Fig. 5).
Fig. 5.- Utensilios de aluminio no anodizado; presenta un color metlico natural.
30
CAPITULO II
2. Qu es el Aluminio?
2.1. Aluminio
El aluminio es un metal no ferroso y es uno de los ms abundantes metales,
constituyendo cerca del 8% de la corteza terrestre [24]. En la naturaleza aparece
slo en la forma oxidada Al (III). La almina, que es extrada de la bauxita y
mezclada con la criolita es la fuente del aluminio. El aluminio puro es demasiado
blando, de color blanco-plateado (reflectividad 75%); debidamente aleado se
obtienen resistencias comparables al acero, por lo cual es til para toda industria,
desde la construccin, decoracin, minera, iluminacin hasta la industria
aeronutica.
El aluminio es el nico metal que proporciona dureza con bajo peso, es
sumamente fcil de pulir, tenaz, dctil y maleable, posee una gran resistencia a la
corrosin, alta conductividad trmica y elctrica, teniendo la mejor relacin costo
beneficio que cualquier otro metal comn. Se utilizaba en la antigedad bajo la
forma de una sal doble en la tintorera y medicina, conocida como alumbre y que
se sigue usando hoy en da. En el siglo XIX, con el desarrollo y la fsica y la
qumica, se identific el elemento. Su nombre inicial, aluminum, fue propuesto por
el britnico Sir Humphrey Davy en el ao 1809. A medida que se sistematizaban
los nombres de los distintos elementos, se cambi por coherencia a la forma
aluminium, que es la preferida hoy en da por la IUPAC debido al uso uniforme del
sufijo -ium. En el ao 1825, el fsico dans Hans Christian Oersted, descubridor
del electromagnetismo, consigui aislar por electrlisis unas primeras muestras,
bastante impuras. El aislamiento total fue conseguido dos aos despus por
Friedrich Whler.
La extraccin del aluminio a partir de las rocas que lo contenan se revel como
una tarea ardua. A mediados de siglo, podan producirse pequeas cantidades,
reduciendo con sodio un cloruro mixto de aluminio y sodio, gracias a que el sodio
31
era ms electropositivo. Durante el siglo XIX, la produccin era tan costosa que el
aluminio lleg a considerarse un material extico, de precio exorbitado, y tan
preciado o ms que la plata o el oro. Durante la Exposicin Universal de 1855 se
expusieron unas barras de aluminio junto a las joyas de la corona de Francia. El
mismo emperador haba pedido una vajilla de aluminio para agasajar a sus
invitados.
Diversas circunstancias condujeron a un perfeccionamiento de las tcnicas de
extraccin y un consiguiente aumento de la produccin. La primera de todas fue la
invencin de la dinamo en 1866, que permita generar la cantidad de electricidad
necesaria para realizar el proceso. En el ao 1889, Karl Bayer patent un
procedimiento para extraer la almina u xido de aluminio a partir de la bauxita, la
roca natural. Poco antes, en 1886, el francs Paul Hrault y el norteamericano
Charles Martin Hall haban patentado de forma independiente y con poca
diferencia de fechas un proceso de extraccin, conocido hoy como proceso HallHrault. Con estas nuevas tcnicas la produccin de aluminio se increment
vertiginosamente. Si en 1882, la produccin anual alcanzaba apenas las 2
toneladas, en 1900 alcanz las 6.700 toneladas, en 1939 las 700.000 toneladas,
2.000.000 en 1943, y en aumento desde entonces, llegando a convertirse en el
metal no frreo ms producido en la actualidad.
2.2. Obtencin
La materia prima a partir de la cual se extrae el aluminio es la bauxita (Fig. 7), que
recibe su nombre de la localidad francesa de Les Baux, donde fue extrada por
primera vez. Actualmente los principales yacimientos (Fig. 6) se encuentran en el
Caribe, Australia, Brasil y frica porque la bauxita extrada all se disgrega con
ms facilidad. Es un mineral rico en aluminio, entre un 20% y un 30% en masa,
frente al 10% 20% de los silicatos alumnicos existentes en arcillas y carbones.
Es un aglomerado de diversos compuestos que contiene caolinita, cuarzo xidos
de hierro y titanio, y donde el aluminio se presenta en varias formas de hidrxidos
como la gibsita Al(OH)3, la bohemita AlO(OH) y la diasporita (AlOOH).
32
Fig. 6- Yacimiento de bauxita
Fig. 7- Mineral bauxita
La obtencin del aluminio se realiza en dos fases (Fig.8): la extraccin de la

almina a partir de la bauxita (Proceso Bayer) y la extraccin del aluminio a partir
de esta ltima mediante electrlisis. Cuatro toneladas de bauxita producen dos
toneladas de almina y, finalmente, una de aluminio. El proceso Bayer comienza
con el triturado de la bauxita y su lavado con una solucin caliente de Hidrxido de
sodio a alta presin y temperatura. (Reac. 1) La sosa disuelve los compuestos del
aluminio, que al encontrarse en un medio fuertemente bsico, se hidratan:
Al(OH)3 + OH- + Na+ Al(OH)4- + Na+

AlO(OH)2 + OH- + H2O + Na+ Al (OH)4-
+ Na+
Reac. (1)
Reac. (2)
Los materiales no alumnicos se separan por decantacin. (Reac. 2) La solucin

custica del aluminio se enfra luego para recristalizar el hidrxido y separarlo de
la sosa, que se recupera para su ulterior uso. Finalmente, se calcina el hidrxido
de aluminio a temperaturas cercanas a 1000 C, para formar la almina (Reac. 3).
2 Al(OH)3 Al2O3 + 3H2O
Reac. (3)
El xido de aluminio as obtenido tiene un punto de fusin muy alto (2000 C) que
hace imposible someterlo a un proceso de electrlisis. Para salvar este escollo se
33
disuelve en un bao de criolita, obteniendo una mezcla eutctica con un punto de

fusin de 900 C.
Fig. 8- Proceso de produccin del aluminio
A continuacin se procede a la electrlisis, que se realiza sumergiendo en la cuba

unos electrodos de carbono (tanto el nodo como el ctodo), dispuestos en
horizontal. Cada tonelada de aluminio requiere entre 17 y 20 MWh de energa para
su obtencin, y consume en el proceso 460 kg de carbono, lo que supone entre un
25% y un 30% del precio final del producto, convirtiendo al aluminio en uno de los
metales ms caros de obtener. De hecho, se estn buscando procesos
alternativos menos costosos que el proceso electroltico. El aluminio obtenido tiene
un pureza del 99,5% al 99,9%, siendo las impurezas de hierro y silicio
principalmente. De las cubas pasa al horno donde es purificado mediante la
adicin de un fundente o se alea con otros metales con objeto de obtener
materiales con propiedades especficas. Despus se vierte en moldes o se hacen
lingotes o chapas.
34
2.3. Propiedades
Las propiedades del aluminio han permitido que sea uno de los metales ms
utilizados en la actualidad.
2.3.1. Propiedades Qumicas
Fig. 9 Propiedades qumicas del aluminio
El aluminio es un metal blanco- plateado con una densidad de 2.70 g/cm3 a 20C.
nicamente el 27Al (un Istopo estable) y el 26Al (un istopo radioactivo) se
producen de forma natural (Fig. 9). El aluminio; a temperatura ambiente es slido y
cristaliza en una estructura cbica centrada en las caras, con lados de longitud de
4.0495 angstroms. (0.40495 nanmetros). (Fig. 10)
Fig. 10.- Estructura cristalina del aluminio
35
El aluminio est en el perodo tercero y que tiene un nmero atmico de Z = 13. Si

nos fijamos en la tabla peridica, podemos ver que est en el p-bloque se
encuentra en el grupo 13. Sabemos que el aluminio llena por completo el 1s, 2s,
2p, 3s y orbitales porque matemticamente esto sera 2 +2 +6 +2 = 12. El ltimo
electrn est en el orbital 3p. Tambin otra forma de pensar sobre ella es que al
pasar de cada bloque orbital, los subniveles se llenan a medida que completa
cada seccin del orbital en el perodo. El bloque que est en el tomo (en el caso
del aluminio: 3p) es donde se contar el nmero para obtener el ltimo de los
electrones en las subcapa (para el aluminio sera un electrn porque es el primer
elemento en la tercera perodo-p bloquear). De esto podemos construir la
siguiente:
Fig. 11- Configuracin electrnica del aluminio
La configuracin electrnica del elemento es 1s2 2s2 2p6 3s2 3p1. La cual nos da
TRES electrones en la capa externa, como se muestra en la Fig. 11; por lo que
presenta una valencia de 3+ en todos sus compuestos, exceptuadas unas cuantas
especies monovalentes y divalentes gaseosas a altas temperaturas.
El ncleo de aluminio tiene una atraccin dbil de sus electrones de la capa
externa. Esta diferencia explica el hecho de que el aluminio, prcticamente sin
excepcin, arrojar sus tres electrones de la capa exterior para alcanzar el estado
estable. Una vez que los tres electrones en la tercera capa de aluminio se han ido,
el aluminio tiene una segunda (y ahora externa) capa. Esto se traduce en el tomo
de aluminio convertirse en un ion con una carga positiva +3. Esta carga positiva
permite a los compuestos de iones de aluminio de formar una gran variedad de
otras sustancias. El aluminio es un metal reactivo que voluntariamente desprende
electrones de la capa externa rpidamente al aire, lo cual el metal se oxida.
Cuando el gas oxgeno se encuentra con la superficie del metal que absorbe los
36
electrones y el xido (O2-) forman iones. Estos se combinan con los iones Al3+ del
metal para formar xido de aluminio, Al2O3. Este xido forma un sello perfecto
sobre la superficie del metal y evita que ms oxgeno llegue a la superficie del
metal. Dicha capa protectora es de color grisceo. Lo que le proporciona
resistencia a la corrosin y durabilidad. Su capa de xido se disuelve en
soluciones alcalinas y la corrosin es rpida. Otra caracterstica del aluminio, es su
carcter anftero, puede reaccionar con cidos minerales para formar sales
solubles con desprendimiento de hidrgeno.
2.3.2. Propiedades fsicas
2.3.2.1.
Color
Es un metal blanco-plateado, con una alta reflectividad (75%) de la luz y el calor.

(Fig.12)
Fig. 12.- Aluminio puro
2.3.2.2.
Densidad
La ligereza de la masa (peso) del aluminio es una de las propiedades ms

conocidas que este metal posee. Un centmetro cbico de aluminio puede tener
una masa de aproximadamente 2.69 g, comparado con los 7.85 g del acero y 8.46
g del cobre. Su peso es casi un tercio del acero. (Tabla 1)
Esta ventaja ha permitido el desarrollo de muchas industrias como la aeronutica y
el transporte, adems de facilitar la manipulacin de los perfiles, reduciendo los
costos de transporte y mano de obra.
37
2.3.2.3.
Conductividad elctrica
Aparte del cobre, el aluminio es el nico metal comn que posee una alta
conductividad que se encuentra entre los 34 y 38 m/mm 2, como para ser usado
como conductor elctrico. Su conductividad puede llegar a representar el 63,8%
de la del cobre (en la aleacin 6063 llega al 54%), sin embargo con igual masa de
base, el aluminio dobla la capacidad conductiva del cobre. Para una misma
capacidad de conduccin elctrica, un conductor de aluminio puede tener la mitad
de la masa, que la que podra tener la seccin transversal de un conductor de
cobre.
2.3.2.4.
Conductividad trmica
El aluminio tiene una alta conductividad trmica que va de 80 a 230 W/m.K, que
slo es superada por el cobre, siendo adems cuatro veces ms grande que la
conductibilidad del acero. Su temperatura de fusin es de 660.2 C. Por ello ofrece
grandes ventajas al ser usado en utensilios de cocina, industria qumica, aire
acondicionado, disipadores de calor entre otras industrias.
2.3.2.5.
Reflectividad
El aluminio es muy reflectivo en la luz y con la radiacin solar, ms que ningn

otro metal corriente. La reflectividad vara de acuerdo al grado de energa o las
condiciones superficiales del metal, siendo la ms alta del 75% en un rango de
rayos ultra violeta, 85% en el rango de luz visible y sobre un mximo del 95% en el
rango de radiacin infrarroja.
2.3.2.6.
Resistencia a la corrosin
Se debe a la formacin espontnea de una pelcula muy delgada de xido de

aluminio que es insoluble en agua, la cual la protege del medio ambiente y la
corrosin, tanto en forma de metal puro como cuando forma aleaciones, la cual le
38
da las mismas ventajas que el acero inoxidable y lo hace verse muy bien en
comparacin con el acero. Una caracterstica de esta capa, es que si es removido
por algn medio mecnico, se formar una nueva capa protectora de xido.
2.3.2.7.
Apariencia
El aluminio es uno de los metales blancos que posee brillo natural de apariencia
atractiva, con propiedades ptimas para la ptica. Siendo muy utilizado por
arquitectos y diseadores. Sin embargo adicionalmente a sus condiciones
naturales, se le puede dar diversos tipos de acabado de textura y color, que se
caracterizan por su resistencia al paso del tiempo.
Caractersticas del Aluminio Puro

Abundancia en la corteza terrestre
Densidad
Punto de fusin
Punto de ebullicin
Calor especfico a 0 grados
Calor latente de fusin
Conductividad elctrica a 20 C (IACS=100)
8,13%
2,7 g/cm
660,2 C
2 057 C
0,210 cal/C
94,4 cal/g
37,8 .10 S/m
Tabla 1.-Caractersticas fsicas del aluminio puro
2.3.3. Propiedades mecnicas

2.3.3.1.
Resistencia a la ruptura
El aluminio puro comercial posee una resistencia a la ruptura sobre los 90

Megapascales, y este valor puede aproximarse al doble cuando es trabajado en
fro. Sus propiedades mejoran largamente al someter al aluminio a aleaciones con
pequeos porcentajes de otros metales como el cobre, magnesio, silicio,
39
manganeso o zinc. Algunas de estas aleaciones pueden incrementar su

resistencia y dureza mediante tratamiento trmico, especialmente con aleaciones
de silicio - magnesio.
2.3.3.2.
Resistencia a la tensin
El aluminio puede llegar a tener una resistencia a la tensin de aproximadamente

300 Mpa, en condiciones normales de tratamiento trmico, sobre el 70% de la
resistencia que posee el acero.
2.3.3.3.
Dureza
La dureza del aluminio es la capacidad de resistencia a la penetracin que ste

posee.
2.3.3.4.
Mdulo de elasticidad
Mide la rigidez de un material. El mdulo de elasticidad se mantiene constante

sobre el rango elstico de un material, actuando del mismo modo para aleaciones
de aluminio. En consecuencia, todas las estructuras de aleacin de aluminio de la
misma dimensin, sufrirn igual flexin sobre una carga, sin embargo la rigidez y
la tensin no sern de igual magnitud. Con un tratamiento trmico o trabajo en fro,
se incrementa el lmite de resistencia a la tensin de una aleacin, mas no altera
su mdulo de elasticidad.
2.4. Aleaciones de Aluminio
El aluminio se utiliza rara vez 100% puro, casi siempre se usa aleado con otros
metales. El aluminio puro se emplea principalmente en la fabricacin de espejos,
tanto para uso domstico como para telescopios reflectores. Desde el punto de
vista fsico, el aluminio puro posee una resistencia muy baja a la traccin y una
40
dureza escasa. En cambio, unido en aleacin con otros elementos, el aluminio

adquiere caractersticas mecnicas muy superiores (Tabla 2). A estas aleaciones
se las conoce con el nombre genrico de Duraluminio, y pueden ser centenares de
aleaciones diferentes. El duraluminio contiene pequeas cantidades de cobre (3 5%), magnesio (0,5 - 2%), manganeso (0,25 - 1%) y Zinc (3,5 - 5%). Son tambin
importantes los diversos tipos de aleaciones llamadas anticorodal, a base de
aluminio y pequeos aportes de magnesio y silicio. Pero que pueden contener a
veces manganeso, titanio y Cromo. A estas aleaciones se las conoce con el
nombre de avional, duralinox, silumin, hidronalio, peraluman, etc. Como hay
distintas composiciones de aluminio en el mercado, es importante considerar las
propiedades que stas presentan, pues, en la industria de la manufactura, unas
son ms favorables que otras. Los principales elementos aleantes del aluminio son
los siguientes y se enumeran las ventajas que proporcionan:
Aleacin
Nombre
Comercial
Puro
Aluminio
Cromo
Duraluminio
Cobre
Duraluminio
o bronce de
aluminio
Manganeso
Duraluminio
Silicio
Duraluminio
Cobalto
Alnico
Aluminio
Ventajas que proporcionan
Resistencia a la corrosin.
Uso
Aluminio puro (en polvo):
Mezclado con pintura,
protege muy bien de la
intemperie.
Aumenta la resistencia mecnica

cuando est combinado con
otros elementos Cu, Mn, Mg.
Incrementa las propiedades
mecnicas pero reduce la Se usa en bases de
sartenes,
llantas
de
resistencia a la corrosin.
coches, bicicletas, etc.
Incrementa las propiedades
mecnicas y reduce la calidad de
embuticin.
Combinado con magnesio, tiene Combinado con cobre:
Ideal para obtener piezas
mayor resistencia mecnica.
de moldeo por inyeccin.
Combinado con Nquel.
Esta aleacin se fabrican
potentes
imanes
permanentes.
Tabla 2.- Principales elementos aleantes del aluminio
41
Segn las normas Espaolas (Normas U.N.E.) las aleaciones de aluminio se

identifican con la letra L = (aleacin ligera) seguida de cuatro cifras que comienzan
por: L-3 XXX que corresponden a aleaciones de forja (extrusin y laminacin)
(Tabla 3). Las siguientes tres cifras conforman los grupos de las siguientes
aleaciones:
Grupos de Aleaciones
0XX Aluminio Puro
1XX Aluminio-Cobre
3XX
Aluminio - Magnesio
4XX Aluminio - Magnesio - Silicio

5XX Aluminio-Silicio
7XX Aluminio-Zinc
8XX Aluminio-Manganeso
9XX Varias
Tabla 3.- Grupo de aleaciones del aluminio
Ejemplo de Aleaciones de las series (1XXX y 3XXX)
1070. Es aluminio del 99.7% de pureza. Esta aleacin se utiliza principalmente

para extrusin por impacto, placas decorativas, joyera, lmparas, reflectores, etc.
1050. Es una aleacin que contiene el 99.5% de Aluminio. Sus aplicaciones son
similares a aquellas de la aleacin 1070.
1100. Tiene un mnimo de 99.0% de Aluminio. Normalmente es la aleacin que la
mayora utiliza para la fabricacin de utensilios domsticos, latas, sistemas de aire
acondicionado y en general en aplicaciones que requieren calidad para embutido
profundo. Es ligeramente ms suave que aleacin 1200 y se utiliza ms en el rea
de EE.UU.
1200. Tiene un mnimo de 99.0% de Aluminio. Normalmente es la aleacin que la
mayora utiliza para la fabricacin de utensilios de cocina, latas, artculos
decorativos, recubiertos y en general en aplicaciones donde se requiere poca
resistencia mecnica.
42
1350. Es una aleacin con un mnimo de 99.5% de Aluminio. Esta aleacin se

destina bsicamente para los productos en donde se requiere buena
conductividad elctrica.
3003. Es una aleacin de Aluminio con un contenido alto de Manganeso. Esta
aleacin es usada principalmente para procesos de troquelado y embutido en
prensas.
2.4.1. Proteccin superficial del Aluminio
El aluminio, para protegerse de la accin de los agentes atmosfricos, se recubre

de forma natural de una delgada pelcula de xido, esta capa de Al2O3 tiene un
espesor ms o menos regular del orden de 0,01 micras sobre el metal
recientemente decapado y puede llegar a 0,2 0,4 micras sobre metal que haya
permanecido en un horno de recocido. Para poder soldar es necesario eliminar
previamente, por procedimientos qumicos o mecnicos, dicha capa. Se pueden
obtener pelculas de xido artificialmente mucho ms gruesas y de caractersticas
distintas a las de la capa natural, ms protectoras, por procedimientos qumicos y
electrolticos. El proceso de anodizado permite formar capas en las que el espesor
puede, a voluntad, ser de algunas micras a 25/30 micras en los tratamientos de
proteccin o decoracin, llegando a las 100 micras y ms por procesos de
endurecimiento superficial, esto es el anodizado duro
2.4.2. Principio de anodizado

2.4.2.1.
Sistemas de anodizado
Si se llena una cuba con agua hecha conductora por la adicin de una pequea
cantidad de cido, de base o de sal y si en este electrolito, se dispone de un
ctodo (polo negativo), inatacable (metal o plomo) y un nodo de aluminio, se
observa un desprendimiento de hidrgeno en el ctodo y ningn desprendimiento
en el nodo. (Fig.13). Se observa, por otra parte, que el nodo de aluminio, se ha
43
recubierto de una pelcula de almina. El oxgeno procedente de la disociacin

electroltica del agua ha sido utilizado para oxidar el aluminio del nodo; de aqu la
expresin Oxidacin Andica anteriormente utilizada y sustituida actualmente por
el trmino Anodizado. La naturaleza del electrolito tiene una importancia capital
sobre los fenmenos que se desarrollan en la superficie andica.
Fig. 13- Proceso electroltico de anodizado del aluminio
Entre los diferentes sistemas de anodizado seleccionamos los ms comerciales y

stos son:
Anodizado De Proteccin
El esquema de un proceso de anodizado (Fig.14) se representa siguiendo los
siguientes pasos:
Fig. 14- Proceso de

anodizado de
proteccin
44
Anodizado Duro
El anodizado duro es un proceso electroqumico endurecedor del aluminio, donde

la pieza se introduce en un bao de cido al que se le hace pasar una corriente
elctrica.
Se produce una oxidacin controlada en la superficie, ya que el oxgeno se

combina con el aluminio dando xido de aluminio. El anodizado fuerte consigue
mayores espesores para la capa superficial que el anodizado normal, adems de
que penetra mejor en todas las fisuras dando una mayor uniformidad de
proteccin a la pieza. Esto se consigue aumentando el tiempo de inmersin de la
pieza en la solucin y la corriente, sabiendo que la superficie empieza a retroceder
a los 60 minutos y que con 30 minutos alcanza su mxima expresin sin alterar la
superficie de anodizacin. Los colores resultantes de este proceso suelen ser
negro o marrn oscuro, pero pueden hacerse otros colores. (Fig. 15)
Fig. 15.- Utensilios de cocina elaborados en aluminio anodizado duro
Con el anodizado pueden obtenerse capas considerablemente ms duras que las

clsicas en un medio sulfrico puro, con la condicin de que los porcentajes de
disolucin sean reducidos a un valor extremadamente pequeo, lo suficiente para
permitir el paso de los iones en los poros, que se convierten en finsimos canales.
45
Propiedades del anodizado duro, podemos destacar las siguientes:

- Resistencia a la abrasin; ya que la almina es un cuerpo extremadamente
duro, un poco menos que la del diamante. Lo que permite que tenga una
resistencia al desgaste superficial superior a muchos tipos de acero.
- Resistencia elctrica. La almina es un aislante elctrico de calidad
excelente, superior a la de la porcelana, este aislamiento depende de la
porosidad; adems, es muy afectado por la presencia de impurezas en el
metal y se caracteriza generalmente por la medida de la tensin de ruptura.
-
Resistencia qumica. La capa andica protege eficazmente el metal base

contra la accin de numerosos medios agresivos. Por este motivo se utiliza
cada vez ms en ambientes navales e industriales para proteger ciertas piezas
contra la corrosin.
2.5. Aplicaciones y usos
Adems de su presencia natural, y como resultado de sus propiedades

fisicoqumicas inherentes; el aluminio tiene una amplia variedad de aplicaciones,
que se producen y utilizan para diferentes propsitos, tales como en tratamiento
de aguas, fabricacin de papel, retardantes de fuego, cargas, aditivos
alimentarios, colores y productos farmacuticos. Del metal de aluminio,
principalmente en forma de aleaciones con otros metales, tiene muchas
utilizaciones, incluyendo los materiales estructurales de la construccin,
automviles, aviones y maquinaria, en aparatos de consumo, envases de
alimentos y utensilios de cocina. Compuestos de aluminio tambin tienen una
amplia variedad de usos, incluyendo la produccin de vidrio, cermica, caucho,
textiles impermeabilizacin, madera conservantes, productos farmacuticos y
aditivos alimentarios. Minerales de aluminio naturales como bentonita y zeolita se
utilizan en la purificacin del agua o en el sector de los detergentes (como
constructor en detergentes sin fosfatos), y en el refinado de azcar, lo que hace la
cerveza, el vino, y el papel industrias.
46
2.5.1. Tratamiento de agua para consumo

Compuestos de aluminio (por ejemplo, sulfato de aluminio, policloruro de aluminio)
se utilizan como agentes coagulantes en el tratamiento de las aguas destinadas al
consumo humano. Actan con los alcalis para producir hidrxidos gelatinosos que
contienen y absorben impurezas. Esta propiedad es ms adecuada para la
remocin de la turbidez. Adems producen iones trivalentes de cargas elctricas
positivas, que atraen y neutralizan las cargas elctricas de los coloides protegidos
que, por lo general, son negativas. Esta propiedad es ms adecuada para la
remocin del color.
Cada mg/L (ppm) de sulfato de aluminio aplicado acta con 0,45 mg/L (ppm) de
alcalinidad. Sulfato de aluminio: es el ms utilizado para el tratamiento del agua.
Frmula qumica: Al2(SO4)3.18H2O
2.5.2. Aditivos alimentarios
La presencia de aluminio en los alimentos puede deberse a varios motivos. Bien
porque es uno de sus componentes naturales, porque se les aaden aditivos con
esta sustancia o porque han entrado en contacto con utensilios o envases hechos
con aluminio.
Segn la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), tras la absorcin,
el aluminio se distribuye por los tejidos en animales y humano y se acumula en
forma particular en algunos rganos como el cerebro, la placenta y el feto, y llegar
a persistir durante mucho tiempo en varios rganos y tejidos antes de que se
excrete en la orina. Precisamente este rasgo acumulativo ha sido uno de los
motivos por el que los expertos de la EFSA han considerado ms apropiado
establecer un lmite semanal y no diario. A pesar de que consideran improbable
que esta sustancia sea carcingena para la salud humana, al menos en las dosis
a las que estamos expuestos a travs de la dieta, en pacientes sometidos a
dilisis y expuestos crnicamente a concentraciones altas de aluminio por va
parenteral el aluminio ha mostrado cierta neurotoxicidad. De los estudios
realizados hasta ahora se desprende que la exposicin diettica diaria de aluminio
47
en la poblacin en general vara, y afirman que algunos consumidores estn

"altamente expuestos". Los estudios dietticos humanos y los mtodos analticos
realizados hasta ahora determinan, segn la EFSA, slo el contenido total de
aluminio en un alimento, pero no de los compuestos, lo que dificulta concluir
cules son las fuentes especficas de esta sustancia, como pueden ser los aditivos
alimentarios, las cantidades que se derivan del proceso de elaboracin o de
almacenaje o los utensilios que se utilizan para manipularlos. Una tarea pendiente
y laboriosa.
2.5.3. Electricidad y comunicacin

El aluminio ha ido reemplazando progresivamente al cobre desde la dcada de los
50 en las lneas de transmisin de alto voltaje y actualmente es una de las formas
ms econmicas de transportar electricidad, adems de que puede hacerlo ms
eficientemente que el cobre (actualmente se usan conductores de aluminio para
transmitir electricidad a 700.000 voltios o ms). Por otra parte, el aluminio tambin
est presente en las antenas para televisores y satlites.
Fig. 16.- Lneas de Transmisin

Elctricas
2.5.4. Transporte
Durante la ltima dcada la utilizacin de aluminio en la industria automovilstica
ha aumentado de forma constante y est dedicando importantes recursos para
aumentar su participacin en este sector. Este inters responde a criterios
48
ecolgicos, adems de econmicos. Actualmente, se fabrican en aluminio piezas

fundidas (pistones, ruedas, cajas de transmisin, conjuntos de suspensin),
radiadores, y estructuras y carroceras. Ya existen algunos coches no slo
deportivos sino berlinas de alta gama (Audi A8) y utilitarios (Audi A4) fabricados
totalmente en aluminio.(Fig.17) La utilizacin de este material en la fabricacin de
vehculos conlleva grandes ventajas medioambientales: la ligereza del material
supone una reduccin del peso del vehculo de hasta un 30%, lo que se traduce
en un ahorro de combustible, ya que el vehculo requiere menor fuerza y potencia
para moverse, y por lo tanto genera un menor porcentaje de polucin.
Fig. 17.- Carrocera hecha de aluminio-Audi A8 L
En trminos de reciclabilidad, en Amrica del Norte y Europa ms del 98% del

aluminio contenido en los automviles es recuperado y reciclado. Asimismo el
sector ferroviario tambin utiliza el aluminio en sus locomotoras. Como ejemplo: un
tren de aluminio aporta un ahorro de energa del 87% a lo largo de los 40 aos de
vida media, en comparacin con otros trenes fabricados con elementos ms
pesados. En el sector aeroespacial es indispensable gracias a su ligereza. Desde
que se fabricara el primer aeroplano, el aluminio ha formado parte importante en
su construccin y ha reemplazado a materiales que se utilizaban en sus inicios
como la madera y el acero. De hecho, el primer avin de aluminio se fabric en la
dcada de 1920 y desde entonces sigue vinculado a este sector gracias a la
combinacin de su resistencia, ligereza y maleabilidad.
49
2.5.5. Edificacin y construccin
La multitud de formas en las que se puede procesar el aluminio, junto con sus
extraordinarias propiedades, convierten a este metal en un material que ofrece a
arquitectos una libertad casi ilimitada a la hora de disear. La demanda ha crecido
de manera considerable a lo largo de los ltimos 50 aos y actualmente es
utilizado en estructuras de ventanas y puertas y en otras estructuras como
cubiertas para grandes superficies y estadios como el de Francia en Pars y el
nuevo parlamento europeo en Bruselas.
La fortaleza del aluminio permite realizar estructuras complejas y ligeras, pero a la
vez robustas. (Fig. 18)
Fig. 18.-Edificio fabricado con materiales de aluminio
El poco peso del material hace posible la construccin de estructuras de apoyo

muy livianas, a la vez que permite lograr un mayor grado de prefabricacin de los
componentes. Una vez en la obra,
estos componentes suelen manejarse sin
necesidad de utilizar equipos pesados.

El aluminio es adecuado tanto para supercies amplias como para cargas
extremas, como las de las torres de
televisin y grandes edicios. En el
rascacielos ms alto del mundo, el Taipei en Taiwn, de 508 metros de altura, los
elementos de la fachada que tienen
marcos de aluminio son capaces de
aguantar vientos de hasta 200 Km/hora, as como movimientos ssmicos de hasta

5 puntos en la escala Richter.
50
2.5.6. Aluminio y envase
El aluminio cumple todas las exigencias del envase moderno por lo que su
utilizacin en este sector es cada vez ms importante. En este sector, las
aplicaciones son mltiples y abarcan desde la fabricacin de latas, el papel de
envolver, la capa intermedia de envases de cartn (tetra brick) hasta lminas para
cerrar yogures, medicamentos, etc. (Fig. 19)
Fig. 19.- Aplicaciones del aluminio en el sector de envase
Las propiedades ms importantes del aluminio, aplicadas al sector de los envases

y embalajes, son las que se indican en la tabla 4:
Propiedades
Aplicaciones
Resistente
Se puede deformar sin romperse y ofrece la mxima proteccin

como efecto de barrera contra gases, incluso en espesores muy
pequeos, lo que permite alargar la vida de los productos. Por
ejemplo, un slo gramo de una hoja de aluminio alarga la vida
del alimento varias veces.
Esttico
Se decora y/o imprime con facilidad y, en muchos casos, el color

brillante del metal forma parte de la decoracin del envase, es
decir, no se recubre en algunas zonas por lo que el consumo de
productos de decoracin es menor por unidad.
51
Fcil
Manipulacin
Los envases de aluminio no requieren laboriosas preparaciones

de superficie, no se oxidan, son fciles de abrir (la tapa de fcil
apertura fue inventada por el aluminio, e incluso los botes de
bebidas de hojalata llevan la tapa de aluminio) y, adems, es el
ms ligero de los metales de aplicacin industrial, con el
consiguiente ahorro de energa en el transporte.
Tabla 4.- Relacin de aplicaciones del aluminio segn sus propiedades
2.5.7. En el hogar
Se utiliza para marcos de ventanas, pomos de las puertas y para hacer utensilios
en la cocina. Hay varias cosas que se hacen fuera de ella en casa, al igual que los
utensilios y las hojas en que los alimentos son envasados. (Fig. 20) Incluso puede
ser utilizado como un eliminador de arrugas de la ropa, tambin algunos de los
usos incluyen artculos de decoracin como marcos de ventanas, manijas de las
puertas, barandillas, rejas, barras de cortina, as como artefactos hechos de
aluminio. Se utiliza en la fabricacin de palos de golf, muebles de interior y al aire
libre, los murcilagos de tenis, refrigeradores, tostadoras, ollas, teteras, etc.
Fig. 20.- Juego de utensilios de cocina fabricados de aluminio
2.5.8. Otros usos

Compuestos de aluminio se utilizan en medicamentos, anticidos y en la
fabricacin de productos de aplicacin tpica, tales como antitranspirantes. En la
industria qumica el aluminio y sus aleaciones se utilizan para fabricar tubos,
recipientes y aparatos. El aluminio se utiliza tambin en reactores nucleares a baja
temperatura porque absorbe relativamente pocos neutrones. La resistencia a la
corrosin al agua del mar, lo hace til para fabricar cascos de barco y otros
mecanismos acuticos. Las aplicaciones son infinitas y su demanda crece da a
da.
52
CAPITULO III
3. Normas
3.1. Normas sobre calidad del agua
El abastecimiento de agua para uso y consumo humano con calidad adecuada es
fundamental
para
prevenir
evitar
la
transmisin
de
enfermedades
gastrointestinales y otras, para lo cual se requiere establecer lmites permisibles

en cuanto a sus caractersticas microbiolgicas, organolpticas, fsicas y qumicas.
Marco Legal y Normativo

Leyes del Sector
Ley General de Salud
Ley General del Ambiente
Ley N 26842
El abastecimiento del agua, alcantarillado,

disposicin de excretas, reuso de aguas servidas y
disposicin de residuos slidos quedan sujetos a
las disposiciones que dicta la Autoridad de Salud
competente, la que vigilara su cumplimiento.
Ley N 28611
El estado promueve el tratamiento de las aguas

residuales con fines de reutilizacin considerando
como premisa la obtencin de la calidad necesaria
de reuso, sin afectar la salud humana, el
ambiente o las actividades en las que se
reutilizan.
DS N 031-2010-SA
Reglamento de los requisitos Oficiales Fsicos,

Qumicos y Bacteriolgicos que deben reunir las
aguas de bebida para ser consideradas potables
Normas Tcnicas
Reglamento de la Calidad
del Agua para Consumo
Humano
Normas Referenciales
OMS
EPA
Guas para la Calidad

del agua potable
Normas internacionales
Lmite mximo permisible 0.2 mg/l
Reglamento de Agua Potable Secundarias

Nacionales (En sus siglas en ingls NSDWRs o
normas secundarias) son directrices no
obligatorias sobre niveles de contaminantes que
pueden causar efectos cosmticos (como la piel o
decoloracin dental) o efectos estticos (como el
sabor, olor o color) en el agua potable. EPA
recomienda normas secundarias a los sistemas de
agua, pero no requiere sistemas que cumplan.
Siendo su rango entre 0.05 a 0.2 mg/L
Tabla 5.- Normas sobre el agua de consumo y lmite mximo permisible de Al
53
3.2. Normas sobre utensilios y enseres de cocina

La seleccin de los utensilios para cocinar y comer debe adaptarse culturalmente
y permitir un uso seguro.
Normativas sobre Utensilios
Cdigo
Captulo IV Alimentario
Artculo 185 - (Res
Argentino (CAA)
1552, 12.09.90)
Parlamento
Europeo Y El
Consejo De La
Unin Europea
Reglamento (CE)
N1935/2004
Todos los utensilios, recipientes, envases, embalajes,

envolturas, aparatos, caeras y accesorios que se hallen en
contacto con alimentos debern encontrarse en todo
momento en buenas condiciones de higiene, estarn
construidos o revestidos con materiales resistentes al
producto a elaborar y no cedern substancias nocivas ni otros
contaminantes o
modificadoras de los caracteres
organolpticos de dichos productos. Estas exigencias se hacen
extensivas a los revestimientos interiores, los cuales, as como
tambin todos los elementos mencionados sin revestimientos,
deben ser inalterables con respecto a los procesos y productos
utilizados en su limpieza e higienizacin.
Materiales Permitidos : Todos los aparatos, utensilios,
envolventes, que vayan a estar en contacto con los alimentos,
deben estar fabricados con materiales adecuados y permitidos,
de manera que no modifiquen el alimento, ni le cedan
sustancias indeseables que supongan un riesgo para la salud.
Tabla 6.- Normas sobre utensilios
54
CAPITULO IV
4. Impactos del aluminio sobre la salud humana y el ambiente

El aluminio es un metal ubicuo en el medio y el ms abundante en la corteza
terrestre, apareciendo siempre combinado con otros elementos. Es liberado al
medio por procesos naturales, procesos de erosin del suelo y erupciones
volcnicas, y por acciones antropognicas. [54] [58] Las actividades industriales,
como la fundicin, son el origen principal de los vertidos al ambiente, sin embargo,
el uso de aluminio tambin est extendido en la industria alimentaria y en el
tratamiento del agua de bebida. [54]
Su contacto con la materia viva es permanente, todo el ambiente que nos rodea es
una fuente potencial de incorporacin del aluminio.
En el ser humano no se conoce ninguna funcin esencial. Se estima que un adulto
normal contiene alrededor de 300 mg de aluminio (11,11 mmol). [53]
4.1. Exposicin por los alimentos

La cantidad ingerida depende en gran medida del alimento, del tipo de procesado
y envasado y del rea geogrfica en la que han crecido los vegetales. La
preparacin y almacenaje de alimentos en envases de aluminio puede aumentar
su contenido especialmente si se trata de alimentos cidos, salados o alcalinos.
[58]
Estudios realizados en Alemania, Francia, Reino Unido, Irlanda y Espaa han
demostrado que la mayora de alimentos sin procesar contienen tpicamente
menos de 5 mg/kg de aluminio. Las concentraciones ms altas (niveles medios de
5 a 10 mg/kg) se encontraron a menudo en panes y pasteles (con galletas que
tienen los ms altos niveles), algunas verduras (como championes, espinaca,
rbano, acelga, lechuga y ensalada de maz que tiene los niveles ms altos),
frutas confitadas, productos lcteos (con queso blando que tiene el ms alto nivel),
los embutidos, las menudencias, mariscos, alimentos ricos en azcar, mezclas
para hornear, y la mayora de productos farinceos y harinas.
55
Los alimentos con concentraciones medias muy altas incluyen las hojas de t,
hierbas, cacao y productos de cacao y especias. Cabe destacar que las grandes
variaciones se observaron en los contenidos de aluminio de los tipos individuales
de alimento entre los distintos pases, lo que probablemente refleja las diferencias
en los niveles de base locales de aluminio y las diferencias en el uso de patrones
de aditivos alimentarios que contienen aluminio y materiales en contacto con
alimentos. [10]
Fig. 21.- Las hojas de t presentan alto contenido de aluminio
El consumo de t (Fig. 21) puede ser una va de exposicin alta de aluminio ya

que las hojas del t tienen altos contenidos del metal. Pudiendo contener altas
concentraciones de aluminio >5000 mg/kg en hojas antiguas. La infusin presenta
entre 10 y 100 veces ms contenido del elemento que las hojas de la planta, pero
la presencia de taninos y otras sustancias orgnicas hace que se disminuya
notablemente la forma de aluminio capaz de ser absorbida por el intestino del
hombre. [15] [28]
Por Alimentos
Ingesta Semanal Tolerable Provisional
0.2 - 1.5 mg/Kg bw/semana(mg
aluminium/kg body weight/week)
Por Da
Jvenes &
Adultos
1.6-13mg/ da
Nios
2 - 6 mg/da
1.46 mg/Kg bw/semana(mg

aluminium/kg body weight/week)
Tabla 7.- Relacin de aplicaciones del aluminio segn sus propiedades
56
Recientemente, la EFSA estableci una ingesta semanal tolerable de aluminio de

1 mg / kg peso corporal / semana. [10]
4.2. Exposicin a travs del agua de consumo

Algunos autores consideran que la ingesta de aluminio va agua de consumo slo
es una pequea parte del metal incorporado por la alimentacin, por lo que se
debera tener en cuenta la ingesta de aluminio por la va de los alimentos
[54] [50].
Otros autores, como Martyn [35] y Forster [15], consideran que, aun siendo la
alimentacin fuente de ingesta importante del metal, es en el agua donde presenta
una forma ms biodisponible para ser absorbida por el intestino, y que la mayor
parte del aluminio ingerido procedente de otras fuentes no se absorbe. La
presencia del aluminio en el agua de bebida deriva de su fuente natural y de los
mtodos empleados para la potabilizacin. En su proceso de purificacin, el agua
de consumo es tratada con sulfato de aluminio como coagulante que ayuda a
eliminar el color y la turbidez producida por las partculas suspendidas en ella. Al
final del proceso quedan bajos niveles del metal en el agua, entre 0,014 y 2,7 mg/l.
El agua que principalmente es tratada por este proceso es la procedente de aguas
superficiales, ya que presenta mayores cantidades de partculas en suspensin.
Agua Dulce(no tratadas)
Agua de Consumo
Ingesta diaria
0.001 - 1 mg/l
0.1 mg/l
0.15 - 0.20 mg/da
Tabla 8.- Concentracin e ingesta diaria de aluminio por agua de consumo
La biodisponibilidad del metal en el agua de bebida depende, entre otras cosas,

del pH y de las relaciones y equilibrios qumicos entre los distintos solutos, como
silicatos, citratos, calcio y flor [58]. Cuando el pH se encuentra en el rango entre 6
y 8, las especies qumicas del aluminio son altamente reactivas. La presencia de
ciertas especies solubles de aluminio, de bajo peso molecular, qumicamente
reactivas y ms fcilmente absorbibles, sera la responsable de la mayor
biodisponibilidad del catin en el medio. [52] La OMS estima que el aluminio en el
agua de consumo puede contribuir a aumentar la ingesta en 4,0 mg Al/ da.
57
4.3. Exposicin a travs del aire
La cantidad de aluminio presente en el aire es muy pequea, desde 0,5 ng/m3 en

la Antrtida, pasando por 0,005 mg/m3 en reas rurales hasta 0,01 mg/m3 en
reas altamente industrializadas [54] [58], aunque en lugares puntuales, debido a
la actividad de plantas de procesado de Al, esta concentracin puede ser mayor
13. Por otro lado, el aluminio del aire se asocia a partculas grandes en
suspensin, que no penetran fcilmente en el rbol bronquial. Por los dos motivos
anteriores, la exposicin por inhalacin no es la va ms importante a la que la
poblacin general est expuesta, aunque podra serlo en algunas ocupaciones
altamente expuestas.
Conc.Al - Aire No
contaminado
Ingesta diaria
0.005 - 0.18 ug/m3
> 2 ug/da
Conc.Al - Zona Industrial
Ingesta diaria
6200 ng/m3
124 ug/da(0.124
mg/da)
Tabla 9.- Concentracin de aluminio en el aire e ingesta diaria
4.4. Exposicin a travs de medicamentos y cosmticos

El consumo de productos farmacuticos, anticidos y analgsicos con aluminio,
puede suponer un aumento en la incorporacin de metal en 2 3 rdenes de
magnitud de la ingesta por alimentacin. (Fig. 22) La dosis semanal recomendada
por la FAO para una persona adulta de 60 kg de peso es de 420 mg. [54] Por otro
lado, los pacientes sometidos a dilisis pueden estar expuestos a unos niveles
moderadamente
aumentados
del
metal.
Esta
organizacin
internacional
recomienda que los niveles mximos de Al en el fluido de dializacin sea inferior a

150g Al/l. [58]
58
Se han descrito encefalopatas por dilisis que confirman la neurotoxicidad del

metal. Sin embargo, las alteraciones neurodegenerativas observadas en estos
casos presentan diferencias a nivel molecular con las que tienen lugar en la
enfermedad de Alzheimer [31]
Por Medicamentos
104 - 208 mg/tablet/capsule/5ml
Tabla 10.- Concentracin de aluminio en medicamentos
Por ltimo, los compuestos de aluminio son utilizados en la industria cosmtica,

principalmente en la fabricacin de desodorantes y antitranspirantes, aunque los
estudios llevados a cabo indican que la absorcin drmica del metal sera mnima.
[58]
Fig. 22.- El consumo de productos farmacuticos y analgsicos con aluminio aumentan la ingesta
por alimentacin
4.5. Exposicin laboral
Los trabajadores de la industria del aluminio (los trabajos de produccin de fuegos

artificiales, explosivos y abrasivos de almina) pueden estar expuestos a
concentraciones importantes al mismo. Y pueden presentar una enfermedad
pulmonar llamada fibrosis pulmonar, la cual presenta un engrosamiento y
formacin de cicatrices en el tejido pulmonar alrededor de partculas inhaladas las
cuales inducir a otra enfermedad respiratoria parecida al enfisema. Se ha sugerido
que este grupo de trabajadores, los cuales presentan niveles de Al en suero y en
59
orina ligeramente incrementados, podran presentar una respuesta fisiolgica

sistmica de absorcin y eliminacin del Al.
Fig. 23.- Los trabajadores de la industria de aluminio son los ms afectados.
4.6. Estimacin de la exposicin total
Los datos de distintos estudios en diferentes pases afirman que la ingesta diaria
del metal vara grandemente dependiendo de la dieta, el uso de medicaciones con
sales de Al, la fuente de agua de consumo y la exposicin a distintos ambientes,
como el laboral. As pues, la exposicin diaria de un adulto de 60 kg puede oscilar
entre 2,5 y 13 mg Al/da por exposicin area, por la ingesta de alimentos y de
agua. En general la estimacin hecha por la OMS supone, en los pases en los
que se ha estudiado, una exposicin menor a 15 mg/da (0,03-11,5 mg/da) [54],
llegando a varias veces ms en personas que toman medicamentos con aluminio
o altamente expuestas a travs de los alimentos o el ambiente. La absorcin diaria
puede suponer un 3% del aluminio total ingerido del agua y menor si la fuente de
exposicin son los alimentos.
Va de Exposicin
Por Agua de Consumo
Por Alimentos
Conc. Al - Aire Zona No Industrial
Cantidad Total Diaria
mg/da
0.40
7.30
0.02
7.72
Tabla 11.- Estimacin de la exposicin total de aluminio diario
60
4.7. El aluminio en los sistemas biolgicos
Los productos naturales aportan una cantidad que se estima en un intervalo de 2 a

10 mg/da (0,07-0,37 mmol/da) [21], pero los compuestos del aluminio se emplean
en la industria alimentaria en forma de aditivos, espesantes y colorantes. El
aluminio es tambin material integrante de la lnea de envasado de los
contenedores alimentarios y culinarios. As mismo el sulfato de aluminio se utiliza
como floculante en el tratamiento de las aguas potables suministradas a las
poblaciones, lo que eleva su contenido hasta diez y quince veces. Todas estas
circunstancias son la causa de que el aluminio incorporado con la dieta sea
sensiblemente mayor de lo esperable, alrededor de 30 mg (1,1 mmol) al da.
De especial inters resulta el contenido de aluminio en los compuestos destinados
a la alimentacin parenteral, porque en este caso por no existir ningn tipo de
barrera fisiolgica, la incorporacin a la circulacin sangunea es total.
As mismo deben tener bajas concentraciones de aluminio las leches
maternizadas y las aguas de bebida destinadas a la poblacin infantil [16], ya que
en esta etapa la mucosa intestinal tiene una mayor permeabilidad y tanto en este
supuesto como en el de la alimentacin parenteral, existe el riesgo de que la
cantidad del aluminio incorporada por da supere las posibilidades de la
eliminacin renal.
En el ser humano, los procesos de la absorcin realizados en el tracto
gastrointestinal son bastante complejos. Por otra parte, la carencia de istopos
trazadores dificulta el estudio de los mecanismos de absorcin y distribucin a
nivel orgnico, existe por tanto un escaso conocimiento de los mismos. [20]
Otro captulo de particular inters es el tratamiento oral con los hidrxidos de
aluminio que se emplean profusamente como anticidos ya que aunque solo una
pequea fraccin del aluminio de estos compuestos es absorbida a travs del
tracto gastrointestinal resulta totalmente contraindicado en los pacientes con una
insuficiencia renal, ya que sta es la principal va de eliminacin del aluminio. Se
estima que el rin es capaz de eliminar hasta 500 g de aluminio (18 mol) por
da. [14]
61
En la mayora de los sistemas naturales slo una muy pequea fraccin de

aluminio se encuentra como in acuoso simple Al+3. As, la absorcin, excrecin,
retencin tisular y depsitos estaran dependiendo de las propiedades de los
complejos de Al+3 formados con ligandos biolgicos. [23]
4.7.1. En solucin acuosa

Los conceptos de biodisponibilidad y toxicidad potencial del aluminio carecen de
sentido si no se tiene en cuenta el comportamiento qumico del metal en
soluciones acuosas neutras. Como catin trivalente, el Al (III) es el ms fuerte de
los iones trivalentes encontrados en la naturaleza y en los sistemas biolgicos. Su
radio inico de 0,51 es considerablemente ms pequeo que otros iones
metlicos encontrados comnmente. Y se une fuertemente a ligandos donantes de
oxgeno tales como el citrato y el fosfato. La coordinacin qumica del aluminio es
variada por la tendencia de los complejos de aluminio a hidrolizarse y formar
especies polinucleares, muchas de las cuales son escasamente solubles. En un
sistema acuoso, la hidrlisis de aluminio produce una mezcla compleja de
especies mononucleares. A pH menor de 5 existe en solucin como una especie
hexahidratada [Al(H2O)6]+3 , ya que a causa de su radio inico y de su carga el
Al(III)
solvata
molculas
de
agua
muy
octaedro(Fig.24).
Fig. 24.- Aluminio hexahidratado
62
fuertemente,
formndose
un
Como el agua es un dipolo, los hidrgenos (cargados positivamente) se orientan

hacia afuera y los oxgenos (cargados negativamente) se orientan hacia el
aluminio. La cual sufre sucesivas desprotonaciones a medida que aumenta el pH.
Tabla 12. Distribucin de especies mononucleares en una solucin 10 -5 M de Al(III) a 25C [3]
En soluciones neutras precipita Al(OH)3 el cual se disuelve en medios alcalinos

para formar [Al(OH)4]- predominante a pH mayor de 6,20. Cuando los valores de
pH estn comprendidos entre 5,00 y 6,20 se verifica la presencia de una mezcla
de todas las especies mencionadas. [32] [33] El pH fisiolgico del entorno celular
de los organismos vivos oscila alrededor de 7,40.
En las otras soluciones el nmero de otros iones complejos pueden formarse,
incluyendo, Al(OH)2+, Al(OH)2+ y Al(OH)4-. Estos iones compiten con la presencia
del Al3+ en los sistemas acuticos y dentro de cada uno predomina, en solucin,
con un rango caracterstico de pH (vase Fig. 25).
Fig. 25.- Fraccin Molar de los iones solubles de aluminio en funcin del pH en una solucin acuosa
63
Por consiguiente, la solucin qumica del aluminio es complicada. El aluminio es

mnimamente soluble en agua a aproximadamente a un pH 6, cuando el ion
Al(OH)2+ domina , pero la solubilidad se incrementa en los valores de pH ms
bajos y ms altos. A pH 7 y superior, el ion ms importante es Al(OH) 4-,
considerando que a pH bajos predomina el Al+3 . A pH casi neutro el aluminio es
insoluble y si en soluciones cidas contiene Al+3, estos sern neutralizados para
que luego la gran mayora del aluminio se hidrolice para formar un precipitado de
hidrxido de aluminio insoluble (Al(OH)3).
En esta formacin, se produce durante el tratamiento de agua para producir agua
potable que resulta en la co-precipitacin de las impurezas de las aguas
subterrneas, incluyendo las esporas bacterianas, con el hidrxido de aluminio.
La mayora de las aguas naturales contienen disuelto muy poco aluminio (A
menudo <10 g/L), lo que refleja la baja solubilidad de los minerales y la
deposicin del Al+3 en los sedimentos como el hidrxido.
NIVEL DE pH EN PLANTAS DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
2011
Planta de tratamiento de aguas

residuales
Centro
Carapongo
Ep
Sp
San Antonio de Carapongo
Ep
Sp
La Atarjea
Ep
Sp
2011
7,4
7,2
7,5
7,1
8
6,2
Ep: Entrada de planta

Sp: Salida de planta
Fuente: Servicio de Agua Potable y Alcantarillado de Lima(SEDAPAL)
Tabla 13.- Nivel de pH en plantas de tratamiento de aguas residuales
La biodisponibilidad y en consecuencia la toxicidad del aluminio dependen de la

identidad qumica de la especie reactiva y de la capacidad de los ligandos
presentes en el medio, para interferir en la esfera de hidratacin del in metlico.
La especie capaz de reaccionar con ligandos inorgnicos, orgnicos o protenas
64
en el medio intracelular y extracelular, es el aluminio libre no hidrolizado, es decir,

[Al(H2O)6]+3 o Al+3.
El Al+3 se une al ATP por enlaces ms fuertes que el magnesio, dando lugar a un
compuesto inactivo. [57] [4]
Tambin presenta una interferencia con el
metabolismo del Fe+3. Se acumula en el hueso [13] produciendo osteomalacia [6]

[5] y calcificaciones. [18] Los ligandos orgnicos de mayor inters con los que el
aluminio puede formar complejos son aquellos que predominan en sangre como
los cidos policarboxlicos oxlico y ctrico; los monocarboxlicos lctico, actico y
propinico y las protenas.
El anin citrato constituye la molcula pequea ms importante capaz de
comportarse como potencial ligando del Al+3. A pH 7,4 el citrato se halla como
trianin y reacciona con el metal no hidrolizado para formar un complejo con carga
neta cero (Fig. 26). El complejo neutro AlCit merece especial atencin ya que
traspasa las membranas biolgicas con suma facilidad. [32] [42]
Fig. 26.- El citrato como trianin reacciona con el metal no hidrolizado para formar un complejo con
carga neta cero
+3 es la protena transferrina. Con dos
El ligando orgnico ms efectivo para neta
el Alcero.
sitios disponibles para ligar metales, la transferrina, normalmente tiene entre un 15

a un 55% de su capacidad de unin saturada con el Fe+3, in por el que tiene
gran afinidad [34] [17] [22]
Algunos estudios sugieren que el aluminio podra unirse dbilmente a la albmina
en los sitios de unin del calcio, jugando un rol de poca importancia en el
transporte del aluminio en suero. [12] [30]
En la Fig.27 se esquematiza la
interaccin entre la apotransferrina y los iones Fe+3 y Al+3.
65
Fig. 27.- Unin de la transferrina (Tf) al hierro y al aluminio.

neta cero.
Con la ayuda de sofisticados programas
de computacin, se realizaron estudios
de simulacin de la especiacin del aluminio en condiciones plasmticas

hipotticas pero los esfuerzos han sido limitados por lo incierto de la estabilidad de
las constantes de los complejos de bajo peso molecular del aluminio con citrato,
fosfato e hidrxido. [23]
La habilidad de diferentes ligandos para solubilizar y transportar Al +3 a diversos
tejidos donde se debe producir la reaccin de intercambio para transferir el
aluminio entre el ligando y los grupos funcionales de las molculas blanco, es muy
variable dependiendo de la especiacin. Este es el motivo primario, si no el
exclusivo, por el cual algunos complejos de aluminio son ms txicos que otros.
Compuestos de aluminio con diferente estabilidad hidroltica y con distintas
propiedades hidrofbicas e hidroflicas pueden desencadenar efectos biolgicos
diferentes tanto en sus aspectos cualitativos como cuantitativos. [31]
El aluminio acumulado en los tejidos puede inducir toxicidad, sin embargo, su
mecanismo no ha sido an perfectamente definido y puede diferir de acuerdo a los
distintos tejidos y sistemas. El aluminio est unido a fosfatos fuertemente bsicos,
como nuclesidos di o trifosfatos. Los grupos fosfatos de cualquier protena
fosforilada, junto a carboxilos u otro fosfato yuxtapuesto constituyen sitios de unin
para el Al+3, pudiendo ser importante su interferencia con una variedad de
procesos metablicos celulares. Su unin es dbil con fosfatos no bsicos de los
polmeros de cidos nucleicos en la clula (ADN y ARN). [33]
66
Se ha propuesto que los efectos txicos del aluminio sobre los tejidos pueden
explicarse por mecanismos generales de accin, entre los que se destacan: a)
disrupcin de las membranas celulares, b) alteracin del metabolismo mineral, c)
dao peroxidativo y d) interaccin con la protena G (guanosina). [29] El aluminio
podra afectar las membranas celulares por su unin a componentes de la misma,
por alteracin del funcionamiento de compuertas de canales inicos o por
aumento de la lipoperoxidacin. La unin del Al+3 a molculas de fosfolpidos en
la membrana celular puede alterar las propiedades fisicoqumicas de las mismas
modificando su composicin y funcionamiento. Esto puede producir cambios en la
homeostasis del calcio intracelular provocando diversos signos de toxicidad
celular. [29]
Los efectos reconocidos de intoxicacin crnica de aluminio sobre la
biodisponibilidad de los metales esenciales incluyen al hierro, cobre, zinc,
manganeso y al magnesio. [1] [46] [51] [19]
Si bien el aluminio tiene un nmero de oxidacin fijo y no puede participar
directamente en reacciones de xido reduccin, la peroxidacin lipdica est
aumentada en presencia del mismo, haciendo a las clulas ms susceptibles al
efecto de los radicales libres. [9]
Los mecanismos por los cuales el aluminio induce peroxidacin son desconocidos,
aunque pueden involucrar alteraciones en el metabolismo del hierro, dando como
resultado una mayor disponibilidad de hierro intracelular libre y reducido. [59] [29]
Los estudios de Van Rensburg y col. (2000) [56] confirmaron que la transferrina
se une tanto al hierro como al aluminio. El aluminio exacerba el dao inducido por
el hierro a la membrana celular a bajo pH, pudiendo la transferrina actuar como
caballo de Troya, conduciendo los iones de los metales (Fe y Al) dentro de la
clula, siendo capaces de causar dao oxidativo.
El aluminio puede promover la peroxidacin desencadenada por el hierro, a travs
de su unin a fosfolpidos de membrana, induciendo cambios en su organizacin y
en la distribucin de lpidos que pueden facilitar la propagacin de la peroxidacin
lipdica.
67
En la Figura 28 se presenta en forma esquemtica la interaccin del aluminio con

fosfolpidos de la membrana en presencia del in Fe+2.
Otro mecanismo propuesto est vinculado con la formacin de un radical inico
superxido de aluminio [AlO2]+2, debido a la interaccin entre el metal y el anin
radical superxido [O2], que podra explicar, en parte, la actividad prooxidante
del aluminio.
Fig. 28.- Interaccin del aluminio con fosfolpidos de la membrana en presencia del in Fe +2 neta cero.
Cierto nmero de evidencias indican que el aluminio acumulado intracelularmente

es responsable de efectos estimulatorios e inhibitorios de procesos celulares.
Estos efectos suelen ser bifsicos, estimulatorios a bajas concentraciones e
inhibitorios a altas concentraciones. Frecuentemente la respuesta celular est
asociada con los sistemas de los segundos mensajeros, sugirindose como
mecanismo txico la interferencia del aluminio sobre el ciclo de la enzima GTPasa
(guanosina trifosfatasa), particularmente sobre la funcin de la protena G, lo que
podra producir profundos efectos sobre la funcin celular. Otros eventos
intracelulares, tales como un inadecuado aporte de energa debido a la formacin
de complejos de Al-ATP, y la perturbacin de funciones nucleares, podran estar
involucrados en la disfuncin celular inducida por el aluminio.
68
4.8. Toxicocintica
El aluminio se absorbe muy poco despus de la exposicin oral o ya sea por
inhalacin y es esencialmente no absorbe por va drmica. Aproximadamente 0.10.6% de aluminio ingerido generalmente se absorbe, aunque la absorcin de la
formas menos biodisponible, tales como hidrxido de aluminio, puede ser del
orden de 0,1%. Lo que no se absorbe del aluminio se excreta en las heces. La
biodisponibilidad de aluminio est fuertemente influenciada por la composicin del
aluminio y la presencia de constituyentes en la dieta, que pueden formar
complejos con aluminio y con ello, aumentar o inhibir su absorcin. El principal
mecanismo de absorcin es probablemente de difusin pasiva a travs de las vas
paracelulares. Aluminio se adhiere a diversos ligandos en la sangre y se distribuye
a todos los rganos, con altas concentraciones encontradas en los huesos y los
tejidos pulmonares.
El aluminio absorbido es principalmente excretado en la orina y, en menor medida,
en la bilis. Los estudios sobre la absorcin de aluminio y las tasas de eliminacin
indican que un estado-estacionario cercano se mantiene en la mayora de los
adultos sanos, con cargas corporales de aluminio que varan ligeramente hacia
arriba y hacia abajo en el tiempo, con una tasa global de pequeo incremento con
respecto a la longevidad. Sin embargo, los niveles de aluminio en sangre y tejido
aumentan en las personas expuestas a altos niveles de aluminio, como los
asociados al uso prolongado de anticidos. Los niveles retornan a la normalidad
tras la cese de la exposicin.
Bajo ciertas condiciones atpicas (por ejemplo, mala funcin renal con incremento
en la carga de aluminio), los niveles de aluminio en el cuerpo pueden
incrementarse lo suficientemente como para causar toxicidad en los seres
humanos. Los principales rganos bajo estas condiciones aparecen en el sistema
nervioso central y huesos. El mecanismo molecular de aluminio en el hueso y la
neurotoxicidad no han sido establecidos. El aluminio puede formar complejos con
muchas molculas en el cuerpo (cidos orgnicos, aminocidos, nucletidos,
fosfatos, hidratos de carbono, macromolculas). Muchos compuestos de aluminio
tienen baja solubilidad con otros compuestos, por lo que sus iones "libres" de
69
aluminio (por ejemplo, Al(H2O)63+ el aluminio hexahidratado) se producen en muy

baja concentraciones.
La toxicocintica de aluminio puede variar, dependiendo de la naturaleza de estos
complejos. Por ejemplo, el aluminio unido en un complejo de bajo peso molecular
puede ser filtrado en los glomrulos renales y se excreta, mientras que el aluminio
en un complejo de alto peso molecular (aluminio- transferrina) no lo hara.
4.9. Exposicin oral

Aluminio presente en los alimentos y el agua potable se absorbe pobremente a
travs del tracto gastrointestinal.
Absorcin fraccional fue estimada midiendo los niveles de aluminio en la orina, es
probable
que
la
mayora
de
estos
estudios
subestiman
la
absorcin
gastrointestinal debido a la cantidad de aluminio retenido en los tejidos o

excretado por las rutas no renales; no era un factor de clculos para medir la
absorcin.
Dos estudios en humanos; se examin la biodisponibilidad de aluminio en la dieta.
Una eficacia de absorcin de 0.28-0.76% se estim en sujetos que ingirieron 3 mg
Al / da (0,04 mg Al / kg / da) o 4,6 mg Al / da (0,07 mg Al/kg/da). [20] [55]
Cuando se aadi a la dieta 125 mg de Al / da (1,8 mg Al/kg/da) como lactato de
aluminio en el zumo de fruta, la absorcin de aluminio, se redujo a 0,094% [20]
[60]; sugirieron que la biodisponibilidad del aluminio en la dieta es del 0,1% sobre
la base de niveles de excrecin urinaria diaria de 4-12 g de aluminio y promedio
de consumo por parte de adultos en los Estados Unidos de 5,000-10,000 g/da.
La biodisponibilidad de aluminio depende de la forma en que se ingiere y la
presencia de componentes de la dieta con la que el catin metlico puede formar
complejos. Los ligandos presentes en los alimentos pueden tener un marcado
efecto sobre la absorcin de aluminio, ya que pueden potenciar la captacin
mediante la formacin de complejos (por ejemplo, con cidos carboxlicos tales
como cidos ctrico y lctico), absorbibles (normalmente soluble en agua) o
reducirlo mediante la formacin de compuestos insolubles (por ejemplo, con
fosfato o silicato disuelto).
70
Esta marcada evidencia sugiere que el agente complejante de mayor importancia

para la absorcin de aluminio en ingesta de los seres humanos es el cido ctrico
(o su conjugado a base de citrato), que es un componente de muchos alimentos y
bebidas y puede estar presente en el intestino en altas concentraciones [48]. Es
bien documentado en estudios humanos y animales que los niveles en sangre y
tejido de aluminio se puede incrementar simplemente incrementando el consumo
de cido ctrico (Es decir, sin un aumento concurrente en la ingesta de aluminio), u
otros quelantes de dieta tales como cido ascrbico y cido lctico [7].
Teniendo en cuenta los datos disponibles humanos y animales, es probable que la
absorcin oral de aluminio pueda variar 10-veces basndose slo en la forma
qumica. Aunque la biodisponibilidad parece generalmente dependa de la
solubilidad en agua, los datos disponibles son insuficientes para extrapolar
directamente
desde la
solubilidad
en
agua
para
la
biodisponibilidad.
Adicionalmente, debido a la disponibilidad de ligandos dietticos, tales como

citrato, lactato, y otros agentes complejantes orgnicos de cidos carboxlicos, la
biodisponibilidad de cualquier compuesto de aluminio en particular puede marcar
diferencia en la presencia de alimentos que en condiciones de ayunas.
71
CAPITULO V
5. Determinacin de aluminio
5.1. Anlisis de laboratorio
Para determinar la concentracin de aluminio en las muestras de agua de
consumo hervida se utilizar un procedimiento basado en los Mtodos
Normalizados para el anlisis de aguas potables y residuales de la American
Public Health Association (APHA), el mismo que describe la Determinacin de
metales por Espectrometra de Absorcin Atmica de Llama. Especficamente el
Mtodo directo de llama de xido nitroso-acetileno (Mtodo 3111 D.)
5.2. Fundamento terico

5.2.1. Absorcin de luz
Cuando una molcula absorbe un fotn, la energa de la molcula se incrementa.

Se dice que pasa de un estado fundamental a un estado excitado (Fig.29). Si una
molcula emite un fotn, su energa disminuye. El estado de menor energa de
una molcula se llama estado basal o fundamental.
5.2.2. Espectrofotometra de absorcin atmica
La espectroscopa es una tcnica basada en la medicin de emisin, absorcin o
dispersin de radiacin electromagntica que ocurre en los tomos cuando se
producen cambios de estado de energa. En la espectroscopia molecular ordinaria
se mide la absorbancia de una muestra que se coloca en el haz de luz. Adems
de las altas temperaturas del vapor muchos tomos se encuentran en estados
electrnicos trmicamente excitados. Pueden emitir fotones en forma espontnea
y regresar a estados de menor energa. Por lo tanto, la espectroscopia atmica
comprende tres clases, designadas comnmente de absorcin, de fluorescencia y
de emisin.
72
Y en la espectroscopa atmica, las muestras se vaporizan a muy altas

temperaturas, y las concentraciones de tomos seleccionados se determinan
midiendo la absorcin o la emisin en sus longitudes de ondas caractersticas.
La espectrofotometra de absorcin atmica es el mtodo de anlisis ms
adecuado para la determinacin de metales y compuestos inorgnicos. Donde la
muestra se atomiza (se separa en tomos) en la flama. Las ventajas que ofrece
esta tcnica para la determinacin de metales son resumidamente:
- Elevado nmero de metales a analizar
- Posibilidad de determinacin de ppbs del elemento
- Coeficientes de variacin bajos (inferiores al 1% en llama y algo ms elevados
en atomizacin electrotrmica)
-
Relativa rapidez y sencillez de manejo
5.2.2.1.
Fundamentos fsico-qumicos
El fundamento del proceso de absorcin atmica consiste en que cuando los

tomos de un elemento en su estado fundamental E 0 son excitados por una
radiacin suficientemente monocromtica y de energa:
E=hv
stos absorben radiacin pasando a un estado excitado E1. Posteriormente, los

tomos volvern a su estado fundamental emitiendo esta energa que absorbieron
inicialmente, de forma que
E = E1- E0 = hv
Esta ecuacin es la de Planck y viene a decir que la energa no se absorbe ni se
emite de manera contina sino en forma de cuantos de luz de energa E=h.
La frecuencia de absorcin y emisin es caracterstica de cada elemento y
constituye su espectro de excitacin y emisin. Estudiando los espectros de los
diferentes elementos de la tabla peridica se observa que stos presentan
73
mximos a diferentes longitudes de onda caractersticas de cada uno. As por

ejemplo, el Calcio absorbe a 2 longitudes de onda diferentes, 239,9 nm y 422,7 nm
mientras que el aluminio puede absorber a 237,3; 256,8; 257,4; 309,3 y 396,2 nm.
Como se deduce de lo aqu expuesto el proceso de absorcin-emisin es un
proceso reversible, de forma que cuando a los tomos se les suministran
cantidades elevadas de energa stos se encontrarn en estado excitado de
manera que al volver a su estado fundamental emitirn a una longitud de onda
caracterstica, constituyendo la base de la espectroscopa de emisin.
Por otra parte, y como ya se mencion anteriormente, si sobre un nmero
determinado de tomos de un elemento en estado fundamental se hace llegar una
radiacin de una longitud de onda determinada y caracterstica de cada elemento,
esta radiacin puede ser absorbida por el elemento producindose una
disminucin de la intensidad de la radiacin que emerge de esta nube atmica que
ser proporcional a la concentracin de esos tomos (cantidad de tomos por
unidad de volumen). Ambos procesos vienen esquematizados en la figura 29.
Fig. 29.- Esquema de absorcin y emisin atmica
neta cero.
5.2.2.2.
Instrumentacin
Los componentes de un espectrofotmetro de Absorcin Atmica son, fuente de

radiacin, atomizador, sistema selector de longitud de onda y detector. En la Fig.
30 se muestra un diagrama que permite apreciar cada una de las partes que
integran a un equipo de absorcin atmica. Para entender el funcionamiento de un
equipo de espectroscopia de absorcin atmica se realiza una descripcin de
cada uno de sus componentes:
74
a. Una fuente de radiacin que emita una lnea especfica correspondiente a la

necesaria para efectuar una transicin en los tomos del elemento analizado.
b. Un nebulizador, que por aspiracin de la muestra lquida, forme pequeas
gotas para una atomizacin ms eficiente.
c. Un Quemador, en el cual por efecto de la temperatura alcanzada en la
combustin y por la reaccin de combustin misma, se favorezca la formacin
de tomos a partir de los componentes en solucin.
d. Un sistema ptico que separe la radiacin de longitud de onda de inters, de
todas las dems radiaciones que entran a dicho sistema.
e. Un detector o transductor, que sea capaz de transformar, en relacin
proporcional, las seales de intensidad de radiacin electromagntica, en
seales elctricas o de intensidad de corriente.
f.
Un amplificador o sistema electrnico, que como su nombre lo indica amplifica

la seal elctrica producida, para que en el siguiente paso pueda ser
procesada con circuitos y sistemas electrnicos comunes.
g. Un sistema de lectura en el cual la seal de intensidad de corriente, sea

convertida a una seal que el operario pueda interpretar, como transmitancia.
Este sistema de lectura, puede ser una escala de aguja, una escala de dgitos,
un graficador, etc.
75
5.2.2.2.1.
Instrumentacin del equipo de absorcin atmica

FuenteFig.
de30.radiacin
neta cero.
Una vez formados los tomos, la llama tiene la misma funcin que una celda en
espectroscopia visible/UV. Los tomos de la llama absorben radiacin de acuerdo
a la Ley de Beer, si la radiacin corresponde a la diferencia en energa entre los
niveles energticos de algunos de los tomos presentes, de lo contrario, la
radiacin pasa por la llama sin disminuir la potencia de haz.
En la lmpara se excitan los tomos del elemento y emiten su radiacin
caracterstica que es absorbida por el analito de la muestra. Se requiere de una
fuente de luz que emita las lneas atmicas caractersticas de un solo elemento, el
que se est analizando.
Existen diferentes tipos de fuentes:

- Lmpara de ctodo hueco
- Lmpara de descarga sin electrodos
5.2.2.2.1.1. Lmpara de ctodo hueco
Estructura
La estructura de una lmpara de ctodo hueco (LCH o HCL [Hollow Cathode

Lamp]) consiste de un cilindro de vidrio sellado al vaco y con un gas inerte en su
interior (Fig. 31)
Fig. 31.- Lmpara de Ctodo Hueco
neta cero.
76
Dentro de este mismo cilindro se encuentran dos filamentos; uno de ellos es el

ctodo y el otro el nodo. Los cuales van montados uno junto al otro en el interior
de un tubo de vidrio en cuyo extremo terminal est soldada una ventana de cuarzo
fundido. Esta ventana tiene que ser de cuarzo debido a que casi todas las lneas
espectrales tiles se hallan en el ultravioleta. El nodo generalmente es un
alambre grueso hecho de nquel o tungsteno, el ctodo es en forma de un cilindro
hueco, en el interior del cual se encuentra depositado en forma de una capa el
elemento metlico que se va a excitar. Tambin regularmente y cuando esto es
posible el ctodo est enteramente hecho del metal a analizar. El tubo est lleno
de argn o de nen a presin reducida.
Proceso de aplicacin
a. Se aplica voltaje entre los dos electrodos ocurriendo una descarga elctrica
(diferencia de potencial del orden de 400 volt). Como se indica en la Fig. 32.
b. Estas descargas elctricas aumentan la energa cintica y favorecen la
ionizacin de las molculas de gas inerte (gas se ioniza) el campo elctrico
aplicado arranca electrones de algunos de los tomos presentes y los
convierte en iones positivos. Estas especies ionizadas requieren carga
positiva, por lo cual son atradas hacia el ctodo.
c. Al chocar los iones de gas inerte con las paredes del ctodo, son
desprendidos tomos del metal que est en el ctodo.
d. Despus de desprenderse del ctodo, los tomos producidos son excitados
por choques moleculares con los iones y tomos de argn.
e. Los tomos excitados no pueden permanecer indefinidamente en un estado
de energa superior y procede el paso de emisin electromagntica. A travs
de esta serie de procesos se obtiene un haz de radiacin bien concentrado, ya
que casi la totalidad de los eventos ocurren dentro del ctodo de la lmpara.
Tambin el resultado final es la obtencin de un espectro caracterstico del
elemento del que est hecho el ctodo de la lmpara.
77
Fig. 32.- Proceso que ocurre en la lmpara de ctodo hueco
netaconecta
cero.
f. Desde el momento en que se
una lmpara de ctodo hueco
transcurre un cierto tiempo, hasta una hora, para que se caliente y d luz de
intensidad constante. Este periodo de calentamientos es tanto ms largo
cuanto mayor es la intensidad de la corriente. Normalmente, se opera con
corrientes de una intensidad de unos 10-15 miliamperios. La intensidad
mxima a que se puede trabajar viene sealada en la envoltura de la propia
lmpara, siendo necesario fijarse en esta indicacin antes de utilizar la
lmpara en cuestin. Cuanto mayor en la intensidad de la corriente, tanto ms
intensa es la luz, pero tanto ms breve es la vida de la lmpara. Normalmente,
se utiliza una lmpara diferente para cada elemento a determinar.
5.2.2.2.2.
Atomizadores
La espectroscopia de absorcin atmica precisa como su nombre indica, de una

atomizacin de la muestra o dicho de otra manera, reducir la muestra al estado
atmico, para que por excitacin provocada de una lmpara adecuada, se
determine la absorcin producida por los tomos a la longitud de onda
preseleccionada. Por tanto, esta tcnica requiere de sistemas capaces de pasar la
muestra al estado atmico. Todo proceso de atomizacin, implica una serie de
78
pasos, en todo este proceso es fundamental conseguir la mejor atomizacin de la

muestra en orden de aumentar la sensibilidad del anlisis.
Etapas del proceso de Atomizacin
La caracterstica esencial que diferencia la espectroscopia atmica de la

espectroscopia ordinaria es que la muestra debe atomizarse. (Fig. 33) Esto se
hace normalmente con una flama, con un horno calentado elctricamente, o con
un plasma de radio frecuencia.
Las etapas implicadas en la atomizacin de los analitos son comunes a todos los
mtodos de llama, a saber:
Fig. 33.- Etapas del proceso de atomizacin

neta cero.
a. Transporte de la disolucin que contiene el analito:

Esta etapa implica el movimiento de la disolucin desde el recipiente que la
contiene hasta el nebulizador a travs de un estrecho tubo de plstico. Es
79
necesario que este proceso sea reproducible tanto para las muestras como para
los patrones, para lo cual es preciso que las disoluciones sean lo ms iguales
posibles en cuanto a disolventes, viscosidad, tensin superficial, etc. As mismo
deben evitarse disoluciones turbias y con partculas en suspensin.
b. Nebulizacin:
La muestra en solucin es aspirada hacia el nebulizador por el flujo rpido del

oxidante que pasa sobre la punta del capilar por donde circula la muestra. El
lquido se divide en un fino aerosol (suspensin de partculas ultramicroscpicas
de slidos o lquidos en el aire u otro gas) al salir de la punta del nebulizador. El
resultado neto es que 90 % de la muestra se drena en esta etapa hacia el
recipiente de desecho.
c. Transporte del aerosol:
En esta etapa el aerosol es transportado hasta la llama a travs de la cmara de

mezcla. Esta cmara tiene una serie de componentesbola de impacto,
deflectoresque aseguran que slo las partculas ms pequeas lleguen a la
llama.
d. Desolvatacin:
La primera etapa una vez que el aerosol alcanza la llama es la desolvatacin,

esto es, la conversin del aerosol en partculas de sal. La velocidad de
desolvatacin depende de factores tales como el tamao de las gotas, disolvente,
velocidad de aspiracin, temperatura de la llama, etc.
e. Vaporizacin:
80
Se trata de la conversin en la llama de las partculas de sal en vapor. Esta es

una etapa crtica en los mtodos de llama y en ella pueden presentarse serias
interferencias. Entre las variables que afectan a esta etapa podemos citar el
tamao de la partcula, la composicin de la misma, la temperatura de la llama y
el tiempo (altura) en la llama.
f.
Equilibrado de las especies vaporizadas.
La ltima etapa antes de la etapa de medida es el equilibrado de las especies

vaporizadas. Como se indica en la figura 33, entre equilibrio se produce entre las
especies moleculares (xidos e hidrxidos), tomos neutros e iones. En general,
en los mtodos de llama se prefiere los tomos neutros-especies primarias para
absorcin y fluorescencia, y tomos neutros excitados para emisin.
Atomizacin por llama
Esta tcnica fue la primera que se emple en absorcin atmica y an hoy sigue
siendo de gran importancia en la espectroscopa de absorcin atmica.
Sistema de muestreo
Un sistema de introduccin de muestras lquidas para el sistema de atomizacin

por llama consta de los siguientes componentes:
81
Fig. 34.- Esquema de un sistema de atomizacin- Atomizacin por Flama
a. Capilar.- Es un dispositivo que nosneta

permite
cero. la absorcin de la muestra lquida
para introducirla al proceso de anlisis de absorcin atmica; es importante
considerar que la muestra no debe contener partculas suspendidas, ya que
puede obstruir el paso de la muestra y producir errores en las lecturas.
b. Un nebulizador; la muestra en estado lquido es transformada en una niebla
de gotas pequeas mediante un nebulizador. El tamao de las gotas debe ser
muy pequeo con el fin que se puedan mezclar ntimamente con el oxidante y
el combustible antes de alcanzar la llama. La muestra es aspirada por el
efecto Venturi gracias al gas que circula a alta velocidad alrededor del capilar.
(Fig. 35) En la mayora de los casos el gas que circula a alta presin es el
oxidante. El tamao de la gota juega un papel muy importante. As pues, gotas
de tamao muy pequeo son las ms recomendables porque adems de que
se disminuye el tiempo de vaporizacin, se evita la formacin de residuos
slidos tras la vaporizacin del solvente.
Fig. 35.- Esquema de funcionamiento del Nebulizador
La finalidad de este es desechar las gotas que por su tamao grande condensan
en el deflector de flujo o esfera de impacto. La eficiencia y el grado en que la
82
solucin aspirada forma pequeas gotas de roco son sumamente importantes ya

que la reproductibilidad y la sensibilidad de esta tcnica dependen en gran parte
de este paso en la operacin del nebulizador.
Las pequeas gotas formadas, son arrastradas por el flujo de gases (oxidante
y combustible) que tambin entran a la cmara de mezclado del nebulizador y
que sustentan la reaccin de combustin en el quemador.
Si la gota es demasiado grande, no se alcanzan a formar tomos a partir de
esta, y es muy probable que se originen falsas absorbancias y que la flama
sea demasiado ruidosa tanto desde el punto de vista audible como electrnico.
c. Cmara de premezcla; es un dispositivo que permite la mezcla del oxidante y
el combustible, aumentando la dispersin mediante el choque con una esfera
de impacto o un spoiler, figura 36, dando lugar a una fina niebla que ascienda
la cabeza del mechero donde tendr lugar la atomizacin. La mayora de las
cmaras de premezcla estn fabricadas de polipropileno que es mu inerte y
resistente a los disolventes orgnicos
Fig. 36.- Proceso de Nebulizacin en la cmara de pre-mezcla
neta cero.
d. Un modificador de aerosol(o cmara de roco), las gotitas ms grandes se

eliminan de la corriente de la muestra con paletas mezcladoras o se dispersan
a gotas ms pequeas por esferas de impacto, o por colisin con superficies
de pared. El aerosol final que ahora es una niebla fina, se combina con la
mezcla oxidante/combustible y es transportado hacia el quemador. Gotas
83
mayores de aproximadamente 20
m de dimetro son atrapadas en la
cmara de roco y se van al desage, la distribucin de los tamaos de gota

es funcin del solvente as como de los componentes del sistema de
muestreo.
e. El mechero o quemador es del tipo denominado de flujo laminar. colocado
sobre la cmara de premezcla, es donde se forma la llama. Esta construido de
material muy refractario como el titanio y proporciona un camino ptico de
unos 10 cm, Si se utiliza la mezcla xido nitroso/acetileno, como oxidante y
combustible respectivamente, es preciso utilizar mecheros con la ranura ms
estrecha y camino ptico d 5 cm, para evitar que retroceda la llama y se
produzcan explosiones en el interior del equipo. La Fig. 37 muestra el
esquema de un quemador tpico.
Fig. 37.- Esquema de un quemador tpico
netapara
cero.que se produzca la atomizacin
f. La llama; aporta la energa necesaria
debiendo alcanzar una temperatura elevada para producir los tomos

necesarios. El oxidante y combustible ms empleado son el aire y acetileno; si
se necesitan llamas de mayor temperatura para analizar silicio, aluminio o
titanio se sustituye el aire por xido nitroso. En un atomizador de llama, la
disolucin de la muestra es nebulizada mediante un flujo de gas oxidante
mezclado con el gas combustible, en la espectroscopia de llama los caudales
de oxidante y combustible constituyen variables importantes que se debe
controlar de forma precisa. Por lo general los caudales se controlan por medio
de reguladores de presin de doble diafragma seguidos de vlvulas de aguja
localizadas en el instrumento.
84
En la generacin de la llama son muy importantes la velocidad de combustin y el

caudal combustible/oxidante empleado. Si este fuese demasiado bajo la llama se
propagara hacia dentro provocando una gran intensidad de fuego en el interior de
la cmara de premezcla (por esto existen en los atomizadores de llama
dispositivos de seguridad para prevenir
esta posible incidencia) y si por el
contrario, el caudal fuera demasiado alto, la llama subira hasta separarse del
quemador. Por tanto el caudal es un factor muy importante y debe controlarse
rigurosamente.
o Caractersticas de la llama
La principal fuente de incertidumbre en las tcnicas de espectroscopia de llama

proviene de las variaciones en las caractersticas de la propia llama.
o Tipos de llama
A continuacin se presenta una breve
descripcin de los diferentes tipos de
flamas en la espectroscopia de absorcin. En la siguiente tabla 14 se indican las

temperaturas que alcanzan las diferentes combinaciones entre el oxidante y
combustible. Las flamas ms fras estn sujetas a mayores problemas de
interferencias a causa de la insuficiente energa aplicada para atomizar la muestra.
Combustible
Oxidante
Temperaturas
(C)
Velocidad de
combustin mxima
(cm s-1)
Gas natural
Gas natural
Hidrgeno
Hidrgeno
Acetileno
Acetileno
Acetileno
Aire
Oxgeno
Aire
Oxgeno
Aire
Oxgeno
xido nitroso
1.700-1.900
2.700-2.800
2.000-2.100
2.550-2.700
2.100-2.400
3.050-3.150
2.600-2.800
39-43
370-390
300-440
900-1.400
158-266
1.100-2.480
285
Tabla. 14 Temperaturas que alcanzan las diferentes combinaciones entre el oxidante y combustible
85
neta cero.
Las temperaturas producidas al quemar en el aire gas natural o manufacturado

son tan bajas que slo los metales alcalinos o alcalinotrreos, con energas de
excitacin muy bajas, producen espectros tiles. Las velocidades de combustin
son de considerable importancia porque las llamas slo son estables en ciertos
intervalos de caudal. El acetileno es el combustible, el aire o el xido nitroso se
denominan el gas soporte.
o Estructura de la llama
Las regiones ms importantes de la llama son (Fig. 38):
Fig. 38.- Esquema de una estructura de una llama
o La zona de combustin primaria
La zona de combustin primaria es una llama de hidrocarburos que se reconoce

por su luminiscencia azul que provine de los espectros de bandas de C2, CH y
otros radicales, ya que la llama prctica ms caliente resulta de la combustin del
ciangeno en oxgeno:
C2N2 + O2 ---- 2CO + N2

La muestra penetra en la base de la llama en forma de pequeas gotas, en esta
regin el solvente de una fraccin substancial de las gotitas se evapora; parte de
la muestra entra as en la zona de combustin interna en forma de partculas
86
solidas, all se produce la vaporizacin y la descomposicin al estado atmico,

tambin comienzan los procesos de excitacin y absorcin. En general en esta
zona no se alcanza el equilibrio trmico, y as la zona de combustin primaria rara
vez se utiliza para la espectroscopia de llama.
o El rea interconal
Es la zona en donde se completa el equilibrio trmico, puede alcanzar varios
centmetros de altura con fuentes ricas en combustible de acetileno/oxgeno o
acetileno/xido nitroso, sta zona es rica en tomos libres y es la parte de la llama
que ms se utiliza en espectroscopa.
o El cono exterior
Es una zona de reaccin secundaria donde los productos formados en la regin

interior se convierten en xidos moleculares estables que se dispersan por los
alrededores.
5.2.2.2.3 Monocromador
La luz de la fuente debe ser enfocada sobre la celda de muestreo y luego dirigida
al monocromador, en donde se dispersan las longitudes de luz y slo la lnea
analtica es enfocada sobre el detector. (Fig. 39) La dispersin de dichas
longitudes de onda se logra por medio de una red o superficie reflectiva rayada por
muchas lneas finas paralelas muy cercana unas de otras. La reflexin en esta
superficie rayada genera un fenmeno de interferencia conocido como difraccin,
en el cual diferentes longitudes de onda divergen de la red de diferentes ngulos.
La luz de la fuente entra al monocromador por la apertura espectral de entrada y
es dirigida hacia la re de difraccin en donde tiene lugar la dispersin. Las
longitudes de onda divergentes son dirigidas hacia la apertura espectral de salida;
ajustando el ngulo de la red, se permite que una lnea de emisin
87
preseleccionada de la fuente pase a travs de la apertura de salida e incida sobre

el detector, todas las otras lneas son bloqueadas en la salida.
Fig. 39.- Funcin de un monocromador
El ngulo de dispersin en la red de difraccin se puede controlar por la densidad

de rayado de las lneas de la rejilla. Una alta dispersin va a resultar de una
densidad alta de lneas. Es importante una dispersin alta para obtener una buena
eficiencia de energa del monocromador. Otro factor que afecta la eficiencia del
monocromador es el ngulo con que fue cortada la red ya que este se hace en
ranuras en forma de V y grabado sobre la superficie de la red.
5.2.2.2.4 Detector
El detector es el dispositivo encargado de captar la seal ptica proveniente del

monocromador y transfrmalo en una seal electrnica capaz de ser convertida en
un valor que puede ser interpretado.
5.2.2.2.5 Procesador de seal
Procesa la seal y lo convierte en un valor cuantificable.

5.2.2.2.6 El obturador rotatorio(o chopper)
88
Entre la lmpara de ctodo hueco y la llama se halla interpuesto un disco con

sectores opacos sometido a un movimiento giratorio, el cual rompe la continuidad
del haz luminoso procedente de la lmpara y produce un rayo intermitente o
pulsante. Ello da origen en la fotoclula a una corriente elctrica constituida por
una serie de impulsos sucesivos. Superpuesta a este corriente hay, adems, una
corriente continua originada por la luz emitida por la propia llama, pero slo la
corriente pulsante(o alterna) es amplificada y llevada a registrarlo. De esta
manera, se puede medir la absorcin de la luz sin la interferencia debida a la luz
emitida por la llama.
5.2.2.2.7. Instrumentos de haz nico y de doble haz

La mayora de instrumentos de absorcin atmica emplean solamente una haz
luminoso. Una vez la lmpara esta ya caliente y es constante su emisin, y si la
llama arde uniformemente, la seal de saldad de la fotoclula permanece
constante en ausencia de muestra. Sin embargo, se logra aumentar la estabilidad
empleando un haz doble. El haz procedente de la lmpara de ctodo hueco y del
obturador alternante, es divido en dos haces, uno de los cuales atraviesa la llama
mientras que el otro no pasa por ella. Esto es como un espectrofotmetro ordinario
en que un haz atraviesa la muestra y el otro pasa a travs del disolvente.
Trabajando con haz doble se obtiene un cierto ahorro de tiempo en el uso de la
tcnica de absorcin atmica cuando la lmpara se est calentando. Con un haz
nico hay que esperar a que la emisin de la lmpara se estabilice antes de
efectuar las lecturas; con un haz doble se puede empezar a tomar lecturas al cabo
de unos minutos conectada la lmpara.
89
CAPITULO VI
6. Calibracin de los mtodos instrumentales
Todos los mtodos instrumentales, requieren una calibracin, proceso que
relaciona la seal analtica medida con la concentracin del analito.
6.1. Aseguramiento de los datos obtenidos en el laboratorio
Para garantizar la calidad de las mediciones analticas es necesario prestar, entre

otras cosas especial atencin a los equipos de medicin, al procedimiento de
ensayo, a la capacitacin y experiencia de los analistas, como lo aconseja las
buenas prcticas del laboratorio.
6.1.1. Estabilidad
La estabilidad es la capacidad de un instrumento de medida para mantener sus
caractersticas de funcionamiento sin modificacin durante un intervalo de tiempo
especificados, sin varias las otras condiciones. Las fluctuaciones de la seal
dependen de la estabilidad de la llama, de la lmpara de ctodo hueco, de la seal
de deteccin, del sistema de procesamiento y de otros recursos. Una manera de
determinar la estabilidad de un equipo es determinando la precisin de las
mediciones. Al medir el mismo elemento repetidas veces usando un mismo
aparato de medicin. Otorga una idea de cun estable es el sistema con el paso
del tiempo.
6.1.2. Linealidad
La linealidad es la capacidad del mtodo de proporcionar resultados que son
directamente proporcionales a la concentracin del analito en la muestra dentro
del rango establecido. Siempre que sea posible se buscar respuesta del tipo
90
lineal que facilitar su trazado, interpolacin e interpretacin. Por ejemplo en

algunos procedimientos como en los ensayos la respuesta del mtodo no suelen
ser lineal pero si proporcional a la concentracin. En estos casos son vlidos otros
ajustes matemticos. El rango se define como el intervalo entre la concentracin
superior e inferior de analito para el cual se ha demostrado la correcta precisin,
exactitud y linealidad del mtodo descrito. Para evaluar la linealidad existen unos
criterios mnimos aplicables a cualquier procedimiento:
Dentro del rango establecido se recomienda estudiar al menos 4 niveles de

concentracin. Estadsticamente lo correcto sera analizar las muestras de forma
aleatoria, no obstante, se establece como criterio prctico analizarlas en sentido
creciente de concentracin para minimizar posibles errores en la memoria del
equipo.
Con los resultados del estudio de la linealidad se prepara una tabla relacionando
las concentraciones y la respuesta. La relacin entre ambas variables se expresa
matemticamente como una recta de regresin del tipo y=mx + b; obtenida por
un mtodo de ajuste. Si la recta no pasa cerca del origen de coordenadas significa
que el mtodo a evaluar est afectado por un error sistemtico por defecto o por
exceso en el intervalo estudiado. Si existen diferencias apreciables entre los
valores experimentales y los puntos de la recta significa que la linealidad no es
buena.
En la recta de regresin y=mx + b; x es la concentracin, y la respuesta, m el
valor de la pendiente y b el trmino independiente.
La pendiente m se encuentra relacionada con la sensibilidad del mtodo de forma

que a mayor pendiente mayor sensibilidad (respuesta del mtodo frente a los
cambios de la concentracin del analito). El trmino independiente, u ordenada en
el origen, es la interseccin de la recta con el eje de las ordenadas y es indicativo
del error sistemtico, no difiriendo estadsticamente de cero en caso de no existir
sesgo.
91
El coeficiente de correlacin R indica el grado de relacin entre la variable x

(Concentracin) y la variable y (Respuesta). Su mximo valor es 1, si R es
cercano a la unidad significa que existe correlacin con una probabilidad elevada.
Un valor nulo indica ausencia de relacin lineal entre variables.
El valor recomendable para el coeficiente de correlacin es > 0.999, aunque en el
caso de impurezas se admite > 0.990.
Un test estadstico puede ayudarnos tambin a decidir acerca de la linealidad de

una curva de calibracin. La siguiente expresin nos da un valor para t en funcin
de r:
Luego se compara t con el valor tabulado para el nivel de significacin deseado

usando una prueba t de dos colas y (n-2) grados de libertad. Para ello planteamos
la hiptesis nula: H0: no existe correlacin entre x e y. Si t cal > ttab, H0 debe
rechazarse y por lo tanto si existe una correlacin lineal entre los datos.
6.1.3. Precisin
La precisin describe la reproductibilidad de los resultados; es decir, la
concordancia entre los valores numricos de dos o ms medidas replicadas o
medidas que se han realizado exactamente de la misma forma. Una manera de
determinar la estabilidad de un equipo es determinando la precisin de las
mediciones. El objetivo del estudio de la precisin es conocer la variabilidad del
mtodo de ensayo. Habitualmente se utilizan tres trminos para describir la
precisin de un conjunto de datos de replicados que incluyen la desviacin
estndar, la varianza y el coeficiente de variacin.
92
6.1.4. Lmite de deteccin (LDD)
El lmite de deteccin (LDD) es un nmero expresado en unidades de

concentracin, que nos define la concentracin ms baja del elemento que un
analista puede decir que es estadsticamente diferente de un blanco analito.
La definicin adoptada por la IUPAC en 1975 enuncia que el lmite de deteccin,
expresado como una concentracin CL, se deriva de la medida ms pequea yL,
que puede ser detectada con una certeza razonable, para un procedimiento
analtico dado. Este concepto fue aclarado posteriormente por la ACS que dice
que el lmite de deteccin es la concentracin ms baja de un analito que un
procedimiento analtico puede detectar con seguridad. En la definicin del lmite de
deteccin, la IUPAC establece ese nivel de seguridad segn las siguientes
expresiones.
YL, = B + K.SB
Donde YB es el valor medio de la seal del blanco y SB es la desviacin estndar
del mismo, K es un factor numrico escogido segn el nivel de confianza deseado.
El uso de un valor de K igual a 3 recomendado por la IUPAC, nos da un nivel de
confianza de 99.86% si el error debido a la seal del blanco sigue una distribucin
normal. El lmite de deteccin CL por tanto, es la concentracin de analito que da
una seal que es tres veces la desviacin estndar del blanco. Es una funcin de
YL, que puede expresarse como:
CL = YL - B
m
donde m es la pendiente de la recta de calibrado. Sustituyendo YL por su valor
obtenemos:
93
CL = 3. SB
m
El lmite de deteccin es un trmino solo cualitativo. No debe confundirse este
trmino con otro al que normalmente se asocia, la sensibilidad, ya que esta es la
capacidad de un mtodo de anlisis para discriminar pequeas diferencias en
concentracin o masa del analito.
6.1.5. Lmite de cuantificacin (LDC)
Se entiende por lmite de cuantificacin de un mtodo, a la mnima cantidad de

analito presente en la muestra que se puede cuantificar, bajo las condiciones
experimentales descritas, con una adecuada precisin y exactitud.
El lmite de cuantificacin es un trmino cuantitativo, encontrndose entre este y el
lmite de deteccin un rango de concentraciones en el que si bien no puede
cuantificarse el analito con razonable certeza, si puede detectarse su presencia sin
incurrir en falsos positivos.
6.1.6. Sensibilidad
Hay un acuerdo general de que la sensibilidad de un instrumento o mtodo es una
medida de su aptitud para discriminar entre pequeas diferencias de
concentracin del analito. Hay dos factores que limitan la sensibilidad: la pendiente
de la curva de calibracin y la reproducibilidad o precisin del dispositivo de
medicin. De los dos mtodos que tienen igual precisin, el que tiene la curva de
calibracin con mayor pendiente ser la ms sensible. La definicin cuantitativa de
sensibilidad que acepta la Unin Internacional de Qumica Pura y Aplicada
(IUPAC, por sus siglas en ingls) es la sensibilidad de calibracin, la cual es la
pendiente de la curva de la calibracin en la concentracin de inters. La mayora
de las curvas de calibracin que se usan en qumica analtica son lineales y se
podran representar mediante la ecuacin:
S = mc + Sbl
94
Donde S es la seal medida, c es la concentracin del analito, Sbl es la seal del

instrumento para un blanco y m es la pendiente de la recta. La necesidad de incluir
la precisin en un enunciado matemtico significativo de la sensibilidad, se
propuso la siguiente definicin de sensibilidad analtica y:
Y= m/Ss
En este caso, m es otra vez la pendiente de la curva de calibracin y Ss es la
desviacin estndar de la medida. La sensibilidad analtica ofrece la ventaja de ser
relativamente insensible a los factores de amplificacin. Por ejemplo, al
incrementar la ganancia de un instrumento en un factor de cinco se incrementara
cinco veces m. lo comn es que este incremento este acompaado de un aumento
correspondiente en Ss, lo que deja la sensibilidad analtica ms o menos
constante. La segunda ventaja es que es independiente de las unidades de
medicin de S.
6.2. Definicin de algunos parmetros estadsticos
6.2.1. Media de la muestra
Es la suma de un conjunto de observaciones dividido por el nmero total de

observaciones realizadas. Si calculamos la media muestral, la notacin ser la
siguiente:
siendo xi cada uno de los valores de la distribucin, y n el nmero de

observaciones.
95
6.2.2. Varianza
Se define como la media aritmtica de las desviaciones de la media elevadas al

cuadrado. En el caso de la varianza, la expresin de la varianza poblacional y la
muestral difieren ligeramente.
6.2.3. Desviacin estndar (s) de la muestra

Es igual a la raz cuadrada de la suma de las diferencias cuadrticas de las
observaciones con respecto a la media dividido por el nmero de observaciones
menos uno. Mide la dispersin de la muestra. Y se calcula con la siguiente
expresin:
Dnde:
n -1: son los grados de libertad o nmero de medidas independientes.
6.2.4. Errores aleatorios

Se calcula los errores aleatorios en los valores de la pendiente y de la ordenada
en el origen. Primero calculando el dato estadstico Sy/x, que est dado por:
96
Despus de obtener un valor de Sy/x, podemos calcular Sb y Sa, las desviaciones

estndar para la pendiente (b) y la ordenada en el origen. Estn dadas por las
siguientes ecuaciones:
Los valores de Sb y Sa se pueden utilizar para estimar lmites de confianza para la

pendiente y la ordenada en el origen.
97
CAPITULO VII
7. Procedimiento experimental
7.1. Equipos y materiales
7.1.1. Equipos
o Absorcin Atmica: Perkin Elmer, modelo 3100, de doble haz, cuyas
caractersticas son:
Fuente de emisin: Lmpara de ctodo hueco: Aluminio
Celda de Absorcin: Sistema nebulizador-quemador.
a. Flujo Normal de nebulizador: 7- 10 mL/min, 4-6/mL con solventes.

b. Tipo de quemador de pre-mezcla: Sin Flow Spoiler (paletas)
Tipo de quemador: 10 cm, 1 ranura.
c. Tipo de llama: xido Nitroso.- Acetileno
Temperatura de llama: 2300 C
Flujo de xido Nitroso (grado Absorcin Atmica): 7,0 ml/min
Flujo de Acetileno (grado Absorcin Atmica): 6,5 ml/min
Monocromador: rejilla de difraccin
Detector: Tubo Fotomultiplicador
Correccin de fondo: Fuente continua - Lmpara de deuterio
Dispositivo de lectura: Unidad digital
7.1.2. Materiales
o Fiolas de 25, 50 y 100 ml
o Micropipeta Calibrada de 100 1000 l
o Micropipeta Calibrada de 500 5000 l
o Vaso precipitado 50ml
98
7.1.3. Reactivos y estndares

o cido Ntrico(C). grado P.A (1.1)
Marca: Merck
Lote: k40382656
o Solucin de estndar Aluminio1000 mg/L
Marca: Merck
Lote: HC962948
o Solucin Control de estndar Aluminio1000 mg/L
Marca: Merck
Lote: HC081563
o Material de Referencia Certificado de Aluminio 1.24 mg/L
Marca: ERA
Lote: S160-697
o Solucin de Chequeo de Sensibilidad 50 mg/L
o Soluciones de calibracin (0,60 mg/L; 2,00 mg/L; 6,00 mg/L y 10,00 mg/L)
o Solucin cido Ntrico 0.15 % (v/v)
o Agua desionizada
7.2. Descripcin de la muestra

La muestra en estudio se constituye por agua de consumo, el cual fue recolectado
del grifo de una vivienda ubicado en el distrito de Lince, a inicios del 2011.
Mientras que los hervidores domsticos no elctricos se compraron en los distritos
99
de Lima Centro (Mercado Central), Puente Piedra (Mercado Sr. Huamantamga) y

Chorrillos (Mercado Santa Rosa).
Fig. 40 Puntos de compra de los hervidores y toma de muestra en Lima Metropolitana
7.3. Muestreo
7.3.1. Actividades previas
7.3.1.1.
Equipamiento
o Guantes quirrgicos
o Lentes de seguridad
o Tubos de poliestireno o polipropileno cristalino .Marca Falcon para la toma de
muestra; de una capacidad de 50 ml
o Etiquetas para los tubos
o Cooler
o Teteras
100
7.3.2. Obtencin de la muestra

a. Se limpia la boca del grifo cuidando eliminar la suciedad que se acumula en su
interior
b. Se deja correr el agua de la red de distribucin por las tuberas durante 10
segundos; con objeto de asegurar que la muestra sea representativa del agua
de red de suministro y no agua estancada.
c. El envase a utilizar para la toma de muestra debe enjuagarse varias veces(de
dos a tres veces) con el agua a analizar(agua potable o agua hervida),
d. En el proceso de calentamiento de agua se calent los hervidores no
elctricos domsticos (teteras) con llama directa de gas natural hasta el punto
de ebullicin para luego dejar enfriar; para la toma de muestra.
Fig. 41 Esquema del proceso de hervir el agua de consumo
e. Se llen el tubo de poliestireno hasta que rebalse (aprox. 50 ml), evitando el

contacto del grifo con la boca del frasco. Para la toma del blanco (Slo agua
potable sin hervir). Y de igual
misma manera para la muestra de agua
hervida.
f. Se verific que el rea de trabajo quedara limpia ,
g. Luego de obtenida la muestra, el tubo fue limpiado para eliminar cualquier otra
sustancia del exterior del tubo muestreador; y
101
h. Como preservante se le adicion 1ml de HNO3 como preservante de la

muestra,
i.
A continuacin, se verific que la muestra se encuentre tapada para evitar la

salida del lquido y la entrada de elementos contaminantes.
j.
Se codific el tubo de muestreo; con el cdigo de muestra correspondiente.
k. Posteriormente, se procedi a colocar la muestra en el cooler, verificando que

no exista la posibilidad de cada en el interior del cooler que los contiene. Los
tubos estn acomodados de forma que se impida el choque entre ellos.
7.4. Tratamiento
7.4.1. Preparacin de soluciones
a.
Solucin Estndar Intermedia de Al 100 mg/L
Se toma 5 ml de la solucin Estndar de Aluminio de 1000 mg/L en una

fiola de 50 ml.
Se enrasa con la Solucin cido Ntrico 0.15 % (v/v)
Clculo:
Ci xVi C f xV f
1000 mg/L xV i = 100 mg/L x 50 ml
V i = 5ml
b.
Solucin Control Estndar de Al 1 mg/L(Qc)
Se toma 5 ml de la solucin Control Estndar de Aluminio de 1000 mg/L en

una fiola de 100 ml.
Clculo:
Ci xVi C f xV f
1000 mg/L xV i = 1 mg/L x 100 ml
102
V i = 0.1 ml
c.
Solucin de Chequeo de Sensibilidad 50 mg/L
Se toma 5 ml de la solucin Estndar de Aluminio de 1000 mg/L en una

fiola de 100 ml.
Clculo:
Ci xVi C f xV f
1000 mg/L xV i = 50 mg/L x 100 ml
d.
V i = 5 ml
Solucin del Supresor de Ionizacin (KCl al 10%)

Se disuelve 250 g de KCl en agua y se diluyen en una fiola de 1000 ml.
e.
Solucin del preservante
Son 2 ml (1:1) de HNO3 ultrapuro/1L de muestra. Entonces por muestra de

50 ml se utilizar 0.2 ml de HNO3 cc y se mezcla.
f.
Preparacin de las muestras
Las muestras las cules ya tienen 0.2 ml de preservante se le adiciona 1 ml

de KCl (supresor) antes de la lectura.
g.
Preparacin de la Curva de Calibracin
Solucin Estndar de Al 10 mg/L
Se toma 5 ml de la solucin Estndar Intermedia de Aluminio de 100 mg/L

en una fiola de 50 ml.
103
Clculo:
Ci xVi C f xV f
100 ppmxV i = 10 ppmx 50 ml
V i = 5ml

Clculo:
Ci xVi C f xV f
V i = 3 ml

Clculo:
Ci xVi C f xV f
V i = 1ml
Solucin Estndar de Al 0.6 mg/L
Se toma 0.3 ml de la solucin Estndar Intermedia de Aluminio de 100 mg/L

104
Clculo:
Ci xVi C f xV f
100 ppmxV i = 0.6 ppmx 50 ml
V i = 0.3 ml
7.4.2. Condiciones de operacin del equipo

A.
Chequeo de sensibilidad
B.
Verificacin y uso de los gases (NO2, C2C2,Aire)
C.
Verificar que todas las conexiones mecnicas y elctricas se encuentren en

buen estado.
D.
E.
Fijar la presin, segn:

Flama
Presin de salida:
Aire / Acetileno
50 - 65 psi / 12 14.5 psi
xido Nitroso / Acetileno
50 - 75 psi / 12 14.5 psi
Verificar la presin del tanque de acetileno (Mnimo 85 psi). Cambiar si es

necesario.
F.
Verificar que no exista acumulacin de agua en el filtro de aire. Purgar si es

necesario.
G.
Verificar que se encuentre agua en el sistema de drenaje.
H.
Verificar que todas las conexiones del sistema de atomizacin se

encuentren perfectamente aseguradas.
Corriente
Rango de C2H2/
Sensibilidad
(nm) Energa Slit(nm)

Lmpara(mA) la Curva N2O Aspiracin(ml/min) (50ppm)
ml/min
0.60 a
1.5/
309.3
57
0.7
25
6
0.4133 Abs
10.00ppm
2.5
105
7.4.3. Procedimiento de lectura

a. Procedemos a poner en funcionamiento el equipo
Fig. 42. Equipo de Absorcin Atmica Modelo Perkin Elmer 3100
b. Colocamos y conectamos la lmpara en el equipo.
Fig. 43. Cambio de lmparas al equipo de Absorcin Atmica
c. Seleccionamos la longitud de onda() y el ancho de la ranura(slit)

d. Proporcionamos corriente a la lmpara
106
Fig. 44. Representacin de las actividades c y d
e. Optimizamos energa de la lmpara: alineamos su posicin y ajustamos la

f. Ajustamos la posicin del quemador
g. Ajustamos la altura del quemador
h. Bajamos la cabeza del quemador hasta que est muy por debajo del haz de
luz proveniente de la lmpara.
Fig. 45. Representacin de las actividades f,g y h
i.
Ajustamos a cero la absorbancia

107
j.
Subimos lentamente el quemador hasta que la cabeza intercepte el haz y se

observe una lectura positiva
k. Bajamos el quemador lentamente, hasta que se vuelva cero la lectura de la

absorbancia en la pantalla, lo que indicara que el quemador se encuentra justo
por debajo del haz de luz.
l.
Ajustamos el desplazamiento transversal y rotacional, mediante el ajuste de

las perillas pertinentes, tomando como referencia la interseccin de
coordenadas dibujadas sobre una cartulina, en cuyo centro debe coincidir el
haz de luz en ambos lmites de la ranura de la cabeza del quemador.
m. Encendemos la llama
Fig. 46. Representacin de la actividad m
n. Optimizamos la absorbancia:
o. Aspiramos HNO3(0.020 M)
Fig. 47. Representacin de las actividades n y o

108
p. Ajustamos la absorbancia a cero cuando se aspira una solucin de referencia.

q. Ingresamos los parmetros de lectura y calibracin
r. Corremos una curva de calibracin
s. Procedemos a la lectura de muestras.
7.5. Calibracin de los mtodos instrumentales

7.5.1. Validacin del equipo
7.5.1.1.
i.
Estabilidad
Se fija la absorbancia en cero; a continuacin se aspira una solucin estndar

de referencia de 1.23 mg/L de aluminio.
ii.
v.
Valor
Certificado(iii.
ug/l) de Al
124
iv.
Incertidumbre
vi.
1.20%
vii.
Lmites de accin
preventivos(LAPs)(
ug/l)
1140 - 1320
ii.
Obteniendo la medida de absorbancia
iii.
Repitiendo el procedimiento llevado a cabo en el punto a; se enjuaga con agua

destilada entre cada medida; para obtener 8 lecturas de absorbancia.
iv.
Para calcular la desviacin estndar de las lecturas de la solucin estndar de

referencia
7.5.1.2.
Linealidad
La linealidad se determina corriendo una curva de calibracin de la siguiente

manera:
a. Se prepara 4 soluciones estndar de aluminio a partir de la solucin estndar
intermedia de aluminio; de las siguientes concentraciones: 0.6 mg/L; 2 mg/L; 6
mg/L y 10 mg/ en solucin de cido Ntrico 0.15 %.
b. Se prepara un blanco de con la Sol. cido Ntrico 0.15 %
109
c. Obteniendo 5 lecturas para cada solucin de los estndares en el

espectrofotmetro de absorcin atmica, alternando cada estndar con el
blanco.
d. Para luego elaborar una curva de calibracin y determinar el coeficiente de
regresin lineal.
e. Finalmente se aplica el estadstico de t- Student
7.5.1.3.
Lmite de deteccin (LDD)
a. Se prepara 5 curvas de 0.6; 2.0; 6.0; y 10 mg/L de Aluminio. Se procede a

utilizar el promedio de las absorbancias.
b. Despus de establecer las condiciones ptimas de operacin, tomamos una
lectura de cada estndar, cinco veces.
c. Se debe tomar la lectura de un blanco entre cada lectura del estndar.
d. Habiendo obtenido los datos, los clculos se hacen de acuerdo al siguiente
procedimiento:
Sumamos el cuadrado de las concentraciones
Se halla el error aleatorio de las seales de las absorbancias ; las cules se

les restar a las absorbancias originales
Elevamos al cuadrado la diferencia
Sumamos el cuadrado de la suma de la diferencia de yi
Calculamos la desviacin estndar de las lecturas del estndar de Y (Sy/x),

sumndole la constante.
La concentracin del lmite de deteccin se calcula de la siguiente manera:
Lmite de deteccin:
La seal del lmite de deteccin se calcula de la siguiente manera:

Y^ = Mnima seal detectable = (c + 3 x Sy/x)
Siendo la cantidad de analito que proporciona una seal igual a la constante ms

tres veces la desviacin estndar de y
110
La concentracin del lmite de deteccin se calcula de la siguiente manera:

LDD = Lmite de deteccin = (Mnima seal detectable - Constante)
Coeficiente de X
7.5.1.4.
Lmite de cuantificacin (LDC)
El lmite de cuantificacin es la suma de la constante de la curva ms diez

veces la desviacin estndar de y
La mnima seal detectable del lmite de cuantificacin se calcula de la

siguiente manera:
Y^ = Mnima seal detectable = (c + 10 x Sy/x)
Y para hallar la concentracin se utiliza la siguiente ecuacin:

LDC = Lmite de cuantificacin = (Mnima seal detectable - Constante)
Coeficiente de X
111
CAPITULO VIII
8. Resultados
8.1.
Aseguramiento del equipo

Muestra
Absorbancia
0,0171
0,0169
0,0169
0,0173
MRC-ERA
0,0170
0,0170
0,0170
0,0171
0,0170
0,0001
Cuadro 1. Absorbancias del material de referencia
8.1.1. Estabilidad
112
8.1.2. Linealidad
Curva de calibracin del aluminio
Conc. mg/L
Curva 1
Curva 2
Curva 3
Curva 4
Curva 5
std1 0.600
0,0101mg/L
0,0080 mg/L
0,0097 mg/L
0,0063 mg/L
0,0082 mg/L
0,0085 mg/L
std2 2.000
0,0248mg/L
0,0292 mg/L
0,0250 mg/L
0,0628mg/L
0,0223 mg/L
0,0688 mg/L
0,0245 mg/L
std3 6.000
0,0245 mg/L
0,0711 mg/L
0,0731 mg/L
0,0723 mg/L
std4 10.000
0,0981mg/L
0,1163 mg/L
0,1121 mg/L
0,0093mg/L
0,0115 mg/L
0,1163 mg/L
0,0116 mg/L
0,1163 mg/L
0,1388 mg/L
0,0138 mg/L
0,0055mg/L
0,0018 mg/L
0,0021 mg/L
r2
0,9992mg/L
0,0014 mg/L
0,9999 mg/L
0,9993 mg/L
0,9996 mg/L
X (Conc)
0,6
2
6
10
0,0857 mg/L
0,0018 mg/L
0,0113 mg/L
-0,0001mg/L
0,9998 mg/L
0,9997 mg/L
Y(Prom.
Abs)
0,0085
0,0250
0,0723
0,1163
Cuadro 2.- Grafica de la curva de calibracin de aluminio
113
Promedio
0,0115 mg/L
Aplicacin de la T- Student
Se plantea las hiptesis nula: HO No existe correlacin entre [Al] y Respuesta
Instrumental (al 95 % de confianza).
HO: no existe correlacin entre X-Y

H1: existe correlacin entre X-Y
La ecuacin: Y = mx + b donde;
b= 0.0021
m= 0.0115
r = 0.99984
Clculo con mtodo t de student:

n: 4,
grados de libertad: 2,
t tabla = 4.3 r: 0.99984
t calculado = 79.04
Por lo tanto t tabla < t calculado, entonces se rechaza la Ho, existe correlacin
lineal y por tanto concluimos que existe correlacin lineal, para nuestra calibracin
al 95 % de confianza.
8.1.3. Determinacin del lmite de deteccin
Muestra Etiqueta
Calib Blank
std1 0.600
std2 2.000
std3 6.000
std4 10.00
Conc.
(mg/l)
0,0
0,6
2,0
6,0
10,0
114
Media Abs.
-0,0001
0,0085
0,0250
0,0723
0,1163
Datos representados en la siguiente tabla:

xi
0,0
0,6
2,0
6,0
10,0
xi2=
xi2
yi
0,00
0,36
4,00
36,00
100,00
140,36
-0,0001
0,0085
0,0250
0,0723
0,1163
0,00
0,01
0,02
0,07
0,12
|yi - i |
0,00
-0,01
-0,02
-0,07
-0,12
(yi - i)2=
(yi - i)2
0,000001768
0,000000083
0,000000365
0,000002069
0,000001002
0,000005287
Estadsticas de la regresin
Coeficiente de correlacin r
0,99972
Coeficiente de determinacin r^2
0,99950
Coeficientes
Intercepcin (Constante C)
0,0012
Variable X
0,0116
(Coeficiente de X = m )
Ecuacin de regresin
y = mx + c ; y = 0,0116x + 0,0012
Y^ = Mnima seal detectable =
( Constante + 3 x Desviacin estndar de Y )
( c + 3 * Sy/x)
0,0052
Y^ =
Y^ =
LDD = Lmite de deteccin =
(Mnima seal detectable - Constante)

Coeficiente de X
LDD =
( Y^ - C ) / m
LDD =
0,34 mg/L
8.1.4. Determinacin del lmite de cuantificacin

Y^ = Mnima seal detectable =
( Constante + 10 x Desviacin estndar de Y )
Y^ = ( c + 10 * Sy/x)
Y^ = 0,0145
LDC = Lmite de cuantificacin = (Mnima seal detectable - Constante)
Coeficiente de X
LDC =
( Y^ - c ) / m
LDC =
1,14 mg/L
115
8.1.5. Determinacin de la sensibilidad del mtodo
La sensibilidad del mtodo est definida por la pendiente de la curva, entonces

este es igual a:
Sensibilidad = m/Sb
Dnde:
m = coeficiente de pendiente
Sb =desviacin estndar de pendiente
Coeficiente
Intercepto(c)
0,0012
Pendiente(m)
0,0116
Desv std
0,000019
0,000262
Sensibilidad = 0.0116 / 0.000262

Sensibilidad = 44.27
8.2.
Migracin
Marca CALIREX:
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
Cuadro 3 : La migracin de Aluminio durante el perodo de 6 meses en la tetera A1 de la marca

CALIREX
116
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L

CALIREX
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L

CALIREX
117
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
Cuadro 6 : La migracin mensual de Aluminio durante el perodo de 6 meses de la marca CALIREX
Marca FERNNDEZ:
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
Cuadro 7 : La migracin de Aluminio durante el perodo de 6 meses en la tetera B1 de la marca

FERNNDEZ
118
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L

FERNANDEZ
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L

FERNANDEZ
119
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
Cuadro 10 : La migracin mensual de Aluminio durante el perodo de 6 meses de la marca

FERNNDEZ
Marca CORMETAL:
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
Cuadro 11: La migracin de Aluminio durante el perodo de 6 meses en la tetera C1 de la marca

CORMETAL
120
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
Cuadro 12: La migracin de Aluminio durante el perodo de 6 meses en la tetera C2 de la marca

CORMETAL
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
Cuadro 13 : La migracin de Aluminio durante el perodo de 6 meses en la tetera C3 de la marca

CORMETAL
121
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
Cuadro 14: La migracin mensual de Aluminio durante el perodo de 6 meses de la marca

CORMETAL
Migracin total
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
Cuadro 15: La migracin mensual de Aluminio durante el perodo de 6 meses de las marcas
CALIREX, FERNNDEZ y CORMETAL
122
DISCUSIN DE RESULTADOS
La determinacin de la estabilidad del equipo se realiz con una solucin estndar
de referencia de aluminio midiendo las absorbancias en su respectiva longitud de
onda (309,3 nm), dnde se hall su promedio y su desviacin estndar. La
desviacin estndar de la estabilidad en el equipo para el aluminio fue de 0.0001.
Entonces; al obtener un resultado menor en la desviacin estndar es mejor la
estabilidad; ya que demuestra que en los resultados no hay mucha variabilidad
debido a los posibles factores que pudieron intervenir en las lecturas.
La linealidad se determina con la medida de 5 lecturas de las absorbancia de una

curva de calibracin de 5 estndares de diferentes concentraciones utilizando el
mtodo de los mnimos cuadrados para ajustar una lnea de regresin y=mx+b,
donde m es la pendiente de la lnea recta y la b es la ordenada de origen.
El coeficiente de regresin lineal es un ndice que indica cuan exactamente la

lnea de regresin representa los datos verdaderos. Los coeficientes de
correlacin de las curvas de calibracin estndar en la matriz que indica el manual
de operacin del equipo, estuvieron por encima de 0.99. Lo que indica un buen
ajuste de datos de espectrofotometra. Estos valores promedios fueron d e: 0,9992;
0,9999; 0,9998; 0,9997 y 0,9993.
El lmite de deteccin es la ms pequea cantidad detectable por encima del ruido

de un procedimiento y dentro de un lmite declarado de aceptacin. Se obtuvieron
los valores de LD mediante las lecturas de las absorbancias de dos estndares de
diferente concentracin de cada metal seguida por un blanco. El valor de las
concentraciones tomadas estuvo en base a la obtencin de una respuesta
significativa del promedio de las absorbancias y sus concentraciones.
El limite deteccin calculado de acuerdo al procedimiento fueron de: 0.34 mg/L
concentracin mayor a los Lmites de Deteccin Tericos cuyo valor es: 0.045
mg/L. La posible discrepancia entre los limites tericos y prcticos puede deberse
123
a las diferentes condiciones de manipulacin, en los que se obtuvieron los

resultados, tiempo de vida de instrumento; calidad de los estndares, pureza de
los reactivos, etc.
La solucin para el chequeo de la sensibilidad se expresa respectivamente en

mg/L. Utilizando la longitud de onda especfica de 309.3 nm, se utiliz la solucin
para el chequeo de la sensibilidad cuya concentracin de 50 ppm produzca
aproximadamente 0.2 A cuando las condiciones son ptimas. Determinando de
esta manera las condiciones apropiadas para la cuantificacin. Y poder determinar
si el instrumento est cumpliendo las especificaciones.
La extensa diferencia entre el agua de consumo y el aluminio que contiene la

tetera normalmente incrementara el nivel del metal en el agua que proviene de la
planta de tratamiento; el cual ya presenta aluminio.
La capa de valencia del aluminio est incompleta y contiene tres electrones. Y es

que la liberacin de tres electrones pone en juego menos energa a que adquiera
cinco. Adems que una de las propiedades caractersticas del aluminio es ser un
buen conductor; la temperatura influye en la conduccin elctrica de los materiales
ampliando la vibracin entre los tomos con lo que incrementa el movimiento de la
gran cantidad de electrones libre que posee el material.
En los resultados de los anlisis del hervidor domstico no elctrico de la marca

Calirex con cdigo A1 ; se encontr mayor cantidad de Aluminio durante la tercera
semana del mes de setiembre con 8.62 mg/L de aluminio. El menor valor de
concentracin de aluminio encontrado fue de 1.24 mg/L durante la cuarta semana
del mes de mayo. Para el cdigo A2 ; se encontr mayor cantidad de Aluminio
durante la tercera semana del mes de abril con 5.25 mg/L de aluminio. El menor
valor de concentracin fue de 1.11 mg/L durante la primera y segunda semana del
mes de mayo.
124
Y para el cdigo A3 ; se encontr mayor cantidad de Aluminio durante la tercera

semana del mes de julio con 5.32 mg/L de aluminio. El menor valor de
concentracin de aluminio encontrado fue de 1.22 mg/L durante la primera
semana del mes de agosto.
Finalmente comparando la migracin total mensual de cada uno de los 3

hervidores domsticos no elctricos de la marca Calirex ; se observa que la
migracin; durante el primer mes es alta . Disminuyendo a partir del mes de
mayo;para luego
incrementarse levemente para los meses de Agosto a
Setiembre. Teniendo al hervidor con cdigo A1 ;el que migr ms de manera

mensual con 29.09 mg/L a comparacin de las otras dos.
Para los resultados de los anlisis del hervidor domstico no elctrico de la marca
Fernndez con cdigo B1 ; se encontr mayor cantidad de aluminio durante la
tercera semana del mes de agosto con 7.58 mg/L de aluminio. El menor valor de
semana del mes de setiembre.
El siguiente cdigo B2
; se encontr mayor cantidad de aluminio durante la
tercera semana del mes de agosto con 9.90 mg/L de aluminio. El menor valor de
semana del mes de abril.
Para el tercer cdigo B3 ; se encontr mayor cantidad de Aluminio durante la
tercera semana del mes de junio con 4.63 mg/L de aluminio. El menor valor de
semana del mes de mayo.
Posteriormente comparando los resultados de los 3 hervidores domsticos no
elctricos de la marca Fernndez, se observa que la migracin durante el mes de
Junio y Agosto es alta ; a comparacin de los otros meses. Teniendo al hervidor
con cdigo B2 ;el
que
migr ms de manera mensual con 20.71 mg/L a
comparacin de las otras dos.
125
Como ltima marca ; el hervidor domstico no elctrico; Cormetal con cdigo C1 ;

se encontr mayor cantidad de aluminio durante la primera semana del mes de
setiembre con 8.85 mg/L de aluminio. El menor valor de concentracin fue de 1.32
mg/L durante la cuarta semana del mes de julio. Para los resultados de los anlisis
del cdigo C2
; se encontr mayor cantidad de aluminio durante la primera
semana del mes de setiembre con 8.71 mg/L de aluminio. El menor valor de
semana del mes de agosto. En el caso del cdigo C3
; se encontr mayor
cantidad de Aluminio durante la primera semana del mes de setiembre con 4.22
mg/L de aluminio. El menor valor de concentracin de aluminio encontrado fue de
0.93 mg/L durante la cuarta semana del mes de agosto.
En conclusin; comparando la migracin total mensual de cada uno de los 3
hervidores domsticos no elctricos de la marca Cormetal ; se observa que la
migracin; durante el ltimo mes (setiembre)fue alta . Teniendo al hervidor con
cdigo C1 ;el que migr ms de manera mensual con 21.01 mg/L seguidamente
del hervidor con cdigo C2 con 20.65 mg/L.
126
CONCLUSIONES
La marca que present mayor migracin de aluminio en el perodo de 6 meses
fue CALIREX; con una migracin total mensual de 82.57 mg/L para el hervidor
domstico no elctrico con cdigo A1, seguidamente de la marca FERNNDEZ
con 74.94 mg/L; con el hervidor domstico no elctrico con cdigo B2 y
finalmente la marca CORMETAL con 51.82 mg/L para el hervidor domstico no
elctrico con cdigo C3.
De manera individual; el hervidor que present mayor migracin fue de la

marca FERNNDEZ con 9.90 mg/L; seguidamente de la marca CORMETAL
con 8.85 mg/L y finalmente la marca CALIREX con 8.62 mg/L.
Concluyndose
que
los
resultados
adquiridos
experimentalmente
se
encuentran por encima del lmite mximo permisible (LMP) segn la

Organizacin Mundial de la Salud (OMS) que es de 0.2 mg/L [44] y por lo tanto
resulta txico a la salud de las personas.
127
RECOMENDACIONES
Es importante seguir investigando sobre las nuevas metodologas de
anlisis y mtodos para la determinacin de diversos metales pesados que
puedan afectar al ser humano.
Investigar la migracin no solo de teteras sino de los dems utensilios de
cocina que son utilizadas con mayor frecuencia.
Esta clase de investigacin son muy escazas por lo que deberan elaborar
normas tcnicas nacionales con lmites mximos permisibles con menor
rango.
Es necesario llevar la reglamentacin en el pas que regule la entrada de

estos utensilios de cocina; as como normas que establezcan los lmites
mximos permisibles en la fabricacin de los mismos.
128
ANEXOS
ANEXO A.-TABLA DE ESTNDARES SECUNDARIOS DEL REGLAMENTO NACIONAL PARA AGUA
POTABLE DE LOS ESTADOS UNIDOS
129
ANEXO B- ESTNDARES EUROPEOS DE LA CALIDAD DEL AGUA POTABLE

Directrices de la OMS para la calidad del agua potable, establecidas en Gnova,
son el punto de referencia internacional para el establecimiento de estndares y
seguridad del agua potable.
Elemento/
sustancia
Smbolo/
frmula
Aluminio
Amonio
Al
NH4
Valores normales en
aguas
dulces/superficiales/
subterrneas
< 0,2 mg/l (hasta 0,3 mg/l
en aguas anaerbicas)
Antimonio
Sb
< 4 g/l
Arsnico
As
Asbestos
Bario
Ba
Berilio
Be
< 1 g/l
Boro
B
< 1 mg/l
Cadmio
Cd
< 1 g/l
Cloro
Cl
Cromo
Cr+3, Cr+6
< 2 g/l
Color
Cobre
Cu
Cianuro
CNOxgeno disuelto
O2
Fluor
F
< 1,5 mg/l (up to 10)
Dureza
mg/l CaCO3
Sulfuro dehidrgeno
H2S
Hierro
Fe
0,5 - 50 mg/l
Plomo
Pb
Manganeso
Mn
Mercurio
Hg
< 0,5 g/l
Molibdeno
Mo
< 0,01 mg/l
Nquel
Ni
< 0,02 mg/l
Nitratos y nitritos
NO3, NO2
Turbidez
pH
Selenio
Se
< < 0,01 mg/l
Plata
Ag
5 50 g/l
Sodio
Na
< 20 mg/l
Sulfato
SO4
Estao inorgnico
Sn
SDT
Uranio
U
Zinc
Zn
130
Directriz de la OMS
basada en la salud
0,2 mg/l
No hay directriz
0.005 mg/l
0,01 mg/l
No hay directriz
0,3 mg/l
No hay directriz
0,3 mg/l
0,003 mg/l
250 mg/l
0,05 mg/l
No se menciona
2 mg/l
0,07 mg/l
No hay directriz
1,5 mg/l
No hay directriz
No hay directriz
No hay directriz
0,01 mg/l
0,5 mg/l
0,001 mg/l
0,07 mg/l
0,02 mg/l
50 mg/l nitrgeno total
No se menciona
No hay directriz
0,01 mg/l
No hay directriz
200 mg/l
500 mg/l
No hay directriz
No hay directriz
1,4 mg/l
3 mg/l
ANEXO C CERTIFICADO DE CALIDAD DE LOS TUBOS FALCON 50 ml
131
132
ANEXO D CERTIFICADO DE ANLISIS DEL ESTNDAR DE ALUMINIO DE 1000 mg/l
133
ANEXO E CERTIFICADO DE ANLISIS DE MATERIAL DE REFERENCIA
134
135
ANEXO F TABLA DE LMITES DE DETECCIN DEL ESPECTROFOTOMETRO DE

ABSORCION ATOMICA PERKIN ELMER
136
ANEXO G TABLAS DE MIGRACIN DE ALUMINIO MENSUAL

Tabla N 15 : Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.1- Mes I
Migracin Mensual - I
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
1
Cdigo de
Muestra
M2
Calirex
A.1
Resultado mg/L(ppm) Aguas

2,69
4,39
M14
4,39
2,31
M26
2,31
5,27
M38
Concentracin Total Mensual (ppm)
Conc. Total
Semanal
A.1
2,69
5,27
14,67
Cuadro 16. Migracin del 1er Mes Marca Calirex
Tabla N 16 : Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.1- Mes II

Migracin Mensual-II
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
5
Cdigo de
Muestra
M50
Calirex
A.1

1,90
M62
1,90
1,88
M74
1,88
2,00
M86
2,00
1,24
Concentracin Mensual Total(ppm)
7,02
137
Conc. Total
Semanal
A.1
1,24
Cuadro 17. Migracin del 2do Mes Marca Calirex
Tabla N 17 : Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.1- Mes III

Migracin Mensual-III
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
9
Cdigo Final
M98
Calirex
A.1
10
11
12

1,35
M110
1,35
3,52
M122
3,52
2,91
M134
2,91
1,76
9,55
138
Conc. Total
Semanal
A.1
1,76
Tabla N 18 : Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.1- Mes IV

Migracin Mensual-IV
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
13
Cdigo Final
M146
Calirex
A.1
14
15
16
1,72
Conc. Total
Semanal
A.1
1,72
M158
1,57
M170
1,57
1,93
M182
1,93
2,64
2,64
20
Conc. Total
Semanal
A.1
7,86
Cuadro 19. Migracin del 4to Mes Marca Calirex
Tabla N 19 : Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.1- Mes V

Migracin Mensual-V
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
17
Cdigo Final
M194
Calirex
A.1
18
19
2,50
M206
2,50
6,01
M218
6,01
2,48
M230
2,48
3,39
14,38
139
3,39
Tabla N 20 : Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.1- Mes VI
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
21
Cdigo Final
M242
M254
Calirex
A.1
M266
M278
Migracin Mensual-VI
22
23
24

8,05
5,54
8,62
6,88
29,09
140
Conc. Total
Semanal
A.1
8,05
5,54
8,62
6,88
Migracin Semanal
Cdigo de
Marca
N Tetera
Muestra
M3
M15
Calirex
A.2
M27
M39
Migracin Mensual-I
2
3

2,73
3,37
5,25
1,95
Conc. Total
Semanal
A.2
2,73
3,37
5,25
1,95
13,30
Migracin Semanal
Cdigo de
Marca
N Tetera
Muestra
M51
M63
Calirex
A.2
M75
M87
Migracin Mensual-II
6
7

1,11
1,11
1,25
1,19
4,66
141
Conc. Total
Semanal
A.2
1,11
1,11
1,25
1,19
Migracin Semanal
Cdigo de
Marca
N Tetera
Muestra
M99
M111
Calirex
A.2
M123
M135
10
11
12

1,38
2,15
2,09
1,74
7,35
142
Conc. Total
Semanal
A.2
1,38
2,15
2,09
1,74
Migracin Semanal
Cdigo de
Marca
N Tetera
Muestra
M147
M159
Calirex
A.2
M171
M183
13
Migracin Mensual-IV
14
15
16

1,94
1,67
1,71
1,63
Conc. Total
Semanal
A.2
1,94
1,67
1,71
1,63
6,95
Migracin Semanal
Cdigo de
Marca
N Tetera
Muestra
M195
M207
Calirex
A.2
M219
M231
17
Migracin Mensual-V
18
19
20

1,58
3,43
2,56
2,63
10,20
143
Conc. Total
Semanal
A.2
1,58
3,43
2,56
2,63
Migracin Semanal
Cdigo de
Marca
N Tetera
Muestra
M243
M255
Calirex
A.2
M267
M279
21
Migracin Mensual-VI
22
23
24

4,81
3,54
2,81
2,65
13,82
144
Conc. Total
Semanal
A.2
4,81
3,54
2,81
2,65
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
Migracin Mensual-I
2
3
1
Cdigo de
Muestra
M4
M16
Calirex
A.3
M28
M40

2,51
1,88
1,91
2,25
Conc. Total
Semanal
A.3
2,51
1,88
1,91
2,25
8,55
Migracin Mensual-II
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
5
Cdigo de
Muestra
M52
Calirex
A.3

1,85
M64
1,85
1,85
M76
1,85
2,34
M88
2,34
1,33
7,38
145
Conc. Total
Semanal
A.3
1,33
Migracin Semanal
Cdigo de
Marca
N Tetera
Muestra
M100
M112
Calirex
A.3
M124
M136
10
11
12

1,50
1,66
1,58
5,27
10,01
146
Conc. Total
Semanal
A.3
1,50
1,66
1,58
5,27
Migracin Semanal
Cdigo de
Marca
N Tetera
Muestra
M148
M160
Calirex
A.3
M172
M184
13
Migracin Mensual-IV
14
15
16

5,29
5,32
5,27
5,06
Conc. Total
Semanal
A.3
5,29
5,32
5,27
5,06
20,93
Migracin Semanal
Cdigo de
Marca
N Tetera
Muestra
M196
M208
Calirex
A.3
M220
M232
17
Migracin Mensual-V
18
19
20

1,22
1,71
2,45
3,03
8,40
147
Conc. Total
Semanal
A.3
1,22
1,71
2,45
3,03
Migracin Semanal
Cdigo de
Marca
N Tetera
Muestra
M244
M256
Calirex
A.3
M268
M280
21
Migracin Mensual-VI
22
23
24

2,38
2,72
2,47
2,38
9,95
148
Conc. Total
Semanal
A.3
2,38
2,72
2,47
2,38
Tabla N 33 : Concentracin de aluminio Marca Fernandez - B.1- Mes I
Migracin Semanal
Marca
2
3
N Tetera
Cdigo de
Muestra
M6
M18
Fernandez
B.1
M30
M42
Conc.
Total
Semanal
B.1
3.57
3.73
3.38
3.24

3.57
3.73
3.38
3.24
13.93
Cuadro 34. Migracin del 1er Mes Marca Fernandez
Tabla N 34 : Concentracin de aluminio Marca Fernandez - B.1- Mes II
Migracin Semanal
Cdigo de
Muestra
M54
M66
Fernandez
B.1
M78
M90
Marca
N Tetera
Migracin Mensual - II
6
7

1.69
1.69
1.69
1.31
6.38
149
Conc.
Total
Semanal
B.1
1.69
1.69
1.69
1.31
Cuadro 35. Migracin del 2do Mes Marca Fernandez
Tabla N 35 : Concentracin de aluminio Marca Fernandez - B.1- Mes III
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
9
Cdigo de
Muestra
M102
M114
Fernandez
B.1
M126
M138
Migracin Mensual - III

10
11
12

1.36
6.69
7.54
2.68
18.27
150
Conc.
Total
Semanal
B.1
1.36
6.69
7.54
2.68
Tabla N 36 : Concentracin de aluminio Marca Fernandez - B.1- Mes IV
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
13
Cdigo de
Muestra
M150
M162
Fernandez
B.1
M174
M186
Migracin Mensual - IV
14
15
16

2.66
2.60
2.63
2.55
Conc.
Total
Semanal
B.1
2.66
2.60
2.63
2.55
10.44
Cuadro 37. Migracin del 4to Mes Marca Fernandez
Tabla N 37 : Concentracin de aluminio Marca Fernandez - B.1- Mes V
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
17
Cdigo de
Muestra
M198
M210
Fernandez
B.1
M222
M234
Migracin Mensual - V
18
19
20

1.11
1.56
7.58
1.68
11.93
151
Conc.
Total
Semanal
B.1
1.11
1.56
7.58
1.68
Tabla N 38 : Concentracin de aluminio Marca Fernandez - B.1- Mes VI
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
21
Cdigo de
Muestra
M246
M258
Fernandez
B.1
M270
M282
Migracin Mensual - VI
22
23
24

1.08
1.24
1.13
1.42
4.87
152
Conc.
Total
Semanal
B.1
1.08
1.24
1.13
1.42
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
1
Cdigo de
Muestra
M7
M19
Fernandez
B.2
M31
M43
2
3

0.97
4.29
3.25
2.37
Conc.
Total
Semanal
B.2
0.97
4.29
3.25
2.37
10.87
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
5
Cdigo de
Muestra
M55
M67
Fernandez
B.2
M79
M91
6
7

1.88
2.00
1.93
1.27
7.07
153
Conc.
Total
Semanal
B.2
1.88
2.00
1.93
1.27
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
9
Cdigo de
Muestra
M103
M115
Fernandez
B.2
M127
M139

10
11
12

1.27
5.09
8.22
1.65
16.23
154
Conc.
Total
Semanal
B.2
1.27
5.09
8.22
1.65
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
13
Cdigo de
Muestra
M151
M163
Fernandez
B.2
M175
M187
14
15
16

1.69
1.69
1.67
1.62
Conc.
Total
Semanal
B.2
1.69
1.69
1.67
1.62
6.67
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
17
Cdigo de
Muestra
M199
M211
Fernandez
B.2
M223
M235
18
19
20

1.10
7.29
9.90
2.42
20.71
155
Conc.
Total
Semanal
B.2
1.10
7.29
9.90
2.42
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
21
Cdigo de
Muestra
M247
M259
Fernandez
B.2
M271
M283
22
23
24

2.41
3.08
1.96
5.95
13.39
156
Conc.
Total
Semanal
B.2
2.41
3.08
1.96
5.95
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
1
Cdigo de
Muestra
M8
M20
Fernandez
B.3
M32
M44
2
3

3.71
3.17
3.30
4.01
Conc.
Total
Semanal
B.3
3.71
3.17
3.30
4.01
14.19
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
5
Cdigo de
Muestra
M56
M68
Fernandez
B.3
M80
M92
6
7

1.25
1.33
1.34
1.63
5.55
157
Conc.
Total
Semanal
B.3
1.25
1.33
1.34
1.63
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
9
Cdigo de
Muestra
M104
M116
Fernandez
B.3
M128
M140

10
11
12

1.52
3.17
4.63
1.63
10.95
158
Conc.
Total
Semanal
B.3
1.52
3.17
4.63
1.63
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
13
Cdigo de
Muestra
M152
M164
Fernandez
B.3
M176
M188
14
15
16

1.59
1.58
1.62
1.52
Conc.
Total
Semanal
B.3
1.59
1.58
1.62
1.52
6.32
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
17
Cdigo de
Muestra
M200
M212
Fernandez
B.3
M224
M236
18
19
20

1.65
1.91
4.00
2.22
9.78
159
Conc.
Total
Semanal
B.3
1.65
1.91
4.00
2.22
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
21
Cdigo de
Muestra
M248
M260
Fernandez
B.3
M272
M284
22
23
24

1.73
2.20
1.84
2.58
8.35
160
Conc.
Total
Semanal
B.3
1.73
2.20
1.84
2.58
Tabla N 51 : Concentracin de aluminio Marca Cormetal - C.1- Mes I
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
1
Cdigo de
Muestra
M10
M22
Cormetal
C.1
M34
M46
2
3

2.83
2.49
2.41
2.15
Conc.
Total
Semanal
C.1
2.83
2.49
2.41
2.15
9.88
Cuadro 52. Migracin del 1er Mes Marca Cormetal
Tabla N 52 : Concentracin de aluminio Marca Cormetal - C.1- Mes II
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
5
Cdigo de
Muestra
M58
M70
Cormetal
C.1
M82
M94
6
7

2.38
2.02
1.97
1.91
8.29
161
Conc.
Total
Semanal
C.1
2.38
2.02
1.97
1.91
Cuadro 53. Migracin del 2do Mes Marca Cormetal
Tabla N 53 : Concentracin de aluminio Marca Cormetal - C.1- Mes III
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
9
Cdigo de
Muestra
M106
M118
Cormetal
C.1
M130
M142

10
11
12

1.79
2.45
2.43
1.39
8.06
162
Conc.
Total
Semanal
C.1
1.79
2.45
2.43
1.39
Tabla N 54 : Concentracin de aluminio Marca Cormetal - C.1- Mes IV
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
13
Cdigo de
Muestra
M154
M166
Cormetal
C.1
M178
M190
14
15
16

1.40
1.37
1.41
1.32
Conc.
Total
Semanal
C.1
1.40
1.37
1.41
1.32
5.50
Cuadro 55. Migracin del 4to Mes Marca Cormetal
Tabla N 55 : Concentracin de aluminio Marca Cormetal - C.1- Mes V
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
17
Cdigo de
Muestra
M202
M214
Cormetal
C.1
M226
M238
18
19
20

1.83
1.47
2.27
5.00
10.56
163
Conc.
Total
Semanal
C.1
1.83
1.47
2.27
5.00
Tabla N 56: Concentracin de aluminio Marca Cormetal - C.1- Mes VI
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
21
Cdigo de
Muestra
M250
M262
Cormetal
C.1
M274
M286
22
23
24

8.85
3.15
6.15
2.86
21.01
164
Conc.
Total
Semanal
C.1
8.85
3.15
6.15
2.86
Migracin Semanal
Cdigo de
Muestra
M11
M23
Cormetal
C.2
M35
M47
Marca
N Tetera
2
3

2.65
2.37
2.74
2.36
Conc.
Total
Semanal
C.2
2.65
2.37
2.74
2.36
10.13
Migracin Semanal
Cdigo de
Muestra
M59
M71
Cormetal
C.2
M83
M95
Marca
N Tetera
6
7

1.65
1.56
1.67
1.70
6.57
165
Conc.
Total
Semanal
C.2
1.65
1.56
1.67
1.70
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
9
Cdigo de
Muestra
M107
M119
Cormetal
C.2
M131
M143

10
11
12

1.74
2.24
2.33
2.01
8.32
166
Conc.
Total
Semanal
C.2
1.74
2.24
2.33
2.01
Migracin Semanal
Cdigo de
Muestra
M155
M167
Cormetal
C.2
M179
M191
Marca
13
N Tetera
14
15
16

2.10
2.14
1.91
1.90
Conc.
Total
Semanal
C.2
2.10
2.14
1.91
1.90
8.05
Migracin Semanal
Cdigo de
Muestra
M203
M215
Cormetal
C.2
M227
M239
Marca
17
N Tetera
18
19
20

1.44
1.82
2.93
2.23
8.42
167
Conc.
Total
Semanal
C.2
1.44
1.82
2.93
2.23
Tabla N 62 : Concentracin de aluminio Marca Cormetal - C.2- Mes VI
Migracin Semanal
Cdigo de
Muestra
M251
M263
Cormetal
C.2
M275
M287
Marca
21
N Tetera
22
23
24

8.71
4.74
5.12
2.07
20.65
168
Conc.
Total
Semanal
C.2
8.71
4.74
5.12
2.07
Migracin Semanal
Marca
N Tetera
1
Cdigo de
Muestra
M12
M24
Cormetal
C.3
M36
M48
2
3

4.08
3.36
2.31
2.70
Conc.
Total
Semanal
C.3
4.08
3.36
2.31
2.70
12.45
Migracin Semanal
Cdigo de
Muestra
M60
M72
Cormetal
C.3
M84
M96
Marca
N Tetera
6
7

2.01
1.91
2.03
1.68
7.63
169
Conc.
Total
Semanal
C.3
2.01
1.91
2.03
1.68
Migracin Semanal
Cdigo de
Muestra
M108
M120
Cormetal
C.3
M132
M144
Marca
N Tetera

10
11
12

1.70
2.26
2.30
1.79
8.05
170
Conc.
Total
Semanal
C.3
1.70
2.26
2.30
1.79
Migracin Semanal
Cdigo de
Muestra
M156
M168
Cormetal
C.3
M180
M192
Marca
13
N Tetera
14
15
16

1.76
1.77
1.81
1.73
Conc.
Total
Semanal
C.3
1.76
1.77
1.81
1.73
7.07
Migracin Semanal
Cdigo de
Muestra
M204
M216
Cormetal
C.3
M228
M240
Marca
17
N Tetera
18
19
20

0.93
1.40
2.01
1.49
5.83
171
Conc.
Total
Semanal
C.3
0.93
1.40
2.01
1.49
Tabla N 68 : Concentracin de aluminio Marca Cormetal - C.3- Mes VI
Migracin Semanal
Cdigo de
Muestra
M252
M264
Cormetal
C.3
M276
M288
Marca
21
N Tetera
22
23
24

4.22
2.14
1.65
2.78
10.79
172
Conc.
Total
Semanal
C.3
4.22
2.14
1.65
2.78
BIBLIOGRAFA
1. Abreo, K.; Glass, J.; Jain, S. & Sella, M. (1994). Aluminum alters the
compartmentalization of iron in Friend erythroleukemia cells. Kidney Int. 45:636664.
2. ATSDR (2008) Agency for Toxic Substances and Disease Registry. Resumen de
Salud Pblica Aluminio.
3.
Baes, C. & Mesmer, R. (1976) The Hydrolysis of Cations. Jhon Wiley & Sons. 112
4. Brenner S. (1989) Aluminum, hot water tanks and neurobiology. Revista Mdica
Lancet; 1: 781-782.
5. Cannata-Anda, J. & Fernndez-Martn J. (2002) The Clinical impact of aluminium
overload in renal failure. Nephrol Dial Transplant; 17 S (2): 9-12.
6. De Francisco, A.; Fernndez, M.; Ordez, R.; lvarez, C.; Cotorruelo, J., Arias,
M., Sousa, F.; & Llamazares, C. (1983) El aluminio en la insuficiencia renal
crnica, hemodilisis y trasplante renal. Revista de Nefrologa.; 3: 96-99
7. DeVoto, E. & Yokel, R. (1994). The biological speciation and toxicokinetics of
aluminum. Environmental Health Perspectives 102(11):940-951.
8. Dolores, M. & Mrquez, C. (2005) Procedimiento del aluminio en muestras
biolgicas y otros especmenes de inters clnico. Revista Qumica Clnica, 24, 4654.
9. Domnguez, M.; Sole, E.; Goi, C. y Balbriga, A. (1995). Effect of aluminum and
lead salts on lipid peroxidation and cell survival in human skin fibroblasts. Biol.
Trace Elem. Res. 47:57-67.
10. EFSA (2008). Safety of aluminium from dietary intake. The EFSA Journal. 754, 134
11. EPA (2009) National Primary Drinking Water Regulations. Environmental
Protection Agency.
12. Fatemi, S.; Williamson, D. & Moore, G. (1992). A 27Al NMR investigation of Al+3
binding to small carboxilic acids and the proteins albumin and transferrin. J. Inorg.
Biochem. 46:35-40.
173
13. Fernndez, M.; De Francisco, A.; Garrido, J.; Aguayo, F. & Alvarez, C. (1992)
Aluminium bone content in patients undergoing renal haemodialysis. Irving
Sunshine Ed, Marcel Dekker. 639-642.
14. Fleming, L.; Prescott, A.; Stewart, W. & Cargill R. (1989) Bioavailability of
Aluminium. The Lancet; 2: 433.
15. Forster, D.; Newens, A.; Kay, D. & Edwardson, J. (1995) Risk factors in clinically
diagnosed presenile dementia of the Alzheimer type: a case-control study in
northern England. Journal of Epidemiology Community Health; 49(3):253-8.
16. Freundlich, M.; Silleruelo, G.; Arbitol, C.; Strauss, J.; Faugere, M. & Malluche, H.
(1985) Infant formula as a cause of aluminium toxicity in neonatal uremia. The
Lancet; II: 527-539.
17. Ganrot, P. (1986) Metabolism and possible health effects of aluminum.
Environmental Health Perspectives. 65:363-441.
18. Gonzlez, M.; Garca de Jaln, A.; Calvo, M.; Zapatero, M. & Escanero. (1992) J.
Serum aluminium: its relation with anemia and iron metabolism in uraemic patients
on intermittent haemodialysis program. Metals Ions in Biology and Medicine. Eds.
John Libbey; 2: 215-219.
19. Golub, M.; Han, B.; Keen, C. & Gershwin, M. (1993). Developmental patterns of
aluminum in mouse brain and effects of dietary aluminum excess a manganese
deficiency. Toxicology. 81:33-47.
20. Greger, J. & Baier, M. (1983) Excretion and retention of low o moderate levels o
aluminium by human subjects. Food Chem Toxicol; 21: 473-477.
21. Habs, H.; Simon, B.; Thiedemann, K. & Howe, P. (1997) International Programme
on
Chemical
Safety
report
194.United
Nation-Environment
Programme.
International Labour Organisation. World Health Organisation.

22. Harris, W. & Sheldon, J. (1990). Equilibrium constants for the binding of aluminum
to human serum transferrin. Inorg. Chem. 29:119-124.
23. Harris, W.; Breton, G.; Day, J.P.; Exley, C.; Flaten, T.; Forbes, W.; Kiss, T.;Orvig,
C. & Zatta, P. (1997). Research issues in aluminum toxicity. Speciation of aluminum
in biological systems. Chapter 5. pp. 91-116.
174
24. Haug, A. (1984) Molecular Aspects of Alumininum Toxicity; CRC Critical Reviews
in Plant Sciences. 1; (4) 345-373
25. Harris, D.C. (2007) Anlisis Qumico Cuantitativo. Barcelona: Editorial REVERT.
26. Guimer,A.; Girons, X. & Cruz, F. (2002) Actualizacin sobre la patologa de la
enfermedad de Alzheimer. Revista Espaola de Patologa, Vol. 35, 21-48
27. INEI (2012) Presencia mxima de Aluminio(Al) en el Ro Rmac. Informe Tcnico
de Estadsticas Ambientales.
28. Jacqmin H, Commenges D, Letenneur L, Barberger-Gateau P, Dartigues JF.
Components of drinking water and risk of cognitive impairment in the elderly. Am J
Epidemiol 1994; 139(1):48-57.
29. Jeffery, E.H.; Abreo, K.; Burgess, E.; Cannata, J. y Greger, J.L. (1997). Research
Issues in Aluminum Toxicity. Systemic aluminum toxicity: effects on bone,
hematopoietic tissue and kidney. (Yokel, R.A. and Golub, M.S. Eds.) Taylor &
Francias. Bristol. USA.Chapter 7. pp. 134-146.
30. Lujn, J. (2010) Ingesta de Aluminio al Cocinar Alimentos y Hervir Agua con
Utensilios Domsticos. Revista Tecnologa y Ciencia, 6, 26-32.
31. Lancet (1989) Aluminium and Alzheimer's disease. Revista Mdica.82-3.
32. Martin, B. (1986). The chemistry of aluminum as related to biology and medicine.
Clin. Chem. 32:1797-1806.
33. Martin, R. (1997). Aluminum Toxicity in infants Health and disease. The importance
of aluminum chemistry in biological systems. (Edited by Zatta PF & Alfrey AC.
World Scientific Publishing Co. Pte. Singapore). 1: 3-15.
34. Martin, R.; Savory, J.; Brown, S.; Bertholf, R. & Wils, M. (1987). Transferrin
binding of Al+3 and Fe+3. Clin. Chem. 33: 405-407.
35. Martyn, C.; Coggon, D.; Inskip, H.; Lacey, R. & Young, W. (1997) Aluminum
concentrations in drinking water and risk of Alzheimer's disease. Epidemiology;
8(3):281-6.
36. Mathews, A. P. (1916) Phisiological Chemistry. New York: Editorial William
Wood and Company.
175
37. Mencas, E. & Mayero, L. (2000) Manual de Toxicologa Bsica. Madrid: Editorial
Daz de Santos.
38. Mtodos Standard para el Examen de Aguas (1992) American Public Health
Asociation, American Ester Works Association, Water Pollution Vol. 11.
39. Mayero L. (2000) Manual de Toxicologa bsica.
40. Miller, J.; Hubbard, C.; Litman, B. & Mac Donald, T. (1989). Inhibition of
transducin activation and guanosine triphophatase activity by aluminum ion. J.
Biol. Chem. 264: 243-250.
41. Mller, J.; Steignegger, A. & Schiatter, C. (1993) Contribution of aluminium from
packaging materials and cooking utensils to the daily aliminium intake. Revista
Europea de Investigacin en alimentos y tecnologa, 197,332-341.
42. hman, L. & Sjberg, S. (1988). Metal speciation: theory. Analysis and
Application. Thermodynamic calculations with special reference to the aqueous
system. Lewis Publishers. Chelsea. Chapter: 1. pp. 1-40.
43. OMS (1993) Alzheimers Disease and Aluminum. Public Health Reports, 108,798.
44. OMS (2008) Guas para la calidad del agua potable. Tercera edicin. Vol. 1
45. Orihuela,D. ( 2004) Posibles efectos txicos del aluminio en el organismo.
46. Perez, G.; Vittori, D.; Garbossa, G. y Nesse, A. (2002). Toxicidad del aluminio
sobre el sistema eritropoytico. Mecanismos involucrados. Acta Bioqum. Cln.
Latinoam. XXXVI. 1:41-50.
47. Puente, J. (2006) Venenos en el Hogar: Aluminio en el agua potable. Colombia:
Universidad Santo Toms.
48. Reiber, S.; Kukull, W. & Standish-Lee P. (1995) Drinking water aluminum and
bioavailability. J Am Water Works Assoc 87(5):86-100.
49. Repetto, M. (1995) Toxicologa Avanzada.
50. Rogers, M. & Simon, D.(1999) A preliminary study of dietary aluminium intake
and risk of Alzheimer's disease. 1999;28(2):205-9.
51. Rllin, H.; Theodorou, P. & Kilroe Smith, T. (1993). Changes in the concentration
of cooper and zinc of rabbits following the inhalation of low concentrations of
Al2O3 dust. S. African J. Sci. 89:246-249.
176
52. Rondeau, V. & Commengenes, D. (2001). Aluminum and Alzheimers Disease. The
epidemiology of aluminum and Alzheimers Disease. (Exley, C. Eds.). Elsevier
Science msterdam. Holanda. pp. 59-71.
53. Skalsky, H. & Carchman, R. (1983) Aluminium homeostasis in man. J. Am. Coll
Tox; 2: 405-423.
54. Soni, M.; White, S.; Flamm, W. & Burdock, G. (2001) Safety evaluation of dietary
aluminum. Regul Toxicol Pharmacol; 33(1): 66-79.
55. Stauber, J.; Florence, T. & Davies, C. (1999). Bioavailability of Al in alum-treated
drinking water. Journal American Water Works Assoc. 91(11):84-93.
56. Van Rensburg, S.; Cartens, M.; Potpcnik, F. & Taljaard, J. (2000). The effect of iron
and aluminum on transferrin and other serum proteins as revealed by isoelectric
focusing gel electrophoresis. Ann NY Acad Sci. 903: 150-155.
57. Viola, R.; Morrison, J. & Cleland, W. (1980) Interaction of Metal (III) adenosine5-triphosphate complexes with hexoquinasa. Biochemistry; 19: 3131-3137.
58. WHO. International programme on chemical safety. Environmental health criteria
194: Aluminium 1997
59. Xie, C. & Yokel, R. (1996). Aluminum facilitation of iron mediated lipid
peroxidation is dependent on substrate, pH, and aluminum and iron concentrations.
Archives of Biochemistry and Biophysics. 327:222-226.
60. Yokel, R. & McNamara, P. (2001) Aluminium toxicokinetics: An updated
minireview. Pharmacol Toxicol 88(4):159-167.
61. Zatta, P. (1997). Aluminum toxicity in Infants Health and Disease. World Scientific
Publishing Co. Pte. Ltd. Singapore.Chapter: 3. pp. 40-53.
177

Evaluación de La Migración de Aluminio en Hervidores Domésticos No Eléctricos Utilizando Absorción Atómica Por Flama

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Evaluación de La Migración de Aluminio en Hervidores Domésticos No Eléctricos Utilizando Absorción Atómica Por Flama

Transféré par

Droits d'auteur :

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMTICA

EVALUACIN DE LA MIGRACIN DE ALUMINIO EN HERVIDORES

CARMEN LIDIA SERRANO CASIMIRO

Aspectos conceptuales ......................................................................... 26

Los utensilios de cocina ........................................................................ 26

1.1.1. Definicin ................................................................................................. 26

2.3.1. Propiedades Qumicas........................................................................... 35

2.3.3. Propiedades mecnicas ........................................................................ 40

Aleaciones de Aluminio ......................................................................... 40

2.4.1. Proteccin superficial del Aluminio ..................................................... 43

Normas sobre calidad del agua ............................................................ 53

Normas sobre utensilios y enseres de cocina .................................... 54

Impactos del aluminio sobre la salud humana y el ambiente ........... 55

Exposicin por los alimentos ............................................................... 55

Exposicin a travs del agua de consumo .......................................... 57

Exposicin a travs del aire .................................................................. 58

Exposicin a travs de medicamentos y cosmticos ......................... 58

Exposicin laboral ................................................................................. 60

Estimacin de la exposicin total ......................................................... 60

El aluminio en los sistemas biolgicos................................................ 61

4.7.1. En solucin acuosa .................................................................................. 62

Exposicin oral ...................................................................................... 70

Determinacin de aluminio ................................................................... 72

Fundamento terico ............................................................................... 72

5.2.1. Absorcin de luz ....................................................................................... 72

Calibracin de los mtodos instrumentales ........................................ 90

Aseguramiento de los datos obtenidos en el laboratorio .................. 90

Definicin de algunos parmetros estadsticos .................................. 95

6.2.1. Media de la muestra ................................................................................. 95

Procedimiento experimental ................................................................. 98

Equipos y materiales ............................................................................. 98

7.1.1. Equipos .................................................................................................... 98

Descripcin de la muestra ..................................................................... 99

Muestreo ............................................................................................... 100

7.3.1. Actividades previas ................................................................................ 100

7.3.2. Obtencin de la muestra ........................................................................ 101

Tratamiento ........................................................................................... 102

7.4.1. Preparacin de soluciones ..................................................................... 102

Calibracin de los mtodos instrumentales ...................................... 109

7.5.1. Validacin del equipo ............................................................................. 109

Resultados ............................................................................................ 112

Aseguramiento del equipo .................................................................. 112

8.1.1. Estabilidad.............................................................................................. 112

Migracin .............................................................................................. 116

DISCUSIN DE RESULTADOS...................................................................... 123

Tabla 1.- Caractersticas fsicas del aluminio puro..40

Tabla 18.- Concentracin de aluminio Marca Calirex - A.1- Mes IV140

Tabla 39.- Concentracin de aluminio Marca Fernndez - B.2- Mes I....154

Tabla 60.- Concentracin de aluminio Marca Cormetal - C.2- Mes IV.......168

Cuadro 1.- Absorbancias del material de referencia.113

Cuadro 13.- La migracin de Aluminio durante el perodo de 6 meses en la tetera

Cuadro 32.- Migracin del 5to Mes Marca Calirex.....149

Cuadro 53.- Migracin del 2do Mes Marca Cormetal........163

aluminio no anodizado; presenta un color metlico

Figura 20.- Juego de utensilios de cocina fabricados de aluminio..53

Figura 39.- Funcin de un monocromador...89

ANEXO A.- TABLA DE ESTNDARES SECUNDARIOS DEL REGLAMENTO

Alimentacin parenteral: Trata de administrar por va endovenosa los lquidos y

bajo las condiciones experimentales descritas, con una adecuada precisin y

conllevan a la manifestacin de diferentes clases de efectos adversos como

The present research evaluated the concentration of aluminum in boiling water

En el presente trabajo de investigacin se evalu la concentracin de aluminio

El agua es indispensable para nuestra vida, ya que el cuerpo humano est

Materiales o utensilios de coccin;

Materiales o utensilios de preparacin y conservacin;