Widi Hastuti

PENGERTIAN AKG
Suatu KECUKUPAN rata-rata zat gizi
setiap hari bagi hampir semua orang
menurut gol. umur, jenis kelamin,
ukuran tubuh, dan aktivitas untuk
mencapai derajat kesehatan yg
optimal.
Istilah internasional untuk AKG RDA :
Recommended Dietary Allowance, yang
dikeluarkan oleh FAO/WHO
2

KECUKUPAN GIZI & KEBUTUHAN GIZI

Kecukupan Gizi :
Banyaknya zat gizi yg harus terpenuhi
dari makanan, untuk mencakup hampir
semua orang sehat
Kebutuhan Gizi :
Banyaknya zat gizi minimal yg diperlukan
oleh masing-masing individu.
3

AKG DIBUAT SEJAK 1978, DISEBARLUASKAN

MELALUI :
WIDYA KARYA NASIONAL PANGAN & GIZI
(WKNPG)
WKNPG IX THN 2008

AKG DITETAPKAN MENKES 24 NOVEMBER

2005
4

HAL YG PERLU DIKETAHUI DLM PENGGUNAAN AKG

1.

2.

AKG SELALU DIDASARKAN PD PATOKAN BB UNTUK

MASING2 KLP UMUR & JENIS KELAMIN. BILA ADA
PENYIMPANGAN YG CUKUP BERARTI, AKG INI PERLU
DISESUAIKAN DG BB TSB.
AKG SUDAH MEMPERHITUNGKAN FAKTOR VARIASI
KEBUTUHAN INDIVIDUAL, SHG AKG SETINGKAT DG
KEBUTUHAN RATA-RATA + 2 SD (KECUALI UNTUK
ENERGI). INI BERARTI AKG SUDAH MENCAKUP >
97,5% POPULASI

3.

4.

5.

UNTUK VITAMIN & MINERAL, AKG SUDAH

MENCAKUP CADANGAN DLM TUBUH
KECUKUPAN PROTEIN BERLAKU BILA
KECUKUPAN ENERGI TERPENUHI. JIKA
KECUKUPAN ENERGI TIDAK TERPENUHI,
SEBAGIAN PROTEIN AKAN DIGUNAKAN SBG
SUMBER ENERGI
AKG MERUPAKAN KECUKUPAN TK FISIOLOGIS,
UNTUK TK PRODUKSI & PENYEDIAAN PERLU
DIPERHITUNGKAN KEHILANGAN YG TERJADI DR
TK PRODUKSI SAMPAI TK KONSUMSI

6.

ADANYA PERKEMBANGAN ILMU YANG TERKAIT

DGN AKG, PERUBAHAN KOMPOSISI PENDUDUK,
MAKA AKG PERLU DITINJAU SECARA PERIODIK
(5 tahun sekali) SESUAI DG PERUBAHAN YG
TERJADI

KEGUNAAN AKG
1.

Acuan dalam menilai kecukupan gizi yg telah dicapai

melalui konsumsi makanan bagi penduduk/gol
masyarakat ttt yg didapat dari hasil survei gizi/
makanan.

2.

Acuan dalam menyusun makanan sehari-hari termasuk

perencanaan makanan institusi
Acuan perhitungan dalam perencanaan penyediaan
pangan tingkat regional maupun nasional

3.

4.

Acuan pendidikan gizi terutama yg terkait dg kebutuhan

berbagai kelompok umur dan kegiatan

5.

Acuan label pangan yg mencantumkan informasi nilai

gizi
8

DASAR PERHITUNGAN AKG

1.

2.

3.

BB patokan diperoleh dari hasil pengumpulan data oleh

Puslitbang Gizi
dan lembaga penelitian lain, pd
beberapa klp individu dg keadaan gizi optimal dan
aktivitas sedang.
Besarnya angka kecukupan dihitung berdasarkan
rujukan yg dianjurkan oleh FAO/WHO yg disesuaikan
dg ukuran tubuh orang Indonesia.
Bila data dari FAO/WHO tidak ada, angka dirujuk dari
US-RDA. Beberapa zat gizi mikro, angkanya
disesuaikan dg US-RDA dan FAO, mengingat
keragaman ukuran tubuh tidak berpengaruh secara
bermakna.
9

DATA UNTUK PENYUSUNAN

AKG

Data yg diperlukan untuk penyusunan AKG di

Indonesia :
Standar FAO/WHO
Hasil survei gizi
Kemampuan penyediaan makanan
Kependudukan
Sosial ekonomi
10

PENGELOMPOKAN UMUR DALAM AKG

Data tentang penduduk dikelompokkan sesuai
anjuran FAO/WHO :
0 6 bulan
7 11 bulan
1 3 tahun
4 6 tahun
7 9 tahun
Pengelompokan diatas tidak membedakan jenis
kelamin
11

PENGELOMPOKAN UMUR DALAM AKG

Pengelompokan umur selajutnya sbb :
10 12 tahun
13 15 tahun
16 18 tahun
19 29 tahun
30 - 49 tahun
50 64 tahun
65 +
Pengelompokan di atas dibedakan antara laki-laki dan
perempuan, kondisi hamil dan menyusui
12

ZAT GIZI DALAM AKG

Energi

Piridoksin

Protein
Vitamin C
Vitamin A
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin K
Thiamin
Riboflavin
Niacin
Asam folat

Vit B 12
Kalsium
Fospor
Magnesium
Besi
Yodium
Seng
Selenium
Mangan
Flour

13

MENAKSIR ANGKA KECUKUPAN ENERGI (AKE)

BERDASARKAN PADA PENGELUARAN ENERGI BMR

BB YG DIGUNAKAN ADALAH BB SESUNGGUHNYA (ACTUAL
BODY WEIGHT). TETAPI TERGANTUNG TUJUANNYA, DAPAT
JUGA DIGUNAKAN BB IDEAL MENURUT UMUR, JENIS KELAMIN,
DAN TB
RUMUS UNTUK MENAKSIR NILAI BMR :
(FAO/WHO/UNU, 1985) B = BB (Kg)

KELOMPOK
UMUR (THN)

BMR (kkal / hari)

LAKI-LAKI

PEREMPUAN

0-3

60,9B - 54

61,0 B - 51

3-10

22,7 B + 495

22,5 B + 499

10-18

17,5B + 651

12,2 B + 746

18 - 30

15,3 B + 679

14,7 B + 496

30 - 60

11,6 B + 879

8,7 B + 829

> 60

13,5 B + 487

10,5 B + 596

14

MENAKSIR AKE BAGI ORANG DEWASA

MENURUT AKTIVITAS

Jenis kelamin
Aktivitas

Laki-laki

perempuan

Sangat ringan

1,30 X BMR

1,30 X BMR

Ringan

1,65 X BMR

1,55 X BMR

Sedang

1,76 X BMR

1,70 X BMR

Berat

2,10 X BMR

2,00 X BMR
15

MENAKSIR AKE BAGI BAYI, ANAK, REMAJA

(FAO/WHO/UNU,1985)
UMUR (THN)

AKE

AKE

LAKI-LAKI

PEREMPUAN

0-3

1,8 X BMR

1,8 X BMR

3-10

1,9 X BMR

1,7 X BMR

10-12

1,73 X BMR

1,69 X BMR

13-15

1,66 X BMR

1,56 X BMR

16-18

1,60 X BMR

1,52 X BMR
16

MENAKSIR ANGKA KECUKUPAN PROTEIN

(AKP)

BANYAKNYA PROTEIN YG DPT DICERNA & DIMANFAATKAN

OLEH TUBUH MENGGAMBARKAN MUTU PROTEIN TSB

PROTEIN HEWANI MEMILIKI MUTU CERNA (DIGESTIBILITY) &

DAYA MANFAAT (UTILIZABLE) TINGGI

MUTU CERNA & DAYA MANFAAT UNTUK TELUR = 100

PROTEIN DARI BM YG BERAGAM, NILAINYA DISETARAKAN DG

PROTEIN TELUR DISEBUT PROTEIN SENILAI TELUR (PST)

AKP DIPENGARUHI OLEH :

MUTU PROTEIN HIDANGAN SKOR ASAM AMINO (SAA)
DAYA CERNA PROTEIN HIDANGAN SEKITAR 85%
17

MENAKSIR ANGKA KECUKUPAN PROTEIN

(AKP).lanjutan

HASIL SURVEI, DIDAPATKAN NILAI SAA :

ANAK PRA SEKOLAH

ANAK SEKOLAH
ANAK 10-15 TH
REMAJA
DEWASA

= 70
= 76
= 80
= 90
= MENDEKATI 100

CARA MENAKSIR AKP :

TARAF SUAPAN TERJAMIN X 100/SAA X100/85 X BB

18

AKP YG DINYATAKAN DLM TARAF SUAPAN TERJAMIN

(FAO/WHO/UNU, 1985)
KLP UMUR (THN)

AKP (gr/Kg BB)

AKP (gr/Kg BB)

LAKI-LAKI

PEREMPUAN

0-0,5

1,86 (85% DR ASI)

1,86 (85% DR ASI)

0,5-2,0

1,39

1,39

4-5

1,08

1,08

5-10

1,00

1,00

10-18

0,96

0,90

18-60

0,75

0,75

> 60

0,75

0,75

19

KECUKUPAN LEMAK
3 JENIS ASAM LEMAK ESSENSIAL :
ASAM LINOLENAT (OMEGA 3 RANTAI SEDANG), ASAM
LINOLEAT (OMEGA 6 RANTAI SEDANG), ASAM ARAKHIDONAT
(OMEGA 6 RANTAI PANJANG)
ASAM LEMAK ESSENSIAL BANYAK TERDAPAT DLM BM
(TERUTAMA IKAN), MAKA KEBUTUHAN ASAM LEMAK
ESSENSIAL DIHITUNG BERDASARKAN % KONSUMSI ASAM
LEMAK LINOLEAT THD TOTAL KONSUMSI ENERGI, YAITU 3%.
KEBUTUHAN MINIMAL TSB HANYA DILIHAT DARI ASPEK
PENCEGAHAN TANDA-TANDA KELAINAN AKIBAT DEFISIENSI
ASAM LEMAK ESSENSIAL
DG PERTIMBANGAN ABSORPSI ZAT GIZI YG LARUT DLM
LEMAK, & PERAN LAIN TERUTAMA MENCEGAH
CHOLESTEROL DARAH, DIANJURKAN KECUKUPAN LEMAK
ESSENSIAL ADALAH 10% DARI TOTAL ENERGI.
ANJURAN KONSUMSI LEMAK TOTAL ADALAH 25% DARI TOTAL20
ENERGI.

DALAM MENYUSUN AKG,

DITENTUKAN JUGA :
(SK MENKES NO 1593/MENKES/SK/XI/2005)

AKE RATA-RATA DI TINGKAT KONSUMSI = 2000 kkal

AKE RATA-RATA DI TINGKAT PERSEDIAAN = 2200 kkal

AKP RATA-RATA DI TINGKAT KONSUMSI = 52 gram

AKP RATA-RATA DI TINGKAT PERSEDIAAN = 57 gram

21

KECUKUPAN VITAMIN DAN MINERAL

(LIHAT TABEL AKG)

TAMBAHAN AKG UNTUK IBU HAMIL

(TRIMESTER I, II, III)
DAN
UNTUK IBU MENYUSUI
(6 BULAN PERTAMA, 6 BULAN KEDUA)

22

23