Pastelitos de queso

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Aperitivo

INGREDIENTES

80 g de queso Emmental
125 ml de agua
125 ml de leche
120 g de mantequilla, cortada en cubos de 1 cm
1 pizca de sal gruesa
125 g de harina tamizada
4 huevos
Nuez moscada
Pimienta recin molida
Una pequea cantidad de mantequilla y harina para el plato

PREPARACIN

Precalienta el horno a 200 C (marca 6 de gas).

Unta con mantequilla una bandeja para hornear y espolvorea una fina capa de
harina.

Corta el queso Emmental con un cuchillo.

PARA PREPARAR PASTELES CHOUX
Aade agua, leche, mantequilla y sal en una sartn y colcala sobre el fuego.
Cuando la mezcla empieza a hervir, retira la sartn del fuego, aade la harina
directamente y mezcla vigorosamente con una esptula. Regresa la sartn a fuego bajo y
seca la masa mezclando vigorosamente con la esptula.

Cuando la masa se despegue del fondo de la cazuela, trasldala a un tazn. Bate los
huevos suavemente y adelos gradualmente, revolviendo con la esptula para conservar el
aire.
Aade 60 g de queso a la pasta choux y sazona con nuez moscada y pimienta.
Coloca la masa en una manga de pastelera con una duya redonda de 10 mm de
dimetro. Unta ligeramente la bandeja para hornear con mantequilla y espolvorea
ligeramente con harina, antes de situar en la misma algunas cucharadas de la mezcla de
masa, asegurndote de que haya suficiente espacio entre ellas.
Espolvorea el resto del queso sobre las bolas de masa.
Coloca la masa en el horno y cocina de 20 a 25 minutos.
Tan pronto como se terminen de cocinar, retira los gourgres del horno
inmediatamente y sirve mientras estn muy calientes.