BENEMRITA UNIVERSIDAD AUTNOMA DE PUEBLA

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

INGENIERIA EN ALIMENTOS

ANALISIS DE ALIMENTOS

PRACTICA 2: VALORACIN CIDO-BASE

PRIMAVERA 2015
PRACTICA # 2
VALORACIN ACIDO-BASE
OBJETIVOS

Valorar las soluciones que se prepararon en la prctica numero1 y ver si las

realizamos correctamente.
Identificaremos el carcter acido o bsico de estas sustancias utilizando un
indicador acido-base.

INTRODUCCION
Una valoracin acido-base o valoracin de neutralizacin, es una tcnica o mtodo de
anlisis cuantitativo muy usada, que permite conocer la concentracin desconocida de una
disolucin de una sustancia que pueda actuar como acido o base, neutralizndolo con una
base o acido de concentracin conocida. Es un tipo de valoracin basada en una reaccin
acido-base o reaccin de neutralizacin entre el analito (la sustancia cuya concentracin
queremos conocer) y la sustancia valorante.

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Todo esto se resuelve por medio del anlisis volumtrico. En el anlisis volumtrico se
miden los volmenes de disoluciones. El procedimiento utilizado se denomina valoracin.
Una titulacin o valoracin comienza con un vaso de precipitados o matraz Erlenmeyer
conteniendo un volumen preciso del reactivo a analizar y una pequea cantidad de
indicador, colocado debajo de una bureta que contiene la disolucin estndar. Controlando
cuidadosamente la cantidad aadida, es posible detectar el punto en el que el indicador
cambia de color. Solo se puede llevar a cabo si implica a una reaccin rpida y que
transcurra hasta completarse. Este es el aso de las reacciones que se producen entre cidos y
bases. Una disolucin de concentracin conocida de una base se aade a un volumen
concreto de una solucin de un cido cuya concentracin no se conoce y lo que se hace es
determinar el volumen exacto de la disolucin de la base necesario para reaccionar
completamente con un cido. En este momento se habr alcanzado el punto de equivalencia
de valoracin. Para determinar el punto de equivalencia en una reaccin acido-base se
puede utilizar un indicador. A fin de seleccionar un indicador que cambie de color en el
punto de equivalencia es necesario conocer como varia el pH en el curso de una valoracin
cido-base y, en concreto, cual es el valor del pH en el punto de equivalencia.
MATERIALES Y METODOS
MATERIALES
2 Vasos de precipitado
1 bureta
1 pipeta de 5 mL
1 jeringa
1 soporte universal
1 pinzas
1 piceta

SOLUCIONES
NaOH 0.1 M
HCl 0.1 M
Fenolftaleina

METODOS
Titulacin de HCl con NaOH
DIAGRAMA DE FLUJO

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Se toman 10 mL de la solucin de HCl 0.1N

con pipeta y se colocan en un matraz de
250mL
Se agregan 3 gotas del indicador
fenolftalena.
Se afora la bureta con NaOH 0.1M
Se realiza la titulacin de mL en mL anotando
y agregados de NaOH (0.1M)
Se espera hasta que haya un cambio de color

RESULTADOS

DISCUSIN.
Los resultados fueron buenos ya que pudimos corroborar que la concentracin del acido
clorhdrico estuvo preparado cercano al valor calculado con la formula. Esto fue posible a
que se aadi con sumo cuidado el NaOH contenido en la bureta, a una buena apreciacin
de los volmenes de la base y el cido, y a un movimiento constante en crculos del matraz
donde estaba contenido el cido clorhdrico para saber cuan cerca de la neutralizacin se
estaba.

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La titulacin por mtodo volumtrico permite evaluar la concentracin desconocida del

cido clorhdrico a travs de la concentracin ya conocida del hidrxido de sodio (NaOH).
El punto final de la titulacin es llamado es llamado punto de equilibrio que puede
conocerse gracias a los indicadores, los cuales pueden variar sus concentraciones fsicas
dependiendo del tipo de solucin presente. Al tener conocimiento de la concentracin
desconocida, se determina el porcentaje masa / volumen.
BIBLIOGRAFA

Fundamentos de qumica analtica. Douglas A. Skoog. Cengage Learning. Mxico,

2010.

http://apuntescientificos.org/acido-base.html

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