Vous êtes sur la page 1sur 3

LAPORAN PRAKTIKUM

PENETAPAN KESEGARAN SUSU

NAMA

: ASRIANDY RAMADHAN

NIM

: H311 12 290

KELOMPOK

: IV (EMPAT)

HARI/TGL.PERC

: KAMIS/24 APRIL 2014

ASISTEN

: NURUL AHDAN NISAA

LABORATORIUM BIOKIMIA
JURUSAN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2014

4.3 Perhitungan
Berat amilum = berat starch berat kertas saring
= 2,9 gram 1,0593 gram
= 1,8407 gram
Kadar Amilum =

berat amilum
berat kentang

x 100 %
1,8407 gram
75 gram

x 100 %

= 2,45 %

4.4 Pembahasan
4.4.1 Isolasi Starch dari Kentang
Mula-mula

kentang

dengan

berat

75

gram

dikupas,

dicuci

lalu

dipotong-potong dadu. Kentang lalu dihomogenasikan dengan air dalam blender


selama kurang lebih 1 menit sehingga terbentuk suspensi. Lalu, cairan tersebut
disaring dengan menggunakan kertas saring untuk memisahkan residu dengan
filtratnya. Ke dalam filtrat, ditambahkan lagi 50 mL air dan campuran dibiarkan
mengendap. Cairan diatasnya

didekantasi.

Fungsi dekantasi adalah untuk

memisahkan filtrat dengan residu dan menghilangkan kotoran-kotoran karena air


dapat mengikat kotoran dan melarutkan zat-zat dalam sampel. Endapan yang
terbentuk kemudian didekantasi lagi dengan 25 mL etanol lalu disaring dengan kertas
saring. Etanol berfungsi untuk melarutkan bahan-bahan organik yang tidak larut
dalam air dan agar filtrat yang tersisa hanya amilum saja. Hasil dekantasi terakhir
disaring dengan kertas saring dan dikeringkan dalam oven sehingga diperoleh tepung
amilum yang kering. Tepung amilum yang berada dalam kertas saring kemudian
ditimbang dengan menggunakan neraca.