Enrollado de cerdo

Ingredientes

Un trozo suave de cerdo

Cebolla caramelizada: cebolla, aceite, sal y azcar rubia

1 taza jugo de naranja

Tiritas de tocino

Tortilla a la francesa de 2 huevos

Frutas secas: 6 orejones de albaricoque y pasas

Preparacin
1. Abre el trozo de cerdo con cuidado de forma longitudinal para convertirlo en un
gran filete.
2. Hidrata los frutos secos en jugo de naranja, mientras vas friendo despacio la
cebolla ,que hemos picado finamente, hasta caramelizar. Aade, en la misma
sartn, los frutos secos escurridos y le damos vueltas durante 5 min.
3. Una vez preparado el relleno, extindelo sobre el trozo de cerdo abierto.
4. Poco a poco y con cuidado, enrolla el solomillo para que recupere su forma
original. Cuando est bien cerrado talo con un cordel de cocina y,
posteriormente, introdcelo al horno.