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VARIOS

ACTIMEL CASERO
- 1 Litro de leche - 1 Actimel - 4 Cucharadas de azcar
1. Calentar un litro de leche durante 6 min 90 vel 2 si no te llega a los 90 dejalo 1 minuto
ms, no necesariamente tiene que llegar a esa temperatura.
2. A continuacin agrega 1 Actimel y el azcar, programa 15 seg. a vel 2 temp 70.
3.Mete el contenido en una o varias botellas de plstico y dejar reposar de 4 a 8 horas con el
tapn encima sin roscar. Te puede durar de 4 a 6 das en el frigo
AZCAR INVERTIDO
stos son los usos y cantidades que se utilizan de este azcar, segn nos indica Rosa Ard en
velocidadcuchara.com:* Para HELADOS: se sustituye un 30% del azcar normal por el
azcar invertido. El azcar invertido no cristaliza, as que los helados quedarn ms cremosos y
ser ms sencillo darles forma.* Para BIZCOCHOS: se sustituye el 20% del azcar normal por
el azcar invertido. Con este azcar la bollera se mantiene ms tiempo blanda, y los bizcochos
se mantienen durante ms tiempo como recin hechos. Tambin ayuda al levado de las masas y
da brillo.* Para MASAS FERMENTADAS: se debe usar el 50-70% de azcar invertido y ayuda a
que las masas fermenten ms rpido.
* INGREDIENTES: (para 500 gr. aproximadamente)
- 150 gr. de agua mineral, a temperatura ambiente- 350 gr. de azcar- 1 sobre blanco de
gasificante- 1 sobre azul o morado de gasificante
Echamos el agua en el vaso y pogramamos 3 minutos, temperatura 50 y velocidad 5 (la
temperatura tiene que llegar a 50, si no es as aadimos 30 segundos ms)Aadimos el azcar y
programamos 6 minutos, temperatura 80 y velocidad 4 (tambin debe alcanzar los 80
obligatoriamente, si no llegase programamos un minuto).Incorporamos el sobre blanco de
gasificante y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.Esperamos a que la temperatura
baje a 60, ms o menos sern 5 minutos.Aadimos el sobre azul o morado de gasificante y
programamos 1 minutos, a velocidad 4.Echamos en un bote de cristal y consevamos a
temperatura ambiente.Bien cerrado durar 10-12 meses, a temperatura ambiente
COCINAR CON ALGAS
La algas deben utilizarse en pequeas cantidades cuando se combinen con otros alimentos.
-El agua en la que se cuecen las algas lleva en solucin muchas de las vitaminas y minerales de
ellas,por lo que se puede utilizar en multitud de platos.
-Siempre se debe buscar el tiempo de coccin ms adecuado a la variedad y cantidad de algas
utilizadas,los tiempos son orientativos y depender de cada especie de alga y del uso que se le
de en la cocina.
-Las algas deshidratadas aumentan mucho su volumen una vez hidratadas,y siempre hay que
hacerlo de manera adecuada y con las cantidades indicadas.
-Conozco al menos 7 variedades de algas,y se comercializan todas.
- En galicia hay una empresa que se dedica a su explotacin,comercializacin y venta.Sugiero a
todos que visitis la siguiente pgina web:www.portomuios.com podis descubrir un mundo
fascinante,adems tienen variedad de recetas,que se pueden adaptar a la thermomix.
-Se utilizan en:Arroces,Sopas.Guisos,Paellas,en condimento,en ensaladas,en crudo,son
estupendas y fciles de cocinar. -Tienen distintas texturas,formas y colores,y son un antojo para
los sentidos

COCCIN DE PASTA

Coccin de pasta (250 gr) para 2 personas. - 750 g de agua- 1 cucharada de aceite de
oliva virgen extra-250 g de pasta- sal al gustoEchamos en el vaso, el agua con la sal y el
aceite en el vaso. Programamos 7 minutos, 100, velocidad 1.Agregamos la pasta por el
bocal del cubilete y programamos el tiempo indicado en el paquete de la misma, 100,
velocidad cuchara.La escurrimos utilizando el cestillo o el recipiente varoma y servimos
inmediatamente.

Coccin de pasta (500 gr) Para 4 personas - 1500 g de agua- 1 cucharada de aceite de
oliva virgen extra- 500 g de pasta- sal al gustoEchamos en el vaso, el agua con la sal y el
aceite en el vaso. Programamos 12 minutos, 100, velocidad 1.Agregamos la pasta por el
bocal del cubilete y programamos el tiempo indicado en el paquete de la misma, 100,
velocidad cuchara.La escurrimos utilizando el cestillo o el recipiente varoma y servimos
inmediatamente

CONSEJOS PRCTICOS
*.-Los entremeses deban servirse slo en la comida,nunca en la cena,ya que sta debe empezar
con un caldo o una sopa.
*.-Si la sopa o el caldo te sale salado,chala un par de rodajas de patata cruda y djala hervir un
poco:la patata absorver la sal.
*.-El pescado fresco,fresco siempre huele a mar,no a amonaco.
*.- Para evitar el olor del pescado en los utensilios de cocina,los lavaba con agua Fria,porque el
agua caliente lo conserva.
*.-Siempre que sea posible hay que cocer los mariscos en agua del mar.
*.- Para desalar rpidamente el Bacalao lo pona en agua templada,y,si al cocerlo le echas al
agua un poco de bicarbonato espolvoreado se queda cmo un guante de suave.
*.- A la hora de freir el pescado fresco,no hacia falta lavarlo,basta con secarlo bin con un trapo
limpio.
*.- Despus de freirlo,siempre hay que dejarlo que escurra el aceite sobrante sobre un papel
absorbente.
*.- Para mejorar el sabor del aceite,basta hechar ,al freirlo,unas cuantas migas de pan
empapadas en vinagre y tetirarlas cuando cambien de color.
*.- Para controlar la cantidad de agua que debe hecharse al arroz,aparte de las clsicas 2 tazas
por 1 de arroz,siempre ella haca la "prueba de la cuchara",poniendo una cuchara de palo en
mitad del arroz,si se quedaba como un soldado,quieta,ya estaba listo.
*.-Para que la paella quede ms suelta,hay que aadir unas gotas de zumo de lmon de huerto
cuando comenzaba a cocer por igual.
*..- Si alguna vez hay que aadir agua al arroz,siempre que esta est caliente,para que no pare el
hervor.
*.- Las verduras mejor cocidas sin sal,porque ellas ya tienen de todo,y siempre hay que
hecharlas cuando hierva el agua,no antes,para que no pierdan color.
*.- A las legumbres siempre un remojo a agua fra,a excepcin del garbanzo,que siempre en
agua templada.Siempre hay que salpimentar al medio de la coccin.
*.-Para no perder el color las alcachofas,hay que frotarlas con limn siempre antes de freirlas u
hornearlas,si las cocia,hechaba medio limn en el agua de cocerlas.
*.- Para que no pierda el color el perejil,antes de picarlo,hay que "asustarlo"con un buen chorro
de agua fra.
*.- Toda la carne la golpeaba y la mandaba a reposar,segn deca "a s no se rebela al asar,cocer
o freir y sale ms tierna"
*.- Pona en leche el Jamn para desalarlo,sobre una hora y luego lo pona bajo el chorro de
agua fra.
*.- Si en alguna ocasin un guiso se mata por salao,hay que revivirlo con un terrn de
azucar,sino con dos.

*.- A las ensaladas siempre hay que aadirles la cebolla y cebolleta un rato antes,as sienta
mejor a las tripas y no huele tanto.
*.- Al salero siempre le pona unos granos de arroz,deca que as no se apelotonaba.
COCER HUEVOS
- Agua- Sal gorda- Vinagre- Huevos
Verter el agua en un cazo.Aadir: la sal y el vinagre y poner al fuego. Meter los huevos dentro y
a cocer.Cuando haya pasado el tiempo de cocin, ponerlos bajo un chorro de agua fra del grifo,
para enfriarlos.* La sal evita que la membrana del huevo se peque a la cscara, junto con el
chorro de agua fra.*El vinagre hace de cicatrizante y evita que la clara salga fuera, en caso de
rotura de la cscara
CHAMP DE CERVEZA PARA CABELLOS SECOS
- 1 vaso de cerveza.- 1 cucharada de jabn neutro.- 10 gotas de aceite de oliva.- 10 gotas de
aceite de romero.
Mezclamos todos los ingredientes en la thermomix hasta que se disuelva bien.
DIFERENCIAS ENTRE LEVADURAS
Levadura fresca

Levadura liofilizada

Levadura qumica

Levadura fresca: Es aquella que se compra fresca, la encontramos en las neveras (al lado de la
leche). Es un organismo vivo y, por tanto, perecedero. Se utiliza para la elaboracin de pan,
bollera, masas de pizza o empanadas, etc. Para que "funcione" es necesario dejarla reposar
porque se alimentar del gluten de la harina produciendo gases que hacen que la masa fermente
y suba. Por eso es mejor usar harina de fuerza para estas elaboraciones ya que tiene ms
cantidad de gluten.
Levadura liofilizada:Es la misma que la fresca pero ha sido sometida a desecacin, por lo que se
conserva ms fcilmente que la fresca. Su uso es exactamente igual que la anterior.
Levadura qumica (Royal):Se conoce como levadura, pero realmente no lo es. Es un impulsor
qumico que necesita del calor para funcionar. No es un organismo vivo como la levadura
fresca.Se utiliza para bizcochos, magdalenas, rebozados, etc.No es necesario que la masa repose
porque el impulsor actuar con el calor del horno. Tampoco es necesario utilizar ningun tipo de
harina especfico, aunque es mejor la de repostera porque es ms refinada.
DESHUESAR Y TROCEAR ACEITUNAS, CEREZAS O CIRUELAS
Para deshuesar y trocear aceitunas, cerezas o ciruelas, en nuestra Thermomix debemos poner el
ingrediente elegido en el vaso de la Thermomix y programar unos segundos a vel. 3 y .
Se desprendern los huesos y al mismo tiempo, trocearemos el ingrediente. Luego solo
tendremos que retirar los huesos.
EXFOLIANTE Y MASCARILLA
- 1 yogur
- 1 pepino
- sal marina fina
Triturar el pepino en la thermomix en velocidad mxima y despus aadir el yogur y remover
en velacidad 1 hasta que quede una pasta homognea. Coloca 1 cucharada de esta pasta en la
mano y aadir 2 cucharillas de sal, mezclar y alicar en la cara dando un suave masaje. A
continacin se lava la cara con agua y se aplica el resto a modo de mascarilla, dejar 7 minutos
mnimo.
GOMINOLAS
2 sobres de gelatina neutra en polvo 200 g de agua 300 g de azcar
1 sobre de gelatina de frutas en polvo (sabor a elegir) (sabor a elegir) al gusto Azcar (para
rebozar) (para rebozar) al gusto aceite de girasol (un vaso) (para el molde)
1.Ponga en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azcar. Programe 5 min/100C/vel 2.
2.Incorpore el sobre de gelatina con sabor, mezcle 10 seg/vel 4 y despus, programe 5

min/100C/vel 2. Vierta la mezcla en un molde (previamente engrasado con aceite de girasol) y


deje reposar 12 horas a temperatura ambiente. 3.Corte las gominolas (puede hacerlo con
cortapastas de diferentes formas) y rebcelas en azcar.
Consejo. Puede utilizar moldes individuales de diferentes formas.
JARABE PARA EL CATARRO
- 1 Cebolla grande- 6 Cucharadas de azcar moreno - 2 Limones
Pelar la cebolla y partirla en rodajas. Poner en la thermomix 6 segundos a velocidad 4 (para que
quede picada a trocitos). Sacar del vaso y sobre un recipiente que tenga bastante fondo colocarla
y cubrirla con el azucar moreno.Dejarla de 8 a 12 horas macerando.Colar el preparado y
aadirle el zumo de 2 limones (pelados y sin pepitas en la thermomix durante 2 minutos
velocidad 10). Guardarla en un bote de cristal.Tomar una cucharada cada dos horas.
LIMPIEZA TMX
1.- Cmo limpiar la tapa:
Si hemos cocinado alimentos que han salpicado la tapa,con un cepillo para biberones y con agua
corriente eliminamos fcilmente los restos de la tapa,en caso de ser alimentos grasientos,sugiero
que retireis la goma,la lavamos bien con una esponja que NO RAYE y la aclaramos bien.
Si hacemos sofrito o salsa de tomate,se limpiar con jabn y esponja,El nico cuidado que se
debe de tener con la tapa es con la junta de goma,que los bordes son muy finos y al cabo del
tiempo se pueden desgastar.En 5 aos slo he cambiado 1 vez la junta de la tapa,por desgaste,y
lo cierto es que el repuesto no es caro y cualquier presentadora os lo vender.
2.- Cmo limpiar el vaso:Siempre,siempre,despus de elaborar cualquier guiso,salsa,sopa,crema
o postre lo que debemos hacer antes de lavarlo es Rebaar con la esptula muy bien el
vaso,cuanto menos alimento tenga,es evidente que se limpiar mejor.
Si nos quedan muchos restos en las cuchillas y en la base del vaso,podemos hacer lo siguiente:
1.-si el vaso est fro: Pulsar 2 o 3 veces el botn turbo para que las cuchillas se limpien y los
restos salen hacia las paredes del vaso,.luego rebaar con la esptula
2.-si el vaso est caliente : dependiendo de lo que hallamos preparado,aadiremos un poco de
lquido (leche,caldo,o agua) y con velocidad progresiva 1 a 8 y repitiendo una o dos veces
podemos tener las cuchillas limpias de restos. Si pulsamos el botn de Turbo con la mquina
caliente obtendremos el mismo resultado,porque no funciona si la mquina est caliente.
Cuando hacemos pan,pasteles o bizcochos:
Cuando hacemos pan: Bajaremos los restos que nos quedan en las paredes,hacia la base del
vaso,aairemos 1 cucharada de harina,cerramos y pulsamos el botn de turbo un par de
veces.retiramos los restos con la ayuda de la esptula y a continuacin desmontamos el
vaso,limpiamos con un cepillo de biberones las cuchillas con jabn y aclaramos con
agua,lavamos el vaso con una esponja y agua y jabn,aclarando muy bien.
Cuando hacemos reposteria de masas,hojaldres y dems se limpia del mismo modo que cuando
hacemos pan.
Si hacemos bizcochos,rebaamos bien,podemos dar uno o dos golpes de turbo y rebaar,aunque
normalmente con agua,esponja y jabn se lava de maravilla el vaso.
Cuando se nos pegan los alimentos en la base del vaso:
A veces ocurre que hacemos algo y se nos pega enn el fondo......
En tal caso,retiramos del vaso la mayor cantidad de alimento que podamos sin llegar a la base
del vaso para que el sabor no traspase. A continuacin aadimos un poco de agua,como medio
vaso y en velocidad progresiva 1 a 8 y repitiendo al menos 2 o 3 veces,nos saldr los restos que
quedan depositados debajo de las cuchillas.Una vez eliminados estos restos podemos aadir
unas gotas de detergante al vaso con 1/4 litro de agua y dejarlo reposar el mayor ttiempo

posible,con el frin de que el detergente ayude a despegar los restos.


Tambin podemos calentar un poco ese agua,con el detergente,a 50 y dejar en velocidad 5 unos
10 minutos,o menos,depender de lo quemado que est. Para mantener impecable el vaso es
importante no utilizar productos abrasivos,nanas o elementos metlicos que puedan rallar su
superficie interna.
En ms de 5 aos que tengo con mi mquina nunca tuve que darle con un scottbrite o
similar,siempre la e limpiado con una esponja que no ralla.
Procurar secar el vaso una vez que est limpio,as siempre estra disponible para usarse.
Nunca he metido al Friegaplatos el vaso,porque no lo he necesitado,se limpia en un periquete y
si se pega algo lo dejo reposando por la noche.....es el sistema que mejor me ha funcionado.
JABON PARA LA LOZA
- 200 gr de jabn verde en barra.- 1 litro de agua.- Una cuchara de las grandes de quitagrasa en
polvo del mercadona limpior creo se llama.- Es que tire la bolsa donde viene pero esta en el
mercadona donde mismo esta el jabn verde en barra.- 10 gr de fairy o del que uses.
Rallamos el jabn de dos veces y quitamos del vaso. Aadimos el litro de agua 10 minutos a
100 grados velocidad 1.Metemos el jabn rallado 20 minutos 100 grados velocidad de 2 a 3 que
se mezcle bien sin que llegue a hacer espuma.
Luego la cuchara de limpior y por ultimo los 10gramos de fairy o del que uses da igual.
Y seguimos mezclando 10 minutos 100grados velocidad 2 a 3.
Retiramos a una botella de 2 litros como minimo y dejamos que se enfre.
Utilizamos unos 250gr que metemos en la themomix y mezclamos a velocidad 4 durante 1
minuto. Saldr una crema genial y efectiva para lavar nuestra loza.
El resto lo guardaremos y segun nos haga falta haremos este ltimo paso.
LIMPIAR MICROONDAS
Agua
Vinagre 1 Limn
Poner en un recipiente que pueda ir al micro agua (un vaso +- ), un chorrito de vinagre y el
limn troceado en cuartos. Poner a mxima potencia unos 5,6 minutos; cuando pase el tiempo
dejar un buen rato para que haga condensacin. Luego bastar con pasarle la bayeta hmeda
( un poco de jabn no viene mal ).Quedar sperlimpio y con un olor a limn muy agradable.
MANTEQUILLA
-500gr nata para montar con un 35% materia grasa, muy fra. - 100gr de agua fra.Vierta la nata
lquida en el vaso y programe 5 minutos, velocidad 4.Observa que se haya separado el suero de
la grasa, si no es as, programe algn minuto ms a la misma velocidad.Aade el agua fra y
programe 1 minuto, velocidad 4. Vierte el contenido del vaso en el cestillo, exprime bien con la
esptula para que escurra bien el agua. Pon la mantequilla en un recipiente hermtico y guarda
en el frigorfico
MANTEQUILLA AROMATIZADA CON CEBOLLINO
200 g de nata lquida, para montar (35% de materia grasa, mnimo) Agua fra (del grifo
o mineral) Papel de cocina Cebollino fresco Sal
Si nuestro agua del grifo no es muy buena o no sale demasiado fra, unas horas antes de hacer la
mantequilla metemos una botella de agua en el frigorfico.
Ponemos la nata lquida en el vaso, sin la mariposa, y batimos unos minutos en velocidad 7,
hasta que notemos que la mquina ha cambiado el sonido. Tenemos que ser pacientes porque al
menos deben pasar 5 minutos para que eso suceda. El suero debe quedar separado de la grasa

(podis verlo en la foto).Ponemos todo en el cestillo y lo lavamos con agua fra (bajo el grifo o
con la botella), hasta que el agua salga limpia. Escurrimos la nata (ya mantequilla) en el castillo
y la secamos bien con papel de cocina.Partimos cebollino fresco. Mezclamos con la mantequilla
el cebollino fresco picado y la sal.Ahora preparamos la mantequilla para conservarla, bien en el
frigorfico o en el congelador. En este caso, para que quedara bonita, he llenado un par de
huequecitos de una cubitera (los huecos tenan forma de flor). Luego he metido la cubitera al
congelador. Tambin podis dar a la mantequilla forma de cubo, envolverla en papel de horno y
luego en papel de aluminio y meterla en el frigorfico.Ya veris cmo con 200 g de nata sale
poquita cantidad de mantequilla (unos 30 35 g) pero est deliciosa!Y luego toca limpiar el
vaso Para que sea fcil: echamos agua y jabn en el vaso y, con el cestillo dentro,
programamos unos minutitos a 60. Luego fregamos con ese agua caliente.
PELAR Y PICAR AJOS
Necesitis pelar y picar bastantes ajos? Podis hacerlo con mucha facilidad. Tan solo hay que
poner 1 l. de agua en el vaso y aadir los dientes de ajo (sin pelar).
Programar 2 3 seg. a vel. 5. Las pieles quedarn flotando y los ajos picados. Retirar las pieles
y verter el lquido en un colador, para que nos queden all los ajos picaditos.Podemos hacer esto
y despus mantenerlos en un tarrito cubiertos de aceite y listos para usar en nuestros sofritos. El
ajo se conservar y adems conseguiremos aromatizar ese aceite.Tambin nos vendr bien al
preparar sofritos, ya que al aadir al mismo tiempo el ajo y el aceite evitaremos que se nos
queme el ajo; por tener el aceite a una temperatura demasiado alta en el momento de aadir los
ajos.
POCIMA CONTRA EL FRIO
- tres vasos de agua - una botella de vino tinto- dos cucharadas de miel- ocho de azcar- diez
clavos de especia- cinco granos pimienta- media cucharadita gengibre en polvo- un palito de
canela- medio limn y media naranja.
Poned en el vaso de la th los tres vasos de agua, la canela, los clavos, el gengibre y la
pimienta diez minutos varoma izda velocidad cuchara.Aadir la miel, puede ser por el bocal,
poner dos minutos ms varoma izd. cuchara.Aadir el limn y la naranja a trocitos y poner dos
minutos ms varoma izda. cuchara, aadir la botella de vino tinto y el azcar un minuto ms
varoma izda. cuchara.Guardar en recipiente tapado para evitar la perdida de alcohol.Yo lo suelo
consumir en dos das, saco un vasito y lo caliento en el microondas, evitando que hierva, se
puede sustituir los citricos por una manzana cortada a taquitos pelada, pero aadiendo la
peladura en tirita.
REMEDIO PARA EL RESFRIADO
250 cl de agua- 2 cucharaditas de romero o unas ramitas del campo- 50 cl de leche.- 1
cucharada de miel
Poner en el vaso el agua y el romero y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad
cuchara. A continuacin escurrir la infusin de romero que ha salido.
Luego volver a echar la infusin escurrida, la leche y la cucharada de miel y programar 3
minutos, temperatura 90, velocidad 2. Esta receta es un remedio casero para combatir el
resfriado en el invierno. Si se toma por la noche antes de acostarse es muy eficaz
REMEDIO PARA SUAVIZAR LA GARGANTA
- 300 cl de leche- 2 cucharadas de miel- cascara de un limn
Poner en el vaso la leche, la miel y la cscara del limn y programar 4 minutos,temperatura 90
velocidad cuchara. A continuacin apartar la cscara del limon y listo para tomar, se toma

caliente para suavizar la garganta.Esta receta es muy eficaz para el dolor de garganta porque la
suaviza
Slo para adultos- miel- wisk- agua- zumo de limnPoner en el vaso el zumo de un limn, la
misma cantidad aproximadamente de agua, wiski y miel blanca. mezcar a velocidad 7 unos
segundos.Se debe tomar una cucharada sopera cada 4 horas aproximadamente y antes de dormir.
se puede tomar caliente o frio. es muy efectivo pero slo para adultos
TRUCOS DE PANADERA Y REPOSTERA
1.-Preparacin de las recetas:
- Siempre es mejor utilizar los ingredientes a TEMPERATURA AMBIENTE.
- Sacar de la nevera unas horas antes los huevos y los ingredientes que estn en el
frigorfico,con ello la receta se har en el tiempo que os pone,y las mezclas sern ms
homogeneas.
-Si pesamos los ingredientes y los ponemos en unos cuencos o recipientes,es mucho ms fcil
aadir los ingredientes a la receta.
-Los huevos quedan perfectos para los bizcochos si se baten siempre a velocidad 4,salvo que se
ponga la mariposa,que se hacen al 3.
-Dejar siempre reposar los bizcochos antes de desmoldarlos,procurando que ya estn bastante
fros para que se desmolden pperfectamente.
-La levadura,siempre se mezcla a velocidad 3,y dependiendo de la receta,con o sin temperatura.
-La levadura de panadero se disuelve perfectamente en 25 o 30 segundos siempre que este a
temperatura ambiente,si est fra,tenis que aadir 10 segundos ms.
-La levadura fresca se puede sacar 10 minutos antes de empezar a hacer la receta de pan,se
disuelve en 20 segundos a velocidad 3.
-Cuando hacemos el pan,sabremos que la masa est perfecta cuando se mueva perfectamente en
la mquina,no se pega a las paredes y las paredes estn
limpias.
-Si os quedan restos de masa del pan en las cuchillas,poner una pizca de harina sobre las
cuchillas y poner vel 10 durante 15 segundos,podris recoger los restos con la esptula y
aadirlos al pan.
-Si tenis naranjas y limones en casa,siempre que podis y no necesitis las pieles,pelar las
pieles igualmente y triturar en la mquina a velocidad turbo unos segundos,y despus meterlos
en el congelador en una bandeja para hielos,dan un sabor estupendo a
cualquier bizcocho,y son imprescindibles en el roscn de reyes o galletas.
- Con el pan que os sobre,no lo tiris,aunque se ponga duro,Picarlo en la mquina a velocidad
10 unos segundos,se puede utilizar para los rebozos y para untar los moldes.
- Siempre que poda,haced azcar Glas,triturar el azcar a velocidad 10 unos segundos,los
bizcochos quedan ms dulces y esponjosos,se guarda en un bote de
plstico preferentemente hermtico y aguanta mucho tiempo.
- Si mezclais un trocito de canela en rama con el azcar,siempre primero triturar la canela,y
despus aadirle el azcar,para que quede polvo fino y se
distribuya mejor por la receta.El sabor es muy distinto al de la canela en polvo.
-Siempre que podis,utilizar huevos caseros,que dan un sabor y una textura diferente a las
recetas,y si tenis alergia,utilizar los sucedneos de huevos que venden en brick.
-Las medidas comnmente utilizadas en repostera son las siguientes:
1 cucharada de sopa= 20 c.c
1 cucharada de postre= 10 c.c. 1 cucharada de caf= 5 c.c.(*)
(*)La cucharada de caf es la ms pequea,pero si no tenis,poner la mitad de la de postre.
-Las masas de panadera,cuanto mas las amaseis ,mas esponjosas os salen,si las amasis al
menos 10 minutos quedan perfectas.
-Las masas de panadera cuanto menos se toquen con las manos,mejor,a excepcin de la
pizza.Procurar darle la forma deseada con el recipiente,movindolo hasta conseguir la forma
deseada.
-Es importantsimo el reposo,si no lo hacis las masas no suben.

-Para que os salgan bien las masas,siempre se ponen los lquidos,luego la levadura y por ltimo
la harina,a velocidad espiga,aadindola poco a poco.
- Si utilizis harina integral,siempre debis aadir el Doble de Liquido que pone la
receta,porque absorbe ms y si no queda demasiado seco el pan.

POR QU NO SUBE EL BIZCOCHO


Hay muchos tipos de bizcocho, pero para que queden esponjosos en la masa tiene que haber
burbujas de aire.
Cmo se consiguen estas burbujas de aire para que suban los bizcochos:
1 Con ingredientes que las tienen: con nuestras Th. es fcil montar las yemas con el azcar con
la mariposa a vel. 3 y 1/2 y 37c hasta que queden blanquecinas. Y por otro lado montar las
claras a punto firme de nieve.
Estos bizcochos que no llevan levadura son los que se utilizan para las bases de tartas (tipo
Ponche Segoviano o bizcocho de soletilla).
2) Con impulsor. La levadura qumica (Royal) acta con el calor del horno introduciendo aire a
la masa, lo que hace que sea esponjosa. Esta levadura se utiliza con bizcochos que tienen grasas
(aceite, mantequilla, cacao) porque necesitan ms fuerza para quedar esponjosos que solo con el
aire de las claras.
---------Que hacer para que el bizcocho no se baje:
1) Trabajar mucho las yemas con el azcar y las claras a punto de nieve.
2) Aadir la harina tamizada y poco a poco, nunca de golpe.
Mezclar la harina con movimientos suaves y envolventes con una esptula, nunca con las
varillas. Si la masa con la harina se trabaja, sta coge liga y no subir y cuanto ms se trabaje,
ms liga coge.
3) Tener el horno precalentado e introducir el bizcocho inmediatamente despus de hecho,
porque si se deja reposar las claras caen y va perdiendo el aire.
4) Horno a temperatura justa. Si est demasiado fuerte, se tostar por arriba y no subir.
Demasiado floj tardar mucho en hacerse y se bajar por la prdida de aire.
5) Nunca abrir el horno a mitad de la coccin ya que la corriente de aire fro que introducimos
har cortar el proceso de la levadura y bajar.
Espero que con estos consejillos no nos vuelva a pasar la desagradable sorpresa de hacer un
bizcocho y que quede plano!! Bizcocho