Grasas y sodio, grandes enemigos del corazn

La mala dieta es un factor asociado a la alta incidencia de enfermedades

cardiovasculares. Sumadas, ocasionan cerca de 13 mil muertes anuales en
Jalisco.
Guadalajara
El corazn, un rgano concebido como el centro del ser humano, tiene hoy
grandes enemigos, ocultos bajo un disfraz de placer: la comida que contiene
grasas saturadas, grasas trans y sodio. Estos alimentos estn relacionados con la
alta incidencia de trastornos cardiovasculares en nuestro medio. Son indiscutible
factor de riesgo de infarto agudo al miocardio, enfermedad isqumica, accidente
cerebro vascular y presin arterial. Sumados, estos padecimientos ocasionan
cerca de 13 mil muertes anuales, slo en Jalisco.
Mxico es uno de los pases con alto consumo de grasas saturadas, seal el jefe
del Departamento de Medicina Preventiva de la Secretara de Salud Jalisco (SSJ),
Alberto Ocampo Chavarra. Estas grasas son de origen animal, y junto con las
grasas hidrogenadas obtenidas artificialmente a travs de un proceso de
calentamiento de aceites vegetales lquidos (llamadas grasas trans), son muy
perjudiciales para el organismo pues elevan el nivel del colesterol en la sangre
que, junto a otras sustancias, se deposita en el interior de las arterias,
endurecindolas y formando un tapn que disminuye el dimetro de los
conductos por donde fluye la sangre.
Las enfermedades cardiovasculares son padecimientos crnicos, se manifiestan
despus de un proceso que va a demorar, en el cual influye la predisposicin
gentica, el sobrepeso y el acumulo de grasa a lo largo del tiempo, explic el
entrevistado.
Por tanto, lo normal es que los trastornos cardiacos y vasculares asociados a la
mala dieta, como el ataque al corazn, aparezcan despus de los 50 aos de
edad. Los varones son ms susceptibles a este mal que las mujeres cuando son
jvenes, pues ellas estn protegidas por situaciones hormonales; apunt
Ocampo, pero una vez llegada la menopausia el riesgo de infarto es igual en
ambos sexos.
El colesterol LDL o de baja densidad (el colesterol malo) es el causante del
taponamiento silencioso de las arterias, por lo que deben reducirse sus niveles
para frenar la acumulacin de esta placa. Esto supone hacer cambios: llevar una
dieta ms saludable y acabar con el sedentarismo.

Cabe aclarar que las grasas son parte importante de una dieta balanceada, y
deben constituir 30% de la alimentacin diaria; pero al menos la mitad de este
porcentaje deben ser grasas monoinsaturadas (como el aceite de oliva); el resto
grasas poliinsaturadas (aceite de soya, nueces, pescados) y saturadas (carnes
rojas, embutidos, lcteos), y evitar en lo posible las grasas trans, que contienen
los alimentos industrializados como pastelillos, panadera, palomitas de
microondas, pizza y otros productos que se venden congelados.
La actividad fsica regular aumenta la produccin de hormonas que incrementan
el colesterol HDL o de alta densidad (el colesterol bueno) el cual ayuda a la tarea
de evitar el depsito del colesterol malo y de los triglicridos, otra grasa presente
en la sangre. Basta una prctica de 30 minutos diarios dedicada especialmente a
caminar o ejercitarse segn su preferencia y edad.
Esta dupla -alimentacin saludable y ejercicio- es el secreto para mantener un
corazn bien oxigenado y por tanto, sano, asegur Ocampo Chavarra.

La sal y los conservadores

Otro problema de salud pblica que impacta al corazn, es la presin arterial
alta, tambin relacionada con la mala alimentacin, el tabaquismo y el consumo
abusivo de sal y conservadores a base de sodio.
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutricin (Ensanut 2012) 30 por
ciento de los adultos en Mxico tienen la presin arterial por arriba de lo normal,
lo que traducido a Jalisco supone un milln 200 mil personas en riesgo, subray
el jefe del Departamento de Medicina Preventiva. Dijo que el consumo promedio
de sal de los mexicanos es de 5 gramos al da, cuando la Organizacin Mundial
de la Salud (OMS) recomienda 2 gramos al da.
Estamos muy por arriba de lo que se requiere, acot, tras sealar que a esto se
debe aadir los conservadores a base de sodio incluidos en los alimentos y
bebidas industrializadas; por lo que debe reducirse su consumo.

Claves
Para un corazn sano

Llevar una dieta balanceada. Permite reducir los factores de riesgo para
enfermedades cardiovasculares: colesterol elevado y triglicridos, hipertensin
arterial y sobrepeso.

Hacer ejercicio. Caminar, nadar, bailar o ejercitarse segn su preferencia y

edad, al menos 30 minutos diarios de manera constante.

Combatir el estrs. El estilo de vida actual genera estrs constante que, en

momentos de gran tensin, aumenta el riesgo de un ataque cardiaco. Sin
embargo, el estrs se puede controlar y reducir con una mejor organizacin de
las actividades diarias, buen sueo, descanso, relajacin y al realizar actividades
placenteras. Olvide el abuso de sustancias txicas como el alcohol y drogas que
son una cortina de humo contra el estrs.

Dejar de fumar. El tabaquismo afecta el sistema cardiovascular y tambin

incide en la reduccin del calibre de las arterias coronarias dificultando el riego
del corazn.

Controlar la diabetes. Una de las complicaciones del nivel alto de glucosa

circulando en sangre por todo el organismo es el deterioro de las arterias, y la
consecuente afectacin del corazn, el cerebro, los riones, la vista, la piel y el
sistema nervioso.

Actuar contra el sobrepeso y la obesidad. El exceso de kilos y grasa en el

cuerpo, sobre todo abdominal, aumenta el riesgo de enfermedad cardiaca.

Evitar el consumo excesivo de sal y conservadores. El sodio dispara la

presin arterial.